Sovuq dudlangan baliq: retsept, ingredientlar, ziravorlar, kaloriyalar, maslahatlar va fokuslar

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Catfish pulpa - bu ko'p qirrali mahsulot bo'lib, unda eng kam suyaklar mavjud. Taomni tayyorlash paytida siz tarozilarni tozalashingiz, boshqa keraksiz ishlar bilan o'zingizni boshdan kechirishingiz shart emas. Sovuq dudlangan baliq chindan ham ajoyib ta'mga ega. Uyda ta'sirchan natijalarga erishish oson. Asosiysi, pulpa tayyorlash, tuzlash va tuzlash, shuningdek, smokehouse-dan foydalanish bo'yicha asosiy bilimlarga ega bo'lish. Har qanday stolga munosib sovuq dudlangan baliq baliqlarini qanday tayyorlash mumkin? Bu haqda ushbu maqoladan bilib olishni taklif qilamiz.

Taomning ta'mi va ozuqaviy moddalari haqida

To'g'ri pishirilgan sovuq dudlangan baliq baliqning mazali shirin ta'midan bahramand bo'lish imkonini beradi. Yumshoq pulpa tuzilishida suyaklar deyarli yo'q. Idish B, C va E vitaminlari manbai hisoblanadi. Fileto tarkibida zarur bo'lgan keng assortiment mavjudinson tanasi uchun aminokislotalar. Foydali iz elementlari orasida yod, ftor, k altsiy, fosfor, magniy va sinkning ko'pligini ta'kidlash kerak. Bolalar va homilador ayollar ushbu moddalarga ayniqsa muhtoj. Idishni iste'mol qilish soch va tirnoqlarning yangilanishiga yordam beradi va asab tizimining ishlashiga ijobiy ta'sir qiladi.

Har xil sog'lig'i bilan bog'liq muammolarga duchor bo'lgan odamlarga dudlangan go'shtga suyanish tavsiya etilmaydi. Biroq, mushuk filetosi qoidadan istisno hisoblanadi. Shunga qaramay, bu taomni menyuga kiritishdan oldin shifokoringiz bilan maslahatlashing.

Sovuq dudlangan mushuk - kaloriya

Mushuk go'shtida ta'sirchan miqdorda protein mavjud. Bunday baliq filetosining taxminan 200 grammidan foydalanish organizm uchun moddaning kunlik normasini qondirishni kafolatlaydi. Biroq, aytilganlar, u yoki bu sabablarga ko'ra, dietologning ko'rsatmalariga qat'iy rioya qilishga majbur bo'lgan odam uchun tashvish tug'dirmasligi kerak. Ko'pgina baliq turlarining filetosining tuzilishi uglevodlarning muhim zaxiralarini o'z ichiga oladi. Mushuk go'shti umumiy assortimentdan tashqarida. Baliqlarning tana to'qimalari ko'p miqdorda suvni o'z ichiga oladi. Bu sovuq dudlangan mushukning past kaloriyali idishlar toifasiga kiritilishini tushuntiradi. Hisob-kitoblarga ko'ra, mahsulotning 100 grammida 130 kaloriya bor.

Zavorlar

Sovuq dudlangan baliq baliqlari retseptini ko'rib chiqishdan oldin, men bunday go'shtni qayta ishlash uchun eng yaxshi ziravorlar haqida bir necha so'z aytmoqchiman. Umumjahon yechim - qora, qizil va oq qalampirning teng nisbati kombinatsiyasi. Ichkarida va tashqarisidaarpabodiyon bilan mahsulotni qayta ishlash maqsadga muvofiqdir. Go'shtning o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi uchun ikkinchisini yaxshilab maydalash kerak.

Umuman olganda, ziravorlarni haddan oshirib yubormang. Axir, mushuk o'ziga xos shirin ta'mini va biroz botqoqli achchiq hidni saqlab turishi kerak. Agar siz tajriba qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, yuqoridagi kombinatsiyaga ozgina muskat yong'og'i, maydalangan dafna yaprog'i qo'shilishi kerak. Bu ziravorlar baliq ovqatlari, jumladan, baliq filesi bilan juda mos tushadi.

Go'shtni tayyorlash va tuzlash

Birinchidan, ular baliqning ichaklarini tozalashga murojaat qilishadi. Safro tarqalmasligi uchun hamma narsani juda ehtiyotkorlik bilan bajarish juda muhimdir. Tushunmaslik go'shtda jirkanch achchiq ta'mga ega bo'lishiga olib keladi. Agar bu sodir bo'lsa, baliq oqayotgan suv ostida yaxshilab yuviladi.

Keyin, gillalar olib tashlanadi, bu esa boy botqoqlik ta'midan xalos bo'lishga imkon beradi. Go'sht butun maydon bo'ylab qog'oz peçetelerle o'chiriladi, ichidagi ishlov berishni unutmaydi. Ushbu manipulyatsiya sizga to'kilgan qon qoldiqlaridan xalos bo'lishga va shu bilan pishirishdan oldin baliqning saqlash muddatini oshirishga imkon beradi.

Filening tuzilishida teriga tegmaslikka harakat qilib, bir qator toza kesmalar amalga oshiriladi. Bu erda o'rtacha miqdorda tuz quyiladi, shundan so'ng fileto qopqoq ostidagi emalli panga yuboriladi. Mushukning bo'laklari qatlamlarga o'raladi. Mahsulot vaqti-vaqti bilan idishni silkitib, siqiladi. Xulosa qilib aytganda, fileto yaxshiroq tuzlangan bo'lishi uchun go'shtni bir necha soat davomida yuk bilan bosish tavsiya etiladi. Idishlar bo'lishi kerakjuda salqin va qorong'i joyda.

Sovuq dudlangan baliq. Retsept

Keling, pishirishga o'tamiz. Baliqni hovlida issiqlik bilan ishlov berish orqali ijobiy natijalarga erishishingiz mumkin. Smokehousening eng oddiy versiyasi erga juda qalin qoziqlarni vertikal joylashtirishni o'z ichiga oladi. Ikkinchisi polietilen yoki zich materialdan tayyorlangan mato bilan qoplangan. Ustida tutun chiqadigan kichik teshik qoldiriladi. Bu erda panjara o'rnatiladi, u erda oldindan kesilgan, tuzlangan va tuzlangan baliq go'shti joylashtiriladi.

Bir qator qoziqlar ostida kichik bir teshik qazilgan, u o'tin bilan metall olov qutisi uchun joy bo'lib xizmat qiladi. Alder, eman yoki mevali yog'ochdan foydalanish tavsiya etiladi. Sovuq chekishning asosiy siri issiqlik manbai va baliq filesi orasidagi masofani saqlashdir. Mahsulotni kamida ikki metr masofada olov ustiga qo'ying. Sharoitlar sovuq chekish g'oyalariga mos kelishiga ishonch hosil qilish uchun qurilmaning chiqishidagi tutun haroratini o'lchashga arziydi. Ko'rsatkich +25 oS. dan oshmasligi kerak.

Sovuq dudlangan baliq har kuni 6-8 soat davomida pishiriladi. Ushbu vaqt oralig'ida barqaror tutun oqimini ta'minlash uchun o'tin muntazam ravishda vaqtinchalik olov qutisiga tashlanadi. Tutun zichligini yanada pasaytirish endi tutunni tozalash emas.

Idoqni 3-4 kundan keyin toʻliq ishlatish mumkin deb hisoblash mumkinqayta ishlash boshlanishidan boshlab. Go'sht yuzasida ishtahani ochuvchi oltin qobiqning shakllanishi sizga baliqni kerakli holatga keltirish haqida gapirib beradi. Keyin dudlangan fileto panjaradan chiqariladi, oziq-ovqat qog'ozi bilan almashtiriladi va qutilarga saqlash uchun yuboriladi.

Mahsulot xotirasi

Sovuq dudlangan baliq go'shti uzoq vaqt davomida foydalanishga yaroqli bo'lib qoladi. Taxminan 10 kun davomida baliq +3 oS dan oshmaydigan haroratda yangi bo'lib qolishi mumkin. Aytgancha, eng oqilona yechim yangi taom iste'mol qilish kabi ko'rinadi. Füme baliq balig'i kuchli o'ziga xos lazzat berishini unutmang. Shuning uchun pishirilgan baliqni havo o'tkazmaydigan idishlarda saqlash yaxshidir. Aks holda, boshqa mahsulotlar hid bilan to'yingan bo'ladi.