Mooncake: xususiyatlari va retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Turli mamlakatlarning milliy taomlari nafaqat ekzotik oshxonadan bahramand bo'lish, balki boshqa xalqlarning an'analarini ham yaxshiroq tushunish imkonini beradi. Kundalik taomlar, mazali taomlar mamlakat aholisining zamonaviy hayotining bir qismidir. Ammo xalq tarixi haqida gapirishning eng yaxshi usuli - bu zamonaviy taomlar emas, balki uzoq o'tmishdan kelgan taomlar.

Yuebin gingerbread

Yubing oy keki - yong'oq bilan to'ldirilgan milliy xitoy taomidir. Bu shirinlikning o'ziga xos tarixi va an'analari bor. Dastlab, bunday gingerbread yaxshi hosil uchun Oyga sovg'a sifatida mo'ljallangan edi va zamonaviy Xitoyda ular qarindoshlari, do'stlari va qarindoshlariga sog'lik va farovonlik tilaklari bilan hurmat va hurmat belgisi sifatida beriladi. To'ldirishning nomi mukammallik, ideal, uyg'unlikni anglatadi. To'ldirish an'anaviy ravishda bodom, yerfıstığı va yong'oq, shuningdek, kungaboqar va kunjut urug'laridan iborat. Oy tortlari dasturxonni bezatadi.

Yuebing qanday tayyorlanadi

Xitoy har yili Milliy kuz festivalini nishonlaydi. Uning ikkinchi nomi - Moon Gingerbread Festivali, chunki aynan shu kunlarda u juda ko'p miqdorda tayyorlanadi va taqdim etiladi. Milliy noziklikni tayyorlash uchun oy gingerbread uchun maxsus qolip kerak. U xitoycha naqshli turli nozullardan iborat.

An'anaviy gingerbread oyning ramzi bo'lgan yumaloq shaklga ega. U murakkab naqshlar yoki ierogliflar bilan bezatilgan. Un, yog', shakar va melasdan tayyorlanadi. Klassik plomba xurmo, asal, loviya pyuresi yoki yong'oqdan iborat. O'rtada sho'r o'rdak sarig'i, ya'ni to'lin oy. Vaqt oʻtishi bilan anʼanaviy plombalarga boshqa mevalar, kakao, jambon, choʻchqa yogʻi, shakarlamalar, m altoza va sariyogʻ qoʻshildi.

Zanjabilli nonda xamir juda oz, u yumshoq, ta'mi bir oz qaymoqli va bug'doy yoki guruch bo'lishi mumkin. Asosiysi, to'ldirish shirin va qattiq bo'lmasligi, shuningdek, shirin va sho'r ta'mlarni birlashtirishi kerakligini yodda tutishdir. Bezaklar ham plomba tarkibiga bog'liq. Xitoy va uning provinsiyalarida dumaloq va kvadrat zanjabil pishiriqlari, shuningdek, achchiq, shirin, achchiq va sho‘r bo‘lgan turli xil to‘ldirishlari bo‘lgan har xil turdagi oy tortlari ishlab chiqariladi.

Keling, an'anaviy xitoy delikatesi variantlaridan birini ko'rib chiqaylik - bu yong'oq bilan to'ldirilgan oy torti uchun retsept.

Yong'oqli Shanxay zanjabilli nori

Test uchun sizga kerak boʻladi:

• Un - ikki stakan.
• Sariq - ellik gramm.
• Susan yog'i - bir choy qoshiq.
• Jigarrang shakar - ikki osh qoshiq.
• Tuxum bir dona.
• Suv - 0,5 stakan.

Toʻldirish uchun:

• Sariq - bir osh qoshiq.
• Yong'oq - bir osh qoshiq.
• Yong'oq - bir osh qoshiq.
• Quruq mevalar - ikki osh qoshiq.
• Qarag'ay yong'oqlari - bitta oshxonaqoshiq.
• Jigarrang shakar - bir osh qoshiq.
• Quruq o'rik - ikki osh qoshiq.
• Susam - bir osh qoshiq.
• Bodom - bir osh qoshiq.
• Guruch uni.

Gingerbread uchun xamir tayyorlash

Avval oy torti uchun xamir qorish kerak. Buning uchun un, tuz va shakarni aralashtiring. Sariyog'ni mayda bo'laklarga kesib oling va unga soling. Keyinchalik, un va sariyog'ni maydalagich hosil bo'lguncha pichoq bilan maydalashingiz kerak. Keyin asta-sekin suv qo'shing va xamirni yoğurun. Tayyor xamirni sochiq bilan yoping va ko'tarilishi uchun chetga qo'ying.

Toʻldirishni tayyorlash

Xitoy mooncakes retseptiga ko'ra, barcha yong'oqlarni ozgina qovurish kerak. Yog'siz quruq qovurilgan idishni olovga qo'ying. U qizdirilgach, avval yeryong'oqni soling, uch-to'rt daqiqa qovuring, so'ng kunjut va qolgan yong'oqlarni qovuring.

Qovurilgan yong’oqlarni blenderga soling va maydalang. Quritilgan mevalarni mayda bo'laklarga kesib oling, shuningdek, maydalagichda yong'oq bilan maydalang. Keyin makaronni turniketga aylantiring va doira shaklida kesib oling, shundan to'plar hosil qiling.

Gingerbread tayyorlash

Xamirni yoyib, undan doiralarni kesib oling. Har bir doira ustiga bir to'p to'ldirishni joylashtiring, to'ldirishni xamirga o'rang va maxsus bosma shaklga soling. Ehtiyotkorlik bilan, xamirga zarar bermaslik uchun, zanjabilni qolipdan olib tashlang va uni moylangan va qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.qog'oz pishirish varag'i. Alohida kichik idishda tuxumni kunjut yog'i bilan birlashtiring, aralashtiring va barcha zanjabil pishiriqlarini yog'lang. Bir yuz sakson darajaga oldindan qizdirilgan pechga zanjabil pirojnoe solingan pishirish varag'ini qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha taxminan o'ttiz besh daqiqa davomida pishiring.

Loviya va tuxum bilan zanjabilli pyuresi

Yuebin gingerbread an'anaviy xitoy taomidir. Agar siz uni uyda o'zingiz tayyorlashga harakat qilmoqchi bo'lsangiz, lekin buni qila olasizmi yoki yo'qmi, ishonchingiz komil bo'lmasa, unda siz Xitoyning Moon Gingerbread retseptiga to'liq amal qilishingiz kerak. Natija sizning kutganingizdan oshadi. Gingerbread pishirish ko'rinadigan darajada qiyin emas.

Sinov uchun qanday mahsulotlar kerak:

• Un - besh yuz gramm.
• zarang siropi -
• Yong'oq moyi - yigirma mililitr.
• Sut kukuni - besh gramm.
• Suyuq karamel - bir choy qoshiq.
• Shakar siropi - o'ttiz besh gramm.
• Shakar - bir choy qoshiq.
• Tuz - yarim choy qoshiq.
• Soda - bir chimdim.
• Tuzlash uchun bitta sarig'i.

Toʻldirish:

• Yong'oq - ½ stakan.
• Qizil adzuki loviya - ikki yuz gramm.
• Yortirilgan cho'chqa yog'i - to'rt osh qoshiq.
• Vanillin - bitta paket.
• Bedana tuxumi - o'n besh dona.
• Jigarrang shakar - bir stakan.
• Shakar kukuni.
• Zinor siropi.

Qadam pishirish

Bir piyola ichiga chinor siropi, yeryong'oq moyi,bir osh qoshiq suv, soda, shakar, tuz, suyuq karamel va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Xamir etarlicha elastik va yumshoq bo'lishi uchun unni to'kib tashlang va uni ikki-ikki yarim soatga sovuq joyga qo'ying.

Bu mooncake retseptida to'ldirish uchun masalliqlarni xamirning o'zidan ancha oldin tayyorlash kerak, chunki pishirish ko'p vaqt talab etadi. Siz qizil loviya bilan boshlashingiz kerak, ular o'n uch-o'n besh soat davomida suvda namlangan bo'lishi kerak. Shu vaqt ichida suvni bir necha marta almashtirishni unutmang. Keyin qizil loviya suv bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, to'liq pishganicha taxminan ikki soat qaynatib oling.

Yong'oqlarni pichoq bilan mayda to'g'rang va o'n uch soat davomida chinor siropi bilan quying. Bedana tuxumini qattiq qaynatib oling va sarig'ini oqsildan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Sariqlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang va salqin. Sovutilgan qaynatilgan qizil loviyani blenderga soling, ozgina bulon quying va pyuresi bo'lguncha maydalang.

Elakdan surtish va sariyog 'bilan yog'langan skovorodkaga qo'yish, shakar, vanilin qo'shish va massa kamayguncha qovurish vaqti keldi. Sirop va yong'oqni skovorodkaga soling, aralashtiring va sovutib oling.

Sovutilgan xamirni teng bo'laklarga bo'linib, to'plarga aylantiring. To'ldirishdan olxo'ri o'lchamidagi to'plar ham hosil qiling. To'ldirishning o'rtasidan chuqurcha hosil qiling va ichiga sarig'ini qo'ying.

Bir toʻp xamirni yupqa qilib yoyib, oʻrtasiga plomba qoʻying va oʻrang. Yuebingni moylangan maxsus mooncake qolipiga joylashtiring, pastga bosing vakeyin ehtiyotkorlik bilan qolipdan olib tashlang. Shu tarzda hosil bo'lgan barcha gingerbread kukilarini yog'langan va pishirish uchun folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Pishirish varag'ini ikki yuz yigirma darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Oltin jigarranggacha pishiring, o'ndan yigirma daqiqagacha. Pishirgandan so'ng, kukunga seping, salqin va muzlatgichga qo'ying. An'anaviy xitoylik oy keki deserti tayyor, unga bir piyola shakarsiz choy yoki boshqa ichimlik qo'shiladi.

Orik va mayizli oy keki

Xitoy oy tortlari uzoq tarixga ega. Bizning davrimizda xamirning ham, to'ldirishning ham tarkibi juda ko'p o'zgarishlarga duch keldi. Ammo, avvalgidek, gingerbread an'anaviy xitoy nozikligi bo'lib qolmoqda. Oy keklarini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Siz ma'lum bir retseptga qat'iy rioya qilishingiz va o'zingizga ishonishingiz kerak.

Test uchun sizga kerak:

• Un - uch stakan.
• Sariq - yetmish besh gramm.
• Vanillin - uchta paket.
• Shakar - uch osh qoshiq.
• Asal - ikki osh qoshiq.
• Tuzlangan zanjabil - bir choy qoshiq.
• Suv - bir yuz ellik mililitr.
• Tuz - yarim choy qoshiq.

Toʻldirish uchun:

• Mayiz - bir yuz ellik gramm.
• Kokos parchalari - bir yuz ellik gramm.
• O'rik - ikki yuz gramm.
• Maydalangan yong'oqlar - yetmish besh gramm.
• Ko'knori - yetmish besh gramm.

Muzlash uchun:

• Susan yog'i - ikkitaosh qoshiq.
• Tuxum - ikki dona.

Pishirish jarayoni

Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing, zanjabil, shakar, tuz, vanillin qo'shing va aralashtiring. Sariyog'ni unga soling va maydalagich hosil bo'lguncha maydalang. Keyin asta-sekin asal va suvni to'kib tashlang. Yarim soat davomida yumshoq elastik xamirni yoğurun. Sochiq bilan yoping va bir chetga qo'ying.

Endi siz oy tortlari uchun to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Biz quritilgan mevalarni oziq-ovqat protsessoriga yuboramiz. Ularni pasta mustahkamligigacha maydalang. Mayiz, hindiston yong'og'i bo'laklari, yong'oqlar va ko'knori urug'larini birma-bir qo'shing. Oziq-ovqat protsessoridan foydalanib, barcha ingredientlarni maydalang va aralashtiring. Pasta yopishib qolishi kerak.

Tayyorlangan plomba to'qqizta bir xil bo'laklarga bo'linib, to'plar shaklida tuzilishi kerak. Keyinchalik, oldindan tayyorlangan xamirni yana yoğurishingiz kerak. Shuningdek, uni to'qqizta teng qismga bo'ling va ulardan to'plar hosil qiling. Endi siz to'g'ridan-to'g'ri oy tortining shakllanishiga o'tishingiz mumkin.

Bir to'p xamirni qalinligi uch millimetrdan oshmaydigan doira shaklida yoying. Keyin to'ldirishdan to'pni oling va uni aylananing markaziga qo'ying. To'ldirishni ehtiyotkorlik bilan xamirga aylantiring va chimchilab qo'ying. Boshqa barcha to'plarni hosil qiling. Shundan so'ng, har bir to'pni mooncakes uchun maxsus shaklga qo'yish va pastga bosish kerak.

Ehtiyotkorlik bilan, xamirga zarar bermaslik uchun zanjabilni qolipdan chiqarib oling. Shu tarzda tayyorlangan zanjabil pishiriqlarini pishirish qog'ozi bilan yog'langan va pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Alohida idishda kunjut yog'ini tuxum bilan uring vabarcha zanjabil nonlarini moylang. Pechni ikki yuz darajaga oldindan qizdiring va oltin qobiq paydo bo'lguncha o'ttiz-qirq daqiqa davomida gingerbread bilan pishirish varag'ini qo'ying. Yuebing yoki mooncake deb nomlangan an'anaviy xitoy taomlari tayyor. Bu bir piyola yangi pishirilgan xitoy choyiga ajoyib qo‘shimcha bo‘ladi.