Chaxoxbili bosqichma-bosqich retsepti fotosurat bilan

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Chaxoxbili haqida faqat dangasalar eshitmagan. Ammo, masalan, ba'zilar bu sho'rva emas, balki ikkinchi taom ekanligini bilishmaydi. Qanday bo'lmasin, gruzin oshxonasi insoniyatning jahon merosiga kiradi. Va chakhokhbili unda munosib o'rin egallaydi. Agar siz mehmonlaringizni o'ziga xosligi bilan hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, uni qanday pishirishni o'rganing. Chaxokhbili - sabzavot va go'shtdan iborat taom, oddiy qilib aytganda, güveçning gruzin versiyasi. Va u juda ko'p turli xil variantlarga ega. Chaxokhbili uchun ko'plab retseptlar mavjud. Mol va qo'zichoqli taomlar bor, o'yin va parranda go'shti bilan. Bu erda biz tovuq go'shtining klassik retseptini va go'shtning turli xil variantlarini ko'rib chiqamiz.

Gruziya güveçining xususiyatlari

Bu taom qaysi goʻshtdan tayyorlanmasin, uning asosiy komponenti maʼlum talablarga javob berishi kerak. Go'sht, albatta, "yaxshi ovqatlangan" va yog'li bo'lishi kerak, lekin juda ko'p emas. Bundan tashqari, siz yosh hayvon yoki qushni olishingiz kerak. Nima uchun bu juda muhim? Gap shundaki, bu gruzin taomining o'ziga xosligiboshqa yog'siz qovuriladi. Shuning uchun go'sht yog'siz bo'lmasligi kerak. Uni juda katta bo'lmagan bo'laklarga kesib oling - goulash uchun. Chakhokhbili retseptidagi keyingi majburiy komponent piyozdir. Klassik gruzin oshpazlik kitoblari buni ayniqsa ta'kidlaydi. Uchinchi majburiy ingredient - bu sabzavot bo'lib, siz go'sht kabi ko'proq olishingiz kerak. Suv klassik Chaxokhbili retseptiga kiritilmagan. Go'sht sabzavotlar chiqaradigan suyuqlikda pishiriladi.

Sigir va qo'zi go'shti chakhokhbili

Yarim kilogramm go'shtdan taom tayyorlash variantini ko'rib chiqing. Agar mol go'shti bo'lsa, unda biz pulpani, keyin 500 gramm pomidorni olamiz. Chaxokhbili uchun majburiy ziravorlar to'plami mavjud. Retsept arpabodiyon, yalpiz, tarragonni belgilaydi - ular bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq olinadi. Bundan tashqari, quruq ziravorlar ham kerak - maydanoz, reyhan, qizil qalampir, sho'r. Bundan tashqari, yarim bosh sarimsoqni oling. Achchiq qizil qalampir 1 choy qoshiq qo'shiladi. Odatda bu miqdorda go'sht uchun sizga to'rtta piyoz kerak bo'ladi. Agar biz mol go'shtidan chakhokhbili pishiradigan bo'lsak, unda siz sarimsoqning butun boshini va yarim osh qoshiq ko'katni olishingiz kerak. Uchta kartoshka qo'shimcha mahsulotdir.

Mahsulot xatcho'plar ketma-ketligi

Chaxoxbili retseptida aytilishicha, tug'ralgan go'sht qizdirilgan tovaga yoki qozonga solinadi. U 10 daqiqa davomida qovuriladi, keyin piyozni qo'shing, bu juda mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Keyin yana 5 daqiqa o'z sharbati va yog'ida qovurishda davom etadilar. Keyinchalik, pomidorlarni qovuring. Bilanular teridan tozalanadi, vilkalar bilan alohida yoğrulur va pishirilgan go'shtga yoyiladi. Keyin ular kartoshkani tozalaydi va mayda bo'laklarga bo'linadi. U go'sht va pomidorga ham boradi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yana 20 daqiqa qaynatib oling, keyin tuz. Eng oxirida ziravorlar qo'shing. Ularning barchasi - quruq va yangi o'tlar - aralashtirib, bir yirtqichlardan qo'yish va issiqlikni kamaytirish kerak. Shunday qilib, idish 3-4 daqiqa davomida qotib qolishi kerak. Shundan keyingina maydalangan yoki tug'ralgan sarimsoqni yotqiz. Shundan so'ng, gazni o'chiring va idishni qopqoq ostida bir necha daqiqa ushlab turing, shunda u pishadi va barcha lazzat beruvchi ingredientlar bir-biriga singib ketadi.

Parrandalardan Chaxokhbili

Ushbu gruzin taomining nomining oʻzi u dastlab qaysi goʻshtdan tayyorlanganiga ishora qilganga oʻxshaydi. Chaxoxbili bizga ovchilarning taomidan keldi. U qirg'ovuldan qilingan. Gruzin tilida bu yorqin patli qush "xohobi" deb ataladi. Aynan qirg'ovul uchun chakhokhbili uchun klassik retsept ixtiro qilingan. Go'sht uchun majburiy ziravorlar to'plamiga qo'shimcha ravishda, bu erda siz qo'shimchalardan foydalanishingiz kerak - Imereti za'faron, koriander urug'lari, suneli hops. Ushbu parranda go'shti har qanday gruzin Chaxokhbili retsepti bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Faqat qirg'ovullar yosh va oriq bo'lsa, go'sht qovurilganda ozgina sariyog' qo'shishga ruxsat beriladi. Ammo bu faqat qush sharbatni bo'shatgandan keyin amalga oshirilishi mumkin. Go'sht maxsus soyaga ega bo'lishi kerak - "rang". Agar juda ko'p sharbat ajralib chiqsa, u drenajlanadi va suyuqlik bug'langanda qo'shiladi. Jarayonda idishni tuzlangikki marta pishirish: birinchi marta sabzavotlarni qo'yishdan oldin, keyin esa - ta'mga qarab ziravorlar bilan birga.

Tovuqdan Chaxokhbili: bosqichma-bosqich retsept

Ammo so'nggi paytlarda qirg'ovul hatto Kavkaz tog'larida ham juda kam uchraydigan qushga aylandi. Shuning uchun mashhur gruzin taomlari o'zgarishlarga duch keldi. Uning eng mashhur varianti tovuq chakhokhbili. Turkiya retsepti kamroq tarqalgan. Tovuq yoki yosh tovuqni olish yaxshidir. Agar tanlovingiz bo'lsa, uy hayvonlari qushini oling. Do'kon ham mos keladi, lekin keyin siz yaxshi tana go'shti sotib olishingiz kerak. Butun qush yo'qmi? Hammasi joyida! Tovuq chakhokhbili retsepti, shuningdek, tana go'shti bo'laklaridan güveç tayyorlash kabi variantni ham beradi. Ammo bu holda, shinni olish afzaldir. Go'sht ko'p va suyaklar oz.

Ingredientlar

Xo'sh, tovuq chakhokhbili uchun bizga nima kerak? Retsept, agar eslasak, go'sht va sabzavotlarni teng ravishda olishni tavsiya qiladi. Shuning uchun biz katta tovuqni (bir kilogrammdan ortiq, yaxshisi bir yarim), 4 ta katta yoki 6 ta o'rta piyoz, 1 kg juda pishgan pomidor va 3-4 kartoshkani pishirishimiz kerak. Keyin o'tlar va ziravorlar kerak. Tovuqli chakhokhbili retsepti majburiy ziravorlarni talab qiladi - sarimsoq boshi, qizil qalampir podasi, yarim dasta maydanoz, silantro, sho'r, reyhan. Quruq ziravorlarning klassik to'plami, biz eslaganimizdek, za'faron, koriander va sunelning kombinatsiyasi - barchasi bir choy qoshiqda. Ba'zi mualliflar yalpiz va tarragon qo'shishni maslahat berishadi. Chaxokhbili uchun tovuqdan retsept barcha ichki qismlarini va tana go'shtini olib tashlashni buyuradi.o'rta bo'laklarga bo'ling. Ular shunday o'lchamda bo'lishi kerakki, ularni qo'llaringiz bilan olish qulay bo'ladi. Ortiqcha terini kesib tashlagan ma'qul.

Pishirish

Yuqorida aytib o'tganimizdek, an'anaviy tovuq chakhokhbili retsepti go'shtni "quruq qovurish" ni nazarda tutadi. Yonib ketmasligi uchun tana go'shti bo'laklarini isitiladigan idishga yoki qozonga solib, past olovda qopqoq ostida taxminan besh daqiqa ushlab turish kerak. Keyin sharbat go'shtdan ajralib turadi. U alohida idishga quyiladi. Keyin olov kuchayadi va tovuq bo'laklari 10 daqiqa davomida qovuriladi, ko'pincha ularni aylantiradi. Go'sht qopqoq bilan qoplanmagan. Qovurish jarayonida sharbat qo'shilishi mumkin. Katta chiziqlar bilan kesilgan piyoz eng oxirida yotqizilishi kerak. Chakhokhbili uchun bosqichma-bosqich retseptdan bilib olishingiz mumkinki, agar tovuq etarli darajada yog 'bo'lmasa, unda bu bosqichda ozgina sariyog' kiritiladi. Ammo bu juda asta-sekin amalga oshirilishi kerak. Unda yoki go'shtdan chiqarilgan yog'da piyoz yana besh daqiqa qovuriladi. Endi siz go'shtni tuzlashingiz mumkin. Keyingi bosqichga o‘tishdan oldin piyoz yumshoq va oltin rangga ega bo‘lishi kerak.

Sabzavotlar

Endi navbat pomidorga. Fotosurat bilan Chakhokhbili retseptidan biz ularning tayyorlanishi bir xil mol go'shti yoki qo'zichoq go'shtidan farq qilmasligini ko'ramiz. Pomidorlar kuydiriladi, tozalanadi va qolgan pulpa yoğrulur. Keyin bularning barchasi tovuqga qo'yiladi va aralashtiriladi. Kartoshkani biluvchilar oldindan qaynatishni va keyin sovutishni maslahat berishadi. Biz suvni to'kib tashlaymiz, lekin biz uni saqlaymiz. Endi biz kartoshkani katta bo'laklarga kesib tashladik, shuningdek ularni panga yoki qozonga jo'natamiz. Yanaaralashtirmoq. Fotosuratini bizning maqolamizda ko'rish mumkin bo'lgan chakhokhbili uchun bosqichma-bosqich retsepti endi panani qopqoq bilan yopish, olovni kamaytirish va 20 daqiqa kutish imkonini beradi. Ko'pincha pomidor shunchalik ko'p suyuqlik chiqaradiki, boshqa hech narsa qo'shilishi shart emas. Lekin shunday bo'ladiki, kartoshka kuyishni boshlaydi. Bunday holda, u qaynatilgan suv foydali bo'ladi. Sabzavotlar yarim pishganida uni asta-sekin qo'shish mumkin.

Yakuniy qadam: ziravorlar

Chaxoxbili uchun sarimsoqni bosqichma-bosqich retsepti pichoq bilan maydalashni talab qiladi. Bu juda ko'p sharbat ajralib turmasligi uchun kerak. Qalampir po'stlog'i bilan ham xuddi shunday qiling. Yashillar qo'pol jarohatlaydi va kesilgan tozalanishi kerak. Quruq ziravorlar sarimsoqdan tashqari yangi ziravorlar bilan aralashtiriladi. Bu butun aralash chaxokhbili ichiga kiritiladi va past olovda 5 daqiqagacha saqlanadi (ba'zi retseptlar 10 tani taklif qilsa ham). Bu erda asosiy narsa - sabzavotli sous qalinlashadi. Keyin gaz o'chiriladi va sarimsoq qo'shiladi. Keyin chakhokhbili quyish uchun qoldiriladi. Go'sht 5 yoki 6 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatiladi, shunda barcha ingredientlar namlanadi. Endi siz xizmat qilishingiz mumkin.