Tandirdagi qozonlardagi idishlar: retseptlar (foto)

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kastryulkalardagi mazali va og'izni sug'oradigan taomlar, bosqichma-bosqich retseptlar (fotosuratlar bilan) ushbu maqolada har qanday sababga ko'ra yoki ularsiz tashkil etilgan har qanday kechki ziyofat uchun ajoyib bezak bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, ularni mazali tushlik uchun ham tayyorlash mumkin - ular kun davomida inson hayotini ta'minlash uchun zarur bo'lgan juda ko'p miqdorda ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi.

Xo'sh, qanday qilib mazali va og'izni sug'oradigan taomlarni tayyorlash mumkin? Tayyorlanishi juda oson va barcha xonadon a'zolariga manzur bo'ladigan duxovkadagi kostryulkalardagi taomlarning fotosuratlari bilan bir nechta retseptlarni ko'rib chiqing.

Kazanlarda pishirilgan taomlarning xususiyatlari

Aksariyat oshpazlar ta'kidlaganidek, qozondagi deyarli barcha taomlar qozon yoki skovorodkada tayyorlangan taomlarga qaraganda ancha foydali. Buning sababi, ichidabutun davr mobaynida ular mahkam yopiq qopqoq ostida pishiriladi, buning natijasida oziq-ovqatda topilgan deyarli barcha foydali komponentlar saqlanib qoladi. Bundan tashqari, ingredientlarni idishlarga yotqizish jarayonida ko'pincha suv qo'shish bo'yicha hech qanday talablar qo'yilmaydi - bu shunchaki kerak emas, chunki sabzavotlar, go'sht va idishning boshqa tarkibiy qismlari etarli miqdorda o'z sharbatini chiqaradi., unda ko'p miqdorda vitaminlar ham mavjud.

Ko'plab qozon idishlari parhez sifatida tasniflanadi. Buning sababi shundaki, idishga oziq-ovqat qo'yish paytida uni moy bilan yog'lash kerak emas, chunki oziq-ovqat baribir yonmaydi. Kostryulkalardagi taomlar uchun eng mashhur retseptlarni ko'rib chiqing (fotosuratlar bilan).

Rus qovurishi

Bu taom tovuq bilan tayyorlanadi, qolgan masalliqlar bilan yaxshi ketadi. Ushbu tender va oddiy idishni qozonda yaratish uchun butun tovuqni oling, tozalang, yuving va quriting. Shundan so'ng, tana go'shti bir necha bo'laklarga bo'linib, ularning har biriga tuz va maydalangan qalampir sepib, ta'mga aralashtiriladi. Tovuqni sariyog 'bilan qovurish kerak, bu maqsadda issiq qovurilgan idishdan foydalaning. Shundan so'ng, uning bo'laklarini qozonlarga qo'yish kerak.

Qovurish jarayoni amalga oshirilgan tovada 400 g piyozni yuzasi oltin rangga aylanguniga qadar qayta ishlang. Bundan tashqari, qozonlarga bo'linadi. Xuddi shu skovorodkada 50 g yangi qo'ziqorinni qovuring, ular avval mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Ularni piyoz bilan tovuqga ham yuborish kerak. Bundan tashqari, kostryulkalar bir tekis taqsimlanishi kerak50 g yong'oq va mayiz.

Alohida idishda qizdirilgan skovorodkada sariyog`ni eritib, ustiga 25 gr elakdan o`tkazilgan unni qovurish orqali ajoyib sous tayyorlash kerak. Alohida-alohida, bir necha stakan smetana qizdirish va u bilan qovurilgan unni quyish kerak. Bo'laklar yo'qolguncha yaxshilab aralashtirgandan so'ng, sous tayyor bo'ladi. Ushbu sousni har bir qozonga teng ravishda to'kib tashlang va ularni 20 daqiqa davomida 180 daraja haroratgacha qizdirilgan pechga yuboring. Taom tayyor bo'lgach, ustiga mayda to'g'ralgan ko'katlardan seping.

Pomidor sho'rva

Bunday taomni qozonlarda qanday tayyorlash mumkin? Bu yerda tasvirlangan bosqichma-bosqich (fotosurat bilan) texnologiya ushbu og'izni sug'oradigan va juda mazali oshpazlik durdonasini yaratishning barcha nozik tomonlarini to'liq ochib beradi.

Osh tayyorlash uchun:

• Issiq skovorodkada uchta mayda tug’ralgan piyozni uchta chinnigullar sarimsoq bilan qovuring. Ushbu protsedura uchun siz oz miqdorda zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin.
• Shuningdek, avval tilimga kesilishi kerak bo'lgan bir kilogramm yangi pomidor, shuningdek, kub shaklida kesilgan 800 ml bulon va uch bo'lak oq non qo'shilishi kerak.
• Ushbu tarkibda ingredientlar qoplanishi va sekin olovda 40-50 daqiqa qaynatish kerak.

Belgilangan vaqtdan keyin hosil bo'lgan aralashmani oldindan tayyorlangan qozonlarga qo'yish kerak, ularning har biriga bir bo'lak oq non qo'yish kerak, uni sarimsoq bilan surtish kerak. Yuqoridamassa maydalangan qattiq pishloqga sepilishi kerak, bir necha tomchi zaytun moyi bilan sepiladi va to'liq pishganicha pishirish uchun pechga yuboriladi.

Sabzavotli baliq

G'alati, lekin ko'pchilik uy bekalari qozonlarda faqat go'sht pishirishga odatlangan. Biroq, bu yondashuv mutlaqo to'g'ri emas, chunki sabzavotli baliq ham ajoyib chiqadi.

Kastryulkalarda juda mazali taom tayyorlash uchun siz 800 g pike perch filetosini olib, uni mayda bo'laklarga bo'lib, sotiladigan baliq uchun tayyor ziravorlar to'plamidan tatib ko'rish uchun ziravorlar sepishingiz kerak. do'konlar. Bundan tashqari, baliq tuzlangan bo'lishi kerakligini unutmang.

Alohida, siz 800 g kartoshkani tozalashingiz va ularni mayda kubiklarga bo'lishingiz kerak. Bu sabzavot to'rtta qozonga teng taqsimlanishi va ularning har biriga kichik bir bo'lak sariyog 'qo'yishi kerak. Buning ustiga, kichik kubiklarga bo'lingan oz miqdorda piyoz (1 bosh), shuningdek tayyorlangan baliq filetosini qatlamlarga qo'ying. Ikkita o'rta sabzi tozalanishi va qo'pol qirg'ichga maydalanishi kerak, shuningdek, har bir idishda bir tekis taqsimlanishi kerak. Shundan so'ng, ingredientlarni ta'mga tuzlash va har bir idishga 75 ml tozalangan suv quyish kerak.

Alohida idishda 120 g maydalangan qattiq pishloqni bir xil miqdorda smetana bilan aralashtiring. Ingredientlar, shuningdek, allaqachon mavjud bo'lgan narsalarni siqib chiqqandan so'ng, kostryulkalar orasida teng ravishda taqsimlanishi kerak. Ushbu bosqichda barcha tayyorgarlik tugadi, oziq-ovqat solingan idishlar qopqoq bilan qoplanishi va pechga yuborilishi kerak.50 daqiqa davomida 180 darajada pishiriladi.

Baliq tayyor boʻlgach, ustiga mayda tugʻralgan yangi koʻkatlar seping.

cho'chqa go'shti bilan karabuğday pyuresi

Bunday taomni pechda qozonda tayyorlash uchun (quyidagi rasm) go'sht qo'shilgan holda, cho'chqa go'shtidan foydalanish yaxshidir, chunki boshqa ingredientdan foydalanish uni shunchaki quritib yuboradi.

Bunday asl oshpazlik asarini tayyorlash uchun tomirlarsiz yarim kilogramm cho'chqa go'shtini olib, yaxshilab yuvib, quritib, mayda kubiklarga kesib olishingiz kerak. U uchta qozonga bir tekis taqsimlanishi kerak va unga bir juft mayda tug'ralgan piyoz qo'shilishi kerak, ular ham teng taqsimlanishi kerak. Keyin har bir idishga uch osh qoshiq oldindan yuvilgan grechka (yoki ta'mga ko'ra boshqa) quyilishi kerak, ustiga oz miqdorda dafna yaprog'i bo'laklari qo'shiladi.

Alohida idishda bir juft bulyon kubini suyultiring va hosil bo'lgan suyuqlikni har bir idishga eng yuqori qismiga quying. Ushbu qozonlarning maydoni o'rtacha haroratda pishirish uchun pechga joylashtirilishi kerak. Bu jarayon taxminan bir soat davom etadi.

Qo'ziqorinli köfte

Ehtimol, hech kim taxmin qilmagan bo'lsa-da, lekin pechda qozondagi idishlar uchun retseptlar orasida köftelarning ko'p navlari ham bor. Shunday qilib, keling, go'shtli xamir mahsulotlarini mazali qo'ziqorin sousi bilan qanday pishirishni ko'rib chiqaylik.

Buni amalga oshirish uchun siz chuchvarani o'zingiz tayyorlashingiz kerak, buning uchun uy qurilishi qiyma tayyorlanadi. Uni mazali qilish uchun vamuvozanatli, qiyma go'shtdan iborat qiyma qilish kerak:

• cho'chqa yog'i (50 g);
• tovuq ko'kragi (350 g);
• piyoz boshlari;
• tuz, murch tatib ko'ring.

Bundan tashqari, ko'proq shirali bo'lishi uchun tayyorlangan qiyma go'shtga 2,5 osh qoshiq suv yoki uchta muz kubini qo'shing. Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, qiyma tayyor bo'ladi.

Mazali qo'ziqorin sousini yaratishni boshlash vaqti keldi. Buning uchun 350 g oldindan yuvilgan shampignonlarni tilimga kesib oling va ularni maydalangan piyoz qo'shilishi bilan o'simlik yog'ida qovuring. Hammasi bo'lib, ingredientlarni termal qayta ishlash jarayoni besh daqiqadan ko'proq bo'lishi kerak. Shundan so'ng, bir stakan og'ir kremni qo'ziqorin bilan piyozga quyib, yana besh daqiqa davomida bu shaklda qaynatish kerak. Kremli qo'ziqorin sousi endi foydalanishga tayyor.

Köfte uchun siz 350 g elakdan o'tkazilgan un, bir-ikki osh qoshiq o'simlik yog'i, bir tuxum, bir yarim stakan suv va bir chimdim aralashmasidan tayyorlangan oddiy xamirni yorishingiz kerak. tuzdan. Barcha komponentlar bir massaga keltirilishi va ulardan katta bo'lak xamirga aylantirilishi kerak, undan sharbat hosil qilish, qiyma go'sht bilan to'ldirish va chuchvara ichiga yopishtirish kerak.

Chuchvara tayyor bo'lgach, avval ularni qaynoq va sho'rlangan suvda besh daqiqa qaynatish kerak, so'ngra darhol ushlanib, oqishiga ruxsat berish kerak. Endi ular qozonlarda yotqizilishi mumkin, bu esa teng ravishda bajarilishi tavsiya etiladi. Ularning ustiga siz qo'ziqorin sosini quyishingiz kerak, sevimli bilan sepingko'katlar, qo'shishdan oldin juda nozik kesilgan bo'lishi kerak, shuningdek, kerakli miqdordagi pishloq bilan mo'l-ko'l ezilgan. Endi idishlarni yopish va pishirishni tugatish uchun pechga yuborish kerak. Ushbu taomni pechda qozonda pishirganda, uni 200 daraja haroratgacha qizdirish kerak. Tayyorlanishi atigi 15 daqiqa vaqt oladi.

Julien

Julyen - ko'pchilik yaxshi ko'radigan qozon taomidir. Uni tayyorlashning bosqichma-bosqich texnologiyasi juda oddiy va styuardessadan maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi. Buni batafsil ko'rib chiqing:

• 200 g tovuq filesi (ko'krakni olish yaxshiroq) sovuq suv bilan quyiladi, tuzlanadi va go'sht biroz suvli bo'lib qolishi uchun qaynatiladi.
• Pishirish paytida siz qo'ziqorinlarni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun 250 g champignons (yangi va muzlatilgan holda olishingiz mumkin) yuvilishi va ingichka plastinkalarga kesilishi kerak.
• O'simlik yog'i (mos ravishda bir choy qoshiq va bir osh qoshiq) bilan aralashtirilgan issiq sariyog 'bilan skovorodkada qovurilganidan keyin.
• Bu muolajani besh daqiqa davom ettirish kerak, soʻng ularga mayda tugʻralgan piyoz qoʻshing.
• O'sha vaqtgacha pishirilgan tovuq filesi sovutib, tilimga bo'linish tavsiya etiladi.

Boshqa skovorodkada kelajakdagi taom uchun sousni qozonlarda tayyorlashingiz kerak. Buning uchun issiq yuzaga bir osh qoshiq un tushiring, unga 50 g sariyog 'qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bu erda, shuningdek, to'liq bo'lmagan stakan smetana quyish va qaynatish uchun tuz kerak. Shundan so'ng qovurilgan idishdarhol issiqdan olib tashlash tavsiya etiladi.

Taom uchun barcha masalliqlar tayyor bo'lgach, go'sht, piyoz va qo'ziqorinlarni aralashtirib, hosil bo'lgan massani qozonlarga yoyish kerak. Buning ustiga, olingan sousni to'kib tashlang va barcha ingredientlarni maydalangan pishloq (150 g) bilan seping. Ushbu taomni qozonlarda pishirish jarayonini yakunlash uchun idishni qopqoq bilan yopishingiz shart emas - pishloq plomba kuyishiga yo'l qo'ymaydi. Julienni 180 gradusgacha qizdirilgan pechda 20-25 daqiqa davomida pishirish kerak.

Kastryuldagi taom fotosuratda yanada ta'sirchan ko'rinishi uchun pishirgandan so'ng uni mayda tug'ralgan petrushka va arpabodiyon bilan maydalash kerak.

Orikli dana go'shti

Ajoyib taom, shubhasiz, barcha oila a'zolarining sevimli taomiga aylanadi, bu o'rik qo'shilgan qozonlarda pishirilgan dana go'shti. Bu qozonlarda juda xushbo'y va chinakam mazali taom. Tandirda u nisbatan tez pishiriladi va bu jarayon pishirish sohasida maxsus bilimlarni talab qilmaydi.

Bunday taomni tayyorlash uchun siz bir kilogramm yuqori sifatli yosh dana go'shtini olishingiz kerak (tomirlarsiz va boshqa keraksiz komponentlarsiz). Go'shtni yaxshilab yuvish, qog'oz sochiq bilan artib, kichik kubiklarga bo'lish kerak. Shundan so'ng, har bir parcha yaxshilab tuzlangan va ta'mga qalampir bo'lishi kerak, so'ngra oz miqdorda o'simlik yog'i qo'shilishi bilan panada qovuriladi. Boshqa tovada uchta mayda tug‘ralgan piyozni qovuring.

Ingredientlar tayyor bo'lgach, ular bir tekis bo'lishi kerakqozonlarga soling, ustiga 10 dona tug'ralgan kartoshka, 100 g o'rik, shuningdek mayda tug'ralgan maydanoz qo'ying. Kelajakdagi xushbo'y va juda suvli idish qoplanishi va barcha komponentlarni yakuniy tayyorlash uchun pechga yuborilishi kerak. Tandirda qovurilgan bu retsept yuqori haroratda (taxminan 180-200 daraja) taxminan 50 daqiqa pishirishni o'z ichiga oladi.

Qo'ziqorinli baqlajon

Bunday suvli taomni 4 ta porsiyaga tayyorlash uchun siz to'rtta kichik baqlajon olib, ularni tozalagandan so'ng ularni mayda kubiklarga bo'lishingiz kerak. Ezilgan shaklda ular ozgina tuzlangan va xona haroratida bir muddat yotishlari kerak. Ayni paytda siz qo'ziqorin ustida ishlashingiz mumkin. Ular faqat yangi olinishi kerak, shampignon yoki oq qo'ziqorin (400 g) idealdir. Ingredientni yuvish, qaynatish va mayda tug'ralgan, issiq sariyog 'bilan skovorodkada qovurish kerak. Bir necha daqiqa qovurilgandan so'ng, ularga tug'ralgan piyoz qo'shilishi kerak va piyoz shaffof bo'lguncha termal ishlov berish kerak. Uni oltin qobiq holatiga keltirish shart emas, chunki bu tayyor taomning ta'mini sezilarli darajada buzadi. O'sha vaqtga kelib allaqachon quyilib, sharbat beradigan baqlajonlarni o'simlik moyi qo'shilgan skovorodkada qovurish kerak. 4 ta tuxum alohida qaynatiladi.

Barcha masalliqlar tayyorlangandan so'ng, ularni qozonlarga shunday tartibda yoyish kerak: avval baqlajonning bir qismi, keyin qo'ziqorinli piyoz, so'ngra tug'ralgantuxum bo'laklari. Barcha tayyorgarliklardan so'ng, idishni tuz va qalampir (mayda qora) bilan sepib, keyin baqlajonning qolgan qismini qo'yish kerak. Bularning barchasi smetana bilan quyilishi, qopqog'i bilan qoplanishi va tayyor bo'lgunga qadar pechga yuborilishi kerak.

Taom tayyor bo'lgach, unga o'tlarni sepish kerak, avval ularni juda mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak.

Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti

Kostryulkalar uchun yana bir oddiy retsept - qo'ziqorinli cho'chqa go'shti. Ta'riflangan barcha texnologiyaga amal qilsangiz, turli yoshdagi uy xo'jaliklariga albatta yoqadigan xushbo'y va nihoyatda nozik taomni olishingiz mumkin.

Bunday asar yaratish uchun siz cho'chqa go'shtini (taxminan 500 g) olib, go'shtni mayda bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Shundan so'ng, ular ta'mga tuzlangan va qalampirlangan bo'lishi kerak, so'ngra kostryulkalar orasida teng ravishda tarqaladi. Go'shtning ustiga shampignonlar qo'yiladi, qalin bo'laklarga bo'linadi - taxminan 8-12 bo'lakni olish tavsiya etiladi (o'lchamiga qarab). Kartoshka (5-6 dona) har bir narsaning ustiga qo'yiladi, ular ham kub shaklida kesilishi kerak. Bunday tayyorgarlikdan so'ng, har bir idishga 1,5 osh qoshiq yog'li smetana soling, ularni qopqoq bilan yoping va pishganicha pishirish uchun pechga yuboring. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, agar jarayon 200 daraja haroratda amalga oshirilsa, taomni tayyorlash uchun taxminan 35 daqiqa vaqt ketadi.

Omletdagi go'sht

Va qozondagi bu taom nonushta, pishirish uchun ajoyib imkoniyatdirBuning uchun ular juda tez ishlab chiqariladi va omlet tayyorlanayotganda siz ish uchun yig'ish jarayonini amalga oshirishingiz mumkin.

Haqiqatan ham ajoyib omletni yaratish uchun siz 700 g dana go'shtini ingichka bo'laklarga kesib, ta'mga ko'ra tuzlashingiz, ozgina qalampir sepishingiz va sariyog 'bilan issiq skovorodkada qovurishingiz kerak. Bir necha daqiqa qovurgandan so'ng, go'shtga tug'ralgan piyoz qo'shishingiz kerak va go'sht deyarli tayyor bo'lguncha bu jarayonni davom ettiring.

Alohida idishga 8 ta tuxumni sindirib, yarim stakan sut, ozgina tuz, qora murch qoʻshing va koʻpirtirish bilan yaxshilab uring.

Go'sht tayyor bo'lgach, uni qozonlarga bir tekis qilib yoyib, ustiga tuxum-sut aralashmasini quyish kerak. Pishirish jarayonini yakunlash uchun idish qopqoq bilan yopilishi va pechga yuborilishi kerak, bu oz vaqtni oladi.

Ba'zi uy bekalari dana go'shtini mol go'shti bilan almashtiradilar, ammo ta'kidlanganidek, bu holda pishirish jarayoni biroz ko'proq vaqt oladi.