Smetana va kakaoli sir: retsept, fotosurat

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Glazur yasashni boshlashdan avval, odatda, sir deb nima atash mumkinligini aniqlab olishingiz kerak. Qanday turdagi sirlar mavjud? Qanday qandolatchilik uchun ishlatiladi? Maqolada ushbu savollarning barchasiga javob berilgan.

Sozlash nima?

Frosting (pishirishda) - bu tort yoki boshqa turdagi shirin xamirni mahkamlaydigan qoplama, ustki qatlam. Zamonaviy qandolatchilik korxonalarida 15-20 ga yaqin turli xil sirlardan foydalaniladi.

Koʻrishlar

Metresslar professional qandolatchi oshpazlarning sirli retseptlarini uyda pishirish uchun moslashtiradi. Ular oqsil, shokolad, o'chirilgan, limon, qahva, rom, muhallabi ko'pik, qaynatilgan, punch, siroplar (1, 2, 3, 4, 5 daraja) qiladi. Qo'lingizda maxsus asboblarsiz qancha turdagi sirni tayyorlash mumkinligini tasavvur qiling. Bugun siz muzqaymoq retseptlarini bilib olasiz.

Retseptsmetana, sariyog ', kakao bilan muzlash

Demak, e'tiboringizga birinchi retseptni taqdim etamiz.

Bizga kerak:

• sariyog '(82% yog') - 100 gramm;
• kakao kukuni - 4 osh qoshiq;
• smetana - 3-4 osh qoshiq;
• granullangan shakar - 3-4 osh qoshiq.

Pishirish:

1. Kastryulka yoki kichkina kostryulkani pechka ustiga qo'ying. Yumshoq sariyog 'yog'lang. Sariyog 'eriy boshlaganda, shakar qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
2. Keyinga smetana qo'ying. Aralashtirishda davom eting.
3. Oxirgi marta elakdan oʻtkazilgan kakao kukunini kiritamiz.
4. Aralashmani 5-7 daqiqa davomida pishiring. Yodda tuting, biz sirni qancha uzoq pishirsak, u shunchalik qalinroq bo'ladi.

Glaze foydalanishga tayyor. Siz uni bezatish uchun ishlatishingiz yoki shunchaki shirinlik sifatida yeyishingiz mumkin, bu juda mazali.

Kakao va smetana kremini tayyorlash retsepti

Bu retsept besh daqiqali muzlash deb ham ataladi. Qiziqarli bo'ldimi? Keyin kakao va smetana kremini qanday tayyorlashni yozing.

Tarkibi:

• granullangan shakar - 2-3 osh qoshiq;
• kakao kukuni - 2 osh qoshiq;
• smetana - 2 osh qoshiq;
• sut (suv) - bir necha osh qoshiq (kerak bo'lsa).

Pishirish:

1. Bir piyola yoki kichik yirtqichlardan shakar, kakao va smetana aralashtiring.
2. Olovga va vaqti-vaqti bilan yuboringmassani aralashtiring. Shakar eriy boshlagach, u suyuqroq bo'lishi kerak.
3. Aralashmani qaynatishga keltiring. Olingan sir yetarli darajada suyuq bo‘lmasa, unga bir necha osh qoshiq sut yoki suv qo‘shing.

Smetana bilan shokoladli muzlash retsepti

Glazurning keyingi versiyasi avvalgi ikkitasidan sezilarli darajada farq qiladi, hech bo'lmaganda ingredientlar soni bo'yicha. Xavotir olmang, qadam-baqadam retseptga amal qilish buni xuddi shunday osonlashtiradi.

Bizga kerak:

• kakao kukuni - 1-2 osh qoshiq;
• shakar kukuni - 1 stakan;
• smetana (yog'ni tanlang) - 120 gramm;
• makkajo'xori siropi - 1 osh qoshiq;
• vanil mohiyati - 1 choy qoshiq;
• achchiq shokolad (70% kakaodan) - 100 gramm;
• o'simlik yog'i (hidsiz) - 1 choy qoshiq.

Pishirish:

1. Bir piyola yoki kostryulka oling. Shokoladni pichoq bilan sindirib tashlang yoki maydalang. Shokoladli idishni bug 'hammomiga qo'ying. Shokoladni silliq bo'lguncha eriting.
2. Shokoladga vanil ekstrakti va makkajoʻxori siropi qoʻshing.
3. Shokolad erayotganda smetana olib, shakar kukuni bilan uring. Ko‘pirtirilgan smetanaga elakdan o‘tkazilgan kakao kukuni qo‘shing.
4. Eritilgan shokoladni ozgina sovutib, asta-sekin (bir necha bosqichda) ko'pirtirilgan smetana bilan aralashtiramiz. Glaze foydalanishga tayyor.

Pazandachilik sirlari

Mana borsirni tayyorlash, saqlash va ishlatishda bir nechta nozikliklar.

1. Glaze tayyorlangandan keyin 15-20 daqiqadan so'ng qo'llanilishi kerak. Agar u juda qattiq qotib qolsa, u bilan mahsulotni bir tekis qoplash qiyin bo'ladi. Agar siz muzni muddatidan oldin tayyorlagan bo'lsangiz va u qotib qolgan bo'lsa, uni yana suyuq va egiluvchan qilish uchun pechka yoki mikroto'lqinli pechda biroz qizdiring.
2. Juda issiq muzlashdan ham foydalanmang, uni iliq saqlashingiz kerak.
3. Glazurning birinchi qatlamini yupqa qilib qo'ying, u biroz shaffof bo'lishi kerak. Birinchi qatlam qotib qolganda, qalinroq qatlamlarni qo'llashni boshlashingiz mumkin.
4. Agar sariyog 'qaymoq ustiga iliq krem ishlatilsa, qaymoq va krem o'rtasida yupqa qatlam hosil qilish uchun uning ustiga ozgina makkajo'xori kraxmal yoki shakar kukuni seping va qoplamani bir tekis va silliq yoying.
5. Smetana va kakao sirini mevali murabbo/marmelad, kokos parchalari, yongʻoq, vino, rom yoki likyor bilan birlashtirish mumkin.

Yong'oq-bodomli tort retsepti

Kakao kukuni va smetana sirkasi turli qandolat mahsulotlarini bezash uchun ishlatilishi mumkin. Sovutgandan keyin uni pasta sifatida ishlatish yoki non, bulochka, krep, kreplarga surtish mumkin.

Asl retsept boʻyicha yongʻoqli tort uchun smetana va kakaoli sirdan foydalanishga misol keltiramiz.

Yong'oq massasini tayyorlashimiz kerak:

• tuxum sarig'i - 10 dona;
• shakar kukuni - 250 gramm;
• kakao kukuni - 1 osh qoshiq;
• tug'ralgan yong'oq - 250 gramm;
• vanil mohiyati - 1 choy qoshiq;
• sut - bir necha osh qoshiq.

Bodom pastasi uchun:

• tuxum oqi - 10 dona;
• shakar kukuni - 200 gramm;
• yarim limon sharbati;
• pechenye (maydalangan) - 3-4 osh qoshiq;
• maydalangan bodom - 250 gramm;
• vanil mohiyati - 1 choy qoshiq.

Bezatish uchun:

• apelsin murabbosi (ixtiyoriy);
• kakao va smetana kremi.

Pishirish:

1. Yong'oq qatlamini tayyorlashdan boshlaylik, u pastki bo'ladi. Bir hil pufakchali massa olinmaguncha sarig'i shakar kukuni bilan surtilishi kerak (sariqlar porlashi va hajmi oshishi kerak). Sekin-asta unga bir necha osh qoshiq sutda suyultirilgan elenmiş kakao kukuni quying. Olingan massani aralashtiramiz, tug'ralgan yong'oq, vanil mohiyati qo'shing.
2. Olingan aralashmani sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan oldindan yog'langan, un yoki makkajo'xori kraxmal sepilgan qolipga quying va xona haroratida stolga qo'ying.
3. Endi bodom qatlamini tayyorlaymiz. Tuxum oqini asta-sekin mayda elakdan o'tkazilgan shakar kukunini qo'shib, barqaror ko'pik (cho'qqilar) olinmaguncha uring.
4. Koʻpirtirilgan oqsillarga limon sharbati, vanil mohiyati, maydalangan pechene pechenyesi va nihoyat maydalangan, tozalangan bodom qoʻshing. Olingan massani sekin aralashtiramiz.
5. Birinchisining ustiga bodom-biskvit massasini yoyib chiqingqatlam, shunda o'rtada kichik tepalik hosil bo'ladi. Bu pishirgandan keyin tort yuzasi bir tekis bo'lib qolishi uchun, pishirish paytida massa qisqarishi uchun kerak.
6. Kekni 170-180 daraja qizdirilgan duxovkaga qo'ying va 50-55 daqiqa davomida pishiring. Pishirish vaqtini pechingizga mos ravishda sozlang. Kekni pechdan chiqarganingizdan so'ng, uni muzlatgichda pishiring (afzal kechada). Ertasi kuni tort ustiga smetana va kakaoli sirni quying, retsepti yuqorida batafsil bayon etilgan.

Kekni muzlashdan keyin darhol berish kerak. Uni yangi mevalar, rezavorlar, maydalangan shokolad yoki butun yong'oq yadrolari bilan bezashingiz mumkin.