Ikra ikrasini pishirish qanchalik mazali

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Isos - shoh baliq! Bu arzon emas, lekin go'sht shunchalik mazaliki, sarflangan pul uchun afsuslanmaydi. Bu baliqni pishirishi bilanoq! Qizil ikra taomlarini tayyorlash uchun minglab retseptlar mavjud, barbekyu eng mashhur usullardan biridir. Qizil ikrani marinadlashning ko'plab usullari mavjud, ammo ulardan ba'zilari bilan batafsilroq tanishishga arziydi.

Asal bilan marinadlash

Agar kabob poʻstlogʻi porloq boʻlishini istasangiz, ushbu retsept boʻyicha marinadni pishirishni tavsiya qilamiz. Grilda losos shishlari chiroyli, shaffof mis-oltin qobiq bilan qoplanadi. Bu asal tufayli sodir bo'ladi. Ammo, bu ingredient mavjudligiga qaramay, baliq go'shti umuman shirin emas. Bir oz karamel ta'mi bor, lekin bu faqat losos shishlarining ta'miga olijanoblik qo'shadi.

Pishirish uchun zarur:

• losos - taxminan 2-3 kilogramm;
• soya sousi - 1 stakan;
• asal - ikki osh qoshiq;
• pırasa;
• zanjabil ildizi yoki bir choy qoshiq quritilgan maydalangan zanjabil;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Ikra go'shtini ko'p miqdorda ziravorlar bilan marinadlash tavsiya etilmaydi, shuning uchun ularni minimal darajada iste'mol qilish kerak.

Pishirishda alohida narsa yo'q:

1. Asalni soya sousi bilan aralashtiring, sekin olovga qo'ying va qaynatib oling. Tug'ralgan zanjabil, tuz qo'shing.
2. Boʻlaklangan baliq boʻlaklarini bir soat davomida marinadlang.
3. Losos bifshteksining poʻstini pastga qaratib panjara ustiga qoʻying. Tug'ralgan piyozni ustiga qo'ying. Ikki tomondan ko'mirda pishirilgan go'sht.

Siz oddiy piyozdan foydalanishingiz mumkin, ammo pirasa go'shtga o'ziga xos lazzat beradi.

Marinad "Oq"

Qanday qilib barbekyu uchun qizil ikra maxsus usulda marinadlanadi? Juda qiziq variant bor va sinab ko'rishga arziydi! Nima uchun marinad "Oq" deb ataladi? Balki tarkibidagi ingredientlar tufayli:

• losos - 1,5-2 kilogramm;
• quruq oq sharob - 1 stakan;
• bir choy qoshiq maydalangan oq qalampir;
• ikkita sarimsoq;
• yarim apelsin sharbati;
• timyan;
• tuz.

Siz apelsin sharbatini qo'sha olmaysiz, u faqat ta'mga o'ziga xos teginish uchun kerak. Sharob go'shtni juda yaxshi ho'llaydi, so'z bilan aytganda ajoyib bo'lib chiqadi.

1. Sharob va apelsin sharbatini aralashtiring.
2. Sarimsoqni pressdan o'tkazing, sharobga qo'shing. Aralashmani 50-60 darajaga qizdiring, ichiga baliq bo'laklarini soling.
3. Ikra marinadlash uchun bir soat vaqt ketadi.
4. Aralashtuz, oq qalampir, kekik. Baliqni grilga yuborishdan oldin bo'laklarni bu aralashma bilan surting.

Oddiy limonli marinad

Limon har doim baliq ovqatlarini o'ziga xos qiladi va ko'pchilik oddiy baliqni unga limon sharbati qo'shilgan holda qovurishni afzal ko'radi. Ajoyib natijaga erishish uchun baliqni limon sharbati va ziravorlar bilan marinadlab, qizil ikra pishirib ko'ring.

Tarkibi:

• losos - ikki kilogrammgacha;
• bitta limon;
• koriandr, timyan, "Hmeli-suneli" va "Provans o'simliklari" o'tlari aralashmasi;
• tuz.

Marinadlash oson:

1. Limondan sharbatni siqib oling, ziravorlar va tuz bilan aralashtiring.
2. Ikra bo'laklarini 15 daqiqa marinadlang, bu etarli.

Anor sharbati marinadlari

Agar siz hech qachon anor sharbatiga go'sht solib, qizil ikra pishirmagan bo'lsangiz, siz ko'p narsani yo'qotdingiz. Qizil ikra bilan bir qatorda, siz boshqa baliqlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, mushuk, pushti qizil ikra, levrek. Baliq hayratlanarli bo'lib chiqadi va hatto eng arzon baliq ham bunday tuzlanganidan keyin qimmat restoran menyusi ro'yxatidan joy olishga loyiq bo'ladi.

Majburiy:

• 2, 5-3 kilogramm qizil ikra;
• ikki stakan anor sharbati;
• maydalangan qalampir, maydalangan qalampir;
• pırasa;
• tuz.

Agar, masalan, pushti qizil ikra tuzlangan bo'lsa, unda siz yarim stakan kungaboqar yog'ini qo'shishingiz kerak bo'ladi, chunki baliq biroz quruq. Qizil ikra yog'li zotdirbaliq va yog' kerak emas.

1. Anor sharbatini chuqur idishga quying, u yerda baliq marinadlanadi.
2. Baliqni suyaklarini olib, bifteklarga kesib oling. Marinadga soling, bir soatga qoldiring, ortiq emas.
3. Tuz, murch va qalampirni aralashtiramiz, har bir baliq bo'lagini surtamiz.
4. Steyklarning poʻstlogʻini pastga qaratib panjara ustiga qoʻying, goʻshtning ustiga piyoz qoʻying.
5. Yaxshi qizarguncha har tomondan qovuring.

O'tlar bilan kefir marinadlari

Go'sht (tovuq, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, mol go'shti, baliq) nima bo'lishidan qat'i nazar, kefir tuzlamasi har qanday barbekyu qovurish uchun mos keladi. Ushbu komponent tufayli go'sht o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi, u shunchalik yumshoq bo'ladiki, u og'izda eriydi.

Majburiy:

• ikki kilogramm qizil ikra;
• litr yogurt (yog'liligi muhim emas);
• ukrop va yalpiz - bir dastada;
• bir dasta yashil piyoz;
• maydalangan qalampir aralashmasi;
• tuz.

Qo'shimcha ziravorlar qo'shishning hojati yo'q, bunday kabobning ta'mi yumshoq, yumshoq bo'lishi kerak.

1. Dereot, piyoz va yalpizni iloji boricha mayda qilib kesish kerak. Keyin ko'katlarni qo'llaringiz bilan yaxshilab eslang, shunda ular sharbat bera boshlaydi.
2. Koʻkatlarga kefir quyib, tuzlangan baliq boʻlaklarini soling.
3. Ikrani kefirda juda uzoq vaqt ushlab turishingiz mumkin, ammo go'sht yaxshi marinadlanishi uchun ikki soat kifoya qiladi.
4. Bo'laklarni grilga yuborishdan oldin ularni tuz va qalampir seping.

Isso ikra bifteklarini ikki tomondan ko'mirda pishiring. Kefir tuzlanganidan keyin bu baliqdan shish kabobU tez pishiriladi va ta'mi chidab bo'lmas. Ovqat pishayotganda baliq go'shtini kislotali suv bilan ozgina sepishingiz mumkin.

Achchiq marinad

Agar siz achchiqni yaxshi ko'radiganlardan bo'lsangiz, unda bu qizil ikra kabob retsepti siz uchun! Taomni juda achchiq deb aytmaslik kerak, faqat me'yorida.

Majburiy:

• 2-2, 5 kilogramm qizil ikra;
• ikki osh qoshiq xantal;
• uch osh qoshiq mayonez;
• osh qoshiq maydalangan paprika;
• maydalangan qizil qalampir (ta'mga);
• yarim limon;
• tuz.

Go'shtni uzoq vaqt marinadlash shart emas, atigi 10-15 daqiqa kifoya qiladi va uni panjara ustiga qo'yishingiz mumkin.

1. Mayonez va xantalni aralashtirib, yarim limondan sharbat siqib oling.
2. Tuz, murch va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
3. Har bir bo'lak baliqni bu marinad bilan qirg'ichdan o'tkazing, go'shtni ozgina ho'llashga ruxsat bering.

Qovurayotganda vaqti-vaqti bilan bo'laklarga suv sepib turish kerak. Unga ozgina sirka yoki limon sharbati qo'shishingiz mumkin.