Cezva - bu Yoki kofe qaynatish uskunasining tarixi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Texnik taraqqiyot asri hovlida va hozir hamma narsa avtomatlashtirilmoqda. Hatto qahva uzoq vaqtdan beri qahva mashinalari tomonidan pishirilgan. Xo'sh, yoki o'ta og'ir holatlarda ular "uchtasi bitta" paketidan foydalanadilar, bu, aytmoqchi, ta'mi yoki xushbo'yligi bo'yicha maydalangan qahva loviyalaridan haqiqiy ichimlikka o'xshamaydi. Biroq, haqiqiy gurmeler o'zlari qahva pishiradilar. Ba'zilar uchun bu marosimdir. Va bu ichimlikni tayyorlash uchun maxsus idishlar ishlatiladi. Cezva - xuddi shunday taom. Keling, u haqida va boshqalar haqida gaplashamiz.

Cezve nima?

Aslida, cezve - bu an'anaviy idish bo'lib, unda kofe dastlab ruslar "turkcha" deb ataydigan usulda pishirilgan. Bu qahva ko'mirda yoki olovda isitiladigan qumda pishirilganda. Cezva cho'l chetidan keladi. Arab tilidan tarjima qilinganda bu idishning nomi tom ma'noda "issiq ko'mir" degan ma'noni anglatadi.

An'anaviy cezve tayyorlanmoqdazarb qilingan misdan, ammo hozir buning uchun zamonaviy metall qotishmalari ham qo'llaniladi. Uning tashqi ko'rinishi - bitta tutqichli kichik kepçe. Ammo chelakning shakli g'ayrioddiy. Idishning pastki qismi keng, bo'yni esa tor. Nimadir cezveni eslatganga o'xshaydi. Bu haqiqatan ham barchamizga tanish turkmi?

Turka

Turklar bilan cezve ortasida farq bormi? Ular orasida hech qanday farq yo'q. Bu xuddi shu idish. Xo'sh, ov nima? Nima uchun ikkita so'zni ishlatish kerak? Gap shundaki, turklarning asl nomi cezva bo'lib, biz uni turk deb atay boshladik, chunki unda turk qahvasi pishirilgan, bu so'z rus tiliga ko'proq tanish va biroz tanish. Artikulyatsiyani talaffuz qilish osonroq. Va bu kichkina ekzotik chelakni qanday chaqirish kerak - o'zingiz qaror qiling. Ikkala ism ham yaxshi va jamiyatda maqbuldir.

Sergep

Serjep turklarning ukasi yoki cezves. Xushbo'y qahva tayyorlash uchun ozgina o'zgartirilgan arman navi. Sergepning tanasini ishlab chiqarishning xususiyatlari shundan iboratki, u keng qismi oldinga tortiladi va alohida tayyorlangan pastki qismi lehimlanadi. Ammo bo'yin qismida dastlab olingan "pastki" kesiladi. Shunday qilib, biz tushunamizki, bu idish ham kofe uchun cezve kabi konus shaklida. Ammo bu idishning kichkina nayzasi bor. Biroq, professional bo'lmagan odam uchun uni turklardan ajratish qiyin bo'ladi. Serjep mis yoki kupronikeldan tayyorlanadi. Serjepni yoqish jarayoni murakkab.

Ushbu kofe idishlarining barchasi yuqori va past haroratlarga va ularning bezaklariga qayta-qayta ta'sir qiladi.qo'lda chizilgan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, serjep foydalanishdan oldin tozalanadi. Bu odamlar bu kostryulkadan yasalgan metall tarkibidagi zaharlardan zaharlanmasligi uchun qilingan.

Dalla

Agar cezve chelak bo'lsa, dalla ko'proq choynak. Uning keng trubkasi ham, qopqog'i ham bor. Va bu ajoyib sharqona idish sharqona usulda qahva tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Ushbu qurilma mis yoki guruchdan qilingan. Xuddi turk tilida bo'lgani kabi, Dallada qahva an'anaviy ravishda issiq qumda pishiriladi. Bu, odatda, musulmon mamlakatlari uchun ajoyib ichimlik tayyorlashning eng tanish usuli. Dalla bilan qahva tayyorlash uchun mayda maydalangan qahva deb ataladigan kofe kukuni ishlatiladi. U tuzilishi jihatidan deyarli changga o'xshaydi. Ushbu kema Afrika qit'asiga ko'chib kelgan badaviylar tomonidan ixtiro qilingan. Dastlab dalla ko‘za bo‘lib, vaqt o‘tishi bilan uning hajmi kichrayib, hozirgi shakliga ega bo‘ldi. Va endi, qahva qaynatishdan tashqari, bu ko'za endi hech narsa uchun ishlatilmaydi. Bugungi dunyoda dalladan Saudiya Arabistoni va Suriya aholisi foydalanadi.

Ibrik

Agar siz dumaloq, boʻyin va tumshugʻi uzun, dastasi va qopqogʻi kichkina koʻzani koʻrsangiz, bu ibrik.

Ammo cezve ibrikning avlodi, aksincha emas. Qadim zamonlarda bu idishlarda kofe tayyorlangan. Ular hatto arxeologik qazishmalar paytida topilgan va insoniyatning madaniy va tarixiy merosining bir qismi sifatida muzeylarda namoyish etilgan. Bunday topilmalarning yoshi yuzlab yillar bilan o'lchanadi - 600-700. Ba'zida olimlar 100 litrgacha bo'lgan noyob idishlarni topadilar! Ammo bu kichik ibriki faqat qahva loviyalarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Fasol shunday kichik idishlar tufayli aniq maydalana boshlagan, degan fikr bor, chunki ularning naylari tiqilib qolgan va maydalangan qahva tinchgina oqardi.

Ibrik nomini forslardan olgan. Fors tilidan tarjima qilingan bu so'z "suv" va "quymoq" deb tarjima qilingan. Ibrik nafaqat qahva qaynatishda, balki sharob va suvni saqlash uchun ham ishlatilgan. Amaliy, shunday emasmi?

Qadimda ibriki egasining moliyaviy ahvoliga qarab pishirilgan loydan yoki metalldan yasalgan. Musulmon va Efiopiya ibriklari naqshlari jihatidan farq qiladi. Musulmon ko'zalarida siz odamlar va hayvonlarning tasvirlarini topa olmaysiz, chunki din buni taqiqlaydi. Ammo efiopiyaliklar, ular orasida xristianlar ham ko'p, o'zlarining ibriklarini shunga o'xshash tasvirlar bilan bezashni ayamaydilar. Aytgancha, ularning yon tomonlaridagi naqshlar ikki usulda qo'llaniladi: quvish yoki bo'yash.

Endi siz biluvchining ishonchi bilan qahva tayyorlash uchun bu idishlarning farqi haqida gapirishingiz mumkin, siz hech qachon xato qilmaysiz va kompaniyada porlaysiz. Ushbu ajoyib xushbo'y ichimlikni tayyorlash va ichish marosimidan rohatlaning!