Uydagi qovoqli vino

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Koʻpchilik xushboʻy piroglar va kostryulkalar, sogʻlom don va shoʻrvalar tayyorlash uchun qovoq yetishtiradi, lekin bu sabzavotdan yoz kunlarida barcha iliqlik va saxovatlilikni saqlaydigan chinakam qishki ichimlik tayyorlash uchun foydalanish mumkinligini koʻpchilik bilmaydi. Qovoqli vino - o'ziga xos tort ta'mi va misli ko'rilmagan xushbo'yligi bilan o'ziga xos ichimlik.

Ichimlik ta'mi

Qovoq vinosi ushbu turkumdagi boshqa ichimliklardan farq qiladi. Bu tort ta'mi va yangi sabzavotlarning o'ziga xos hidiga ega. Qiziqarli xususiyat shundaki, qovoq sharobi yaqinda yig'ilgan hosilning barcha foydali xususiyatlarini va vitaminlarini saqlab qoladi. Ichimlik vitaminlarga boy (A, B, C, D, E, F, T guruhlari), tarkibida makro va mikroelementlar (magniy, kaliy, k altsiy va temir) mavjud va mukammal antioksidant xususiyatlarga ega.

E’tiborlisi, bir vaqtlar uy sharoitida tayyorlangan qovoq sharobini tatib ko’rgan ko’plab gurmeler qishda isinib, immunitetni mustahkamlashga yordam beradigan ushbu ichimlikni afzal ko’rishadi. Bundan tashqari, uchunodamlar qishloq va shaharlarga qovoq sharobi bilan kelishadi, chunki oddiy do'konlarda bunday ajoyib ichimlikni topish qiyin. Aytgancha, qovoq sharobining retseptini kam odam biladi va barchasi bu sabzavot bog'da unchalik keng tarqalgan emas.

Tez pishirish usuli

Ushbu usulning mohiyati qizdirish orqali fermentatsiya jarayonini sun'iy ravishda tezlashtirishdan iborat.

Demak, uy qurilishi qovoq sharobining bosqichma-bosqich retsepti:

• Oʻrta kattalikdagi qovoqni yuving, tilimga kesib oling va ichini olib tashlang.
• Sabzavotni mayda bo'laklarga kesib oling va kerakli o'lchamdagi idishga soling.
• Toʻgʻralgan qovoqqa suv quying va panani kichik olovga qoʻying.
• Yumshoq bo'lguncha pishiring, lekin qaynatmang.
• Qaynatilgan yerlarni shisha butilkaga (5 l dan) yoki bochkaga soling.
• Achitqi (5 litr massaga taxminan 1-2 osh qoshiq), shakar (individual imtiyozlarga qarab) va arpa solodini qo'shing.
• Hammasini yaxshilab aralashtirib, ustiga issiq suv quying.
• Aralashma soviganidan so'ng darhol idishni mahkam yopish va suv muhri yoki uy qurilishi "suv tiqin" qo'yish kerak.
• Qorongʻi joyda achitish uchun 3-4 haftaga qoldiring.

Fermentatsiya jarayoni tugashi bilan siz qovoq sharobini suzishingiz va shishaga quyishingiz mumkin.

Qovoqdan vino tayyorlashning mashaqqatli usuli

Bu usul uzoqroqqovoq sharobini tayyorlashning oldingi usuli. Lekin u yanada boy ta'mi va ichimlikning yuqori qiymati bilan ajralib turadi. Avvalo, mevalarni tanlash kerak - sabzavotlar pishgan, chirish va buzilish belgilarisiz bo'lishi kerak. Shundan so'ng, ichimlikni tayyorlash uchun ishlatiladigan barcha idishlarni ehtiyotkorlik bilan tayyorlashingiz kerak.

Tarkibi:

• 3kg tozalangan qovoq;
• 3 litr qaynatilgan suv;
• 50 gramm mayiz, uni bir xil miqdordagi vino xamirturushi bilan almashtirish mumkin;
• 1 litr suyuqlik uchun 300 gramm shakar va 5 gramm limon kislotasi.

Ogohlantirish! Nonvoy yoki distiller xamirturushidan foydalanmang - bu pyurega olib keladi.

Limon kislotasi konservant va kislotalik stabilizatori vazifasini bajaradi. Uning mavjudligi fermentatsiya jarayonini yaxshilaydi, shuningdek patogen mikrofloraning shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Sharobning shakar miqdori 20% dan oshmasligi kerak - buning uchun teng qismlarga qum qo'shgan ma'qul.

Vino pishirish

Agar vino xamirturushi qo'lida bo'lmasa, ularni o'z-o'zidan tayyorlangan mayiz xamiri bilan almashtirish mumkin. U 3-4 kun davomida tayyorlanadi, shuning uchun sharobning o'zi biroz keyinroq tayyorlanadi.

Achitqi xamiri tayyorlash:

• Yuvilgan mayizni bankaga quying, shakar (20 gramm) va suv (150 gramm) qo'shing. Hammasi yaxshilab aralashtiriladi va doka bilan qoplangan.
• Mayizli idish qorong'i xonaga yuborilganidan keyin.
• Konka yuzasida ko'pik paydo bo'lishi bilanoq,starter deyarli tayyor - bu fermentatsiyaning tegishli hidini bildirishi kerak.
• Kimyoviy moddalar bilan ishlov berilgan past sifatli mayiz olsangiz, bu sodir boʻlmasligi mumkin.

Ba'zi uy bekalari smorodina, olcha yoki olxo'ridan xamirturush tayyorlashadi.

Klassik retsept

Qovoq sharobini tayyorlash retseptini aniq topish uchun siz oz sonli ingredientlarda bir nechta usullarni sinab ko'rishingiz kerak va keyin ular orasidan eng mosini tanlang. Uyda qovoq sharobini tayyorlashning yana bir keng tarqalgan usuli mavjud. Retsept oddiy:

• Agar vino xamirturushi boʻlmasa, xamirturush tayyorlang.
• Sabzavotni tozalang va go'sht maydalagichda maydalang.
• Pyuresni suv bilan suyultiring (1:1), boshlang'ich qo'shing.
• Ta'mga qarab ozgina limon sharbati va shakar qo'shing.
• Aralashmani yaxshilab aralashtiramiz.
• Idishni doka bilan yoping va qorong'i joyda 4 kunga olib boring.
• Vaqti-vaqti bilan butun massani to'g'ridan-to'g'ri aralashtirish kerak.
• 4 kundan keyin tortni siqib quygan massani suzishingiz kerak.
• Olingan suyuqlikka shakar qo'shing (1 litr uchun taxminan 100 gramm).
• Fermantatsiya idishiga quying.
• Suv muhrini yoki tibbiy qo'lqoplarni o'rnating va qorong'i joyda qoldiring.

Bir hafta o'tgach, ozgina shakar qo'shish qoladi (1 litr suyuqlik uchun taxminan 50 gramm). Buning uchun oz miqdorda sharob quyib, suyultirish yaxshidirunda shakar, keyin uni asosiy massaga quying. Siz hali sharobni aralashtira olmaysiz. Idish suv muhri bilan keyingi saqlash uchun yuboriladi. Endi yosh sharob olti oy davomida saqlanadi. 6 oydan keyin siz ichimlikni shishaga quyishingiz mumkin. Agar cho'kma hosil bo'lsa, uyda qovoq sharobini torting. Buni doka bilan qilish oddiy usul.

Osilgan qovoq sharob usuli

Xushbo'y ichimlikni shu tarzda tayyorlash uchun siz eng katta qovoqni (kamida 10 kg) tanlashingiz kerak. Sabzavotni nam mato bilan artib, yuqori qismini kesib, urug'lardan ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak. Sharob rezervuarini hosil qilish uchun oz miqdorda pulpa ham olib tashlanishi kerak.

Qovoqli "pan"ga taxminan 5 kg shakar, 1-2 osh qoshiq vino xamirturushini quyib, suv bilan to'ldiring. Kesilgan qism qopqoq vazifasini bajaradi - u bilan bir turdagi panani yopish kerak. Bo'shliqni lenta bilan yopish mumkin. Shundan so'ng, kislorodning kirib kelishiga yo'l qo'ymaslik uchun qovoqni plastik to'rva bilan to'liq yopish kerak. Sabzavotli sumkani poldan kichik masofada qorong'i joyda osib qo'yish kerak. Uning ostida darhol toza havzani almashtirish tavsiya etiladi. 1-2 hafta ichida meva yumshoq bo'ladi - bu sumkada kichik teshik qilish vaqti kelganligini anglatadi, bu orqali hosil bo'lgan sharob drenajlanadi. Barcha suyuqlik oqishi bilanoq, u katta shishaga quyilishi va to'liq fermentatsiyaga qadar qoldirilishi kerak. Jarayon mantiqiy holatga kelishi bilanoqtugatsangiz, ichimlikni suzishingiz va shishaga quyishingiz mumkin.

Qovoqli achchiq likyor

O'ziga xos tort xushbo'y va g'ayrioddiy ta'mli ichimlik - qovoq sharobi. Bu haqda sharhlar juda xilma-xil: kimdir alkogolning o'ziga xos qovoq ta'mi borligini aytadi, kimdir bu ichimlikda pishgan sabzavot va mevalarning aniq notalarini topadi. Qanday bo'lmasin, qovoq sharobi ushbu turkumdagi boshqa ichimliklarga o'xshamaydi.

Ma'lum bo'lishicha, bu sabzavotdan boshqa alkogolli ichimlik tayyorlanishi mumkin. Bu sovuq oqshomda sizni isitadigan va kuzgi saxiylikni eslatuvchi shirin likyor.

Kerakli ingredientlar:

• 500 ml qaynatilgan suv;
• 1 stakan oq shakar;
• 1 stakan jigarrang shakar;
• taxminan 500 gramm qovoq pyuresi;
• 5 dona dolchin (er bilan almashtirilishi mumkin);
• 5 ta mayda chinnigullar;
• 2 vanil loviya (oddiy vanilni almashtirish mumkin);
• 2 stakan oq rom.

Oldindan pyuresi - buning uchun o'rtacha kattalikdagi sabzavotni yuving va tozalang, yadrosidan va qobig'idan tozalang, so'ngra go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalang.

Pishirish usuli

Kichik yirtqichlardan suv quyib, shakar soling va past olovda qaynatib oling. Keyin qovoq pyuresi, chinnigullar, vanil loviya va doljin qo'shing. Har bir narsani ko'pirtirish bilan muloyimlik bilan urib, pechkaga qayting. Massa qaynashi bilanoq tayyorlangissiqlikni kamaytiring va xarakterli boy hid paydo bo'lguncha pishirishda davom eting (taxminan yarim soat).

Pishirish vaqtida siz filtr deb ataladigan narsani tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun siz bir parcha doka olib, uni toza pan bilan yopishingiz kerak. Keyin unga kelajakdagi likyorni tayyorlashni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va biroz kuting. Qovoq massasini silikon cho'tka bilan yumshoq bosib, filtrlash jarayonini biroz tezlashtirishingiz mumkin. Natijada taxminan 2 stakan suyuqlik bo'lishi kerak. Unga rom qo'shiladi, shundan so'ng butun massa yaxshilab aralashtiriladi va to'liq sovib ketguncha (taxminan 1 soat davomida) chetga suriladi.

Spirt toʻliq sovishi bilan uni shishaga quyib, saqlashga joʻnatish mumkin. Ushbu ichimlik 3 oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.