Filippin oshxonasi: xususiyatlari va retseptlari. Filippinda nimani sinash kerak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Filippin oshxonasi tropik ingredientlar, boy tatlar va mazali lazzat kombinatsiyalarining jonli aralashmasidir. Butun dunyodagi gurmeler mevalar, go'sht, baliq, guruchning jasur duetlarini ishtiyoq bilan tasvirlaydi… Ushbu maqolada eng mashhur an'anaviy taomlar, shuningdek, oddiy retseptlar tasvirlangan.

Muhimi haqida qisqacha! Joylashuv, turizm

Demak, Filippin qayerda? Bu savol ko'plab gastronomik sayohatchilarni tashvishga solmoqda. Orol davlati Janubi-Sharqiy Osiyoda, Tinch okeanining gʻarbiy qismida joylashgan. Jannat mamlakati qoʻshni Indoneziya va Tayvan.

Sayohatchilar orollarda dam olishni yaxshi ko'radilar, chunki u yerda jozibali suv, iliq qum, maftunkor riflar va tabiiy landshaftlar bor… Filippin o'zining faunasi, florasi va, albatta, turli milliy taomlari bilan mashhur. Oshxona lazzatlari haqida quyida batafsil o‘qing.

Qiziqarli faktlar: Filippin oshxonasi haqida nimalarni bilishingiz kerak

Filippin taomlari - bu Osiyo va G'arb ta'sirlari aralashmasi bo'lib, asl taomlarga aylanadi. Bilasizmi:

1. Asosiy taomlar har doim birga beriladiguruch. Donlar filippinliklarning asosiy oziq-ovqati hisoblanadi. Oddiy, kraxmalli ta'mi bilan guruch ko'plab sho'r va nordon ingredientlar bilan yaxshi birlashadi.
2. Sous kerak! Eng keng tarqalgan souslar soya sousi va kalamansi (aralashtirilgan), baliq sousi (patis) va achchiq sirka.
3. Idish idishlari taqiqlangan. Garchi G'arbda odamlar kamdan-kam hollarda qo'l bilan ovqat yeyishsa-da, Filippinda bu an'ana.
4. Hech narsa tashlanmaydi. Chet elliklar ko‘pincha mahalliy aholi ovqat tayyorlashda hayvonlarning oyoq va dumlari kabi “noan’anaviy” qismlaridan foydalanishidan hayratda qolishadi.

An'anaviy oshxona juda murakkab. U sobiq mustamlakachilar va qoʻshni Osiyo davlatlarining kuchli taʼsiri ostida shakllangan. Shu bois milliy taomlar orasida xitoy, hind, ispan, yapon milliy taomlari ko‘p.

O'rdakmi yoki tuxummi? Balut - eng g'alati pivo taomidir

Filippinga sayohat ushbu an'anaviy gazakni tatib ko'rmasdan turib tugamaydi. Balut tuxumi eng munozarali ovqatlardan biridir, chunki u … 17 kunlik o'rdak embrionidir. Ingredient qaynatiladi, unga qo'pol tuz yoki achchiq sous qo'shiladi.

Mazasi omletga o'xshaydi, lekin baliq ta'mi juda oz. Bu o'rdakning yashash joyiga yoki ehtimol uning embrion holatiga bog'liq bo'lishi mumkin. Hidni zararsizlantirish uchun ma'lum hiylalar (qaynayotgan suyuqlikka 1 osh qoshiq sirka qo'shish kabi) mavjud.

Tovuqni qanday pishirish kerak-Filippin: guruchli adobo

Filippinlik uy bekalari bir marta go'shtni (ko'pincha tovuq va cho'chqa go'shtini) sirka, soya sousi va boshqa ziravorlarda pishirish uni muzlatgichsiz saqlashning amaliy usuli ekanligini aniqlashdi. Bu pazandachilik uslubini turli go‘sht va hatto dengiz mahsulotlariga qo‘llash mumkin.

Filippin oshxonasi go'shtli delikateslari bilan mashhur. Qanday qilib bu noodatiy tovuq taomini tayyorlash mumkin?

Ishlatilgan mahsulotlar:

• 670g tovuq oyoqlari;
• 250ml suv;
• 170 ml soya sousi;
• 80 ml oq sirka;
• dafna yaprog'i, sarimsoq.

Tovuq go'shti soya sousida taxminan bir soat marinadlanadi (qanchalik uzoqroq bo'lsa, shuncha yaxshi). Tender filetosi skovorodkada qovuriladi, achchiq tuzlamoq, suv bilan quyiladi. 30-40 daqiqa qaynatiladi, keyin sirka qo'shing, 8-10 daqiqa davomida pishiring. Go'shtga mayin guruch qo'shiladi.

Milliy oshxona an'analari… Lechon, sisig, bulalo

Lechon - qishki ta'til paytida klassik stol bezaklari. Butun cho'chqa ko'mirda qovuriladi, jigar sousi bilan ziravorlanadi. Sebu orolida oshqozonga qizil qizilmiya, qalampir, yashil piyoz, dafna barglari va lemongrass solinadi, natijada juda mazali taom tayyorlanadi.

Filippin oshxonasida birinchi taomlar ham mavjud. Issiq iqlimga qaramay, ko'pchilik mol go'shtidan tayyorlangan issiq bulalo sho'rvani yaxshi ko'radi. Bulyon bir necha soat qaynatilgandan keyin mol go'shtidan oqib chiqadigan lazzatlarga boy. Ko'pincha boshidaTaomga shirin kartoshka, sabzi, makkajo'xori, karam barglari qo'shiladi.

Pampanga oshpazlik poytaxtida mahalliy oshpazlar cho'chqa go'shti yonoqlari, boshi va jigarini filippinlik qovurilgan sisigga aylantiradilar. Bu gazakning qarsillab va chaynalgan tuzilishi sovuq pivo uchun juda mos keladi.

Faqat qahva emas! Oddiy Filippin nonushtasi

Filippin nonushtasi odatda go'sht, sinangag (sarimsoq bilan qovurilgan guruch) va itlog (tuxum)dan iborat. Har bir taomning nomi asosiy ingredientlar bilan beriladigan go‘shtga qarab biroz o‘zgaradi.

Masalan, bir likopcha tapa (mol go'shti), sinangag va itlogdan tayyorlangan idish tapsilog deb ataladi. Tachino (cho'chqa go'shti) plastinkasiga tosilog deyiladi. Pishirish jarayonida longganisa (kolbasa) ishlatadigan taom longsilog deb nomlanadi. Bu xushbo'y kombinatsiya kunni boshlashning ajoyib usuli.

Baliqdan nima tayyorlanadi? Ajoyib dengiz mahsulotlari

Sebuning boy dengiz hayotining yangiligini baliq tinolida tatib ko'rish mumkin. Piyoz, pomidor va sambag (tamarind) qo'shilgan va kokos sutida soatlab pishirilgan oddiy nordon bulon.

Tilapiya birinchi navbatda pomidor va piyoz bilan to'ldiriladi. Keyin kokos sutida qaynatiladi va pecha barglariga o'raladi. Baliq taomi Sinanglay deb ataladi. Taom o'zining ajoyib taqdimoti tufayli boshqa baliq delikateslarining fonida ajralib turadi.

Siz nimasizbaliq keki haqida o'ylaysizmi? Filippin oshpazlari yumshoq xamirni ziravorlar va non bo'laklariga aylantirmoqdalar. Shakllangan kotletlar skovorodkada qovuriladi yoki duxovkada pishiriladi, guruch bilan beriladi.

Mazali loviya - yana bir an'anaviy retsept

Filippin uslubidagi loviya orollarda mashhur oddiy va mazali taomdir. Taom qizil loviya, cho'chqa go'shti, langaki (jackfruit) va malunggay barglaridan tayyorlanadi.

Ishlatilgan mahsulotlar:

• 200g qizil loviya;
• 150g tug'ralgan langaki;
• 100g cho'chqa go'shti;
• 60ml baliq sousi;
• 1 kichik piyoz;
• limon o'ti, sarimsoq.

Qizil loviya va cho'chqa go'shti qaynoq suvda qaynatiladi. Tug'ralgan sarimsoq, piyoz va limon o'simlik moyi bilan qovuriladi. Cho'chqa go'shti xushbo'y ingredientlarga qo'shiladi, go'sht oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Keyin loviya va langaka qo'shing, keyingi 4-6 daqiqa pishirishda davom eting, baliq sousini qo'shing.

Milliy shirinliklar: muzqaymoq-kokteyl, parfe

Koʻpchilik Filippinda ikki fasl borligi haqida hazil qiladi: issiq va juda issiq. Yaxshiyamki, sayyohlar ham, mahalliy aholi ham halo-galo kokteyli bilan dam olishlari mumkin.

Bu maydalangan muz, quyultirilgan sut va turli ingredientlar, jumladan, shirin loviya, kokos julyenna, sago, gulaman (dengiz o'tlari jelatini), pinnipig guruch, kub shaklida qaynatilgan ildiz sabzavotlari, meva bo'laklari va albatta bir qoshiq muzqaymoq aralashmasi..

Yana bir klassik desert - parfe. Odatda u shakar, vanil bilan ko'pirtirilgan kremdan tayyorlanadi. Oshpazlar shirin taomga chia urug'i, ekzotik mevalar bo'laklarini (mango, avakado) qo'shadilar.