Qovurilgan go'shtli piroglar: xamir va to'ldirish retsepti, kaloriya

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qovurilgan go'shtli piroglar tayyorlash oson, lekin juda qoniqarli va mazali taom bo'lib, u nafaqat birinchi yoki ikkinchi taomga qo'shimcha sifatida, balki har qanday ichimliklar bilan mustaqil gazak sifatida ham mos keladi. Ovqat pishirishda ishlatiladigan ingredientlar mashhur va ularni yaqin atrofdagi istalgan do‘konda topish oson.

Qovurilgan go'shtli pirog: tez va mazali retsept

Pirog tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 150 ml sut;
• 150 ml gazlangan mineral suv;
• Xamir uchun 1 osh qoshiq quruq xamirturush;
• 1 osh qoshiq shakar;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 1/2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 60ml kungaboqar yoki zaytun moyi;
• 3-4 stakan bug'doy uni;
• 1 piyoz;
• ikkita tovuq tuxumi.

Bu mahsulotlar 20-22 ta qovurilgan go'shtli pirog tayyorlash uchun etarli. Bu tort sizga yoqadinafaqat oila a'zolari, balki har qanday mehmonlar ham. Qobiqning oltin rangi uni ishtahani ochadi, shuning uchun bu taomga qarshi turish qiyin bo'ladi.

Qovurilgan piroglar: go'shtni to'ldirish retsepti

Go'shtli piroglar uchun to'ldirish beri, keyin qiyma, mol go'shti yoki cho'chqa go'shtining butun bo'lagini (to'ldirishni tayyorlash uchun foydalanadigan narsangizga qarab) tanlashga jiddiylik bilan yondashish kerak. U yangi, ko'p yog' va filmlarsiz bo'lishi kerak. Qovurilgan go'shtli pirog uchun to'ldirishni qanday tayyorlash mumkin?

1. Go'sht pishganicha qaynatilishi kerak. Keyin piyoz qo'shib, go'sht maydalagichda maydalashingiz kerak. Agar siz butun bo'lakni qaynatsangiz, u kamida 20 daqiqa vaqt oladi, agar qiyma ishlatilsa, uni go'shtli go'sht shaklida tuzib, taxminan 10 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin.
2. Tuxumni toʻliq pishganicha qaynatish kerak. Buning uchun suv qaynaguncha 10 daqiqa kuting. Keyin ularni maydalash va go'sht bilan aralashtirish kerak.
3. Piyoz toʻgʻralgan va yogʻda qizdirilgan tovada qizarguncha qovuriladi, soʻng qolgan masalliqlarga qoʻshiladi.
4. Qovurilgan go'shtli pirog uchun to'ldirishni tayyorlashning oxirgi bosqichi ta'mga ziravorlar qo'shishdir.

Styuardessalar uchun foydali maslahat! To'ldirish xamir ko'tarilayotganda eng yaxshi pishiriladi. Shunday qilib, vaqtni ancha tejaydi.

Xamir tayyorlash

Qovurilgan go'shtli piroglar uchun yaxshi mayin xamir tayyorlash uchun siz quyidagilarni bajarishingiz kerak:

1. Isitilgan sut va gazlangan suvni bitta chuqur va keng idishda aralashtirish kerak. Xamirturush tarkibidagi mikrobakteriyalar nobud bo'lmasligi uchun aralashma issiq bo'lishi kerak, lekin issiq emas.
2. U erda xamir uchun shakar va xamirturush qo'shing. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi va 10 daqiqaga qoldirilishi kerak. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, pufakchalar va ko'pikli shlyapa paydo bo'ladi.
3. Uch stakan unni elakdan o'tkazib, tubi chuqur bo'lgan bo'sh idishga o'tkazish kerak. Xamir tayyor bo'lgach, uni unga quyib, bir vaqtning o'zida xamirni yoğurmaya boshlash kerak. Egiluvchanlik uchun yog' va ta'm uchun tuz qo'shadi.
4. Xamirni qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun. Zo'r holat - yumshoq va elastik.
5. Olingan xamir bo'lagi plyonka yoki paxta sochiq bilan qoplanishi va 30-40 daqiqaga issiq, quruq joyda qoldirilishi kerak. Infuziya qilinganida uning hajmi 1,5 - 2 barobar ortadi. Bu qovurilgan go'shtli piroglar "kauchuk" emas, balki yumshoqroq bo'lishi uchun kerak.

Xamir tayyorlashda foydali maslahat! Sut yoki kefirni oddiy suv bilan emas, balki gazlangan suv bilan aralashtirish yaxshidir. Shunday qilib, xamir kislorod bilan boyitiladi va yaxshi ko'tariladi.

Pazandachilik sirlari

Hech qanday sirni bilmagan holda ham tovada qovurilgan go'shtli piroglarni yaxshi pishirish mumkin. Lekin nega ular bilan tanishib, oilangiz va do'stlaringizni yanada mazali taom bilan xursand qilmaysiz.

• Hamir uchun eng zo'r un - yuqori sifatli va oq. Lekin buni qanday tekshirish mumkin? Bir juftni tashlab yuborish kifoyama'lum miqdorda oq un ustiga suv tomchilari va uning rangi o'zgarishini kuzating. Agar rang qizg'ish rangga ega bo'lsa, bu un tarkibida ortiqcha miqdorda kepak borligini anglatadi. Agar u ko'k rangga ega bo'lsa, un bug'doyning pishmagan donalaridan yoki boshqa ekinlardan tayyorlangan.
• Yangi un, tegilsa, barmoqlarga yupqa qatlam bo'lib cho'kadi, siqilganida esa biroz siqiladi. Agar u bo'laklarga to'plansa, bu xonadagi namlikning oshishini anglatadi. Bunday sharoitda un tezroq yomonlashadi va pirog pishirish uchun yaroqsiz holga keladi.
• Go'shtli kefirda qovurilgan piroglar yumshoqligini sutga qaraganda bir oz ko'proq saqlaydi.
• Yana mayinroq xamir olish uchun unni elakdan oʻtkazing.
• Damlash vaqti 2 soatdan oshmasligi kerak, aks holda pirog uchun massa shunchaki nordon bo'lib qolishi mumkin.
• Qovurilgan go'shtli piroglar uchun tayyor yoğurma xamiri po'stlog'i bo'lib qolmasligi uchun mato yoki plyonka bilan qoplangan, moy bilan yog'langan bo'lishi kerak. Aks holda, kengaytirish jarayoni davom etmaydi.

Pirojlarni shakllantirish

Birinchi navbatda piroglarning kerakli hajmini belgilashingiz va kerakli miqdordagi xamirni yirtib tashlashingiz kerak. Keyingi paytlarda siz blankalar uchun bir xil bo'laklarni shakllantirishga harakat qilishingiz kerak. Taqdim etilgan ingredientlardan 20 ga yaqin o'rta kattalikdagi pirog olinadi. Xamir qismlarga bo'linganda, siz ulardan to'plarni o'rashni boshlashingiz mumkin, keyin ularni prokat bilan teng qalinlikdagi tortga aylantirish kerak. O'rtada kerakplomba qo'ying va pirogning qarama-qarshi qirralarini yaxshilab bog'lang, shunda ular pishirish paytida yoyilmasligi va to'ldirish tushmasligi kerak.

Piroglarni qanday qovurish kerak

Qovuriladigan idish tayyorlashimiz kerak. Zanglamaydigan po'latdan foydalanish yaxshiroqdir. Yaxshilab quriting va qizdiring. Yog'ni panga butun sirt maydoniga teng ravishda to'kib tashlang. Kerakli chegaraga qizdirilganda, siz bir vaqtning o'zida 3-4 bo'lakda tayyorlangan pirogni qo'yishingiz mumkin. Ularni ikki tomondan qizarguncha qovuring.

Foydali maslahat! Tayyor piroglar eng yaxshi pergamentga qo'yiladi, ular ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi. Ular quriganidan keyin xizmat qilish mumkin.

Kaloriya

Mayda qovurilgan taomning kaloriyasi yuqori ekanligini hamma biladi. Non mahsulotlari ham bundan mustasno emas. Qovurilgan go'shtli piroglarning kaloriya tarkibi quyidagicha:

• 100 g mahsulot uchun 342 kkal bor.
• 1 dona uchun - taxminan 257 kkal.

Agar siz qovurilgan variantni pishirilgan bilan solishtirsangiz, raqamlarda sezilarli farqlarni sezishingiz mumkin. Shunday qilib, birinchi holatda, pechdan olingan piroglarning kaloriya tarkibi deyarli 100 kkal, ikkinchi holatda esa 65 kkal kamroq.

Qovurilgan ovqat (shu jumladan pirog) inson tanasiga qanday ta'sir qiladi:

• Yog 'oksidlanish jarayonidan kelib chiqadigan erkin radikallarning ishlab chiqarilishi ateroskleroz va boshqa yurak-qon tomir kasalliklari kabi kasalliklarning rivojlanishiga olib kelishi mumkin.
• Isitilgan yog'dan bug'langan kanserogenlar saratonga olib keladi.
• Qovurilgan ovqat nafaqat oshqozon-ichak traktiga, balki jigarga ham katta ta'sir qiladi, oshqozonda og'irlik hissi yaratadi, odamning umumiy holatini yomonlashtiradi.

Bu faktlarga asoslanib, biz iste'mol qilinadigan qovurilgan ovqat miqdorini cheklash kerak degan xulosaga kelishimiz mumkin.

Pirogning ta'mi yaxshiroq

Ko'pincha non o'rniga piroglar ishlatiladi, ular bilan birinchi va ikkinchi taomlar iste'mol qilinadi. Baliq sho'rvasi uchun borsch, tuzlangan bodring, okroshka, kartoshka, karam, tuxum, baliq va go'shtli sho'r piroglar eng mos keladi. Ularni iste'mol qilish va pomidor sharbati, kompot, choy, jele, fermentlangan sutli ichimliklar, kvas ichish juda yaxshi.

Masalan, marmelad, olma, olcha, tvorog, malina va boshqa rezavorlar bilan toʻldirilgan shirin piroglar shirinlik uchun shakarsiz ichimliklar bilan isteʼmol qilinadi.

Mazali pishiriqlarni iste'mol qilishdan zavq olish uchun emas, balki vitaminlar va minerallar ko'rinishidagi foyda olish uchun qovoqli to'ldirishni tayyorlang:

• ta'mli versiya - piyoz va go'sht bilan;
• shirin variant - asal yoki shakar bilan.