Shirin kartoshka: kaloriyalar, foydali xususiyatlar, pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Oxirgi paytlarda siz ilgari noma'lum bo'lgan taomlarning foydalari haqida tez-tez eshitishingiz mumkin. Ulardan biri shirin kartoshka. Ushbu ildiz hosilining kaloriya tarkibi vazn yo'qotmoqchi bo'lgan har bir kishining stollarida munosib o'rin egallashiga imkon beradi, ammo uning foydalari shu bilan tugamaydi. Xo'sh, bu mahsulot nima?

Origin

Kartoshkaning vatani hozirgi Peru va Kolumbiya hududidir. Madaniyat tabiiy muhitda tropik va subtropiklarda o'sadi, ammo ba'zilari mo''tadil iqlimda hosil olishga muvaffaq bo'lishadi. Albatta, o'z vatanida ildiz hosili ancha kattaroq o'lchamlarga etadi va ko'p yillik o'sishi sharti bilan og'irligi 10 kg gacha bo'lgan ildiz hosil qilishi mumkin. Meva 2-9 oy ichida pishadi. Mo''tadil iqlim sharoitida sovuq tufayli bunday ko'rsatkichlarga erishish haqiqiy emas va sabzavot faqat 200-300 grammga etishi mumkin. Shirin kartoshka o'tli liana kabi o'sadi va Ipomoea jinsiga tegishli. Uning nomi aravak tilidan olingan.

Bugungi kunda butun dunyo boʻylab ildiz ekinlarining eng yirik yetkazib beruvchilari Xitoy, Nigeriya, Indoneziya va iqlimi qulay boʻlgan boshqa mamlakatlardir. Rossiyada shirin kartoshka sotib olish muammoli bo'lishi mumkin, chunki javonlarda mavjud bo'lgan deyarli barcha hosil import qilinadi.

Tavsif

Ko'pincha shirin kartoshkani "shirin kartoshka" deb atashadi va haqiqatan ham ildiz sabzavotlarida juda ko'p umumiylik mavjud. Shirin kartoshka va kartoshkaning kaloriya tarkibi deyarli bir xil va tashqi tomondan ular juda o'xshash. Tropik madaniyatning ildiz mevalari har xil shaklga ega va uzunligi 30 sm ga etishi mumkin.

Shirin kartoshkaning ko'zlari yo'q va unib chiqqan kurtaklari yashiringan. Teri juda nozik, qizg'ish rangga ega. Meva go'shti oq, pushti, to'q sariq, qizil va hatto binafsha rangga ega bo'lishi mumkin. Ildiz hosili yoki tepalari har doim sutli sharbat chiqaradi.

Sulpaning xilma-xilligi va rangiga qarab madaniyat quyidagilarga bo'linadi:

• qattiq;
• sabzavot;
• desert.

Imlaklarning rangi qanchalik yorqin bo'lsa, go'shti shunchalik shirin bo'ladi. Oq ildiz ekinlari em-xashak, sariq - sabzavotlarga. Ularning tuzilishi quruqroq, shuning uchun u ikkinchi taomlar va yonma-ovqatlarni tayyorlash uchun javob beradi. Shirin kartoshkaning yorqin navlari - desert.

Pazandachilik

Desert shirin kartoshka bir vaqtning o'zida qovun, nok, qovoq, banan va yong'oqlarga o'xshaydi. Bunday ildiz ekinlaridan zefir, chips, marmelad, sufle va boshqa shirin taomlar tayyorlanadi.

Sabzavotli ildiz mevalari qovurish, pishirish, don, goʻshtli taomlar, kotletlar va boshqa koʻplab oshpazlik taomlariga qoʻshimcha qilish uchun juda mos keladi.

Shirin kartoshkaning kaloriya tarkibi uni xom holda ishlatish imkonini beradiraqam shikastlanishi. Shuningdek, ildiz hosilidan un, shinni, shakar va spirtli ichimliklar ishlab chiqariladi. Uning tepalari qaynatiladi va sharbatini olib tashlash uchun namlanadi, shundan so'ng ular salatlarga qo'shiladi va urug'lar qahva o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi.

Xo'sh, nega "shirin kartoshka"? Shirin kartoshkaning kaloriya tarkibi, xom bo'lsa ham, atigi 60 Kkal, undagi glyukoza miqdori 6% gacha yetishi mumkin. Shirinlikning yuqori konsentratsiyasi ildiz sabzavotlariga ozgina shirin muzlatilgan kartoshka ta'mini beradi, bu hammasini tushuntiradi.

Kimyoviy tarkibi

Glyukozaning yuqori konsentratsiyasiga qo'shimcha ravishda, ildiz mevalari pulpada 30% gacha kraxmalni o'z ichiga oladi. Shuningdek, kompozitsiyada vitaminlar, minerallar mavjud va deyarli yog'lar yo'q. Mahsulotdagi uglevodlar umumiy og'irlikning taxminan 14% ni egallaydi va karotin miqdori pulpa rangiga bog'liq. To'q sariq va sariq navlarda konsentratsiya bir necha baravar yuqori bo'ladi.

Shunday qilib, 100 grammdagi shirin kartoshkaning kaloriya miqdori xom holda o'rtacha 60 kkal. Bir xil tuber vazni uchun:

• 80% suv;
• 0, 1% organik kislotalar;
• 1, 3% xun tolasi;
• 2% protein;
• 7, 3% kraxmal;
• 1, 2% kul;
• 6% disaxaridlar va monosaxaridlar.

Bundan tashqari, meva B guruhi vitaminlari, karotin, vitamin PP, K vitamini va askorbin kislotaga boy. Ikkinchisining konsentratsiyasi sizga atigi 1 porsiya "shirin kartoshka" bilan kunlik C vitaminining 65% ni qondirish imkonini beradi.

Tarkibda mavjud bo'lgan mineral tuzlardan, asosan, shirin kartoshkada kaliy, marganets va mis mavjud. Kamroq ildiztarkibida fosfor, magniy, k altsiy, natriy, temir, selen va rux mavjud.

Shirin kartoshkaning foydalari

Bu sabzavotni eksport qilish va etishtirish boʻyicha birinchi oʻrinda turadigan mamlakatda shirin kartoshka uzoq umr mevasi deb ataladi va saraton hujayralariga qarshi tura oladi. Askorbin kislotaning yuqori konsentratsiyasi tufayli turli kasalliklar uchun vitamin va tonik sifatida ishlatiladi. Shirin kartoshka shuningdek, kaliy tufayli asab tizimini mustahkamlaydi, stress, nevrozlar va uyqusizlikni engishga yordam beradi. B6 vitamini qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi va ularning elastikligini tiklaydi, karotin ko'rish qobiliyatini mustahkamlaydi va teri kasalliklariga yordam beradi, nozik tolalar ovqat hazm qilish tizimi buzilgan odamlarga tavsiya etiladi.

Bundan tashqari, ildiz mevasi yomon xolesterin darajasini pasaytiradi, buyrak va jigar faoliyatini faollashtiradi, immunitetni mustahkamlaydi, organizmdan toksinlarni olib tashlaydi va metabolizmni normallantiradi.

Mahsulot, ayniqsa, menopauza davrida ayollar uchun qimmatlidir, chunki tropik kartoshka ildizlari ayol gormonlariga boy.

Qandli diabetga chalinganlarga shirin mevalarni iste'mol qilish taqiqlangan emas, lekin bu hatto foydalidir, chunki shirin kartoshka past glisemik indeksi tufayli qondagi qand miqdorini ko'tarmaydi.

O'simlikning kraxmalidan tibbiyotda ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari uchun qoplama va yumshatuvchi sifatida keng qo'llaniladi.

Ozg'inish afzalliklari

Shirin kartoshkaning past kaloriyaliligi uning parhez ovqatlanishidagi yagona afzalligi emas. Kompleksning ildizidagi tarkibuglevodlar sizga uzoq vaqt davomida kuchli ruhiy va jismoniy stress paytida ham raqamga zarar bermasdan energiya va tetiklikni saqlashga imkon beradi. Bu ta'sir uglevodlarning past glisemik indeksi tufayli erishiladi, ular asta-sekin parchalanib, asta-sekin qon oqimiga so'riladi va yog'ga aylantirilmaydi.

Mahsulot tarkibidagi xun tolasi vazn yo'qotish uchun ham muhimdir. Ularning yordami bilan uzoq davom etadigan to'yinganlik hissi ta'minlanadi, organizm toksinlardan tozalanadi, ozuqa moddalarining so'rilishi yaxshilanadi va ichak faoliyati normallashadi.

Ildiz hosiliga zarar yetkazish

Ildiz hosili shilliq qavatning mumkin bo'lgan tirnash xususiyati tufayli oshqozon yarasi mavjud bo'lganda tanaga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Mahsulotni divertikuloz, divertikulit va ovqat hazm qilish tizimining boshqa kasalliklari uchun ishlatish istalmagan. Homiladorlik va laktatsiya davrida shirin kartoshka ham tavsiya etilmaydi. Kamdan kam hollarda, ildiz mevalaridagi oksalat buyraklar va o't pufagida toshlar paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin, bu nefrolitiazga moyilligi bilan e'tiborga olinishi kerak. Shakarning yuqori konsentratsiyasi kontrendikatsiya emas, faqat iste'mol qilinadigan mahsulot miqdorini nazorat qilishni talab qiladi.

Pazandachilik retseptlari

Pishirilgan shirin kartoshkaning kaloriya miqdori, usulidan qat'i nazar, xom mahsulotdan yuqori bo'lishi kerak. Ko'pincha, ildiz hosili pechda pishiriladi. Buning uchun siz ildiz mevalarni ekmoqchi ham bo'lishingiz shart emas, qobig'ini ozgina qirib tashlang va ustiga bir parcha sariyog 'qo'ying. Shirinlikni saqlash uchunmahsulot, u folga bilan oldindan o'ralgan va hajmiga qarab 30-40 daqiqa davomida pishirilishi mumkin. Pishirilgan shirin kartoshkaning kaloriya miqdori taxminan 90 kkal bo'ladi.

Ko'pincha shirin kartoshka chuqur qovuriladi. Buni yog'da yoki pechda qilishingiz mumkin. Kartoshka kabi, ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun shirin somonlarni suvga oldindan namlash tavsiya etiladi, keyin quritib, tanlangan usulda qovuriladi. Shirin kartoshkaning kaloriya miqdori tanlangan qovurish usuli va yog' miqdoriga bog'liq bo'ladi.

Shuningdek, sabzavot grilda pishirilishi mumkin, ortiqcha kaloriyalarni yo'qotadi, to'liq qaynatiladi, pyuresi yoki sho'rvaga qo'shilishi mumkin. Pishirish texnologiyasi biz o'rganib qolgan kartoshkadan umuman farq qilmaydi, shuning uchun har bir uy bekasi bunday g'alati sabzavotga dosh bera oladi.