Lososli Sezar salati

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tsezar salatasi haqli ravishda eng mashhur taomlardan biri hisoblanadi, uni tayyorlash retsepti oddiy va hatto yangi boshlovchiga ham ma'lum. Bugungi kunda unga tovuq, go'sht, tuxum, shirin qalampir, pomidor va boshqa mahsulotlar qo'shiladi.

Ingredientlar toʻplami bilan tajriba oʻtkazar ekan, har bir oshpaz taomga oʻziga xos taʼm berib, oʻziga xos lazzat keltiradi. Baliq va boshqa ingredientlarning nozik kombinatsiyasi tufayli har qanday bayram dasturxonining bezaklari bo'lgan qizil ikra bilan Sezar salatasi shunday ixtiro qilingan.

Sezar salatining kelib chiqishi

Taomni birinchi marta italyanlik amerikalik oshpaz Sezar Kardini tayyorlagan. 1924 yilda uning restoraniga bir kompaniya ovqat yeyish niyatida keldi. Biroq, bu vaqtga kelib, oshxonada oq nondan boshqa hech narsa qolmadi, undan zukko oshpaz krutonlar, shuningdek, parmesan pishloqi, marul barglari, limon, zaytun moyi, tuxum va Vuster sousi bilan sarimsoq qoldiqlari qoldi.

Italiyaliklar plomba tayyorlash uchun zaytun moyi, limon, Worcestershire sousi va tuxumdan foydalangan, qolgan mahsulotlarni aralashtirib, olingan sous bilan ziravorlagan. O'shandan beri salat uni ixtiro qilgan oshpaz nomi bilan atalgan.

Salatdan nima foyda?

Salat nafaqat yoqimli nozik ta'mga ega, balki oqsillar, vitaminlar, mikroelementlar va minerallar manbai hisoblanadi. Buni dietali mahsulotlarga ishonch bilan bog'lash mumkin. Qizil ikra tarkibidagi omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislota miyaning to'g'ri ishlashi, onkologik o'smalar, yurak va qon tomir kasalliklari va diabet xavfini kamaytirish uchun zarurdir. Bundan tashqari, u qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi.

Suratdagi qizil ikra bilan Sezar salatasi jozibali ko'rinishga ega va shu bilan birga oz miqdordagi kaloriyani o'z ichiga oladi. Taom vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar ratsioniga kiritilgan, chunki u hech qanday lazzat kuchaytirgichlarsiz tabiiy ingredientlardan tayyorlanadi.

S alt barglari inson organizmini K, C vitaminlari, foliy kislotasi, karotin bilan ta'minlaydi, sarimsoq esa immunitetni mustahkamlaydi va qon tomirlari devorlaridagi xolesterin plitalarini eritadi.

Salat sosimini qanday tayyorlash mumkin?

Maxsus retsept bo'yicha tayyorlangan losos salatasi. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 tuxum;
• 2 katta sarimsoq chinnigullar;
• 150 ml zaytun moyi;
• 1 choy qoshiq xantal;
• hamsi - 4-5 dona;
• 50g qattiq pishloq;
• 2 katta qoshiq limon sharbati;
• 1 choy qoshiq Worcestershire sousi;
• tuz va murch.

Klassik losos bilan Tsezar sosini olish uchun tuxumni suvli idishga solib qoʻyish kerak.1 daqiqa davomida pishiring. To'g'ri qaynatilgan tuxumda sarig'i suyuqlik bo'lib qolishi kerak. Tuxum sarig'i qoshiq bilan chiqariladi va xantal bilan uriladi, ozgina zaytun moyi qo'shiladi. Siz mayonezga o'xshash massa olasiz.

Vustershir sousi va limon sharbati qo'shilgan hamsilarni mikser bilan alohida maydalang, maydalangan parmesan va maydalangan sarimsoq qo'shing. Urishni davom ettirib, ikkala massa birlashtiriladi, ta'mga ko'ra tuz va murch aralashtiriladi, so'ngra salat tayyorlash uchun ishlatiladi.

Krekerlarni qanday pishirish kerak?

Salatning ta'mi pishirish jarayonida qaysi krutonlar ishlatilganiga bog'liq. Turli xil ta'mga ega tayyor krutonlardan foydalanmaslik kerak, chunki ular lososning hidini va nozik ta'mini o'ldiradi. Kruton tayyorlash uchun eski nondan foydalanish ham tavsiya etilmaydi.

Salmonli "Sezar" uchun haqiqiy krakerlar 200 g oq yoki qora nondan tayyorlanadi (ixtiyoriy). Non tozalanadi, 1x1 sm o'lchamdagi kubiklarga bo'linadi, keyin zaytun moyi bilan namlanadi, unda 1-2 chinnigullar tug'ralgan sarimsoq ilgari infuz qilinadi. Non pishirish varag'iga yoyilgan va 5 daqiqa davomida issiq pechga yuborilgan. Krutonlar biroz qizarib ketgan, ammo o'rtasi yumshoq bo'lishi kerak.

Klassik qizil ikra Sezar salatining retsepti

Klassik salat retseptida qizil ikra ishlatilmaydi, lekin oz miqdorda qizil baliq taomga achchiqlik va unutilmas ta'm qo'shadi. Salataga ozgina tuzlangan yoki boshqa usulda tayyorlangan baliq qo'shishingiz mumkin. Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• losos filetosi - 300 g;
• romin salatasi (yoki salat) - 1 bosh;
• oq non yoki bulochka - 250g;
• Parmesan yoki boshqa qattiq pishloq - 50g;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sarimsoq - 2 ta katta chinnigullar;
• 50ml yangi siqilgan limon sharbati;
• Worcester sousi - bir necha osh qoshiq (ta'mga ko'ra);
• tuxum - 1 dona

Engil tuzlangan losos filetosi mayda kubiklar yoki tilimlarga kesiladi. Agar xom baliq ishlatilsa, u yog'da oldindan qovuriladi yoki tuz va ziravorlar qo'shiladi, ikki qavatli qozonda pishiriladi va keyin mayda bo'laklarga bo'linadi.

Non yoki bulochkadan qobiqni kesib oling, 1 sm chetlari bilan kub shaklida kesib oling va zaytun moyi bilan seping, qizarib ketguncha pechda quriting. Pishloq maydalanadi, salat barglari yuviladi, peçete bilan quritiladi va qo'lda bo'laklarga bo'linadi.

Tuxum bir daqiqa davomida qaynoq suvda qaynatiladi, so'ngra qobig'i ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi va mikser yoki blender idishiga o'tkaziladi. Keyin yog' quyiladi, sarimsoq matbuotdan o'tadi, yarim limon sharbati va Worcester sousi (uni soya sousi bilan almashtirish mumkin). Olingan aralash silliq bo'lguncha ko'pirtiriladi.

Idishning pastki qismiga marul barglarini qo'ying, ustiga oz miqdorda tayyorlangan plomba qo'ying, ustiga baliq bo'laklarini, ustiga krakerlarni qo'ying, qolgan sous bilan hamma narsani quying va Sezar salatini seping. maydalangan pishloqli qizil ikra bilan. Xizmat qilayotganda taom zaytun, qora zaytun yoki olcha pomidor bo‘laklari bilan bezatilgan.

Qaysar salatasi dudlangan qizil ikra bilan

Ikra qo'shilgan Sezar salati uchun retseptda nafaqat ozgina tuzlangan baliq ishlatilmaydi. Ovqat dudlangan qizil ikra bilan pishirilsa, xuddi shunday mazali bo'lib chiqadi. Buning uchun sizga 150 g dudlangan baliq filesi, 50 g qattiq pishloq, 7 dona kerak bo'ladi. olcha pomidorlari, bir dasta marul barglari, bir stakan zaytun moyining uchdan bir qismi, 50 ml limon sharbati, qalampir va tuz, Provans o'tlari.

Dudlangan losos filesi mayda bo'laklarga bo'linadi. Keyinchalik, marul barglari yuviladi va peçete quritiladi, keyin ular qo'llari bilan katta bo'laklarga bo'linadi va plastinka ustiga qo'yiladi. Yuqorida 4 qismga bo'lingan qizil ikra bo'laklari, olcha pomidorlari va yuqoridagi retsept bo'yicha tayyorlangan krutonlar qo'yiladi. Sos uchun limon sharbati va zaytun moyini tuz va qora qalampir bilan aralashtiring va mikserda uring, u erda Provans o'tlari ham qo'shilishi mumkin. Salat sous bilan quyiladi va maydalangan pishloq sepib dasturxonga tortiladi.

Uyda qizil ikra salatini qanday tayyorlash mumkin?

Uyda tayyorlangan lososli Sezar salatining ta'mi xuddi restoranlardagi kabi bo'ladi, agar siz:

• 300g ozgina tuzlangan losos filesi;
• 6-7 dona gilos pomidorlari;
• 150g Parmesan tipidagi pishloq;
• 150g oq unli non;
• 1 shirin qalampir;
• 1 katta chinnigullar sarimsoq;
• bir stakan zaytun moyining uchdan bir qismi.

Marul barglari yuviladi va suvli va tiniq bo'lishi uchun 30 daqiqa davomida juda sovuq suv bilan quyiladi. bir piyola ichigayuvilgan va yarmiga bo'lingan pomidor va shirin qalampirning tug'ralgan pulpasini katlayın. Tug'ralgan losos filetosi ham qo'shiladi va aralashtiriladi.

Marul barglari salfetkalar bilan quritiladi, katta bo'laklarga bo'linadi va salat idishining pastki qismiga qo'yiladi. Keyin bir piyoladan baliq va sabzavot aralashmasini yoyib, ustiga oldindan qovurilgan krujkalar va maydalangan pishloq qo'ying. Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan tuxumli lososli Sezar salatini quying.

Foydali maslahatlar

Ikra salatining ta'mini o'zgartirish bo'yicha ba'zi maslahatlar:

Sezar salatidagi engil tuzlangan losos filetosini panjara, qaynatilgan yoki qovurilgan bilan almashtirish mumkin;

• taomga qaynatilgan qisqichbaqalar, zaytun yoki qora zaytun qo'shishingiz mumkin;
• krakerlar nordon bo'lib qolmasligi va tiniq ta'mini saqlab qolmasligi uchun xizmat qilishdan oldin ularni salatga qo'yish kerak;
• Salatda tuxum toʻldirish oʻrniga mayonezdan 1-2 chinnigullar maydalangan sarimsoq yoki Provans oʻtlarini qoʻshishingiz mumkin;
• taomning ta'mini yaxshilash uchun romain salatidan foydalanish tavsiya etiladi, agar u mavjud bo'lmasa, ismaloq barglari yoki boshqa turdagi salat;
• achchiq ta'mni yaxshi ko'radiganlar quyish uchun sousga ozgina xren yoki xantal qo'shishlari mumkin.

Salatni tayyorlash biroz vaqt talab etadi, shuning uchun mehmonlar kelishidan oldin Qaysarni qizil ikra bilan pishirib, stolga berishingiz kerak.