Baliqni unsiz qanday qovurish kerak: maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Baliqli taomlar kamida haftasiga bir marta odamlarning oddiy ratsionida mavjud. Agar biror kishi tirnoqlari, suyaklari, sochlari va terining holatiga g'amxo'rlik qilsa, u baliqni tez-tez eyishga harakat qiladi. Bu mahsulotning foydali tomonlari haqida o'ylamaydigan odamlar bor, ular baliq pishirish uchun juda ko'p retseptlarga ega, chunki ular uni yaxshi ko'radilar.

Baliqli taomlarning xilma-xilligi

Baliqdan baliq sho'rva pishirishingiz mumkin, uni ko'katlar va limon qo'shilgan smetana bilan qovurishingiz mumkin, uni tuzlash va shunchaki folga solib pishirishingiz mumkin. Kulebyaki va piroglar keng tarqalgan bo'lib, unda u plomba rolini o'ynaydi. Retseptlar assortimenti boy va katta. Lekin ko'pincha ular baliqni qovurishni afzal ko'rishadi. Qovurishning eng oson usuli - uni un va tuzga solib, o'simlik yog'iga tovada yaxshilab qovurish.

Agar un mahsulotidan foydalanmasangiz-chi?

Baliqni unsiz qovura olasizmi? Albatta qila olasiz! Un tarkibini ishlatmasdan pishirishning bir necha yo'li mavjud. Keling, qanday qilib pishirishga misol beradigan retseptlarni ko'rib chiqaylikxuddi shunday qovurilgan taom.

Pishloqdagi baliq filesi

Baliqni unsiz skovorodkada qovurishdan oldin, albatta, uni sotib olish kerak. Bu maqsad uchun telapia, pollock, hake filetosi ko'proq mos keladi - umuman, kam yog'li navlar (700-900 gramm).

Baliq bilan birga sizga quyidagi ingredientlar to'plami kerak bo'ladi:

• qattiq pishloq (ruscha, masalan, mukammal) - 200 gramm;
• tuxum - 3 dona;
• bir chimdik tuz va murch;
• non bo'laklari - 2 osh qoshiq;
• turli ziravorlar - ta'mga;
• yog'siz yog' - qovurish uchun.

Pishirish usuli

Endi esa baliqni unsiz qanday qilib qovurish mumkinligini bilib olaylik. Birinchidan, barcha mahsulotlarni tayyorlaymiz.

Agar fileto muzlatilgan bo'lsa, uni xona haroratida muzdan tushiring va ortiqcha namlikni siqib oling. O'rta bo'laklarga kesib oling va tuz va qalampir, boshqa mos ziravorlar bilan seping. Buni chuqur idishda yaxshiroq qiling.

Pishloqni maydalang. Xom tuxumni idishga solib, ularni bir qoshiq suv va maydalangan pishloq bilan aralashtiring. Idish ustiga krakerlarni to'kib tashlang - biz ularga baliq filetosini aylantiramiz.

Unsiz baliqni yog'da qovurilgan idishda qovurishdan oldin, biz qalin devorli yaxshi qovurilgan idish bilan qurollanamiz. Va ichiga o'simlik yog'ini quying. Baliq bo'laklari kamida to'rtdan bir qismi moy bilan qoplangan bo'lishi uchun etarli bo'lishi kerak. Idishni qizdiring va qovurishni boshlang.

Har bir baliq filetosini navbatma-navbat olib, non bo'laklariga mo'l-ko'l o'rang, pishloq xamiriga botirib oling. Bu erda biz qismlarni joylashtiramizbaliqni skovorodkada solib, qizarib pishgan pishloq qobig'i paydo bo'lguncha ikkala tomonini qovuring.

Tayyor baliqni qog'oz sochiq bilan qoplangan idishga soling. Shunday qilib, mahsulot ortiqcha yog'dan xalos bo'ladi. Tayyor baliqni panjara ustiga qo'yishingiz mumkin - u bir tekis soviydi va nam bo'lmaydi, qobig'i tiniq bo'lib qoladi.

Non bo'laklari va un ishlatilmaydigan usul

Mana shunday baliqni unsiz va krakersiz qovurishingiz mumkin. Ba'zida shunday bo'ladiki, bu usul juda ko'p yordam beradi. 1 litr toza sovuq suv uchun sizga yarim katta qoshiq tuz va to'rtdan bir qoshiq shakar kerak bo'ladi. Tuz baliq filetosini qattiqlashtiradi.

Baliqni unsiz qovurishdan oldin uni marinadda bir muddat ushlab turish kerak. Tuz va shakarni suvda eritib, tayyorlangan baliq bo'laklarini yarim soat davomida idishga joylashtiring. Bu usul nafaqat to'liq filetoni, balki kichik baliqni ham (tozalangan va yeyilmaydigan elementlardan tozalangan) qovurish uchun yaxshi.

30 daqiqadan so'ng sho'r suvni olib tashlang va baliqni ozgina quriting. Jarayonni tezlashtirish uchun uni qog'oz sochiq bilan artib quriting.

Moyni yaxshilab qizdiring

Tovaga oz miqdorda o'simlik yog'ini quying (u pastki qismini butunlay yashirishi kerak). Baliqni unsiz qovurishdan oldin, yog 'yaxshi qizdirilganligiga ishonch hosil qiling, keyin baliq bo'laklari pastki qismga yopishib qolmaydi va tayyor mahsulotning xunuk ko'rinishi va panning uzoq vaqt yuvilishi bilan bog'liq ko'plab noxush muammolarni keltirib chiqarmaydi. kuygan baliq qismlaridan.

Moy qaynaguncha qizdirilsa, ozgina kamaytiringolov. Va tezda baliq filetosini yoki butun kichik baliqni skovorodkaga soling. Baliqni har tomondan uch-besh daqiqa davomida qovuring. Bu vaqt ichida u qovurib, chiroyli qobiq bilan qoplanishi uchun vaqt topadi.

Tayyor baliqni har qanday mos yonma-ovqatlar bilan birga bering. Odatda har qanday shaklda kartoshka, qaynatilgan guruch yoki makaron bilan bezatilgan.

Tuxum xamiridagi baliq

Quyidagi retsept tufayli siz baliqni unsiz ham tuxumda qovurishingiz mumkin. Ushbu pishirish usuli ko'plab muxlislarga ega. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki oxirgi taom mazali va chiroyli bo'lib chiqadi.

Hake filetosi pishirish uchun eng yaxshisidir. Siz boshqa baliq turlarini ham xuddi shunday tayyorlashingiz mumkin, lekin unsiz baliqni tuxum xamirida qovurishdan oldin, undan barcha suyaklarni olib tashlashingiz kerak, bitta pulpa qoldiriladi.

Pishirish uchun zarur mahsulotlar:

• yarim kilogramm baliq (tozalangan va so'yilgan);
• tuxum - 2 dona;
• sarimsoq - bir necha chinnigullar;
• baliq ziravorlari;
• baliq qovurish uchun yog'siz yog';
• koʻkatlar va tuz.

Biz barcha ko'katlarni oqadigan suvda yuvamiz va mayda to'g'raymiz. Tayyorlangan o'tlarni idishga soling. Unga ziravorlar, qalampir, tuz qo'shing va barcha sarimsoqni matbuot orqali siqib oling.

Chuqur idishda marinadlash aralashmasini (ziravorlar bilan ko'katlar) va tayyorlangan baliq bo'laklarini aralashtiring. Biz 2 soat davomida qopqoq bilan qoplangan, bu shaklda hamma narsani qoldiramiz. Yaxshisi, baliq shu soatlarni muzlatgichda o'tkazsa.

Tovaga ta'msiz o'simlik yog'ini quying. Biz saxiylik bilan quyamizbaliq to'rtdan biriga qaynoq yog'ga botirildi. Biz moyni o'rtacha issiqlikda isitamiz. Qachonki, tuxumni piyola ichiga uring va bir hil modda olinmaguncha ularni tez vilka yoki ko'pirtirish bilan aralashtiring.

Bu aralashmaga baliq filetosini botirib, qizdirilgan yog'ga yuboring. Baliq yog'ga tegib ketganda ehtiyot bo'ling va pishirish jarayonida ikkinchisi sachralishi mumkin. Bu sovuq suyuqlikning qaynayotgan o'simlik moyiga tegishidan kelib chiqadi.

Baliqni har tomondan bir necha daqiqa qovuring. Taxminan uchdan beshgacha, lekin pishirish vaqti ham bo'laklarning qalinligi yoki butun baliqning kalibriga bog'liq. Juda qalin bo'laklarni kesmang, shunda taom yanada mazali va xushbo'y bo'ladi.

Tayyor baliqni ortiqcha yog 'ketishi va qobig'i nam bo'lmasligi uchun panjara ustiga qo'ying. Bir necha qatlamli qog‘oz sochiq bilan qoplangan tekis va keng idishdan foydalanishingiz mumkin.

Yong'oq bilan qovurilgan skumbriya

Baliqni unsiz pishirishning bu ajoyib usuli hatto bayram dasturxoni uchun ham juda mos keladi.

Bizga kerak:

• skumbriya - 2 dona; Agar siz ko'proq baliq pishirishingiz kerak bo'lsa, ingredientlarni ikki yoki uch marta ko'paytiring;
• yong'oq yadrosi - 180-200 gramm;
• non bo'laklari - 3 ta katta qoshiq;
• tovuq tuxumi - 2-3 dona;
• baliq qovurish uchun yog';
• ziravorlar, tuz, maydalangan sarimsoq.

Qanday qilib pishiramiz? Ichakni tozalang va baliqni yuving. Orqa miyani tortingyon suyaklari bilan.

Yong'oqlarni pichoq bilan mayda to'g'rang yoki blender bilan maydalang. Buning uchun go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Yong'oq massasini alohida plastinkada non, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring. Alohida chuqur idishda tuxumni vilkalar bilan aralashtirib, ularga maydalangan sarimsoq qo'shing.

Har bir filetoni avval yong'oqli nonga botirib oling, so'ngra tuxum solingan idishga botirib, o'simlik yog'i solingan issiq skovorodkaga soling. Shoshmang va yuzada mayda pufakchalar paydo bo'lguncha kuting, shundan keyingina yong'oqli nonda skumbriya pishirishni boshlashingiz mumkin.

Skumbriya filetosining har ikki tomonini mazali qiyiq qobiq hosil bo'lguncha qovuring. Pishirilgan baliqni kartoshka, qovurilgan sabzavotlar bilan xizmat qiling.