Makaron uchun tovuq go'shti: pishirish usuli

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Noodle bilan makaron ko'plab uy bekalari tomonidan hayotning o'sha daqiqalarida jiddiy narsaga vaqt yoki kuch yo'q bo'lganda tayyorlanadigan "o'tadigan" taom deb hisoblashadi. Va haqiqatan ham, bu mahsulotlar tez va sodda tarzda tayyorlanadi. Ammo ularga ibtidoiy narsa sifatida qarash adolatsizlikdir. Frantsuzlar bu taomni sous qilishini aytishlari ajablanarli emas. Shunday qilib, makaron bilan tovuq go'shti ularni haqiqiy oshpazlik asariga aylantirishi mumkin. Bundan tashqari, uning ta'mi juda xilma-xil bo'lishi mumkin.

Bir nechta sirlar

Bulonda ziravorlar qo'shilgan tovuq go'shtini pishirish ham allaqachon mazali bo'ladi. Biroq, oddiy tavsiyalarga amal qilsangiz, sous yanada jozibali bo'lib chiqadi.

1. Makaron uchun tovuq go'shtini pishirishdan oldin tana go'shti yoki uning qismlarini teri va suyaklardan olib tashlash kerak. Albatta, buni ovqatlanayotganda qilish mumkin, ammo ta'mning bir qismi allaqachon yo'qoladi.
2. Go'shtning xushbo'y hidi va ta'mini saqlab qolish uchun tovuqni har qanday yumshoq marinadda marinadlash kerak.

Va esda tutingki, makaron uchun tovuq sousi (va boshqa taomlar uchun ham) soslardan zichligi bilan farq qiladi. Shunday qilibagar u suvli bo'lsa, uni un yoki kraxmal bilan kerakli konsistensiyaga keltiring, lekin pishirish oxirida.

Eng oson retsept

Uyda mahsulotlar minimal boʻlsa va doʻkonga yugurishga vaqtingiz boʻlmasa ham, siz baribir ajoyib tovuqli makaron sosini olasiz. Retsept faqat standart sabzavotlarga asoslangan - sabzi bilan piyoz va ijodiy ziravorlar.

Tovuqning istalgan qismi yoki butun qismi mayda bo'laklarga bo'linadi. Sariyog'da ular tezda qizarib ketadi; siz uni kungaboqar bilan almashtirmasligingiz kerak - ta'mi qo'polroq bo'ladi. Oltin rangga erishgandan so'ng, tug'ralgan piyoz go'shtga quyiladi va besh daqiqa aralashtirgandan so'ng, maydalangan sabzi. Sabzavotlarni yumshatishga ruxsat beriladi, ularga bir oz bulon quyiladi - va qopqoq ostida. Sosdagi tovuq deyarli tayyor bo'lganda, u tuzlangan va ziravorlar bilan ta'mlangan. Shu bilan birga, suv yoki bulon to'plamida suyultirilgan bir qoshiq un aralashtiriladi. Yakuniy tayyor bo'lganda, idish makaron ustiga qo'yiladi va maydalangan o'tlar bilan sepiladi.

Makaron uchun tovuqli smetana sousi rasmli

Bu variant parranda goʻshtidan foydalanishni oʻz ichiga oladi. U chiziqlar bilan kesiladi va kuchli tanga qizarib ketadi. Keyin tug'ralgan piyoz quyiladi; tajribali oshpazlar uni bu taomda saqlamaslikni maslahat berishadi: qanchalik ko'p bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi. Piyoz ham oltin rangga aylanganda, ikki osh qoshiq un aralashtiriladi va karamel rangida pishiriladi. Shundan keyingina u qo'shiladiBir oz suv va kelajakdagi sous qopqoq ostida chorak soat davomida pishiriladi. Keyingi qadam bir stakan smetana quyishdir. Shu bilan birga, maydalangan reyhan, sarimsoq, qalampir, tuz quyiladi. Makaron uchun qaymoqli tovuq go'shti yana besh daqiqa davomida olovda qoldiriladi. Uzoqroq pishirmang - ko'katlarning xushbo'yligi yo'qoladi, bu taomga o'ziga xos lazzat beradi.

Qo'ziqorin retsepti

Mahsulotlar roʻyxatiga shampignonlarni qoʻshsangiz, makaron uchun tovuqdan yanada mazali sous olasiz. Uning uchun yana ko'krak olinadi va chiziqlar bilan maydalanadi. Bu safar go'shtni o'simlik yog'ida qovurish kerak, qo'ziqorin bilan yaxshiroq ketadi. Bu erda piyoz yarim halqalarga bo'linadi; katta ko'krak uchun ikkita bosh kerak bo'ladi. Tovuqni bir vaqtning o'zida tuzlash bilan oltin go'sht bosqichida piyoz somonlari qo'shiladi. Uchinchi kilogramm champignons juda mayda maydalanmaydi. Agar qo'ziqorinlar kichik bo'lsa, ular oddiygina yarmiga bo'linadi, katta namunalar plitalarga kesiladi. Champignons to'kib tashlanganda, qovurilgan qalampir. Aralashtirish bilan olovga ta'sir qilish qo'ziqorinlar tomonidan suyuqlikning faol chiqishi tugaguncha davom etadi. Bu vaqtda yarim stakan smetana quyiladi va sariyog 'bo'lagi solinadi. Tovuqli makaron uchun tayyor qo'ziqorinli sous o'tlar bilan sepiladi. Tavsiya etilgan o'tlar - petrushka, rayhon (yashil) va arpabodiyon, lekin siz boshqa o'tlar bilan tajriba qilishingiz mumkin.

Pomidor sosu

Pishirishning boshlanishi sizga allaqachon tanish: suyaksiz ko'krak yokifileto cho'zinchoq bo'laklarga bo'linadi, bir tekis bo'yalgangacha qovuriladi va tug'ralgan ikkita piyoz bilan to'ldiriladi. Asl mahsulotlar birgalikda susayganda, bir kilogramm pomidor qayta ishlanadi (uch yuz gramm tovuq go'shti asosida). Pomidorlar eng salqin qaynoq suv bilan qaynatiladi va darhol sovuq suv ostiga qo'yiladi. Pomidordan teri chiqariladi; ular nozik kesilgan, lekin go'sht maydalagich bilan silamang yoki aylantirmang.

Pomidorning shoxiga yopishgan joyi qo’pol bo’lsa, uni kesib tashlab tashlanadi. Piyoz oltin rangga aylanganda, pomidor kubiklari qovurilgan idishga quyiladi. Agar pomidor juda suvli bo'lmasa, ozgina suv qo'shing. Sos qalampir, yarim qoshiq shakar va xushbo'y o'tlar (quruq bo'lishi mumkin) quyiladi: bibariya, reyhan, oregano. Shundan so'ng, makaron uchun tovuq sousi qopqoq bilan qoplanadi va pishganicha olovda saqlanadi. Pomidor pyuresi tufayli u qalin bo'lib chiqishi kerak; agar u ishlamasa, un bilan qalinlashadi. Olib tashlashdan oldin maydalangan sarimsoq kiritiladi va idish 10-12 daqiqa davomida infuz qilinadi.

Tay go'shti

Osiyo taomlari aholimiz orasida juda mashhur. Tailand retseptlari orasida tovuqli makaronli sousni tayyorlashning ajoyib usuli bor. Ijro sousni yaratish bilan boshlanadi: yarim stakan hindiston yong'og'i suti mikser yoki blender bilan aralashtiriladi (o'ta og'ir holatlarda siz odatdagidek olishingiz mumkin), yuz gramm yerfıstığı moyi, bir qoshiq kori, o'simlik moyi. va limon sharbati, ikkitadan smetana va soya sousi. Tuz va ziravorlar oshpazning ixtiyoriga ko'ra olinadi.

Uch chinnigullar sarimsoq va mayda piyoztug'ralgan va qovurilgan, keyin tovuq qo'yiladi (deyarli bir kilogramm). Oq rangga aylanganda, qushqo'nmas loviya, taxminan 200 gramm, quyiladi, ozgina qovuriladi - va tayyorlangan sous darhol quyiladi. Sos unda o'n daqiqadan ko'proq vaqt davomida qotib qoladi; yumshoq loviya tayyorlik belgisi bo'ladi.

Sharqcha

Sharq retseptlari uzoq vaqtdan beri styuardessalarimiz tomonidan yoqqan. Makaron uchun o'z qoidalariga muvofiq tayyorlangan tovuq go'shti suvi, ayniqsa, qushlarning ko'kragini yoqtirmaydiganlarga yoqadi, chunki ular etarlicha suvli emas. Oyoqlar yoki sonlar ham bu erga boradi: teri ulardan chiqariladi, go'sht suyaklardan ehtiyotkorlik bilan tozalanadi. Kesishingiz shart emas, tolalar to'g'ri o'lchamda. Ular qizarib ketishadi va bu safar hech qanday sabzavot sousni yaratishda ishtirok etmaydi. Rang qoniqarli bo'lganda, uchinchi stakan (taxminan 60 ml) oddiy soya sousi, bir qoshiq qalin, ammo oqayotgan asal va uch osh qoshiq kunjut urug'ini aralashtiring. Go'shtni bu kompozitsiya bilan to'kib tashlang va uni soatning uchdan bir qismida qopqoq ostida ushlab turing. Sosni makaron ustiga yoyib bo'lgach, ustiga tug'ralgan ko'k piyoz sepiladi.

xitoycha

Va yana sevimli etnik retseptlar. Mashhurlik nuqtai nazaridan, Xitoy oshxonasi yapon oshxonasi bilan muvaffaqiyatli raqobatlashadi, ehtimol yuqori baholanadi. Osmon imperiyasining oshpazlik qoidalariga mos keladigan makaron uchun tovuq sousini tayyorlash juda mashaqqatli, ammo u sizni ta'mi bilan quvontiradi. Pishirish manipulyatsiyasi algoritmi quyidagicha.

1. Marinad tayyorlanmoqda: soya sousi, kunjut yog'i va limon sharbati aralashtiriladi. Birinchi ikkita komponent bir qoshiq miqdorida olinadi, oxirgisi - ikki baravar ko'p. Bu yerga bir qoshiq shakar ham quyiladi va marinad silliq bo'lguncha yoğurulur.
2. Yirik tovuq filesi kub shaklida kesiladi va marinadga botiriladi. U yarim soat ichida va sovuqda yotishi kerak.
3. Shu bilan birga, Xitoy taomlari uchun an'anaviy sous tayyorlanadi: kunjut urug'i, chili sousi, soya sousi - har biri bir qoshiq, asal, tomat pastasi - ikkitadan, limon sharbati - uchta qoshiq, qizil issiq zamin qalampir chorak stakan suvda aralashtiriladi - sizning xohishingizga ko'ra. Sos qaynaguncha olovga qo'yiladi.
4. Bir piyola ichiga ikki osh qoshiq unni bir qoshiq makkajoʻxori kraxmal, yarim qoshiq tuz va chorak murch bilan birlashtiring. Tovuq tayoqchalari bu aralashmada o'raladi va tiniq bo'lguncha qovuriladi.

Olingan tayoqchalar shirin va nordon sousga bir necha daqiqaga botiriladi va darhol pechdan chiqariladi. Makaron plitalarga yotqizilgan; Ustiga xitoylik tovuq go'shti qo'yilgan.

Sekin pishirgichli sous

Oshxona hayotini soddalashtirishni yaxshi ko'radiganlar mo''jizaviy mashinada osongina ajoyib sousni yasaydilar. Agar uning ichida 4-5 litrli idish bo'lsa, sizga butun tovuq yoki unga teng miqdorda uning sevimli "ehtiyot qismlari" kerak bo'ladi.

Go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi, idishga bir-ikki osh qoshiq yog' quyiladi va tovuq yigirma daqiqa davomida qovurish yoki pishirish rejimida qovuriladi. Uni vaqti-vaqti bilan multivark uchun mo'ljallangan spatula bilan aralashtirishni unutmang. Keyin, bir juft piyozni kesib, idishga quyiladiva ikkita kichik sabzi maydalangan. Pishirish xuddi shu rejimda yana o'n daqiqa davom etadi. Ikki osh qoshiq tomat pastasi uchta un bilan bir chashka bilan aralashtiriladi; tuz va tanlangan ziravorlar ham bu erda quyiladi. Qaysi birini ishlatishni bilmasangiz, tovuq ziravorlarini qo'shing, xato qilolmaysiz.

Agar xamir qalin bo'lsa, ulanishni osonlashtirish uchun ozgina suv qo'shishingiz mumkin. Bir xillikka erishgandan so'ng, kiyinish bir litr toza suvda suyultiriladi va idishga quyiladi. Aralashtirgandan so'ng, pishirish rejimi yoqiladi va vaqt 20 daqiqaga o'rnatiladi. Agar uyda bolalar bo'lsa va tovuq go'shtining yumshoqroq tuzilishi kerak bo'lsa, rejim "Pivirish" ga o'zgaradi va taymer qirq daqiqaga ishga tushadi.