2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
“Agar biror narsani yaxshi qilishni istasangiz, buni o'zingiz qiling” - supermarket javonidan mahsulot olib, kompozitsiyani o'qiyotganingizda, ehtimol ko'plaringizning miyasida shunday fikr paydo bo'lgandir. Darhaqiqat, bugungi kunda ko'pchilik oziq-ovqat mahsulotlarida juda ko'p turli xil qo'shimchalar mavjud. Ba'zan bir nechta yoki kamroq tushunarli ingredientlarni va boshqa hamma narsani topish mumkin: o'rinbosarlar, stabilizatorlar va boshqa murakkab komponentlar. Ammo bu sog'likka qanday ta'sir qiladi? Afsuski, ko'pchilik ishlab chiqaruvchilar o'z mijozlarining sog'lig'i haqida qayg'urmasligini tan olishimiz kerak. Bu mavzu yosh ota-onalar uchun eng dolzarbdir, chunki bunday "modernizatsiya" uzoq vaqtdan beri sut mahsulotlariga ta'sir qilgan. Bugun biz ulardan faqat bittasi haqida gaplashamiz. Uy sharoitida kefir tayyorlash mumkinmi, kefir xamirturush nima va uni qanday to'g'ri ishlatish kerak.
Ohsut mahsulotlari
Avval kefir nima ekanligini va uning tanamiz uchun ahamiyatini aniqlab olaylik. Bu ichimlik sutdan tayyorlanadi. Unga kefir uchun maxsus boshlang'ich madaniyat kiritiladi - bakterial madaniyatlar va qo'ziqorinlar, ular qulay muhitda tez o'sishni boshlaydilar va o'zlarining metabolik mahsulotlarini sutga chiqaradilar. Shunday qilib, ichimlik ma'lum bir fermentatsiyaga uchraydi, buning natijasida uning tarkibi o'zgaradi va odamlar uchun foydali elementlar bilan to'yingan. Xamirturush uchun ishlatiladigan va o'z-o'zidan salomatlik uchun foydali mikroorganizmlar - ular ichak mikroflorasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan va ayni paytda patogen bakteriyalarga zarar etkazadigan probiyotiklar rolini o'ynaydi. Shuning uchun sifatsiz mahsulotlar bilan zaharlanganda kefir ichish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, ichimlik bir qator foydali moddalarga ega, immunitetni oshiradi, tanani tozalaydi va laktoza yaxshi hazm bo'lishiga yordam beradi.
Standart madaniyatlar haqida
Bugungi kunda kefir uchun xamirturush dorixonalar, oziq-ovqat va ixtisoslashtirilgan do'konlarda sotiladi. Paketdagi ko'rsatmalarga amal qilish kifoya - va uy qurilishi sog'lom kefirni tayyorlash qiyin emas. Ammo boshlang'ichlar boshqacha. Siz quruq xamirturush sotib olishingiz mumkin yoki o'zingiz qilishingiz mumkin. Sotib olingan boshlang'ich madaniyatlar bir vaqtning o'zida bir necha turdagi bakteriyalarni o'z ichiga oladi, ular nafaqat kefir, balki boshqa turli xil foydali fermentlangan sut mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, ulardan foydalanish ancha qulayroqdir.
Uyda tayyor kefir bormi?
Kefir uchun nordon xamirbakteriyalar koloniyasi va agar sizning muzlatgichingizda kefir bo'lsa, unda siz yangi qismni tayyorlash uchun xavfsiz foydalanishingiz mumkin. Siz faqat zamburug'larning rivojlanishi uchun qulay muhit yaratishingiz kerak va buni qilish umuman qiyin emas. Bir litr yangi sutni qaynatib oling, so'ngra 40 daraja haroratgacha sovutib oling. Sutni uyga yoki do'konga olib borish mumkin, bu juda muhim emas. Shundan so'ng, unga 5-6 osh qoshiq tayyor kefir qo'shing, idishni qopqoq bilan yoping, sochiq bilan o'rang va 12 soat davomida issiq joyga qo'ying. Kefir uchun bunday boshlang'ich sizga yosh bir kunlik uy qurilishi kefirini olish imkonini beradi. O'rtacha zichlikdagi ichimlik bir kundan keyin chiqadi, ammo etuk va zich kefir faqat 2-3 kundan keyin tayyor bo'ladi. Bir hafta ichida tayyor kefirni boshlovchi sifatida ishlatishingiz mumkin.
Quruq xamirturush
Kefir uchun quruq xamirturush keng assortimentda taqdim etilgan, siz faqat o'zingizga mos variantni tanlashingiz kerak. Bunday mahsulot qanday ishlaydi, chunki tashqi ko'rinishida u umuman tirik ko'rinmaydi, unga ishonish mumkinmi? Sizga kerak bo'lgan bakteriyalar aslida tirik, lekin maxsus tarzda quritilgan. Ishlab chiqaruvchi ularni saqlash muddatini oshirib, o'ziga xos "qishlash" ga botiradi. Qo'ziqorinlar qulay muhitga kirishi bilanoq, ular faollashadi va tez orada sizga mazali va foydali ichimlik beradi. Bunday mahsulotni ishlatish qulay va u har doim benuqson ishlaydi, siz faqat tavsiyalarga amal qilishingiz kerak. Bugungi kunda eng mashhurlaridan biri quruq xamirturush "Vivo kefir" dir. Qanday qilib to'g'ri bajarish bo'yicha ko'rsatmalarfoydalanish, har bir paket bilan birga. 3 litr sut uchun bir shisha bakteriya kifoya qiladi. Avval uni qaynatish kerak, 40 darajaga qadar sovutib, keyin xamirturush qo'shing. Idishni 8-10 soat davomida issiq joyga qo'yish kerak. Ovqat tayyorlash uchun yogurt ishlab chiqaruvchi yoki oddiy termosdan foydalanish qulay, ayniqsa sizning uyingiz salqin bo'lsa. Agar sut sovib ketgan bo'lsa va fermentatsiya jarayoni sodir bo'lmasa, undan qutulishga shoshilmang. Sutni kerakli haroratgacha qizdiring va foydali mikroflora yana rivojlana boshlaydi. Kefir tayyor bo'lgach, fermentatsiya jarayonini sekinlashtirish uchun uni salqin joyga qo'ying.
Hamma va hamma uchun
Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar boshlang'ich madaniyatlarning maxsus turlarini sotishga harakat qilmoqdalar. Har bir bunday mahsulotda har xil turdagi zamburug'lar va bakteriyalar optimal tarzda birlashtiriladi, bu oxir-oqibat mahsulotga iste'molchiga kerakli sifatlarni beradi. Shunday qilib, uyda kefir uchun xamirturush ma'lum bir parhezga rioya qilgan yoki davolanayotganlar uchun tayyorlanishi mumkin. Sport turmush tarzi bilan shug'ullanadigan odamlar, homilador onalar yoki yoshdagi odamlar uchun boshlang'ich madaniyatlar mavjud. Har bir toifadagi xaridorlar o'ziga xos oziq moddalar balansiga muhtoj va bugungi bozor ularning istaklarini qondirishga harakat qilmoqda. Ehtimol, har birimiz o'ziga mos keladigan narsani topa olamiz.
Kichiklar uchun
Ishlab chiqaruvchilar eng ko'p g'amxo'rlik qilgani ma'qulularning kichik mijozlari. Sotuvda bir yilgacha bo'lgan bolalar uchun kefir uchun boshlang'ich madaniyat mavjud. Ichimlik yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi, lekin u chaqaloqqa barcha kerakli mikro va makro elementlarni beradi, qorin bo'shlig'idagi muammolarni bartaraf qiladi va immunitetni oshiradi. Shunday qilib, Vito o'z arsenalida bir vaqtning o'zida bir nechta shunga o'xshash mahsulotlarga ega. Sourdough "Bififit" ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi, allergiyadan xalos bo'lishga va organizmdagi metabolik jarayonlarni barqarorlashtirishga yordam beradi. "Acidolact" sizga sog'lom fermentlangan sutli ichimlikni tayyorlashga imkon beradi, bu sizning chaqalog'ingiz kasal bo'lib, dori-darmonlarni qabul qilsa, kasallikdan xalos bo'lishga va tanani tiklashga yordam beradi. Sut kislotasi bakteriyalari asosida o'sayotgan organizm uchun juda zarur bo'lgan tabiiy tvorogni ham tayyorlashingiz mumkin.
Xulosa qilish
Ta'kidlash joizki, bu tovar bozorida juda zarur va foydali mahsulot. Kefir uchun bunday boshlang'ich dorixonada, Internetda va hatto jamoat mulki bo'lgan oziq-ovqat do'konlarida sotilishi qulay va endi har birimiz mazali va eng muhimi, juda sog'lom mahsulotni tayyorlashimiz mumkin. Siz qo'rqmasdan uni chaqalog'ingizga berishingiz mumkin, chunki endi siz uy qurgan kefiringiz nimadan tayyorlanishini aniq bilasiz.
Sog'lom bo'ling!
Tavsiya:
Pishloqlar uchun boshlang'ichlar: sharh, ko'rsatmalar, retseptlar va sharhlar. Uyda pishloqli boshlang'ich
Ma'lumki, pishloq foydali mahsulot bo'lib, insoniyatga bir ming yildan ortiq tanish. U kavsh qaytaruvchi hayvonlar sutidan tayyorlanadi: asosan sigir, echki, qoʻy, toychoq. Lekin hamma ham bilmaydi, pishloq ishlab chiqarishda pishloqlar uchun maxsus boshlang'ich madaniyatlar ham qo'llaniladi, ular, aytmoqchi, turli xil kelib chiqishi ham mumkin
Mo'yqalam uchun xamir qanday tayyorlanadi. Cho'tkasi uchun xamir uchun retsept
Yog'ochli xamirni turli retseptlar bo'yicha yoğurish mumkin. Axir, kimdir bunday shirinlikni qarsillab turgan shaklda afzal ko'radi, kimdir, aksincha, yumshoqroq va og'izda eriydi. Bugun biz sizning e'tiboringizga asosni tayyorlashning bir nechta variantlarini taqdim etamiz, ular bir-biridan nafaqat tarkibida, balki yoğurma usulida ham farqlanadi
Xamir uchun xamir: pishirish retseptlari
Ko'pgina uy bekalari go'sht va baliq ovqatlarini tayyorlash uchun xamirdan foydalanadilar, bu esa taomga ma'lum bir ta'm beradi. Zamonaviy oshpazlik mutaxassislari stokda pishirish opsiyalarining katta tanloviga ega. Biz maqolamizni xamir retseptlariga bag'ishlamoqchimiz
Kefirdagi pirog uchun xamirturushli xamir. Xamirturushli xamir bilan pirog uchun retsept
Tajribali styuardessalar sutdagi quruq xamirturush bilan xamirturush xamirini qanday tayyorlashni bilishadi. Ammo ular ham kefirda shunga o'xshash xamirni tayyorlash qanchalik oson ekanligiga hayron qolishadi, u qanchalik havodor bo'ladi. Bundan tashqari, undan tayyorlangan mahsulotlar uzoq vaqt davomida eskirmaydi, shuning uchun ular muzlatgichda bir necha kun davomida mukammal saqlanadi
Xamir: retseptlar va pishirish sirlari. Tovuq uchun pivoga xamir. Baliq uchun klassik xamir
Oddiy ingrediyentlarning o'ziga xos ta'm sifatlari, ulardan issiq tuyadi yoki to'laqonli asosiy taomlar tayyorlanadi, ko'pincha xamir bilan beriladi. Uni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin. Qanday qilib aniq? Mazali xamir uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqing va ular qanday idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin
