2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Bugun tajribali oshpaz oʻnlab piroglar retseptlarini biladi - har xil xamirdan, har xil usulda va turli plomba bilan tayyorlanadi. Lekin, albatta, go'shtli puff pies eng mazali taomlardan biridir. Shuning uchun ularni qanday tayyorlashni bilish har bir oshpaz uchun, hatto boshlang'ich uchun ham foydali bo'ladi.
Rossiyadagi piroglar tarixi
Mutaxassislarning fikricha, "pirog" so'zining o'zi "ziyofat" so'zidan kelib chiqqan. Darhaqiqat, qanday bayram ziyofati, xoh u knyazlik to'yi bo'ladimi yoki kambag'al dehqonning to'yi bo'ladimi, pirogsiz qanday bayram qilish mumkin? Ular turli xil plomba bilan tayyorlangan - shirin, rezavorlar bilan, shuningdek, ko'proq qoniqarli - go'sht, baliq, tuxum va sabzavotlar bilan. Voqealar ham har xil edi - bayram (to'y, tug'ilgan kun, diniy bayramlar), dafn marosimi yoki xotira marosimi.
Katta piroglar asosiy taom sifatida, kichiklari esa ikki yoki uch tishlab ishtaha sifatida tortilgan. Boy oilalarda ularga baliq ovqatlaridan so'ng darhol xizmat qilishdi, ikkinchisi - don yoki qovurishdan oldin. Va faqat boy pirogda birinchi kurs va ikkinchisi o'rtasidagi bo'shliq to'ldi. Shirin, albatta, xizmat qiladishirinlik sifatida.
Nega qandolatni tanlaysiz?
Nega go'shtli pishiriqlar eng mashhur? Buning sabablari ko'p.
Pulli xamirni tayyorlashda B guruhi vitaminlari bo'lgan ingredientlardan foydalanilishidan boshlaylik - ular soch, tish va tirnoqlarning holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Tez va murakkab uglevodlarning tarkibi nisbatan oz miqdordagi oziq-ovqat bilan ham tezda to'yish imkonini beradi - ikkita yoki uchta kichik pirog kifoya qiladi.
Ta'm haqida gapirib bo'lmaydi. Xamir go'shtdan ajralib chiqadigan sharbat bilan osongina to'yingan bo'lib, uni ayniqsa xushbo'y va mazali qiladi. Bundan tashqari, to'g'ri tayyorlangan pishiriqlar hayratlanarli darajada yumshoq, yumshoq va maydalangan bo'ladi.
To'g'ri, dasturxonda haddan tashqari g'ayratli bo'lmaslik kerak. Taom yuqori kaloriyali tarkibga ega, shuning uchun siz "qorindan" ovqatlanmasligingiz kerak - ortiqcha kaloriyalardan xalos bo'lish umuman oson bo'lmaydi.
To'ldirishni tayyorlash
Yoziq va mazali plomba tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 700 gramm qiyma;
- 2 o'rta piyoz;
- 1 tovuq tuxumi;
- tuz va murch.
Qiyma boshqacha qabul qilinishi mumkin. Siz parhez ovqatlanishni xohlaysizmi? Tovuqni oling. Ayniqsa mazali va suvli taom olishni xohlaysizmi? Cho'chqa go'shtiga ustunlik bering. Ammo haqiqiy professionallar pechda go'sht bilan puff pirog pishirishga qaror qilib, teng nisbatda cho'chqa go'shti va mol go'shti aralashmasini tanlaydilar. Bunday holda, qiyma go'sht o'rtacha darajada suvli bo'lib chiqadi,lekin juda qalin emas - to'g'ri.
Kamonni ham unutmang. Busiz, pishirilgan qiyma quruq va juda qo'pol bo'ladi. Shunday qilib pishirishni boshlang:
- Piyozni tozalang va to'g'rang - tayyor taomda deyarli sezilmasligi uchun iloji boricha maydalang.
- Qiymani eritib oling (agar u muzlatilgan bo'lsa, sovutilgan va ideal holda yangi olingan ma'qul).
- Qiymani piyoz bilan aralashtiring, tuz va murch qo'shing, tuxumni sindirib, hamma narsani yaxshilab aralashtiring - siz eng bir hil massaga ega bo'lishingiz kerak.
Toʻldirish tayyor. Endi siz uni stolga qo'yishingiz yoki muzlatgichga bir necha soat davomida qo'yishingiz mumkin, shunda ingredientlar iloji boricha bir-biriga namlanadi - puff pastry go'shtli piroglar bundan faqat foyda keltiradi.
Keling, eng qiyin qismga - qandolatli xamir tayyorlashga o'taylik.
Qanday qilib mukammal xamir qorish mumkin?
Ko'pchilik uy bekalari uyda pirojnoe tayyorlashni emas, balki tayyor mahsulotni sotib olishni afzal ko'rishadi. Juda o'rinli, chunki bunday vazifani engish juda qiyin va puff pastry unchalik qimmat emas. Ammo baribir, haqiqiy oshpaz hamma narsani o'z qo'li bilan qila olishi kerak, shuning uchun biz sizga ushbu qiyin, ammo muhim bosqich haqida batafsil ma'lumot beramiz.
quyidagi ingredientlarga zaxiralang:
- 1kg premium un;
- 2 tovuq tuxumi;
- 800 gramm sariyog 'yoki margarin;
- 2 osh qoshiq 7% sirka;
- 350 gramm sovuq suv;
- 1 choy qoshiq tuz.
Hammasitayyormi? Endi sabr qiling - pishirish paytida sizga kerak bo'ladi.
- Tuxumni idishga soling, tuz va sirka qo'shing. Yaxshilab aralashtiring.
- Suyuqlikni bir hil holga keltirish uchun yupqa suv oqimini (muqarrar sovuq!) quying va yana aralashtiring. Idishni muzlatgichga qo'ying.
- Elakdan o'tkazilgan unni dasturxonga quying. Unga bir bo'lak margarin yoki sariyog' soling va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Vaqti-vaqti bilan sariyog'ni unga botirishni unutmang, shunda ular yaxshiroq aralashadi. Endi ularni qo'l bilan yaxshilab aralashtiramiz.
- Olingan massadan chuqurchaga tepalik hosil qiling va sovutilgan suyuqlikni quying. Yana hamma narsani aralashtiring. Yodda tutingki, xamir qorish shart emas - uni chetidan olib, markazga olib boring, protsedurani bir necha marta takrorlang.
- Deyarli tayyor xamirni muzlatgichda bir yarim soatga oling.
- Xamirni olib, iloji boricha yupqa qilib o'rang. Uni bir necha marta buklab, yana o‘rang, so‘ng sovutish uchun muzlatgichga qaytaring.
- Protsedurani besh marta takrorlashingiz kerak, shuning uchun pishirish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi. Lekin natijada siz mukammal xamirni olasiz. Asosiysi, qatlamlar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun uni muzlatgichda sovutishni unutmang.
Barcha masalliqlar tayyor boʻlgach, goʻshtli piroglar retseptini aytishingiz mumkin.
Pishirish pirogi
Pishirish jarayoni juda oddiy:
- Xamirning bir qismini (taxminan chorak qismini) oling va uni tortga aylantiring. Bir nechta toʻrtburchaklarga boʻling.
- Har bir toʻrtburchakning chetiga bir oz qiyma qoʻshing vaikkinchi bepul yarmi bilan yoping. Pishirish vaqtida sharbat oqib chiqmasligi uchun chetlarini vilkalar bilan bosish tavsiya etiladi.
- Piroglarni ko'pirtirilgan tuxum bilan surtib, 200 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. 35-40 daqiqa pishiring.
Hammasi. Puff pastry go'shtli pirog tayyor! Siz mehmonlarni yoki uy a'zolarini stolga chaqirishingiz mumkin.
Kaloriyalarni hisoblash
Biroq, yuqorida aytib o'tilganidek, gurme taomga tayanmaslik kerak. Go'shtli puff pastry juda yuqori kaloriya tarkibiga ega ekanligini unutmang. Bu erda keltirilgan retsept bo'yicha tayyorlangan yuz gramm mahsulotda taxminan 350 kilokaloriya mavjud.
Bir-ikki yoki uchta pirog sizni to'ldirish uchun etarli. Ammo og'zingizda eriydigan bu bo'laklardan yana bir nechtasini yemaslik va qarshilik ko'rsatish juda qiyin. Ammo keyinroq bel va sonda to'plangan ortiqcha kaloriyalardan xalos bo'lish yanada qiyinlashadi.
Tavsiya:
Uyda tayyorlangan chuchvara: xamir va to'ldirish retseptlari
Chuchvara - xamirturushsiz xamirdan toʻldirish uchun goʻsht qoʻshib tayyorlanadigan taom. Rossiyada bu turdagi oziq-ovqat saqlash va tayyorlash qulayligi tufayli juda mashhur. Bundan tashqari, to'ldirishni o'zgartirish har doim bu oddiy taomdan yangi ta'm sezgilariga olib keladi
Kartoshkali piroglar: pishirish variantlari, xamir retseptlari va qo'shimchalar
Pirojki rus oshxonasining eng mazali taomlaridan biridir. Buvilarimiz bolaligimizda biz uchun pishirib, turli xil to'ldirish bilan qovurishgan. Ammo zamonaviy uy bekalari o'z qarindoshlarini bunday mazali taom bilan tez-tez erkalashmaydi
Kartoshkani to'ldirish. Piroglar uchun kartoshkani to'ldirish
Qovurilgan va pishirilgan piroglar uchun kartoshkani to'ldirishda turli ingredientlar bo'lishi mumkin. Bugun biz sizga qimmatbaho va xorijdagi mahsulotlarni talab qilmaydigan bunday taom uchun bir nechta variantni taqdim etamiz
Xamir: retseptlar va pishirish sirlari. Tovuq uchun pivoga xamir. Baliq uchun klassik xamir
Oddiy ingrediyentlarning o'ziga xos ta'm sifatlari, ulardan issiq tuyadi yoki to'laqonli asosiy taomlar tayyorlanadi, ko'pincha xamir bilan beriladi. Uni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin. Qanday qilib aniq? Mazali xamir uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqing va ular qanday idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin
Qovurilgan go'shtli piroglar: xamir va to'ldirish retsepti, kaloriya
Qovurilgan go'shtli piroglar - tayyorlash juda oson, lekin juda qoniqarli va mazali taom, bu nafaqat birinchi yoki ikkinchisiga qo'shimcha sifatida, balki har qanday ichimliklar bilan mustaqil gazak sifatida ham mos keladi. Pishirishda ishlatiladigan ingredientlar mashhur va osongina mavjud bo'lib, ularni sizga yaqin bo'lgan har qanday do'konda osongina topish mumkin
