Qovurilgan manti: mazali va original retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Manti - butun dunyoda seviladigan go'shtli xamirturushsiz xamirdan iborat sharqona taom. An'anaga ko'ra, bu taom bug'da pishiriladi. Bizning maqolamiz qovurilgan manti uchun asl retsepti bilan tanishtiradi. Ularni qanday pishirishni bilib oling.

Mantidan ham tayyor, ham muzlatilgan holda, ham uyda foydalanish mumkin. Qovurilgan manti retsepti oddiy.

Pishirishga vaqtingiz boʻlsa, ularni oʻzingiz tayyorlang. Buning uchun xamirturushsiz xamir va go'shtli to'ldirish kerak bo'ladi.

Avval xamirni tayyorlaymiz. Bu un tarkibidagi kleykovina yetarli darajada "tarqalgan" va xamir elastiklik, yumshoqlik va yumshoqlikka ega bo'lishi uchun amalga oshiriladi.

Xamir

Test uchun sizga kerak boʻladi:

• bug'doy uni - 500 g;
• 1 tuxum;
• 1 stakan sovuq qaynatilgan suv;
• 1/2 choy qoshiq tuz.

Unni chuqur idishga quying, quduq qiling, suv va tuz quying. Bir yo'nalishda qoshiq bilan aralashtiramiz va qalinlashganda tuxum qo'shing. Yana aralashtiramiz va qo'llaringiz bilan xamir yoğurmaya boshlang. Xamirni qorishganda, u bo'lib qolmasligiga ishonch hosil qiling"qattiq", aks holda yupqa tortlarni yoyish ishlamaydi.

Tayyor xamir yumshoq, elastik va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang yoki idishga soling va yoping.

Toʻldirish

Xamir "pishirish" paytida to'ldirishni tayyorlashni boshlang. An'anaga ko'ra, manti qo'zichoqdan tayyorlanadi. Lekin har qanday go'sht shunday qiladi: tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti va boshqalar.

Toʻldirish uchun sizga kerak boʻladi:

• yog'li qatlamli go'sht - 1 kg;
• 4-5 piyoz;
• 1 dasta koʻkatlar (tatibga koʻra maydanoz yoki cilantro).

To'ldirish uchun siz qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin, ammo mayda tug'ralgan go'shtli manti yanada suvli, yumshoq, go'sht ta'miga boy bo'ladi. Uni tolalar bo'ylab yupqa plastmassalarga "to'g'rang", so'ngra keng o'tkir pichoq bilan ularning bo'ylab va bo'ylab "yuring".

Tegirish uchun ideal - "qutida". Tayyor go'shtga mayda tug'ralgan piyoz va ko'katlarni qo'shing.

Agar go'sht yog'siz bo'lsa - muzlatilgan sariyog'ni (200 g) mayda qirg'ichdan o'tkazing va to'ldirishga teng ravishda aralashtiring.

Maslahat: go'shtli to'ldirishga bitta mayda tug'ralgan achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin - bu mantiyaga kavkaz notasini qo'shadi.

Toʻldirish tayyor. Keklarni yoyayotganda esa uning barcha ingredientlari bir-biri bilan "to'yingan" va "aralashgan" bo'lib, to'ldirishga o'ziga xos ta'm va hid beradi.

Modellashtirish

Tayyor xamirdan diametri taxminan 10 bo'lgan ingichka keklarni (2-3 mm) yoying. Qarang: o'rtasi chetidan qattiqroq bo'lishi kerak. Aks holda, mantining pastki qismi sinishi mumkin, ustki qismi qalin va quruq bo'lib qoladi.

Keklarning o'rtasiga to'ldirishni yoyib, mantini qoplar shaklida yoping. Tepasida kichik bir teshik qoldiring - issiq bug 'u orqali erkin chiqib ketishi kerak va manti pishirish paytida "shishib ketmaydi".

Tayyor manti tegmasligi uchun un sepilgan patnisga soling.

Pazandachilik

Endi qovurilgan manti qanday pishirish haqida.

Mantini qovurishdan oldin ularni bug'lash kerak. Buning uchun maxsus idishlardan foydalaning.

Pishirgandan so'ng, manti biroz "quritib" qo'ying, shunda qovurayotganda yog'i kam sachraydi.

Mantini yaxshilab qizdirilgan o'simlik yog'ida qovurib, "tepasi"gacha qovurishingiz kerak. Panani yopish shart emas. Yonlari oltindan och jigarranggacha qizarib ketganda, qovurilgan manti tayyor bo'ladi. Ular pishirishga 2-3 daqiqa vaqt ketadi.

Qovurilgan manti uzoqroq issiq tutishi uchun ularni oldindan qizdirilgan idishda berish tavsiya etiladi. Soslar har qanday ta'mga mos keladi.