Eritmali idishlar: retseptlar, pishirish xususiyatlari va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bu kichik va chaqqon baliq mohirlik bilan pishirilganda o'z muxlislariga ega. Uning sevuvchilari eritilgan baliqdan ko'plab original retseptlarni bilishadi. Ammo bugun biz hidni oddiyroq usullarda pishiramiz. Keyin baliq o'zining ta'mini va foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Quyida keltirilgan ushbu baliqni pishirish retseptlari bo'yicha sharhlar har doim faqat yaxshi. Shuning uchun bu retseptlar avloddan-avlodga o'tib kelgan.

Smeta tayyorlanmoqda

Baliqni turli retseptlar bo'yicha pishirishdan oldin, hidni oldindan qayta ishlash kerak. Uni yuvish va tarozi va sakatatlardan tozalash kerak. Agar baliq kichkina bo'lsa, ba'zi oshpazlar uni to'liq pishirishni maslahat berishadi.

Qovurilgan hid

Qovurilgan hid uchun retseptlar juda mashhur. Biz klassik versiyani taklif qilamiz. U etarlicha engil va tez orada siz xushbo'y baliqlardan bahramand bo'lasiz. Qovurilgan smelt retseptini tayyorlash uchun kerakli ingredientlar:

• tozalangan baliq;
• bir juft tuxum - xamir uchun;
• tuzlangan un - 1-2 stakan.

Baliq uchun xamir: tuxumni idishga soling, ozgina tuz va murch qo'shing.

Endi qovurishni boshlaylik:

1. Tuzli unni idishga yoki boshqa mos idishga quying. Biz baliqni unga aylantiramiz. Shuning uchun, baliqning uzunligidan bir oz kattaroq o'lchamdagi narsalarni oling. Bu jarayonni siz uchun osonlashtiradi.
2. Qalin devorli tovaga ta'msiz o'simlik yog'ini quying va o'rtacha olovda qizdiring. Tovadagi yog‘qizishi bilanoq olovni kamaytiring va idishni baliq bilan to‘ldirishni boshlang.
3. Har bir tana go'shtini avval tuxumli aralashmaga botirib, so'ng unga solingan idishga soling. Panga botirib, ikki tomondan o'rtacha olovda pishiring. Baliqni oltin, ishtahani ochuvchi qobiq qoplanmaguncha qovuring.
4. Idishni yopish shart emas, aks holda xamir namlanadi va yopishqoq yoqimsiz massaga aylanadi.
5. Bu retsept bo'yicha skovorodkada qovurilgan hidni tekis katta idishga qo'yib, issiq holda iste'mol qilish kerak. Shunda siz qaymoqli xamirdagi baliq filetosining ta'mini qadrlashingiz mumkin.

Agar sizda makkajoʻxori uni boʻlsa va uni oshxonada faol ishlatsangiz, quyidagi retsept siz uchun.

Makkajoʻxori xamirida eritiladi

• Baliqni tayyorlang (yuving, tozalang).
• Baliqni tuzlang (uning har tomonini mayda tuz bilan surtishingiz mumkin).
• Bir-ikkita tuxumni uring.
• Ulanishmakkajo'xori uni va non bo'laklari ustida.

Ushbu retsept boʻyicha smeta tayyorlash texnologiyasi:

1. Baliqni tuxumga, kechiktirmasdan un va non bo'laklari aralashmasiga botirib oling.
2. Issiq skovorodkaga sariyog' soling.
3. Odatdagidek qovuring - ikkala tomoni oltin jigarrang bo'lguncha.

Tandirli eritma retsepti

Tovoq o'rniga pechdan foydalanishingiz mumkin. Pech qulay va tez ishlaydi. Unda pishirilgan hid esa yumshoq, xushbo'y va parhezli bo'lib chiqadi.

Pochni isitish uchun qo'ying va bu orada standart texnologiyadan foydalanib baliq tayyorlang. Yuvilgan va tozalangan hidni k altaklangan tuxumdan xamirga botirish kerak. Keyin har bir baliqni tuzlangan un bilan yaxshilab siljiting. O'simlik (yoki sariyog ') moyini yopishmaydigan shaklga quying, shunda u pastki qismini qoplaydi. Biz baliqlarimizni bu yog'ning ustiga qo'yamiz. Pishirish varag'idagi joyni tejash uchun baliqni "jak" qo'ying. Baliq atrofida siz pomidor doiralarini yoyib, ularni o'tlar bilan sepishingiz mumkin. Agar siz baliqni botirgan xamir tugamagan bo'lsa, uni to'g'ridan-to'g'ri qo'yilgan eritma ustiga pishirish varag'iga quyishingiz mumkin. Idishni 40 daqiqa pishiring.

Kartoshka bilan

Tandirda hidlashning keyingi retsepti sabzavotli baliq bo'ladi.

Kerakli mahsulotlar:

• smelt;
• yangi kartoshka;
• tuz, dafna yaprog'i;
• 2 lampochka;
• smetana mahsuloti - 200 gramm;
• pomidor sousi (ixtiyoriy) - 50 gramm;
• baliq uchun ziravorlar;
• 2-3 tuxum;
• un yoki non bo'laklari - taxminan bir stakan.

Pishirish texnologiyasi:

1. Baliqni qayta ishlang, tuz bilan arting.
2. Yuqoridagi retsept boʻyicha tuxum xamirini tayyorlang.
3. Kartoshkani cho'tka bilan yaxshilab yuving. Yosh namunalarni tozalash mumkin emas. Va agar kartoshka yosh bo'lmasa, uni tozalashni unutmang. Sabzavotli retsept bilan bu hid uchun kichik kartoshka juda mos keladi. Agar kartoshka o'rta yoki katta bo'lsa, ularni yarmiga va chorakka bo'lish yaxshidir. Tayyorlangan kartoshka toza suvda (qoraymasligi uchun) navbatini kuting.
4. Va biz kamonga g'amxo'rlik qilamiz. Uni tozalash va yarim halqalarga kesish kerak.
5. Yapishmaydigan skovorodkaga yog' quyib, tagini berkitib qo'ying.
6. Tuxumni chuqur idishda urib, ichiga eritilgan eritmani botirib, baliqni ikki tomondan unga botirib oling.
7. Endi uni pishirish varag'iga yuborish vaqti keldi. Barcha baliqlar shaklga kelganda, kartoshka va piyoz yarim halqalarini joy bo'lgan joyga qo'ying.
8. Idishni tuz bilan seping, baliq uchun ziravorlar qo'shing. Dafna bargini unutmang.
9. Endi esa, hid juda chiroyli shaklga ega va faqat smetana sousi bilan quyilgandagina kutiladi.
10. Sous uchun barcha smetanani pomidor yoki ketchup bilan aralashtirish kerak. Agar u qalin bo'lsa, suv bilan suyultiriladi. Ushbu smetana-pomidor sousi bilan to'ldirish "suyuqlik" ga ega bo'lganda, siz kartoshka va piyoz bilan butun eritmani quyishingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, yana tuz seping. Pishirish varag'ini quduqqa yuboringbir soat davomida oldindan qizdirilgan pech. Bu vaqtdan so'ng dasturxoningizda sous va sabzavotli yumshoq va xushbo'y baliq taomi bo'ladi.

Dengiz hidi

Qovurish va pishirishdan tashqari, hidni tuzlash mumkin. Retsept juda oson va tez tayyorlanadi:

1. Smeltni tozalash va yuvish kerak.
2. Kichik piyoz halqa shaklida kesilgan.
3. Baliq shisha yoki sirlangan idishga solinishi kerak.
4. Boshqa idishga marinad tayyorlang. Marinad uchun bir stakan suvni (qaynatilgan) 6% stol sirkasi (3 katta qoshiq) bilan aralashtiring. Ushbu eritmaga bir oz tuz va bir nechta qalampir qo'shing. Marinadning shirin ta'mini afzal ko'rsangiz, eritmaga bir choy qoshiq shakar qo'shing.
5. Kichik hid piyoz halqalari bilan uxlab qoladi va dafna yaprog'i qo'shib, 10 soat davomida tuzlamoq quying. Bu vaqtdan keyin siz xushbo'y gazakdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Muzlatgichda bir necha kun saqlanadigan marinadlangan baliq

Va mana yana bir qiziqarli retsept bo'yicha hidni tuzlash uchun:

Tayyorlangan baliq xamirda non bo'laklari va makkajo'xori uni bilan qovuriladi. Keyin u chuqur idishga solinadi. Idishlar shisha yoki seramikadan tayyorlanishi mumkin. Marinad sirlangan kostryulkalarda tayyorlanadi:

1. Har qanday fraksiyadagi sabzi maydalang.
2. Piyozni yarim halqalarga toʻgʻrang.
3. Sabzavotlarni suv bilan to'kib tashlang (0,5 litr), qaynatib oling.
4. Sabzavotli suv qaynay boshlaganda, unga chorak choy qoshiq tuz va bir choy qoshiq shakar qo'shish vaqti keldi. Varaqdafna va qalampir no'xati - ta'mga ko'ra.
5. Marinadni taxminan yarim daqiqa qaynatib turing va 2 osh qoshiq 9% sirka qo'shing.
6. Marinadni pechdan olib tashlang, sovushini kuting. Eritma xona haroratiga yetganda, idishga solingan qovurilgan eritma ustiga quying.
7. Endi marinadlangan baliqli taomlarni muzlatgichda 13 yoki undan ortiq soat davomida saqlash mumkin.

Bunday baliq "ostonada mehmonlar" vaziyati bo'lganda yaxshi. Siz, yaxshi styuardessa sifatida, har doim stolda aziz mehmonlarga xizmat qiladigan narsangiz bor. Ajoyib ishtaha!