Fondu retseptlari uyda

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Fondu - Shveytsariya milliy oshxonasining o'ziga xos taomidir. Odatda maxsus idishda (kaquelon) ochiq olovda pishiriladi. Ushbu taomning asosi ziravorlar bilan har xil turdagi pishloqlarning eritilgan aralashmasidir. Non, zaytun, kornişon, qaynatilgan kartoshka yoki boshqa mahsulotlar maxsus uzun vilkalar yordamida unga botiriladi. Fondü retseptlari ma'lum. Ulardan ba'zilari ko'p yillar oldin yaratilgan. Agar xohlasangiz, uydagi har bir styuardessa o'zining original versiyasini o'ylab topishi mumkin.

Fondu turlari

Barcha ma'lum bo'lgan fondu retseptlarini sanab o'tishdan oldin shuni ta'kidlash kerakki, bu taomning bir nechta navlari bor. Suyuq asosga qarab ular quyidagilarga ajratadilar:

• Pishloq fondu. Bu eng mashhur variantlardan biridir. Aralashmaning tarkibi uchta asosiy komponentni o'z ichiga oladi: pishloq, sharob va ziravorlar.
• Shokolad fondu. Pishirish usuli bir xil bo'lib qoladi. To'g'ri, bu holda, suyuqlik massasining tarkibishokoladdan tashqari qaymoq, ziravorlar, turli meva sharbatlari va spirtli ichimliklar (konyak, rom yoki konyak) kiritilgan.
• Kofe fondu. Oldingi versiyadan farqli o'laroq, gilos likyori spirtli komponent sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, yangi pishirilgan maydalangan qahva qo‘shganingizga ishonch hosil qiling.
• Karamel fondu. Bu holda, aralash ko'pirtirilgan sarig'i, kraxmal va rom bilan sutda tayyorlanadi, so'ngra qaynoq suvda eritilgan shakar bilan quyiladi. Keyin har qanday meva yoki marshmallow bu massaga botiriladi.
• Burgundiya fondu. Bunday holda, suyuq asos oddiy o'simlik moyi hisoblanadi. Unga oldindan marinadlangan xom go'sht botiriladi. Issiq yog'da u juda tez pishiriladi. Alohida tarelkalarda har xil turdagi pishloqlar beriladi.
• Xitoy fondusi. Uyda mahalliy aholi buni "ho go" deb atashadi. Bu erda xom go'sht ham ishlatiladi. To'g'ri, ular allaqachon qaynab turgan bulonga (qo'ziqorin yoki sabzavot), so'ngra taklif qilingan har qanday sousga botiriladi.

Bu fondu retseptlarining barchasi o'ziga xos tarzda yaxshi. Har bir variantning qadr-qimmatini qadrlash uchun uni uy oshxonasida o‘zingiz pishirishga urinib ko‘rishingiz mumkin.

Bilish qiziq

Turli fondu retseptlarini o'rganayotganda, bu taomning juda qadimiy tarixga ega ekanligini bilishingiz kerak. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, u taxminan etti asr oldin Shveytsariyaning g'arbiy qismida yaratilgan. Bugungi kunda ushbu noodatiy taomning kelib chiqishining rasman ikkita versiyasi mavjud. Birinchi versiyaga ko'ra, fondu shveytsariyalik cho'ponlar tomonidan ixtiro qilingan. Bu sodir bo'lditasodifan. Yaylov uchun tog'larga borib, ular, qoida tariqasida, non va pishloqni ovqatdan olib ketishdi. Vaqt o'tishi bilan mahsulotlar eskiradi. Ularni eyish juda noqulay edi. Ochliklarini qandaydir tarzda qondirish uchun cho'ponlar pishloqni qozonda eritib, sharob bilan to'ldirishga qaror qilishdi. Keyin quritilgan non bo'laklari qaynab turgan massaga botirildi.

Lekin yana bir afsona bor. Shunga ko'ra, fondu mahalliy rohiblar tomonidan yaratilgan. Ma'lumki, diniy ro'zalar paytida pishloq iste'mol qilish mumkin emas. 13-asrda Vakarinus ismli ayyor ruhoniy bu taqiqni chetlab o'tishga qaror qildi. U shunchaki mahsulotni eritib, g'ayrioddiy pishloqli sho'rva oldi. Ko'p bahs-munozaralardan so'ng, rohiblar ro'za tutish davrida iste'mol qilishga ruxsat berilgan idishlar ro'yxatiga fondu qo'shishga qaror qilishdi. Ikki rivoyatning qaysi biri toʻgʻriroq ekanligi nomaʼlum, ammo tarixchilar hali ham birinchisiga intiladilar.

Suv hammomidagi pishloq fondu

Mashhur fonduni har kim o'zi yasashi mumkin. Uyda yoki hatto lager sharoitida retseptni takrorlash oson. Buning uchun eng keng tarqalgan ingredientlar kerak:

• 250 gramm pishloq;
• yarim stakan oq sharob;
• 60 gramm un (yoki kraxmal);
• 1 chimdim muskat yong'og'i (maydalangan);
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 2 gramm xantal.

Bunday taomni tayyorlash uchun siz quyidagi texnologiyadan foydalanishingiz kerak:

1. Pishloqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Massa juda kichik bo'lmasligi kerak. Ish uchun 100 gramm shveytsariyalik pishloq va 150 gramm cheddar aralashmasini olish tavsiya etiladi.
2. Agar uyda kakelon bo'lmasa, mumkinmuntazam suv hammomidan foydalaning. Buning uchun sizga turli diametrli ikkita kostryulka kerak bo'ladi. Ularni bir-birining ichiga qo'yib, pastki yarmini suv bilan to'ldirish kerak.
3. Ustki aromali idishning ichki qismini sarimsoq bilan surtish mumkin. Shundan so'ng, siz unga sharob quyib, xantal, ziravorlar va pishirilgan pishloqning uchdan bir qismini qo'yishingiz kerak.
4. Ikkala qozonni ham olovga qo'ying. Pishloq eriy boshlagach, mahsulotning qolgan qismini qismlarga qo'shing. Bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun massa doimo aralashtirilishi kerak.

Issiq aralash to'g'ridan-to'g'ri ustki idishdagi stolga beriladi. Yaqin atrofda siz tanlagan kraker yoki boshqa mahsulotlar bilan plitalar qo'yishingiz kerak. Har bir mehmon alohida vilka olish huquqiga ega.

Shokolad fondu

Shirinni sevuvchilar shokolad fondusini yaxshi ko'radilar. Uni tayyorlash retsepti juda oddiy. Buning uchun sizga faqat uchta asosiy komponent kerak bo'ladi:

• 200 gramm har qanday shokolad;
• 20 gramm likyor (bolalar menyusi oʻrniga meva siropidan foydalaning);
• 200 gramm qaymoq (1:3 nisbatda sariyog 'va sut aralashmasi bilan almashtirilishi mumkin).

Qoʻshimcha mahsulotlar (xizmat qilish uchun):

rezavorlar, mevalar, yong'oqlar, bulochkalar, pechenye, zefir yoki marshmallowlar

Ushbu fondu juda tez tayyorlanadi:

1. Avval qo'shimcha ingredientlar bilan shug'ullanishimiz kerak. Masalan, yangi mevalar yuvilishi, quritilishi va keyin tozalanishi va bo'laklarga bo'linishi kerak. Cookie fayllari shunchaki o'zboshimchalik bilan buzilishi mumkin. Buns yoki marshmallow ham keraktoza bo'laklarga bo'ling. Shundan so'ng, mahsulotlar alohida plitalarga joylashtirilishi kerak.
2. Kremani tovaga quying.
3. Shokoladni bo'laklarga bo'lgandan keyin u erga tashlang.
4. Idishni suv hammomiga joylashtiring. Shokolad to'liq eriguncha doimiy aralashtirish bilan isitiladi. Panani to'g'ridan-to'g'ri pechka ustiga qo'yish ham mumkin. Ammo suv hammomida isitiladigan massa silliq va porloq bo'lib chiqadi.
5. Aralashma qaynay boshlagach, suyuqlikni quying.

Shundan so'ng, hali ham issiq bo'lmagan xushbo'y aralashmani tezda maxsus sopol idishga quyish kerak. Uni stendga qo'ying va pastdan ruhiy chiroq yoki oddiy shamni yoqing. Bu massa doimo iliq bo'lishi uchun kerak. Tayyorlangan mahsulotlarning bir qismini vilka (yoki shish) bilan teshganda uni shokoladga botirish qoladi.

Pivo bilan Fondu

Yana qanday mazali fondu tayyorlash mumkin!? Oshxonada mavjud bo'lgan mahsulotlarga asoslanib, uyda retseptni o'zingiz qilishingiz mumkin. Misol uchun, sharob ba'zan pivo o'rniga almashtiriladi. Bu holda, eng yaxshi lazzat uchun, uch turdagi pishloq aralashmasini olish tavsiya etiladi. Taom oddiy skovorodkada tayyorlanadi. Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250 millilitr har qanday engil pivo;
• 180 gramm Cheddar, Gruyère va Monterey Jek;
• bir oz qora murch;
• 4 gramm quruq xantal;
• bir yarim osh qoshiq bug'doy uni.

Pishirish usuli:

1. Pishloq bo'laklarini maydalang va idishga aralashtiringun bilan.
2. Pivoni yirtqichlardan qizdiring.
3. Qaynagach, olovni kichraytiring. Shundan so'ng, asta-sekin pishloq va un massasini quying.
4. Ovqat toʻliq eritilib, aralashma bir hil holga kelishi bilan murch va xantal qoʻshing.
5. Doimiy aralashtirish bilan massani uch daqiqa qizdiring.
6. Uni kakelonga quying va fransuz bageti bilan xizmat qiling.

Idish odatda stol o'rtasiga qo'yiladi. Mehmonlar esa maxsus uzun vilkalar bilan qurollanib oʻtirishadi.

Alkogolsiz fondu

Alkogolga qarshi kuchli ichimliklar ham fondu tayyorlashi mumkin. Bunday holda, fotosuratlar bilan retseptlarga ega bo'lish shart emas. Ish uchun standart texnologiya qo'llaniladi. To'g'ri, uning qandaydir nozik tomonlari bor. Avval siz asosiy mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• 150 millilitr sut;
• tuz;
• 2 tuxum sarig'i;
• 300 gramm har qanday yumshoq pishloq;
• maydalangan qora qalampir;
• 50 gramm sariyog ';
• 200 gramm kruton.

Alkogolsiz fondu tayyorlash usuli:

1. Pishloq kub shaklida kesiladi, idishga solinadi, ustiga sut quyiladi va qorong'i, salqin joyda bir-ikki soatga qo'yiladi.
2. Suv hammomiga hamma narsani tayyorlang.
3. Pishloq va sutni yuqori idishga soling.
4. Ularga ozgina yog' qo'shing (taxminan 30 gramm) va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
5. Pishloq toʻliq eriguncha past olovda qaynatib oling. U biroz yopishqoq bo'lishi kerak.
6. Tuxum sarig'ini kiriting,ko'pirtirish bilan oldindan ko'pirtirilgan. Shundan so'ng, massa yana qaynatiladi va biroz qizdirilishi kerak.
7. Qolgan yog', tuz va ozgina murch qo'shing.

Idoq fondu idishida vilkalar yoki uzun shishlar to'plami bilan beriladi. Krakerlarni alohida keng plastinkaga quyish mumkin.

Klassik

Shveytsariya milliy oshxonasini biluvchilar klassik fondu retseptini tatib ko'rishlari kerak. Siz tovoqni to'g'ridan-to'g'ri kakelonda tayyorlashingiz mumkin. Va buni mehmonlar ishtirokida to'g'ri qilishingiz mumkin. Lekin faqat xizmat qilish uchun maxsus idishlardan foydalanish yaxshiroqdir. Va avval siz ish uchun asosiy ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• 30 gramm kraxmal;
• 1 bosh sarimsoq;
• 500 gramm Gruyere pishloq;
• 1 osh qoshiq limon sharbati;
• 375 ml quruq oq sharob;
• 300 gramm Emmentaler pishloq;
• 1 chimdim oq qalampir va muskat yong'og'i;
• 4 osh qoshiq kirsch;
• 1 dona oq non.

Haqiqiy pishloq fondusini tayyorlash uchun sizga kerak:

1. Kakelonning ichki qismini tozalangan sarimsoq bilan maydalang.
2. Kirschni (kuchli olcha damlamasi yoki likyor) kraxmal bilan alohida aralashtiramiz. Sos juda qalin bo'lishi kerak.
3. Pishloqdan plyonkalarni kesib oling va mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Oddiy yirtqichlardan o'lchangan sharob miqdorining to'rtdan uch qismini qizdiring.
5. Bir limon sharbatini qo'shing va asta-sekin, doimo aralashtirib, maydalangan pishloqni quying. Erilgach, quyingqolgan vino.
6. Isitishni davom ettirib, idishga tayyorlangan olcha sousini qo'shing.
7. Ta'mga qarab qalampir va muskat yong'og'i qo'shing.

Issiq aralashmani kakelonga quyib, o'choqqa qo'yib, mayda, tekis bo'laklarga bo'lingan non bilan xizmat qilish kerak. Har bir mehmondan oldin siz kichik plastinka qo'yishingiz va uning yonida maxsus uzun vilkalar qo'yishingiz kerak. Bugun hatto 6 kishilik original fondu to'plamlari ham sotilmoqda.

Pishloq va qo'ziqorinli Fondu

Italiyaliklar pishloq fondusini o'zlaricha tayyorlashadi. Uyda yoki boshqa sharoitlarda retseptni klassik versiya kabi takrorlash oson. To'g'ri, bu holda asosiy aralashmaning tarkibi biroz boshqacha bo'ladi. Italiyada fondu ishlatiladi:

• 100 gramm qo'ziqorin;
• 300 gramm har qanday qattiq va yumshoq pishloq;
• 4 tuxum;
• 2-3 gramm maydalangan qalampir;
• 250 millilitr sut;
• 100 ml italyan oq sharob;
• 80 gramm sariyog ';
• 800 gramm yangi oq non.

Italiya fondu tayyorlash texnologiyasi:

1. Qoʻziqorinlar ingichka boʻlaklarga boʻlingan.
2. Pishloqni mayda maydalang.
3. Nonni yaxshilab tekis bo'laklarga kesib oling.
4. Avval pishloqni yirtqichlardan eritib oling.
5. Tuxumni sut bilan yaxshilab uring.
6. Olingan massani kostryulkaga sekin quying. Shu bilan birga, olov kichik bo'lishi kerak, shunda aralashma 60 darajadan yuqori qizimaydi.
7. Muqobil ravishda yog', tug'ralgan qo'ziqorin va qo'shingvino.

Endi tayyor boʻlgan xushboʻy fonduni faqat issiqqa chidamli maxsus idishga quyish va yoqimli suhbat uchun doʻstlar davrasida zavq bilan ovqatlanish kerak.

Shokoladli konyak fondu

Standart retseptga qaramay, har bir uy bekasi shokolad fondusini o'ziga xos tarzda tayyorlash huquqiga ega. Uydagi retsept har doim biroz o'zgartirilishi mumkin. Asosiysi, taom mazali, xushbo'y bo'lib chiqadi va kerakli mustahkamlikni saqlab qoladi. Masalan, uni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlardan foydalanishingiz mumkin:

• 400 gramm shokolad (2 bar);
• 180 gramm shirin quyultirilgan sut;
• 3 osh qoshiq har qanday konyak;
• 20-25 gramm tayyor eriydigan qahva.

Fondu tayyorlash jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Avval shokoladni eritish kerak. Buni to'g'ridan-to'g'ri fondu idishida (kakelon) qilishingiz mumkin.
2. Qolgan ingredientlarni birma-bir qo'shing.
3. Masasi yetarli darajada bir hil boʻlguncha qizdiring.

Ushbu fonduni mevali lagan bilan xizmat qiling. Oldindan tayyorlangan mahsulotlar yuvilishi va kerak bo'lganda kesilishi kerak. Keyin har kim o'zi uchun xushbo'y aralashmaga botirish yaxshiroq bo'lgan narsani tanlashi mumkin: olma, banan, apelsin bo'lagi, qulupnay yoki uzum.