Kakaoli muzni qanday tayyorlash mumkin: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Shokoladli muz ko'pincha qandolat mahsulotlarini bezash uchun ishlatiladi. Kek va pishiriqlarning yuzalarini to'ldirish, donutlarni bezash va uyda shirinliklar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Meva va rezavorlar birinchi marta kakao kukunidan tayyorlangan sirga botirilsa, ajoyib ko'rinadi. Shokoladli muzlash muvaffaqiyatsiz kesilgan keklarning ko'rinishini tuzatishga qodir, bu esa pishirishdagi barcha bo'shliqlarni tekislaydi.

Maqolada biz kakao kremini qanday tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqamiz. Suvda eng oddiy va eng oson yo'llari bor, aralashma mazali bo'lib chiqadi, uni sutda yoki smetana qo'shilishi bilan pishiradi. Oynali sir pirojnoe yuzasida juda ta'sirli ko'rinadi. Bu eng qiyin usul, ammo aynan shu muzlash kekga porloq porlash va ko'zgudek silliq sirt beradi. Uy bekalari buni o'ylab ko'rishlari kerak, ammo natija bunga arziydi.

Asosiymuzlash uchun ingredient

Kakao sirini tayyorlashdan oldin uning kukunini sotib olishingiz kerak. Yog'ni bosgandan keyin kakao loviyalarining quritilgan va maydalangan qoldiqlaridan tayyorlanadi. Bu shokolad ishlab chiqarish chiqindilari hisoblangani uchun uning narxi nisbatan past.

Uning rangi jigarrang va qizg'ish rangga ega. U qattiq shokoladga qaraganda ancha foydali mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Bular k altsiy va magniy, kaliy va rux, fosfor va mis, shuningdek, asab tizimini rag'batlantiradigan kofeindir.

Doʻkonlarda siz turli darajadagi yogʻli kakao loviyasidan kukun xarid qilishingiz mumkin. Yog 'miqdori kamaygan variant mavjud - 5 dan 8% gacha va mavjud - 14 dan 17% gacha. Kek uchun kakaoli muz tayyorlash uchun o'z tanlovingizni tanlang, ayniqsa, keyingi retseptimizda bo'lgani kabi, aralashmani suv bilan pishirayotgan bo'lsangiz, yog' miqdori yuqori bo'lgan mahsulotni ishlatgan ma'qul.

Oddiy muzlash

Tez shokoladli tortni to'ldirish uchun sizga 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. kakao kukuni, yarim stakan donador shakar yoki shakar kukuni, 3 osh qoshiq suv. Kakao kukunidan muzni qanday pishirish kerak, biz sizga ketma-ket aytib beramiz:

• idishda quruq shakar va kukunni silliq bo'lguncha aralashtiring;
• suv bilan to'ldiring va bo'laklar qolmasligi uchun yana aralashtiring;
• panchani kichik olovga qo'ying va pechdan chiqmang, chunki siz doimo aralashtirishingiz kerak;
• shakar eriganida va sirop qaynay boshlaganda, siz uni pufakchalardan ko'rishingiz mumkin, muzni olovda yana bir daqiqa ushlab turing;
• uchishyirtqichlardan oling va aralashmani sovushini kuting, sovutgandan keyin u qalinlashadi va juda suyuq bo'lmaydi.

Ammo ortiqcha pishirmang, chunki sovuq muz butunlay qotib qoladi va uni qayta eritish kerak boʻladi!

Sariq glaze

Kakaodan shokoladli muzni qanday tayyorlash mumkin, siz allaqachon bilasiz, shakar kukunidan foydalanishni maslahat berishingiz mumkin. Bunday miqdordagi kukun va suv uchun, avvalgi retseptda bo'lgani kabi, 150 gramm kukunni ishlating. Muzni qaymoqsimon konsistensiyaga keltirish uchun oxirida sariyog'ning kichik qismini (20-30 gramm) qo'shing va aralashmani yana aralashtiring. Ba'zi uy bekalari suv o'rniga limon sharbatidan foydalanadilar. Apelsindan yangi sharbat ham siqib olishingiz mumkin, u mazali bo'lib chiqadi.

Kekga kremni qanday surtish mumkin?

Kakao kukunidan shokoladli muzni qanday tayyorlashni oddiy usulda, siz allaqachon bilasiz. Keling, uni pishirish yuzasiga qo'llash usullarini ko'rib chiqaylik. Muzlash qalin smetana konsistensiyasiga ega bo'lganligi sababli, ko'pincha u yuqoridan tortga quyiladi va silikon spatula yoki osh qoshiq orqa tomoni bilan butun yuzaga tarqaladi. Ortiqcha muzlash idishni to‘ldirib qo‘ymasligi uchun bu protsedura uchun tortlar panjara ustiga qo‘yiladi va pastroqda pishirish varag‘i qo‘yiladi, shunda ortiqcha muzlash unga quyiladi.

Agar siz mevali yoki rezavorli desertlar uchun sirdan foydalansangiz, aralashmani idishda qoldiring yoki chuqur idishga quying. Qulupnay kabi har bir bo'lakni yoki butun rezavorni yog'och shish ustiga teshib, sirga botiring. Chiqaring va kiritingqoplamani qattiqlashtirish uchun pastga tayoq bilan stakan. Keyin uni shishlardan olib tashlashingiz va sirlangan shirinliklarni idishga chiroyli tarzda joylashtirishingiz mumkin.

Chizish uchun foydalaning

Sutsiz kakaoli sirni pishirishni bilgan holda, uni turli usullarda ishlatishingiz mumkin. Pishirishning ba'zi turlarida u kunning qahramoni uchun chizmalar yoki tabrik yozuvlarini yaratish uchun ishlatiladi. Fon oq shokoladli muz yoki oq smetana bo'lishi mumkin.

Bunday maqsadlar uchun uyda kakaodan shokoladli muzni pishiring, sizga qalinroq konsistensiya kerak bo'ladi, uni qandolat paketiga joylashtiring va tanlangan naqshni nozik oqimga torting. Bu tortning chetida oddiy zarbalar yoki to'lqinli chiziqlar yoki gullar va barglar bo'lishi mumkin. Bu erda styuardessa o'z tasavvurini ko'rsatishi kerak.

Sutli sirlangan pishirish

Keling, uyda kakao va sut kremini qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 3 osh qoshiq kakao kukuni;
• shakar kukuni (jigarrang shakar bilan almashtirilishi mumkin) - 6 choy qoshiq;
• 50 gramm sariyog ';
• 4 osh qoshiq sut, yaxshisi 3,2% yog'.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga shakar yoki shakar kukunini quying, kakao kukuni qo'shing va avval quruq aralashtiramiz. Keyin iliq sut qo'shing va yana aralashtiring. Idishni yoki idishni olovga qo'ying va qoshiq bilan aralashtirib, shakarning to'liq erishini kuting. Yuqorida plyonka hosil bo'lishi kerak. Keyin idishni olib tashlangpechdan chiqarib, sariyog 'qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring va iliq holga keltiring.

Faqat shundan keyingina pishirish yuzasini sir bilan sug'orishingiz mumkin. U toʻliq sovib ketganda, kesilganda boʻlaklarga boʻlinib ketadigan shokolad qobigʻiga aylanadi.

Quyultirilgan sut retsepti

Keyin, biz oddiy suyuq sut emas, balki quyultirilgan sutdan foydalaniladigan kakaoli muzni qanday tayyorlashni aniqlaymiz. Tabiiyki, endi shakar qo'shilmaydi, chunki sut allaqachon yetarli darajada shirin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 choy qoshiq kakao kukuni;
• 8% yog'li quyultirilgan sut bankasi;
• sariyog '- 30 gramm, agar yumshoq bo'lsa, unda bir shirin qoshiq oling.

Qadam pishirish

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan yoki yopishmaydigan qozonda kakao kukuni va bir banka quyultirilgan sutni aralashtiring. Dumaloq harakatlar faqat yog'och qoshiq bilan kukun butunlay qalin suyuqlik bilan aralashguncha amalga oshiriladi. Keyin panani pechka ustiga qo'ying va past olovda doimo aralashtirib, aralashmani qaynatib oling. Muzlasha boshlaganda, yana 1 daqiqa pishiring va o'chiring.

Idishni stolga qo'ying, iliq bo'lguncha sovib turing, so'ngra yumshoq sariyog'ni soling va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Kakao va smetana sirini qanday tayyorlash mumkin?

Yuqori sifatli va sariyog 'glazurini tayyorlash uchun ba'zi uy bekalari smetana ishlatishadi, uning tarkibida yog' miqdori yuqori.20% dan kam emas. Siz dehqonlardan sotib olingan bozordan foydalanishingiz mumkin.

Sizga quyidagi komponentlar kerak boʻladi:

• granüllangan shakar yoki chang shakar, qattiq bo'laklarga duch kelmasligi uchun elakdan o'tkazilgandan foydalanish tavsiya etiladi - 6 choy qoshiq. slayd;
• kakao kukuni - 3-4 choy qoshiq;
• smetana - 4 choy qoshiq;
• yumshatilgan sariyog 'xona haroratida, uning sirida mavjudligi porlashni oshiradi - 2 choy qoshiq;
• lazzat uchun siz vanilin yoki vanil shakar qo'shishingiz mumkin - 1 paket.

Ushbu retsept bo'yicha kakaoli shokoladli muzni qanday tayyorlash mumkin? Favqulodda oddiy. Barcha komponentlar bir yirtqichlardan (yog'dan tashqari) aralashtiriladi va qaynaguncha olovga qo'yiladi. Keyin aralash qalinlasha boshlaguncha qoshiq bilan aralashtiring. Muz bir oz soviganida, uni sariyog 'bilan to'ldiring va oxirgi marta hamma narsani aralashtiring. Hammasi, siz tort yoki boshqa pishiriqlar yuzasini yopishingiz mumkin.

Asal va shokoladli original retsept

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan krem xushbo'y va boy shokolad ta'miga ega, chunki nafaqat kakao kukuni, balki bar shokoladi ham ishlatiladi. Bunday aralashmani yaratish uchun kerakli mahsulotlarni ko'rib chiqing:

• kakao kukuni - 2 choy qoshiq;
• shokolad - ½ sotib olingan bar (kakao loviya miqdori 72% dan kam bo'lmagan quyuq qora shokoladni olish yaxshiroqdir);
• suyuq gulli asal - 1 osh qoshiq;
• kokos suti;
• porlash uchun 50 gramm tayyorlang72% yogʻli sariyogʻ.

Idishda bir bo'lak shokoladni mayda qirg'ichdan o'tkazing, kakao kukuni qo'shing. Ba'zilar uni elakdan o'tkazishni tavsiya qiladi. U erda asal va kokos sutini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Keyin panani sekin olovga qo'ying va qoshiq bilan doimo aralashtirib, massani qaynatib oling. Yong'inda qalinlashguncha ushlab turing va stolga olib tashlang. Muzlash iliq holatga soviganida, xona haroratidagi sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Pishirish aralashmasini qotib qolishini kutmasdan darhol foydalaning.

Oynali sir: ijobiy va salbiy tomonlari

Bu turdagi sir pishirilgan mahsulotlarga porloq va hayratlanarli darajada silliq sirt berish uchun ishlatiladi. Shokoladli muzlash uchun maydalangan qora shokolad ishlatiladi yoki u kakao loviya kukunidan tayyorlanadi. Rangli muzlash oq shokoladdan tabiiy yoki oziq-ovqat bo'yoqlari qo'shilgan holda yaratilgan chiroyli ko'rinadi. Bunday sirni tayyorlash odatdagidan ko'ra bir oz ko'proq vaqtni oladi, ammo natija pishirishga sarflangan kuchga arziydi. Bu tortni muzlatish mumkin.

Kamchiliklar orasida odamlar tortni bo'laklarga bo'lishda muzlash pichoqqa etib borishini ta'kidlashadi. Bunday tortni avval muzlatgichda bir muddat ushlab turish tavsiya etiladi va shundan keyingina uni bo'laklarga bo'ling va bu eng yaxshi issiq pichoq bilan amalga oshiriladi. Odamlarning fikriga ko'ra, muzlik shunchalik yorqinki, u atrofdagi barcha narsalarni aks ettiradi, shuning uchun bunday joylarda suratga olishpishirish tavsiya etilmaydi, chunki porlashi mumkin.

Oynali sirli retsept

Agar siz sanab o'tilgan kamchiliklardan qo'rqmasangiz va siz hali ham bayram uchun pishirishingiz uchun shunday porloq qoplama yasamoqchi bo'lsangiz, unda kakaoli muzni qanday tayyorlash bo'yicha retseptni o'qing. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 200 gramm donador shakar;
• 130 gramm 33% yogʻli qaymoq;
• 140ml oddiy suv;
• 65 gramm kakao kukuni;
• x alta jelatin - 10 gramm.

Birinchi navbatda jelatinni yarim miqdorda suvga botirib oling. U yaxshi shishib, shaffof bo'lganda, qolgan mahsulotlarni pishirishni boshlashingiz mumkin. Alohida idish olib, shakar va qolgan suvni aralashtiramiz, olovga qo'ying va qaynab ketguncha siropni pishiring. Kakao kukunini to'g'ridan-to'g'ri panning ustiga elakdan o'tkazing, shu bilan birga aralashmani qoshiq bilan doimo va kuchli aralashtiramiz, shunda bo'laklar paydo bo'lmaydi. Ushbu protsedura davomida sizga yordam berish uchun boshqa oila a'zosini chaqirish tavsiya etiladi. Aralashmani yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Keyin boshqa toza idish bilan ish bajariladi. Unga og'ir kremni quying va sekin olovga qo'ying. Siz ularni yaxshilab isitishingiz kerak, lekin qaynatishga keltirmang. Bu juda muhim. Keyin shishgan jelatinni kremga quying va barcha bo'laklar yo'qolguncha aralashtiring. Bir hil massa olinganda, bir va boshqa idishning tarkibi birlashtiriladi va hamma narsa ikkinchi marta aralashtiriladi, lekin blender yordamida. Eng past tezlik o'rnatilgan. Bu sirning hatto eng kichigi bo'lmasdan ham bir hil bo'lishi uchun kerakbo'laklar.

Jelatinni qattiqlashtirish uchun muzlash shokolad yuzasiga tegib turishi uchun yopishtiruvchi plyonka bilan qoplanadi. Bu havoni muzlashdan saqlaydi. Keyin massani muzlatgichga kamida 5 soat pishirish uchun yuboramiz.

Aralashmani qizdirgandan keyin tort yoki boshqa xamirni yoping. Bu eng yaxshi mikroto'lqinli pech yoki bug 'hammomi bilan amalga oshiriladi. Ayni paytda muntazam ravishda aralashtirib turing. Agar isitish mikroto'lqinli pechda amalga oshirilsa, u holda 10 yoki 15 soniya impulslarda harakat qiling.

Erigan sirni tortga surtishdan oldin uni elakdan oʻtkazing. Oʻrtadan chetlarigacha koʻzgu sirini surting.

Uy amaliyotida bizning retseptlarimizdan foydalaning va qandolatlaringizning chiroyli ko'rinishi bilan mehmonlaringizni xursand qiling!