Blankalar sirlari: quritilgan qovoq. Quritilgan qovoqli idishlar: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qovoq parhez va bolalar ovqatidagi eng mashhur sabzavotlardan biridir. Qorong'i, salqin xonada mevalar bahorgacha saqlanishi mumkin. Ammo kesilgan qovoqni uzoq vaqt saqlab bo'lmaydi. Bundan tashqari, etishtirilgan mevalar ko'pincha juda katta hajmga etadi va oila ko'pi bilan ikki hafta davomida bunday miqdordagi qovoqni iste'mol qila olmaydi. Shuning uchun bu sabzavotni quritish tavsiya etiladi. Va buni qanday qilib to'g'ri qilish kerak, biz maqolamizda aytib beramiz.

Quritilgan qovoq: kaloriya va ozuqaviy qiymati

Qovoq, boshqa quritilgan sabzavotlar va mevalar kabi, tarkibida yangi bo'lgan bir xil ozuqa moddalarini saqlaydi. Quritilgan sabzavot tarkibida tananing normal ishlashi uchun zarur bo'lgan barcha muhim vitaminlar va minerallar, metabolik jarayonlarga foydali ta'sir ko'rsatadigan va toksinlarni yo'q qilishga yordam beradigan xun tolasi mavjud.

Qurutilgan qovoq jismoniy zo`riqish paytida kuch beradi, ovqat hazm qilish tizimining barcha a`zolariga ijobiy ta`sir qiladi, mustahkamlaydi.xotira. Bundan tashqari, quritish natijasida olingan yarim tayyor mahsulot qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi. Quritilgan qovoqda 100 g sabzavot uchun 1,8 g oqsil (kunlik ehtiyojning 2%) va 8,4 g uglevod mavjud. Kaloriya tarkibi meva turiga bog'liq va 100 gramm uchun taxminan 41 kkal. Buning yordamida qovoqni turli xil parhezlarga kiritish mumkin, past kaloriyali parhez sho'rvalar, donli mahsulotlar va boshqalarni tayyorlashda ishlatiladi.

Qovoqni quritishning uchta usuli

Uyda qovoqni quritishning uchta asosiy usuli bor:

1. Ochiq havoda qovoqlarni quritish yaxshidir, lekin oshxona ham ishlaydi.
2. Sabzavot va mevalar uchun elektr quritgichda quritilgan qovoq - mevalarni qayta ishlashning ushbu usuli bilan kerakli harorat saqlanadi, bu sizga maksimal foydali moddalarni tejash imkonini beradi.
3. Oshqovoqni pechda quritish - elektr quritgichga muqobil sifatida foydalanish mumkin. Agar texnologiyaga rioya qilinsa, u mazali va foydali quritilgan sabzavotlar va mevalarni ham ishlab chiqaradi.

Bundan tashqari, quritilgan qovoqni shakar bilan yoki shakarsiz pishirish mumkin, bunda mahsulotning tabiiy ta'mi saqlanib qoladi. Qovoqni turli usullarda quritish haqida quyida batafsil o‘qing.

Qovoqni havoda qanday quritish kerak

Bu usulni buvilarimiz ham qish uchun olma, o'rik va boshqa quritishlarni yig'ishtirganda qo'llashgan. Ushbu retsept bo'yicha dilimlenmiş qovoq bo'laklari pishirish varag'iga bir qatlamda va yaxshi shamollatishni ta'minlaydigan elakdan yotqizilgan. Shundan so'ng, sabzavot bo'laklari bo'lgan ish qismi bo'lishi kerakuni ochiq havoga (uyning hovlisida yoki balkonda) olib tashlang va pishirish varag'ini quyosh nurlari tushadigan tarzda joylashtiring. Ob-havo yaxshi bo'lsa, quritilgan qovoq 2-3 kunda tayyor bo'ladi.

Oshxonada qovoqni quritishingiz ham mumkin. Buning uchun u ingichka bo'laklarga bo'linadi va neylon ipga tikuv ignasi bilan osiladi. Bunday holda, qovoq bir hafta davomida kaput ostida yoki deraza ustida quriydi.

Retsepti yuqorida taklif qilingan quritilgan qovoqning bir qator kamchiliklari bor. Birinchidan, bepushtlikning zarur sharoitlarini saqlab qolish qiyin, chunki chivinlar baribir sabzavotlarga qo'nishadi. Ikkinchidan, kuzgi ob-havo har doim ham quritish uchun qulay emas.

Qovqoqni elektr quritgichda qanday quritish kerak?

Qovoqni quritishning eng oson va qulay usuli bu maxsus elektr quritgichda. Va undagi sabzavotlar 12 dan 24 soatgacha quritilgan bo'lsa-da, bu odamning bevosita ishtirokisiz sodir bo'ladi. Tovoqlarni tug'ralgan bo'laklar bilan to'ldirish va qurilmani yoqish kifoya. 12-20 soatdan keyin quritgichdagi quritilgan qovoq tayyor bo'ladi. Qurilmadagi harorat har doim 55 daraja saqlanadi.

Quritish uchun sabzavotni qalinligi 3 sm dan oshmaydigan mayda bo'laklarga kesib oling. Qovoq quritgichda bo'lish vaqti kesilgan joyning o'lchamiga bog'liq bo'ladi. Quritishdan oldin bo'laklarni shirin suvda (1 litr suv uchun 100 g shakar) 5 daqiqa davomida qaynatish mumkin. Buning yordamida elektr quritgichda quritilgan qovoq yanada boy ta'mga va yorqin rangga ega bo'ladi.

Tayyor qovoqni ichida saqlangmato (pergament qog'oz) bilan qoplangan va elastik tasma bilan bog'langan shisha idish. Saqlash uchun tabiiy matodan tayyorlangan maxsus sumkadan ham foydalanishingiz mumkin.

Oshqovoqni pechda quritish

Oshqovoqni pechda quritish havodagiga qaraganda ancha tezroq, lekin elektr quritgichdagidek qulay emas. Shunga qaramay, uy bekalari ko'pincha quritishni olishning mana shu usuli hisoblanadi.

Pishirish varag'ini qovoq bilan pechga yuborishdan oldin, dilimlenmiş sabzavotni avval qaynoq suvga 2 daqiqa, keyin esa sovuq suvga botirib, oqartirish tavsiya etiladi. Bu qovoqning yorqin to'q sariq rangini saqlab qolishga yordam beradi. Suvni shirin yoki ozgina sho'r qilish mumkin.

Qovoq bo'laklaridan suv oqib chiqqach, filtrga tashlangan, ular pishirish varag'iga bir qatlamda qo'yilishi va 5 soat davomida pechga yuborilishi kerak, u erda ular 60 ° C haroratda quriydi. daraja. 2 soatdan keyin haroratni 80 darajaga oshiring va sabzavotni yana 2 soat quritishni davom eting. Keyin pechni o'chiring va pishirish varag'ini to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Tandirda quritilgan qovoqning ichi biroz yumshoq. Uni shirin pishiriqlar, sutli bo'tqalarga qo'shish yoki shirinliklar o'rniga choy bilan iste'mol qilish mumkin.

Shirin quritilgan qovoq

Ushbu retseptning butun afzalligi shundaki, siz nafaqat shirinliklarni almashtirish oson bo'lgan shirin qovoqni, balki yorqin va xushbo'y qovoq siropini ham olishingiz mumkin. Ushbu retsept bo'yicha apelsin sabzavotini quyidagi ketma-ketlikda quritish tavsiya etiladi:

1. Tahminan 3 sm qalinlikdagi qovoq bo'laklari (1 kg) yirtqichlardan soling, bir stakan shakar qo'shing, tekis plastinka bilan yoping va ustigazulm qo'ying, masalan, uch litrli idish suv. Panani bir kechada muzlatgichga yuboring.
2. Belgilangan vaqtdan keyin sharbatni alohida idishga to'kib tashlang va sirop uchun saqlang. Qovoq bo'laklarini shakar bilan to'kib tashlang va panani yana 10 soat muzlatgichga qo'ying.
3. Vaqt o'tgandan keyin qovoqni chiqarib oling va konservalangan sharbatni panga quying va qaynatib oling, ta'mga shakar qo'shing. Sharbatni 10 daqiqa qaynatib oling, so'ng unga qovoq bo'laklarini qo'shing va sirop qaynab ketmasdan yana 10 daqiqa pishirishda davom eting.
4. Qovqoqni filtr yoki elakka soling, shundan so'ng sharbati saqlanishi mumkin.
5. Ovozdan ortiqcha suyuqlik oqib chiqqach, boʻlaklarni yuqorida tavsiya etilgan usullardan birortasi yordamida quritish mumkin.

Elektr quritgichda shakarlangan qovoq

Elektr quritgichda siz qovoqdan sog'lom sabzavotli shakarlangan mevalarni pishirishingiz mumkin, ular ta'mi jihatidan ananas, banan va boshqa mevalardan tayyorlangan tabiiy "shirinliklar" dan hech qanday kam emas. Shu bilan birga, shakarlangan mevalarning ta'mini yaxshilash uchun qo'shimcha ravishda ziravorlardan (dolchin, chinnigullar, zanjabil) foydalanish tavsiya etiladi. Shuningdek, quritilgan qovoq tsitrus mevalari (limon, apelsin) bilan yaxshi ketadi.

Ushbu retsept bo'yicha shakarlangan mevalarni tayyorlash uchun sizga 0,5 kg qovoq, bir stakan shakar va 1 dona apelsin qobig'i kerak bo'ladi. Birinchidan, sabzavot bo'laklarga bo'linib, keyin shakar bilan qoplanishi va bir necha soat davomida bu shaklda qoldirilishi kerak, shunda qovoq sharbatni boshlaydi. Biroz vaqt o'tgach, siz unga tug'ralgan qobiqlarni qo'shishingiz va panani olovga qo'yishingiz kerak. Qovoqni 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra panani pechdan olib tashlangva massani 6 soat davomida infuz qilish uchun qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin qovoqni yana 5 daqiqa qaynatib oling va yana 3 soat qaynatib oling.

Keyin sabzavot bo'laklarini oldindan pergament bilan qoplangan tagliklarga qo'ying va elektr quritgichda 6 soatga qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin shakarlangan mevalar tayyor bo'ladi.

Qovoq chiplari

Yupqa quruq qovoq barglarini pechda ham, elektr quritgichda ham tayyorlashingiz mumkin, lekin ikkinchi quritish variantidan foydalangan ma'qul. Pishirish bilan sabzavotni qayta ishlash jarayonini boshlashingiz kerak. Buning uchun qovoq bir nechta katta bo'laklarga bo'linadi, undan urug' qismi chiqariladi va sabzavotning o'zi qobig'i bilan pechga yuboriladi, 170 darajaga qadar isitiladi. Pishirish vaqti kesilgan bo'laklarning o'lchamiga bog'liq va 20-40 daqiqa.

Sabzavot tayyor bo'lgach, uni sovutish kerak va qoshiq bilan barcha pulpani qobig'igacha olib tashlang. 2 kg og'irlikdagi bitta qovoq bilan taxminan 2 stakan pulpa olinadi. Bundan tashqari, uni elektr quritgichning tagiga yupqa qatlamda, har bir pishirish varag'iga taxminan bir stakan qo'yish kerak. Qovoq 55 daraja haroratda 16 soat davomida quriydi. Natijada, nozik to'q sariq choyshablar hosil bo'ladi. Quritgichdagi quritilgan qovoq juda mo'rt bo'lib chiqadi, shuning uchun u bo'laklarga bo'linadi. Bu shisha idishda yaxshi saqlanadigan chiplarni yaratadi.

Qovoq kukuni

Sulpani quritish natijasida olingan barglar to'g'ridan-to'g'ri bu shaklda pishirishda ishlatilishi mumkin yoki siz ulardan qovoq kukunini tayyorlashingiz mumkin. Ushbu chiplar uchun,oldingi retsept bo'yicha quritilgan bo'lsa, siz qahva maydalagichda yoki elektr go'sht maydalagichda maxsus nozul bilan maydalashingiz kerak. Agar maydalash juda qo'pol bo'lsa, kukunni nozik elakdan o'tkazib, keyin yana maydalash kerak.

Retsepti pulpani emas, balki bo'laklarini quritishni talab qiladigan quritilgan qovoqdan qovoq kukunini tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Faqat uni elektr quritgichda 4 soat davomida ushlab turish kerak bo'ladi, shunda bo'laklar ichkarida qattiq bo'ladi. Yumshoq qovoqni kukunga aylantirish deyarli mumkin emas.

Qurutilgan qovoq bilan qanday taomlar pishirishim mumkin?

Shirin bo'lmagan bo'laklar ko'rinishidagi quritilgan qovoq ko'pincha pyure sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatiladi. Buning uchun u sho'r suvda qaynatiladi, u erda hajmi bir necha bor ortadi. Shundan so'ng sho'rvaga boshqa sabzavotlar qo'shiladi va pishirishning eng oxirida blender yordamida undan pyuresi tayyorlanadi. Shirin shakarlangan mevalar odatda boshqa quritilgan mevalar bilan birga pishirilgan mahsulotlarga qo'shiladi.

Qish uchun quritilgan qovoq qovoq kukuni shaklida yanada ko'proq foydalanishni topdi. U mutlaqo har qanday idishlarni tayyorlashda ishlatiladi. Buning uchun kukun avval suvga namlanadi (¼ chashka kukun uchun 1 stakan suv), so'ngra to'g'ridan-to'g'ri idishga qo'shiladi. Siz kukunni to'g'ridan-to'g'ri quruq holda ishlatishingiz, uni go'sht va baliq uchun non sifatida ishlatishingiz yoki unga qo'shib, uni yanada yorqinroq va mazali qilishingiz mumkin.

Qovuq urugʻlari, shakarlangan mevalar va quritilgan oʻrikli quyuq shokolad

Bu oddiy qorong'u qilishning ajoyib usulishokolad foydaliroq. Buning uchun uning ta'mi shakarlangan qovoq, quritilgan o'rik, mayiz va quritilgan urug'lar bilan boyitiladi.

Shakarlangan mevalarni tayyorlash uchun quritilgan qovoq (shirin) retsepti tegishli bo'ladi. Quritilgan o'rik va mayiz (har biri 50 g) iliq suvda bir necha daqiqa namlanadi va keyin qog'oz sochiqda quritilishi kerak. Qovoq urug'ini pechda 160 daraja haroratda 30 daqiqa davomida quriting, yonib ketmaslik uchun doimo aralashtirib turing. Pergament varag'ida kelajakdagi shokolad barining chegaralarini belgilash uchun tomonlari 20 sm bo'lgan kvadrat chizing.

Keyin shokoladni (200 g) suv hammomida eritishingiz kerak. Uni pergamentga to'kib tashlang, ustiga shakarlangan mevalar, quritilgan o'rik va mayizlar, shuningdek qovoq urug'lari, tozalangan yoki tozalanmagan. Shokoladni 2 soat sovutib oling. Keyin bo'laklarga bo'ling va muzlatgichda saqlang.

Sog'lom banan va qovoq shirinliklari

Bu shirinliklarni tayyorlash uchun pechda pishirilgan qovoq pulpasi (0,5 kg) ham kerak bo'ladi. Keyin unga kichik banan qo'shiladi, ta'mga shakar qo'shiladi va blender bilan pyurelanadi. Olingan pyure elektr quritgichda (taxminan 6 osh qoshiq) zefir patnisga qoshiq bilan yoyilib, bir tekisda yupqa qatlamda yoyiladi va 12 soat davomida quritiladi. Bu vaqt ichida choyshablar chiplarni pishirishda bo'lgani kabi qurib ketmaydi. Ular yumshoq va egiluvchan bo'ladi. Ular naychaga o'raladi, so'ngra bo'laklarga bo'linadi.

O'z qo'llaringiz bilan quritilgan qovoq shirinliklari o'rtacha darajada shirin va juda foydali. Ular bolalarga berilishi mumkinbir yoshdan boshlab.

Pxali quritilgan qovoqdan: Gruziya oshxonasi

Pxali (mxali) har qanday sabzavot, go'sht, baliq yoki ichki mahsulotlardan tayyorlanishi mumkin bo'lgan gruzin taomidir, lekin kiyinish har doim bir xil. Quritilgan qovoq har doim qovoq pxali uchun ishlatiladi. U tuzlangan suvda qaynatiladi, keyin filtrga tashlanadi va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashga ruxsat beriladi. Shundan so'ng, qovoq mayda bo'laklarga bo'linadi.

Kiyinish har doim bir xil ingredientlardan tayyorlanadi. Buning uchun yong'oq (2 stakan), cilantro, selderey va arpabodiyon, ucho-suneli (1 choy qoshiq), sarimsoq (3 chinnigullar), sirka (3 osh qoshiq) foydalaning. Keyin qovoq kiyinish bilan aralashtiriladi va taxminan bir soat davomida pishirishga ruxsat beriladi. Bu vaqt ichida qovoq sousdagi barcha suyuqlikni o'zlashtiradi va juda quruq bo'lishi mumkin. Agar kerak bo'lsa, gazakka ozgina suv qo'shishingiz mumkin.