Julyen sho'rva tovuq va qo'ziqorin bilan: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Oʻzingizni va mehmonlaringizni mazali ishtaha ochuvchi taom bilan siylashni istasangiz, bugun tovuq va qoʻziqorin qoʻshilgan julien shoʻrva pishirishni tavsiya qilamiz. Ushbu taomni nafaqat bayramona dasturxonga, balki kundalik tushlik uchun ham tayyorlashni tavsiya etamiz. Qoida tariqasida, julienni birinchi navbatda mehmonlar iste'mol qiladilar, styuardessalar har doim ham uni sinab ko'rishga vaqt topa olmaydi. Agar siz ushbu taomni o'zingiz uchun pishirsangiz, unda ta'mi va xushbo'yligidan bahramand bo'lishga doim vaqtingiz bor.

Bugun sizning e'tiboringizga ikkita mashhur retseptlarni taqdim etamiz. Engil, ammo mazali va xushbo'y birinchi taomlarni sevuvchilar uchun biz tovuq bilan julienne sho'rva pishirishni maslahat beramiz. Va boy qo'ziqorin ta'mini afzal ko'rganlar uchun qo'ziqorin sho'rva retseptini e'tiborga olishingizni maslahat beramiz. Maqolada ikkala retsept uchun ingredientlarning aniq ro'yxati, shuningdek pishirish jarayoni batafsil ko'rsatilgan.

Tovuq bilan

Avval tovuq filesi bilan julien sho'rva tayyorlaymiz. Egasi o'z xohishiga ko'ra,har qanday sabzavotlarni, masalan, sabzi, shirin bolgar qalampirini va boshqalarni qo'shing. To'yimliroq ta'm uchun tayyor tovuq bulyonidan foydalanish tavsiya etiladi.

Kerakli ingredientlar ro'yxati

• 580g tovuq filesi;
• piyoz;
• 250g qattiq pishloq;
• 80g sariyog ';
• bir osh qoshiq (osh qoshiq) kungaboqar yog'i;
• ikki osh qoshiq (osh qoshiq) bug'doy uni;
• bir stakan tovuq suvi;
• bir chimdim tuz;
• 200 g smetana;
• maydalangan qora qalampir;
• koʻkatlar – ixtiyoriy.

Tayyorgarlik bosqichi

Julyen sho'rvasi retsepti tavsifi asosiy ingredientlarni tayyorlashdan boshlanadi. Piyoz tozalanishi va keyin juda kichik kublarga kesilishi kerak. Keyin kichik bir skovorodkada bir parcha sariyog'ni eritib oling. U qizdirilgach, piyoz qo'shing va shaffof bo'lguncha qovuring. Bir oz tuz. Tovoq ostidagi gazni o'chiring va piyozni biroz vaqtga qoldiring.

Ikkinchi bosqich

Endi asosiy ingredient - tovuq bilan shug'ullanamiz. Agar siz pishirish uchun muzlatilgan tovuq filesi sotib olgan bo'lsangiz, muzdan tushirish uchun hech qanday improvizatsiya qilingan vositalardan (masalan, mikroto'lqinli pechdan) foydalanmaslikka harakat qiling. Mahsulotlarni muzdan tushirish jarayoni tabiiy sharoitda bo'lsin. Tovuq filesi keyingi foydalanishga tayyor bo'lganda, uni suv ostida yuving, terini va plyonkalarni olib tashlang. Tovuqni bo'laklarga bo'ling. Bo'laklar qanchalik kichik bo'lsa, taom shunchalik shirali va mazali bo'ladi.

Donatovuq filesi sho'r suvda qaynatish kerak. Pishirish uchun 10-15 daqiqa kerak bo'ladi. Keyin tovuq kublarini olib, ularni filtrga solamiz va keyin ularni qovurilgan piyozga o'tkazamiz. Panani olovga qaytaring va barcha masalliqlarni birga 3-5 daqiqa qovuring.

Smetana sosu

Julyen sho'rvasini tayyorlashning uchinchi bosqichi - smetana sousi. Kichik bir yirtqichlardan oling, u erda biz bug'doy unini qo'yamiz. Biz idishlarni olovga qo'yamiz. Doimiy aralashtirib, unni jigarrang rangga keltiring. Oshxona bo'ylab engil yong'oq aromati tarqala boshlaganda, unga sariyog 'va smetana qo'shing. Yana aralashtiramiz. Past olovda uch daqiqa qaynatib oling. Smetana sousi qalin bo'lsa, uni qaymoq yoki bulon bilan suyultirish mumkin. Hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligi uchun sousni doimo aralashtirish juda muhim.

Kichik yirtqichlardan biz barcha tayyorlangan masalliqlarni siljitamiz, ozgina tovuq bulonini qo'shamiz. Julienne sho'rvasini pishirish tugashidan 2-3 daqiqa oldin, 10 daqiqa davomida pishiring, maydalangan pishloq qo'shing. Sho'rvaning zichligi va mustahkamligi sizning xohishingizga ko'ra sozlanishi mumkin. Ba'zilar tiniqroq sho'rvani yoqtirsa, boshqalari pyuresi bo'lgan sho'rvani afzal ko'radi.

Kartoshka va qo'ziqorin bilan

Endi uy pishirish daftaringizga yana bir ajoyib birinchi taom retseptini yozamiz. Bu qo'ziqorin va kartoshka bilan julienne sho'rva uchun retsept bo'ladi. Tezroq natijaga erishish uchun oldindan boy tovuq bulyonini tayyorlashni tavsiya qilamiz. Ammo sho'rva suv ustida chiqadietarlicha mazali.

Qaysi mahsulotlar talab qilinadi:

• ikki yarim litr tovuq suvi;
• piyoz;
• 350g tovuq filesi;
• bitta sabzi;
• to'rtta kartoshka;
• 520 g yangi qo'ziqorin;
• 120 ml og'ir krem;
• ikkita tovuq tuxumi;
• oddiy qayta ishlangan pishloq - 3 dona;
• yangi ko'katlar;
• tuz;
• to'rt osh qoshiq (osh qoshiq) sariyog ';
• maydalangan qora qalampir.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti

Tayyorgarlik bosqichida biz sabzavotlar bilan shug'ullanamiz. Birinchidan, kartoshka ildizlarini tozalang va ularni kubiklarga bo'ling. Ikkinchidan, piyozni tozalang va juda nozik kesib oling. Uchinchidan, tozalangan sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Champignon qo'ziqorinlarini yuvish, ularni qog'oz oshxona sochiq bilan quritish, oyog'ining yarmini kesib, oyoq va qopqoqning qolgan qismini uzun tayoqchalarga kesish tavsiya etiladi.

Qovuriladigan ingredientlar

Julyen sho'rvasini qo'ziqorinli tayyorlashning navbatdagi bosqichi tayyorlangan mahsulotlarni qovurishdir. Kichkina qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling. Sabzi va piyozni pishganicha qovuring. Biz uning yoniga yana bir tovani qo'yamiz, shuningdek, ozgina sariyog 'qo'shamiz. Qo'ziqorin bo'laklarini qovuring. Qo'ziqorinlar biroz qizarib ketganda, qaymoq qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Pishirish 5-7 daqiqa davom etadi. Olov eng kichikdir.

Tovuq filesi mayda kubiklarga bo'linadi va sho'r suvda qaynatiladi. Keyin olib tashlang, bir chetga qo'ying. Bulon uchun talab qilinadipishirish davom etsa, tovuq biroz chetda turishi kerak.

Tovuq bulonida tozalangan va tugʻralgan kartoshkani qaynatib oling. Biz kartoshkani tirqishli qoshiq bilan olib tashlaymiz, ularni chuqur plastinkaga o'tkazamiz va ularni maydalagich bilan maydalaymiz. Qovurilgan sabzi va piyoz bilan kartoshka pyuresiga qo'shing, tuxumni sindirib tashlang. Endi bir hil massa olish uchun barcha ingredientlarni blender bilan aralashtirish kerak.

Qayta ishlangan pishloqni maydalang. Bulyon bilan bir yirtqichlardan biz kartoshka pyuresi, maydalangan pishloq, tovuq filesi va qovurilgan qo'ziqorinlarni yuboramiz. Biz aralashtiramiz. Ziravorlar, maydalangan qora qalampir va ozgina tuz qo'shing. Tovuq va qo'ziqorinli julien sho'rvasini 7 daqiqa davomida pishiring.

Oshni darhol idishlarga quyishga shoshilmang. Idishni 10-20 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin siz yana bir oz maydalangan pishloq va mayda tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Biroz tarix

Idishlar tarixiga qiziquvchi uy bekalari uchun julen sho'rva pishirishning kelib chiqishi va nozik jihatlari haqida ko'p gapirib beramiz. Bu taomni 1785-yilda taniqli frantsuz oshpazi ixtiro qilgan va u mayda tug‘ralgan sabzavotlar aralashmasidan tayyorlangan sho‘rvaga o‘z nomini bergan.

Hozirgi kunda ko'pchilik uchun julien tovuq, pishloq va qo'ziqorinlardan iborat pechda pishirilgan ishtaha hisoblanadi. Lekin, aslida, pishirishda bu atama keyinroq soslar, salatlar va birinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan sabzavotlarning maxsus kesilishini anglatadi. Ma'lum bo'lishicha, julienne ishtahani ochuvchi yoki hatto sho'rva emas, balki somon yoki yarim halqalardagi mayda maydalagichdir.

Agar restoranda menyuda "julienne" so'zini ko'rsangiz, har doim sabzavot va qo'ziqorinlar chiziqlar bo'lib kesiladigan taomga ishonishingiz mumkin. Oshpazlar har doim ingredientlarning aniq ro'yxatini va pishirish usulini aniqlab olishni maslahat berishadi. Agar idish pishloq va qaymoq qo'shilishi bilan kokot ishlab chiqaruvchisida pishirilgan bo'lsa, unda siz odatdagi julienni olasiz. Lekin dasturxonda salat yoki sho‘rva bo‘ladigan paytlar ham bo‘ladi, xuddi biznikida.