Zefir mastikasi: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bir necha yil oldin, hatto professional qandolatchilar ham o'z mahsulotlarini moyli bezaklar va dantellar bilan bezashgan, turli xil fondan va shokolad naqshlaridan foydalanganlar va shu bilan o'zlarining mahoratlarini namoyish etishgan. Biroq, keklarni loyihalashda ba'zi moda tendentsiyalari, san'atga o'ziga xos hurmat ham mavjud. Hozirgi vaqtda oshpazlik mutaxassislari shirinliklarni bezash uchun havodor beze, mevali kesilgan haykalchalar, ko'p qatlamli jele, marzipan va, albatta, silliq mastikadan tobora ko'proq foydalanmoqda. Bu dizayn ajoyib ko'rinadi.

Tavsif

Mastika bilan bezatilgan tortlar kundan-kunga mashhur bo'lib bormoqda - ular juda chiroyli. Uyda shirin mastikani tayyorlashning turli usullari mavjud, ammo marshmallowdan tayyorlangan massa haqli ravishda eng oddiy deb hisoblanadi. Tarjimada bu nom marshmallow degan ma'noni anglatadi, garchi bunday mahsulot biz uchun odatiy delikatesdan sezilarli darajada farq qiladi.

Tegishda bunday sufle bosish natijasida paydo bo'ladigan ko'pikli kauchuk turiga o'xshaydi. Ushbu shirinliklar turli markalar va shunga mos ravishda nomlar ostida ishlab chiqariladi. Aslida, ularning tarkibi qo'rqitmaydi, garchiba'zi tatlar va bo'yoqlar hali ham mavjud.

Xususiyatlar

Mastikaning o'zi qalin aralashma bo'lib, konsistensiyasi bo'yicha isitilgan plastilinni eslatadi, ammo u yumshoqroq va egiluvchanroq. Qandolatchilar uchun bu haqiqiy topilma. Mastik shirinliklarni bezash uchun deyarli cheksiz imkoniyatlarni taqdim etadi: pirojnoe u bilan to'liq qoplanishi yoki undan o'yilgan barcha turdagi raqamlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Ushbu dekor bilan hatto eng oddiy tortni ham haqiqiy san'at asariga aylantirish mumkin. Shuning uchun, albatta, kamida bir marta zefir mastikasini tayyorlashga arziydi.

Bu zefir turli xil ranglarda bo'ladi, siz ko'pincha bir vaqtning o'zida ikkita soya bir-biriga bog'langan sufle topishingiz mumkin. Ammo uyda zefir mastikasini tayyorlash uchun oddiy, qor-oq sufle tanlash tavsiya etiladi. Birinchidan, chunki ba'zida shirinliklarda ishlatiladigan soyalarning o'zaro bog'lanishi aralashtirilganda unchalik chiroyli bo'lmaydi. Ikkinchidan, siz o'zingizning qo'lingiz bilan marshmallowdan tayyorlangan mastikani o'zingiz xohlagan rangga bo'yashingiz mumkin. Buning uchun suyuq oziq-ovqat bo'yoqlari yoki lavlagi yoki ismaloq kabi tabiiy sharbatlardan foydalanishingiz mumkin.

Marshmallow mastikasi bilan ishlash nihoyatda yoqimli va oson. U osongina kerakli shaklni oladi va ayni paytda qo'llarga umuman yopishmaydi. Bunga qo'shimcha ravishda, bunday mastik osongina o'raladi va mos soyada teng ravishda bo'yaladi. Umuman olganda, bunday mahsulot sifati har doim yuqorida qoladi. Faqat bitta narsa muhim - bilishmohir pishirish sirlari va zefir mastikasi uchun retsept. Bir nechta oddiy tavsiyalar va qoidalarni o'rganganingizdan so'ng, siz nafaqat mazali, balki chinakam go'zal noziklikni ham osongina tayyorlashingiz mumkin. Umuman olganda, agar siz yaqinlaringizni nafis desert bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, unda uyda zefir mastikasi retsepti sizga kerak bo'lgan narsadir.

Pishirishning eng oson usuli

Klassik zefir mastikasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 g zefir;
• osh qoshiq suv yoki limon sharbati;
• bir yarim stakan shakar kukuni.

Koʻrib turganingizdek, sizga juda koʻp ekzotik komponentlar kerak boʻlmaydi. Va jarayon qiyin emas.

Marshmallow mastikasini qanday tayyorlash mumkin

Lozenjlarni chuqur idishga soling va ularga suv yoki limon sharbati qo'shing. Keyin marshmallowni mikroto'lqinli pechga 30 soniya qo'ying - shirinliklar sezilarli darajada oshishi kerak. Qizdirilganda, marshmallow suyuq, yopishqoq va yopishqoq bo'ladi. Aynan shu xususiyat tufayli bunday zefir mastik tayyorlash uchun juda mos keladi.

Agar siz massani rangli qilishni istasangiz, qizdirilgandan so'ng darhol pastilkalarga tanlangan bo'yoqdan ozgina qo'shing. Keyin aralashmani yaxshilab aralashtirish kerak. Keyin ehtiyotkorlik bilan elenmiş shakar shakarini massaga yuboring. Uni asta-sekin, kichik qismlarga qo'shing. Massani qoshiq bilan aralashtirish qiyin bo'lgandan keyin uni stolga qo'ying va qo'lda yorishda davom eting.

Mastikani teriga yopishib qolguncha qayta ishlang. Yoğurma paytida doimo massani oz miqdorda chang shakar bilan seping. Tayyorlangan mastikani polietilenga o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin siz massani olishingiz va stolni kraxmal bilan sepib, uni siljitishingiz mumkin. Ushbu mastikadan siz turli xil figuralar yasashingiz yoki u bilan butun tortni yopishingiz mumkin.

Shokoladli bezak

Bu dekor noodatiy shirinlik pishirmoqchi boʻlganlar uchun haqiqiy topilma. Bunday fondan bilan qoplangan tort nihoyatda ta'sirli ko'rinadi va har qanday stolda alohida o'rin egallashga loyiqdir.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100g marshmallow;
• 20g sariyog ';
• 150g makkajoʻxori;
• 100g qora shokolad;
• 150g shakar kukuni;
• 10 ml krem.

Aytgancha, mos zefir tanlashda uning nomiga e'tibor bering. Sifatli mahsulot nomi har doim rus yoki ingliz tillarida "yumshoq" prefiksiga ega. Va aslida bunday mahsulotni ishlab chiqaradigan juda ko'p sonli brendlar mavjud. Shunday qilib, tort uchun zefir mastikasini tayyorlash uchun mos ingredientni topishda muammo bo'lmasligi kerak.

Pishirish jarayoni

Kastryulka yoki chuqur plastinada bo'laklarga bo'lingan shokolad, yumshatilgan sariyog 'va kremni birlashtiring. Hammasini qizdiringsekin issiqlik yoki suv hammomi bilan eritish. Keyin aralashmaga marshmallow qo'shing va massani bir hil holatga keltiring. Kraxmal va shakar kukunini to'g'ridan-to'g'ri stol ustiga elakdan o'tkazing. Bu juda katta zarrachalarning kirib borishi sababli mastikaning yirtilishini oldini olish uchun kerak. Aralashmani elenmiş quruq ingredientlar ustiga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Bir hil holga kelgandan so'ng, uni ishlatish mumkin. Aytgancha, bunday mastikani eng yaxshi ishlatish issiq holatda. Muzlatgichda ikki oygacha saqlashingiz mumkin.

Kraxmalli oddiy mastika

Bu massa juda oson tayyorlanadi. Bundan tashqari, unga har qanday bo'yoq qo'shishingiz mumkin. Uyda zefir mastikasining bunday retsepti qandolatchilik san'ati asoslarini endigina o'zlashtira boshlaganlar uchun albatta qo'l keladi.

Demak, sizga kerak boʻladi:

• 100 g chaynalgan marshmallow;
• bir stakan shakar kukuni;
• osh qoshiq sut;
• yarim stakan kraxmal;
• bir choy qoshiq sariyog '.

Pazandachilik

Lozenjlarni chuqur idishga soling, ularga sut va sariyog 'qo'shing va barcha ingredientlarni suv hammomiga yuboring. Agar siz rangli mastik tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bo'yoqni aynan shu daqiqada quying. Aralashmani doimo aralashtirib, unga elenmiş kraxmal va chang shakar qo'shing. Massa qalinlashgandan so'ng, uni stolga qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang. Mastikani olinmaguncha qayta ishlash keraksilliqlik va teriga yopishishni to'xtatmaydi. Oxirida massani oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng mastikani o'rash va undan turli figuralarga haykal yasash mumkin.

Ba'zi pishirish sirlari

Kekni bezash jarayonini boshlashdan oldin massa tayyorlash va u bilan ishlash boʻyicha bir necha oddiy koʻrsatmalar bilan tanishib chiqing:

• Mastika uchun oladigan shakar kukuni iloji boricha maydalangan bo'lishi kerak. Agar uning ichida kristallar uchrasa, yoyilganda massa shunchaki yirtilib ketadi.
• Kerakli shakar kukuni miqdorini aniq aniqlash mumkin emas. Massaga uning konsistensiyasidan qoniqmaguningizcha kukun qo‘shilishi kerak.
• Agar siz fondantni mikroto'lqinli pechda haddan tashqari qizdirsangiz, u bo'lak bo'lib chiqadi.
• Mastika hech qanday holatda nam asosga surilmasligi kerak. Axir, ortiqcha suyuqlikdan u tezda eriydi va yomonlashadi.
• Ko'chada uzoq vaqt bo'lganda, mastik quriydi. U bilan ishlashda ushbu faktni hisobga oling.