Boletusni qanday pishirish kerak. Qovurilgan, qovurilgan, konservalangan

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Koʻpchilik tomonidan sevilgan yogʻ oqsil va koʻplab foydali mikroelementlarning qimmatli manbai hisoblanadi. Ko'pgina yovvoyi qo'ziqorinlar singari, ularni tayyorlash juda oson. Ular nafaqat yig'ilgandan so'ng darhol stolga xizmat qilishlari, balki kelajakda foydalanish uchun ham yig'ib olinishi mumkin. Eski retseptlardan charchadingizmi? Keling, bir nechta yangilarini ko'rib chiqaylik. Ammo klassikalarni ham eslatib o'tish kerak, chunki ko'pchilik boletusni qanday pishirishni bilishmaydi.

Pishirishga tayyorlanmoqda

O'rmon qo'ziqorinlari deyarli xom holda yeyishingiz mumkin bo'lgan supermarket qo'ziqorinlari emas. Bu erda maxsus tayyorgarlik talab qilinadi. Yong'oqlarni pishirishdan oldin ularni yaxshilab tozalash, yuvish va qaynatish kerak. Qaynatish vaqti kamida yarim soat bo'lishi kerak. Va qo'ziqorin sho'rvalari yo'q! Birinchi bulonni axlat qutisiga to'kib tashlang - bu ovqat uchun mutlaqo mos emas.

Qovurilgan kapalaklar

Keyingi nima qilish kerak? Keling, klassikadan boshlaylik. Ha, baribir, deyarli hamma undan boshlaydi - kamdan-kam hollarda kimdir o'rmon bo'ylab uzoq yurishdan charchagan bo'lsa ham, xuddi shu kuni kechqurun qo'ziqorin bilan kartoshkani darhol qovurish vasvasasiga qarshi tura oladi.

Biz qaynatilgan qo'ziqorinlarni elakka tashlaymiz, yuvib tashlaymiz, namlikni to'kib tashlaymiz. Birgalikda pishirish juda maqbuldir vatug'ralgan kartoshka, piyoz va qo'ziqorin. Ammo agar siz qovurilgan kartoshkani emas, balki qovurilgan kartoshkani xohlasangiz, barcha ingredientlarni bir-biridan alohida pishirib, faqat pishirish oxirida "tanishganingiz" ma'qul. Bu erdagi mahsulotlarning nisbati butunlay o'zboshimchalik bilan va faqat qo'ziqorinlar soniga bog'liq. Ular qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi, hamma uchun tushunarli. Ammo juda kichik bir hovuch "o'rmon mol go'shti" (bu bizning ota-bobolarimiz o'rmonning bu sovg'alarini shunday deb atashgan) oddiy kundalik kechki ovqatni haqiqiy bayramga aylantiradi. Uni ziravorlar bilan haddan ortiq ko'tarmang. Xushbo'y sariyog'lar o'zini-o'zi ta'minlaydi va ularning ta'mini ta'kidlash uchun bir nechta no'xat qalampiri va bir juft dafna yaprog'i kifoya qiladi.

Ziravorlar bilan dengiz qo'ziqorinlari

Nega hammaning sevimli marinadlangan boletusini tayyorlamaysiz? Tuzlash retseptlari (hech bo'lmaganda ularning ko'pchiligi) qish uchun hosilni yig'ish uchun juda yaxshi. Mahsulotlar nisbati:

• sariyog '- 3 kg;
• tuz - 2, 5 osh qoshiq. l.;
• shakar - 2 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i, tozalanishi mumkin - 1 osh qoshiq. l.;
• sirka 9% - 80 ml;
• dafna yaprog'i - 5 dona;
• shirin qalampir no'xati - 7 dona

Agar xohlasangiz, retseptga bir necha chinnigullar va bir chimdim maydalangan muskat yong'og'i qo'shishingiz mumkin.

Tuzlamoq tayyorlash uchun qaynatilgan qo'ziqorinlarni toza suv bilan to'kib tashlang, shunda u shunchaki qoplanadi, barcha ingredientlarni qo'shing, olovga qo'ying. Yong'oqlarni marinadlashdan oldin, bankalar haqida unutmang. Biz qaynatilgan qo'ziqorinlarni qo'yamiz va darhol ularni o'rab olamiz.

Quritilgan kapalaklar

Ko'p uy bekalari qish uchun kapalaklarni quritish orqali yig'ib olishni afzal ko'rishadi. Bu usul sodda, ishonchli va natija ajoyib!

Quritish uchun kapalaklarni qanday pishirish kerak? Ha, bu juda oddiy - yuvish va kesish. Va keyin uni ipga osib qo'ying va uni qoralama shaklida qoldiring. Quritish vaqti haroratga, parcha hajmiga, havo oqimiga bog'liq. Odatda 10-14 kun etarli. Yog'lar quriganidan so'ng, ularni iplardan olib tashlash va masalan, toza bankalarga (quruq!) yoki paxta sumkalariga qo'yish kerak.

Pishirishdan oldin bu qo'ziqorinlarni oldindan qaynatish kerak!

Qo'ziqorin pyuresi sho'rva

Qishda boletusni qanday pishirishni o'ylaydiganlar, birinchi navbatda, oshni eslashadi. Muzlatilgan va quritilgan qo'ziqorinlar unga mos keladi. Va, albatta, bu mazali taom o'rim-yig'im mavsumida ham pishiriladi.

Blender bilan maydalangan qaynatilgan sabzavotlardan tayyorlangan qo'ziqorin pyuresi sho'rvalari juda keng tarqalgan. Qoida tariqasida, kichik bo'laklarga kesilgan sariyog 'birinchi idishga joylashtiriladi. Sho'rva retseptlari qo'ziqorinlarni oldindan qaynatishni o'z ichiga oladi.

Pishirish uchun taxminan 0,5 kg kartoshka, bir juft piyoz, kichik sabzi, 2 stakan qaymoq va qaynatilgan qo'ziqorinni oling. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, pyure holatiga torting, sariyog 'va qaymoq qo'shing, qaynatib oling. Hammasi shu! Agar xohlasangiz, bu sho'rvaga ko'katlar qo'shilishi mumkin.

Ikra

Ehtiyotkor uy bekalari yordam berishi mumkin va mana bu retsept. Qo'ziqorin ikrai soslarga qo'shilishi mumkin vasous, bo'tqa bilan tatib ko'ring, undan pitsa, krep va pirog tayyorlash uchun foydalaning va shunchaki nonga yoyib, garnitür sifatida xizmat qiling.

Qaynatilgan qo'ziqorinlarga gazak tayyorlash uchun qovurilgan piyoz, sabzi, yangi sarimsoq va ziravorlar qo'shiladi. Barcha ingredientlar ozgina qovuriladi. Ularni go'sht maydalagichda katta to'r bilan maydalash yaxshidir.