Chuchvarali sho'rva: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Köfte an'anaviy ravishda Sharqiy Yevropa oshxonasi deb ataladi. Ko'pincha sho'r suvda qaynatilgan xamir bo'laklari sariyog 'yoki smetana bilan alohida xizmat qiladi. Ukraina oshxonasida köfte bilan sho'rva kam mashhur emas. Ushbu taomning retsepti bizning maqolamizda keltirilgan. Nomlangan birinchi taom uchun boshqa variantlar quyida taklif qilinadi: qo'ziqorin va go'shtli.

Pazandachilik sirlari

Turli xildagi köftelarni dunyoning deyarli barcha oshxonalarida uchratish mumkin. Italiyada ular gnocchi, Chexiyada - chuchvara, Belorussiya, Polsha, Latviya va boshqa mamlakatlarda - köfte deb ataladi. Bugungi kunda xamir bo'laklari bilan sho'rva hatto restoranlarda ham beriladi, garchi dastlab bu taom faqat dehqonlar uchun tayyorlangan. Ular butun katta oilani arzon va qoniqarli boqishlari mumkin edi. Kaloriya miqdori uchun sho'rvaga krakerlar, smetana va sariyog 'qo'shildi. Vaqt o'tishi bilan retsept takomillashtirildi va takomillashtirildi. Endi xamir grechka va boshqa turlardan tayyorlanadiun, faqat bug'doydan emas, sho'rva yanada to'yingan bo'lishi uchun bulyon go'shtda qaynatiladi.

Dampli sho'rva retseptining o'ziga xos sirlari bor:

1. Taomning ta'mi va ozuqaviy qiymati ko'p jihatdan bulonning sifatiga bog'liq. Uni tovuq, kurka yoki dana go'shti bilan pishirish tavsiya etiladi.
2. Chuchvara uchun xamir juda zich bo'lmasligi kerak. Köfte yumshoq va mazali bo'lishi uchun u qo'llaringizga ozgina yopishishi kerak.
3. Hamirga mayda toʻgʻralgan yangi petrushka yoki arpabodiyon qoʻshsangiz, chuchvara yanada chiroyli va xushboʻy boʻlib chiqadi.
4. Xamir bo'laklarini juda tez qaynatishingiz kerak. Qaynatgandan so'ng ular suv yuzasiga suzib chiqishi kifoya, shundan so'ng idish solingan idishni olovdan olib tashlash mumkin.

Taom uchun masalliqlar

Go'shtli bulonni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• suv - 3 l;
• yog'siz cho'chqa go'shti (mol, qo'zi go'shti) - 400 g;
• qalampir no'xati - 3 dona

Osh uchun kerakli masalliqlar:

• kartoshka - 3 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• sarimsoq - 2 dona;
• tozalangan yog '- 3 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• qora qalampir -
• petrushka - ta'mga.

Köfte uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• tuxum - 2 dona;
• suv - 50 ml;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• un - 300 g;
• tuz - ½ choy qoshiq

Dumpli sho'rva tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti

Bu taomni hatto bola ham pishirishi mumkin. Buning uchun sizga har bir uy bekasining oshxonasida topish oson bo'lgan arzon ingredientlar kerak. Quyida chuchvara sho'rva tayyorlash bo'yicha to'liq bosqichma-bosqich ko'rsatilgan.

Retsept quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Tegishli kattalikdagi idishga 3 litr suv quying.
2. Go'shtni yuving va yirtqichlardan soling. Bundan tashqari, bu erga xushbo'y qalampir qo'shing. Shunda bulyon yanada xushbo'y bo'ladi.
3. Idishni pechka ustiga qo'ying, suvni qaynatib oling, yuzada hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Bulyonni past olovda 40-60 daqiqa qaynatib oling.
4. Go'sht pishganida uni idishdan olib, sovutib, mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Shundan so'ng ularni bulonga qaytarish kerak.
5. Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Uni bulonga soling va 15 daqiqa qaynagandan keyin pishiring.
6. O’simlik yog’ida mayda to’g’ralgan piyozni yumshoq bo’lguncha qovuring.
7. Sabzini mayda maydalab, piyoz bilan tovaga qoʻshish yoki doira shaklida kesish mumkin.
8. Piyoz va sabzi kartoshka bilan sho'rvaga yuboring. Xuddi shu bosqichda taomni tuz va qalampir sepish kerak.
9. Chuchvara uchun xamir qorish (qanday qilib to'g'ri qilish keyingi bo'limda tasvirlangan).
10. Hamir bo'laklarini qaynayotgan sho'rvaga soling. 8-10 daqiqa davomida pishiring. Ular qaynayotganda kengayadi.
11. Tayyor oshni issiqdan olib tashlang. Matbuot orqali siqilgan maydanoz va sarimsoq qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va idish pishishiga ruxsat bering.

Sochli köfte

Köfte, ehtimol, bu taomning eng muhim tarkibiy qismi deb atash mumkin. An'anaga ko'ra, ular xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi. Shu bilan birga, ba'zi uy bekalari suv o'rniga sut va hatto kefirdan foydalanishni afzal ko'rishadi. Xamirni tayyorlash jarayonini fotosuratda ko'rish mumkin.

Osh uchun chuchvara tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti quyidagi amallarni bajarishdan iborat:

1. 300 g unni idishga elakdan o'tkazing.
2. Markazida quduq qiling va ichiga tuxumni sindiring. Sanchqi bilan qattiq aralashtiramiz.
3. Tuz qo'shing va aralashtiring.
4. O'simlik yog'ini quying. Aralashganda un massasi to'plana boshlaydi.
5. Suvni aralashmaga ingichka oqim bilan quying. Xamir o'rtacha qalin bo'lishi kerak. Uni stolga qo'ying, kolbasa hosil qiling, uni unga soling va kichik tayoqchalarga bo'ling. Ovqat pishayotganda ular albatta kattalashadi.

Agar xamir suyuq bo'lib chiqsa, uni idishdan qoshiq bilan (har biri ½ choy qoshiqdan) olib, darhol qaynayotgan sho'rvaga tushirishingiz mumkin. Bunday holda, köfte yanada g'ovak va yumshoq bo'ladi.

Kefirda chuchvara uchun xamir

Ba'zi uy bekalari achitilgan sutli ichimlik asosida chuchvara tayyorlashni afzal ko'rishadi. Ularning fikriga ko'ra, kefirdagi xamir yumshoqroq bo'lib chiqadi va köfte o'zlari mazali bo'ladi. Ushbu retseptni ham sinab ko'rishga arziydi. Balki bu chuchvaralarning ta'mi yaxshiroq bo'lar.

Osh uchun chuchvara retsepti (rasmda) quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Kefir (½chashka) iliq bo'lguncha biroz isitiladi.
2. Unga bir chimdim soda qo'shing. Agar siz uni stol ustida bir necha daqiqaga qoldirsangiz, kefir massasi ko'piklana boshlaydi.
3. Tuxumni alohida idishga soling va vilka bilan uring.
4. Kefir massasiga tuxum va un (200-250 g) qo'shing. Xamir o'rtacha zich bo'lishi kerak. Un bilan qoplangan yuzaga, uni kolbasa shaklida aylantiring. Xamirni tayoqchalarga kesib oling va qaynayotgan sho'rvaga botiring.

Yushka Poltava

Ukrain tilidagi navbatdagi taomning nomi “chuchvara bilan yushka” kabi eshitiladi. Bu borschdan kam mashhur emas. Poltavada ular hatto mashhur köfte uchun yodgorlik o'rnatdilar. Ammo yushka - kartoshka, don, dukkaklilar, vermishel, sabzavotlar yoki xamir bo'laklaridan tayyorlangan bir xil sho'rva. U stolga ajralmas sos - smetana bilan beriladi.

Pishirish jarayoni bir necha bosqichdan iborat:

1. Oldindan pishirilgan go'shtli bulonni (2 l) pechkada qaynatib oling.
2. Chuchvara uchun xamir qorish: unni (1 osh qoshiq) tuxum, tuz va suv (½ osh qoshiq) qo'shing
3. Xamirni 2 sm qalinlikda yoyib, keyin 1-1,5 sm kenglikdagi kvadratchalarga kesib oling.
4. Qaynayotgan go'shtli bulonga 5 ta to'g'ralgan kartoshka va sabzi bo'laklarini qo'shing. 5 daqiqa pishiring.
5. Yushkaga tayyorlangan xamir bo'laklarini qo'shing.
6. Piyozni cho'chqa yog'iga (100 g) qovuring va panga yuboring. Tuzni tatib ko'ring va yushkani 20 daqiqa pishirishda davom eting.

Ko’k piyoz bilan beriladigan chuchvara (rasmda) bilan tayyor sho’rvava ingichka to'g'ralgan cho'chqa yog'i. Majburiy emas, tovoqdagi taomga smetana qo'shiladi.

Qo'ziqorin va chuchvara bilan sho'rva

Quyidagi taom nafaqat mazali, balki yoqimli hidga ham ega. Köfte bilan quyidagi sho'rva ham quritilgan qo'ziqorin, ham shampignon bilan retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Asos sifatida siz go'shtli bulon yoki oddiy suv olishingiz mumkin.

Osh quyidagicha tayyorlanadi:

1. Bulon o'rtacha olovda qaynatiladi.
2. Kartoshka (2 dona) kub shaklida, qo'ziqorin (100 g) plastinkalarga, sabzi (1 dona) esa chiziqlar bilan kesiladi. Piyozni sho'rvadan chiqarib tashlash mumkin.
3. Toʻgʻralgan kartoshka qaynayotgan bulonga solinadi.
4. Tovoqqa zaytun moyi (30 ml) quyiladi. U qizdirilishi bilan sabzi bilan qo'ziqorinlar qo'yiladi va 5 daqiqa davomida qovuriladi. Tayyor qovurilgan kartoshka bulyonga ketadi.
5. Un (½ piyola) va tuxumdan tayyorlangan chuchvara xamirini yoğurun.
6. Köfte pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin sho'rvaga yuboriladi. Buning uchun bir choy qoshiq sovuq suvga botiriladi, xamirning kichik qismlari yig'iladi va bulonga botiriladi. Xamir qoshiqdan chiqishi bilan uni yana suvga tushirish kerak, so'ngra xamirning yangi qismini yig'ish kerak.
7. 2 daqiqadan soʻng, barcha chuchvara suvga chiqqandan soʻng, shoʻrva tuzlang, koʻkatlar seping va issiqdan olib tashlang.

Köfte va chuchvara bilan sho'rva

Bu noodatiy birinchi taom ayniqsa bolalarga yoqadi. Köfte bilan sho'rva tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti (fotosuratda tayyor taomni ko'rishingiz mumkin) quyidagilardan iborat.quyidagilardan:

1. Kastryulkada 2,5 litr suv qaynatib oling.
2. Tozalangan kartoshka (3 dona) bo'laklarga bo'linadi. Uni qaynoq suvga yuboring va tuzli suvda 25 daqiqa davomida pishiring.
3. Qiyma (200 g) tuz, murch va yarim mayda tug’ralgan piyoz bilan aralashtiriladi. Ho'l qo'llar bilan köfte hosil qiling va ularni alohida plastinka ustiga qo'ying.
4. Piyozning ikkinchi yarmini kub shaklida to'g'rang va o'simlik yog'ida sabzi bilan qovuring.
5. Tayyor qovurilgan sabzavotlarni tayyor kartoshka bilan panga yuboring. Sho'rva uchun ziravorlar qo'shing.
6. Barcha köftelarni birma-bir qaynoq suvga yuboring. Sho'rva qaynayotgan paytdan boshlab ularni 10 daqiqa davomida pishiring.
7. Alohida idishga suv (5 osh qoshiq) quying, tuz va tuxum qo'shing. Har bir narsani vilkalar bilan silkiting. 5-6 osh qoshiq un qo'shing. Xamirning mustahkamligi smetana kabi bo'lishi kerak. Köfte tayyorlash uchun uni choy qoshiq bilan idishdan olib, qaynab turgan sho'rvaga tushirishingiz kerak. Taom 3 daqiqada tayyor bo'ladi.

Köfte bilan lenten retsepti

Ushbu sho'rva vegetarian parhez tarafdorlarining barchasiga yoqadi. U cherkov ro'zasi paytida, barcha hayvonot mahsulotlarini ratsiondan chiqarib tashlash kerak bo'lganda stolda xizmat qilishi mumkin. Köfte bilan sho'rva tayyorlash retsepti uch bosqichdan iborat:

1. Bir qozon suvga (2 l), kesilgan kartoshkani (5 dona) o'sha joyga to'liq yoki tug'ralgan sabzi va piyoz qo'shing. Kartoshkani 20 daqiqa qaynatib oling. Tatib ko'rish uchun suvni oldindan tuzlang.
2. Bir stakan undan, 100ml suv va bir chimdik tuz elastik xamirni yoğurun. Undan turniket hosil qiling va bo'laklarga bo'ling.
3. Tayyorlangan sabzavotlar solingan skovorodkaga chuchvaralarni botirib oling. Ayçiçek yog'i (3 osh qoshiq) va yashil piyoz qo'shing. Sho'rvani chuchvara tepaga chiqquncha qaynatib oling.