Praga keki: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bugun biz sovet oshxonasining afsonasi - "Praga torti" ni tayyorlamoqdamiz. Har qanday bayram stoli uchun shokoladli taom. Praga keki retseptining ko'plab variantlari mavjud.

Ulardan bir nechtasini ko'rib chiqaylik va, albatta, sovet davridagi GOST bo'yicha tayyorlangan eng mazali va haqiqiy haqida unutmang.

"Praga" torti. GOST bo'yicha retsept

Kek iloji boricha asl nusxaga o'xshash bo'lishi uchun uni tayyorlash retseptiga qat'iy rioya qilish kerak.

Bskvit uchun ingredientlar:

• 115 gramm bug'doy uni.
• 6 tovuq tuxumi.
• 150 gramm donador shakar.
• 25 gramm kakao kukuni.
• 40 gramm sariyog '.

Krem Tarkibi:

• 20 gramm tozalangan suv.
• Bir tuxum sarig'i.
• 120 gramm xom quyultirilgan sut.
• Bir paket sariyog '
• 10 gramm vanil shakar.
• 10 gramm kakao kukuni.

Muzlash uchun ingredientlar:

• Bir bo'lak qora shokolad (uning bo'lishi muhimqo'shimchalar yo'q).
• 50 gramm sariyog '.
• Simdirish uchun ingredientlar:
• 100 gramm o'rik murabbosi.
• 100 millilitr qora choy.
• 70 gramm donador shakar.

"Praga torti" uchun pechene xamiri.suratli retsept

Pishirish texnologiyasiga rioya qilsangiz, pechene yumshoq va havodor bo'lib chiqadi. Ovqat xona haroratida boʻlishi kerak.

Biz tuxum olamiz. Asosiy shart - ular yangi bo'lishi va qobig'i silliq, hech qanday yoriqlarsiz bo'lishi kerak.

Avvalo oqsillarni qamchilashni boshlaymiz. Buni mikser bilan qilish yaxshidir, chunki biz qalin ko'pikka erishishimiz kerak va buni ko'pirtirish juda charchatadi. O'rtacha tezlikda urishni boshlang. Oqlar oq ko'pikka aylanganda, biz aralashtirishda davom etgan holda, shakarni nozik oqimga kiritishni boshlaymiz. Shundan so'ng, mikser tezligini maksimal darajada oshirish va qalin protein ko'pik hosil bo'lguncha urish kerak. Ko'pik to'g'ri mustahkamlik ekanligini tushunish uchun idishni ag'daring. Yaxshi ko'pirtirilgan ko'pik tugamaydi.

Yaxshiroq qamchilash uchun bir necha tomchi limon qo'shing. Shundan so'ng biz sarig'ini qamchilash tartibiga o'tamiz.

Alohida idishda shakar va sarig'ini birlashtiring. Mikser bilan o'rtacha tezlikda mayin massa hosil bo'lguncha uring.

Keyingi bosqichda biz allaqachon ko'pirtirilgan sarig'i va oqni aralashtiramiz.

Alohida idishdaallaqachon elenmiş bug'doy uni va kakao kukunini aralashtiring.

Sarig'i bilan ko'pirtirilgan oqlarga qo'shgandan keyin. Buni asta-sekin qilish kerak, shu bilan birga bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiriladi. Yuqoridan pastga qarab aralashtiring.

Endi sariyog 'qo'shing. U xona haroratida bo'lishi kerak.

Avvalgi ingredientlar kabi aralashtiriladi.

Pechenye pishirish

"Praga torti" uchun pechene pishirish uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• Pergament qog'ozi.
• Pishirish idishi (bizning holimizda shaklning diametri 21 santimetr).

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Biz pishirish varag'iga pergament qog'ozini qo'yamiz, ustiga shaklni joylashtiramiz. Xamirimizni quying va pechga 30 daqiqaga yuboring.

Agar tortning tayyorligiga ishonchingiz komil boʻlmasa, shish yoki tish pichogʻi bilan tekshiring. Agar pirsingdan keyin shish nam bo'lsa, yana bir necha daqiqa pishirish uchun qoldiring. Esingizda bo'lsin: pechene pufakchalari paydo bo'lmasligi uchun uzoq vaqt pishirilmasligi kerak.

Tortni chiqarganimizdan so'ng, uni shaklda bir necha daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, uni olib tashlash kerak. Shimgichli tortni sochiq bilan yoping va xona haroratida taxminan sakkiz soat yoki bir kechada qoldiring.

Quyidagi rasmda "Praga torti" uchun tayyor tortlar qanday koʻrinishini koʻring.

Krem tayyorlash

Avval sirop tayyorlang. Buning uchun kichik idishga 20 gramm suv quying. Tuxum sarig'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, quyultirilgan sut, bir oz vanil shakar qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Biz sirop qaynab ketmasligi uchun idishni pechkaga kichik olovda yuboramiz. Uni qalinlashguncha qaynatish kerak. Doimiy aralashtiramiz. Sirop tayyor bo'lgach, issiqdan olib tashlang va sovushini yarim soatga qoldiring.

Keyingi bosqichda sariyog'ni alohida idishda yumshatib, mikser bilan uring. Buni o'rtacha tezlikda besh-etti daqiqa davomida bajarish kerak. Natijada yam-yashil kremsi bo'lishi kerak.

Sirop soviganidan so'ng, uni yog'li massaga doimo aralashtirib, nozik oqim bilan kiritamiz.

Keyingi bosqichda kremimizni kakao bilan quyuq rangga bo'yaymiz. Buning uchun biz doimo aralashtirishni unutmasdan, allaqachon elenmiş kakao kukunini kremga kiritamiz. O'zingizning xohishingizga ko'ra miqdorni sozlang. Qanchalik ko'p kirsangiz, krem shunchalik quyuqroq bo'ladi.

Kek uchun emdirish

Klassik retsept bo'yicha emdirishni tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Bunday holda, 70 gramm shakarni aromatizatorlarsiz yuz gramm kuchli qora choyda eritib yuborish kerak.

Glaze

Kek muzlab qolmasligi uchun uni yigʻilgandan keyin pishirish kerak. Buning uchun sizga qora shokolad va sariyog 'kerak. Ikkala ingredientni ham suv hammomida eritib oling. Biz yog'ning qichitmasligiga ishonch hosil qilamiz, aks holda siz uni qayta tiklashingiz va eski ingredientlarni tashlashingiz kerak bo'ladi. Y altiroqning butun yuzaga tarqalishini oldini olish uchuntort, ustki qatlamiga kraxmal sepilishi mumkin.

Tort yig'ish

Barcha masalliqlar tayyor boʻlgach, “Praga torti”ni bosqichma-bosqich yigʻamiz.

Birinchi qadam. Biz tortni uchta bir xil qismga kesib tashladik. Buni katta pichoq bilan qilish mumkin yoki biz tortning butun uzunligi bo'ylab cho'zilgan ipdan foydalanishingiz mumkin. Ip o'rniga baliq ovlash liniyasi yordamga kelishi mumkin. Ammo biz sizni ogohlantirishimiz kerakki, bu protsedura oson emas va hamma ham birinchi marta muvaffaqiyat qozonmaydi. Biroq, tortni qanchalik tez-tez pishirsangiz, keklarni teng qismlarga bo'lish shunchalik yaxshi bo'ladi.

Ikkinchi qadam. Birinchi qatlamni idishga qo'ying va uni spatula bilan krem bilan teng ravishda yog'lang. Qolgan tortlar bilan ham xuddi shunday qilamiz. Ularning soni torusni qanchalik baland pishirishga qaror qilganingizga bog'liq.

Uchinchi qadam. Oxirgi tort o'rik murabbo bilan namlangan bo'lishi kerak. Keklarning har birini, qaymoq bilan surtishdan oldin, choyga asoslangan emdirish bilan suvni unutmang. Shundan so'ng biz tortni yarim soat davomida muzlatgichga yuboramiz.

Toʻrtinchi qadam. Kekni shokoladli muz bilan yoping. Buni har tomondan yaxshilab bulg'angan spatula bilan qilish kerak. Siz maydalangan yong'oq yoki shokolad to'rlari bilan bezashingiz mumkin.

Tayyor tort muzlatgichga toʻliq hoʻl boʻlishi uchun yuboriladi.

Aroq asosidagi Praga torti

Klassikdan biroz farq qiladigan retsept boʻyicha tort tayyorlash.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bir stakan shakar.
• Ikki stakan un.
• Bir stakan 200g smetana.
• Ikkitovuq tuxumi.
• Besh osh qoshiq kakao.
• Yarim stakan aroq.
• Bir choy qoshiq pishirish kukuni.
• Bir bar shokolad (qora tanlagan ma'qul).
• Bir paket sariyog '
• Bir banka quyultirilgan sut.

Praga tortining bosqichma-bosqich retsepti rasmli

Birinchi qadam. Tuxumni shakar bilan urib, yuz gramm quyultirilgan sut va smetana qo'shing. Yana bir necha daqiqa ko'pirtiring. Mikser bilan yaxshiroq qiling. Un va kakaoni alohida idishga elakdan o'tkazing. Ko'pirtirilgan aralashmaga qo'shing va qoshiq yoki spatula bilan pastdan yuqoriga ohista aralashtiring.

Ikkinchi qadam. Biz pechni 200 darajaga qizdiramiz. Pishirish varag'ini sariyog 'bilan yog'lang. Biz diametri 25 santimetr bo'lgan pishirish idishini ochamiz. Unga tayyor xamirni quying va yarim soat pishiring.

Uchinchi qadam. Pishirish kremi. Buning uchun sariyog ', kakao va qolgan quyultirilgan sut bilan qalin havosimon massa hosil bo'lguncha uring.

Toʻrtinchi qadam. Biz nam sochiq ustida tayyor pechene chiqaramiz. Yuqori quruq. Bir-ikki soat sovib turing. Shundan so'ng pecheneni uchta teng qismga bo'ling.

Beshinchi qadam. Keklarni emdirish. Biz buni aroq bilan qilamiz. Boshqa har qanday spirtli ichimliklarni ishlatishingiz mumkin. Bu amaretto, konyak bo'lishi mumkin.

Oltinchi qadam. Biz tort hosil qilamiz. Biz birinchi tortni tort idishiga yoyib, uni tayyor krem bilan yog'laymiz. Biz ikkinchi tortni ustiga qo'yamiz va u bilan ham xuddi shunday qilamiz. Yuqori qatlamni surtish kerak emas. Biz uni sug'oramizmuzlash.

7-qadam. Glazur tayyorlash.

Suv hammomida singan qora shokoladni bo'laklarga bo'lib eritib, tortni darhol yog'lang. Shundan so'ng uni muzlatgichga uch soatga jo'natamiz.

Tort bezaklari

Allaqachon namlangan tort bezatish uchun muzlatgichdan olinadi. Buning uchun shokoladning muzlatilgan qoldiqlarini mayda maydalang. Tozalangan yong'oqni skovorodkada qovuring, shuningdek choping. Yong'oq o'rniga findiq yoki findiqdan foydalanishingiz mumkin.

Dastlab tortni yong’oq bo’laklari, ustiga shokolad seping. Agar xohlasangiz, shokoladli haykalchalar yasashingiz va ularni tortga kompozitsiya sifatida joylashtirishingiz mumkin.

Biz "Praga keki" uchun ikki bosqichli retseptlarni ko'rib chiqdik. Ajoyib ishtaha!