Yasmiq: organizm uchun foydasi, tarkibi, kaloriyasi, pishirish

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yasmiqni noyob mahsulot deb hisoblash mumkin, chunki dukkaklilar oilasiga mansub bu oʻsimlik qadim zamonlardan beri qadrlanib kelgan oʻsimlik oqsilining eng yaxshi manbalaridan biri hisoblanadi. Yasmiq donlarini qadimgi misrliklar va yunonlar iste'mol qilishgan, ularda hatto quyidagi maqol mashhur bo'lgan: "Aqlli odam har doim yasmiqni yaxshi pishiradi". Ammo Qadimgi Rim yasmiq donalarini dori sifatida ishlatganligi bilan ajralib turardi. Yasmiqning foydalari shubhasiz.

Asrlar o'zgaradi, lekin yasmiq sevgisi o'zgarmaydi. Buning sababi shundaki, dukkaklilar oilasining bu donalari o'simlik oqsilining manbai bo'lib, hayvonlardan farqli o'laroq, tez va oson so'riladi va ovqat hazm qilish jarayoniga ijobiy ta'sir qiladi.

Yasmiq qanday?

Donalarning bir nechta navlari bor:

1. Jigarrang yasmiq yoki kontinental - amerikaliklarning sevimlisi. An'anaga ko'ra, yasmiq donalaridan sho'rvalar va kartoshka pyuresi tayyorlanadi. Vaqtidapishirish uning yong'oq ta'mini ochib beradi. Bunday yasmiqlarni go'shtli kostryulkalar bilan birlashtirish odatiy holdir, siz salatlarga qo'shishingiz mumkin.
2. Qizil yasmiq juda achchiq ta'm va hidga ega, shuning uchun ular Osiyo oshxonasida ildiz otgan. Bunday yasmiqlar pishirishga deyarli vaqt bo'lmaganda haqiqiy najotga aylanadi, lekin siz ovqatlanishingiz kerak, chunki u tom ma'noda 10 daqiqa davomida pishiriladi.
3. Yasmiqning eng mayda donalari beluga naviga tegishli, chunki ular beluga ikraiga o'xshaydi.
4. Yasmiqning eng mashhur navi - puy. Donlar qora-yashil rangga ega va bunday yasmiq o'z nomini Frantsiyaning chekkasidagi shahar sharafiga oldi, u erda bu nav yetishtirildi. Yorqin ta'mi va qalampir xushbo'yligi bu turni boshqalardan ajratib turadi, garchi u eng uzoq vaqt pishirilgan bo'lsa-da.

Yasmiq vegetarianlar uchun eng sevimli don ekinidir, chunki undan pirog va hatto non pishirishingiz mumkin. Yasmiqning foydalari tufayli esa bu piroglar juda sog‘lom bo‘ladi.

Yasmiq nimadan tayyorlanadi?

Avvalo, muhim aminokislotalar va triptofan mavjudligini ta'kidlash kerak. Ko'p odamlar yasmiqni no'xat bilan solishtirishadi, ammo yasmiq hali ham foydaliroqdir, chunki ular tarkibida kamroq yog' mavjud, bu metabolizm va oshqozon faoliyatini yaxshilaydigan foydali va to'yimli elementlarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun ko'plab vazn yo'qotadiganlar yasmiqli idishlar foydasiga tanlov qilishadi. Yasmiq tarkibida muhim aminokislotalardan tashqari: marganets, mis, bor, yod, rux, kaliy, k altsiy, fosfor, temir, tola va C vitaminlari mavjud.

Oziq-ovqatqiymat

Muvozanatli ovqatlanish qoidalari ovqatni pishirishdan oldin, ya'ni uning xom shaklida tortishni talab qiladi. 100 gramm uchun yasmiqning kaloriya tarkibi 106 kilokaldir. Parhezshunoslar nihoyat qo'shimcha funtdan xalos bo'lishni orzu qiladigan odamlarga donlarni diqqat bilan ko'rib chiqishni tavsiya qiladilar, chunki mahsulotda to'yingan yog'lar mavjud emas, ammo sog'lom uglevodlarga boy bo'lib, ularni to'yingan va parhezni buzishiga to'sqinlik qiladi. Yasmiqning vazn yo'qotish uchun yana bir afzalligi shundaki, u bilan pishirilgan mahsulotning ta'mini o'ziga singdiradi.

Yasmiqning foydalari

Yasmiq haqli ravishda eng foydali dukkaklilardan biri sifatida tan olingan, chunki ular tarkibida o'simlik oqsili, temir, foliy kislotasi, eriydigan tola ham mavjud.

Eriydigan tolalar tufayli yasmiq ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi va to'g'ri ichak saratoni rivojlanishining oldini oladi. Metabolizmni, ohanglarni boshlaydi. Immunitetni yaxshilaydi. Bu genitouriya tizimi organlarining ishini normallantiradi. Yasmiqning qiymati shunchalik yuqoriki, u tanaga ta'siri nuqtai nazaridan don, non mahsulotlari va hatto go'shtni almashtirishi mumkin.

Yasmiq yurak va asab tizimining faoliyatini yaxshilaydigan magniy manbai hisoblanadi. Izoflavonlarning tarkibini hisobga olgan holda, yasmiqning xususiyatlari ko'krak saratoni paydo bo'lishining oldini olishi mumkin. Yasmiqning eng yoqimli plyusi - bu triptofan, aminokislota, u qabul qilinganda serotoninga aylanadi, ya'ni baxtning taniqli gormoni. Ma'lum bo'lishicha, u yaxshi kayfiyat manbai.

Yasmiq pyuresi diabet, oshqozon yarasi, kolit uchun tavsiya etiladi. Ko'proq qadimgi Rim shifokorlariyasmiq asab kasalliklariga foydali ta'sir ko'rsatishi, sabr va xotirjamlik manbai ekanligini ta'kidladi. Hatto zamonaviy shifokorlar ham bu bayonotni rad etishmaydi.

Yasmiq qovurilganidan ko'ra yaxshiroq qaynatiladi, chunki bu holda u deyarli barcha foydali elementlarni saqlab qoladi. Bu ozuqa moddalarining haqiqiy xazinasi.

Yasmiqning zarari

Har qanday mahsulot singari, yasmiqning ham sezilarli kamchiliklari va hatto foydalanishga qarshi koʻrsatmalari bor:

• Podagra, siydik kislotasi diatezi, bo'g'im kasalliklari uchun yasmiqli idishlarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi;
• yasmiqni haddan tashqari iste'mol qilish fermentatsiya jarayonlari tufayli hazmsizlikka olib kelishi mumkin;
• yasmiq har qanday buyrak kasalligi uchun taqiqlangan;
• Yasmiqdan foydalanishga qarshi koʻrsatma ham gemorroy, siyish bilan bogʻliq muammolar;
• Teri kasalliklaridan aziyat cheksangiz, mutaxassislarga murojaat qiling, chunki donlar terini quritishi mumkin.

Yasmiqli idishlarga aralashish tavsiya etilmaydi, chunki vaqt o'tishi bilan mahsulot organizm tomonidan ozuqa moddalarining so'rilishini kamaytirishi mumkin.

Qaysi yasmiqni tanlash kerak: qizil yoki yashil?

Agar yasmiq asosiy ingredient bo'lsa, unda tanlov yashil yasmiq foydasiga amalga oshirilishi kerak, bu oddiy xom taom bo'lib, uni qovurish yoki qaynatish orqali qutulish mumkin bo'lgan holatga keltirish kerak. Ammo qizil rang dondan ko'ra ko'proq ziravorga o'xshaydi. U, ayniqsa, Osiyoda ildiz otganoshxona, bu erda allspice o'rniga barcha sho'rvalarga qo'shiladi. Restoran taomlarida qizil yasmiqni tez-tez uchratish mumkin.

Dorivor xususiyatlariga kelsak, masalan, qizil yasmiq tarkibida juda ko'p protein mavjud va ular hatto uni revmatizm va bo'g'im kasalliklarini davolash uchun ishlatishadi. Yashil yasmiq ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq muammolarga foydali ta'sir ko'rsatadi, metabolizmni yaxshilaydi va ortiqcha vazn bilan kurashishga yordam beradi. Ko'rib turganimizdek, har bir navning o'ziga xos xususiyatlari bor, shuning uchun qizil va yashil yasmiqni tanlashda siz birinchi navbatda pishirmoqchi bo'lgan taomning retseptiga e'tibor berishingiz kerak. Ta'mi va xushbo'yligi uchun qizil yasmiq, go'sht yoki turli xil salatlar bilan berilishi mumkin bo'lgan alohida taom sifatida yashil yasmiq.

Yasmiq yoki no'xat?

Nimasini tanlash yaxshiroq (yasmiq yoki no'xat) haqidagi bahslar to'xtamaydi. Nimaga ustunlik berish kerakligini aniqlash vaqti keldi. Yasmiq metabolizmni yaxshilaydi, organizmga oziq-ovqat va u bilan birga keladigan har qanday oziq moddalarni o'zlashtirishga yordam beradi. Yasmiqlar tarkibida kaliy, fosfor va Omega-3 kislotalari mavjudligi sababli ayollar va erkaklar uchun foydalidir. Qandli diabet uchun tavsiya etiladi, chunki u ortiqcha shakarni hazm qiladigan moddalarni o'z ichiga oladi. Va asabiy buzilishlar bilan, yasmiqdan olingan pyuresi eng yaxshi tinchlantiruvchi vositadir. Yasmiq temir omboridir, ammo ularda deyarli vitamin yo'q. Ammo bu minus kompozitsiyada izoflavonlar mavjudligi bilan osongina qoplanadi.

No'xat nima? Avvalo, no'xat kaloriyalarda yuqori va vegetarianlar uchun juda mos keladi, garchi mazmuni bo'lsaprotein go'shtni to'liq almashtirmaydi. Faqat boshqa mahsulotlar bilan birgalikda. No'xat beta-karotinga boy va yasmiqdan ko'ra ko'proq proteinni o'z ichiga oladi. No'xatda yasmiqga qaraganda ko'proq muhim aminokislotalar mavjud.

Har ikkala mahsulot ham sog'lom va individual xususiyatlari bilan farqlanadi va tanlov ta'mga qarab amalga oshirilishi kerak. Kilo yo'qotish uchun yasmiqni, vegetarianlar uchun no'xatni tanlash yaxshidir. Va eng yaxshisi - malakali birlashtiring va almashtiring. Yasmiq va no‘xatning tandemdagi foydalari shubhasizdir.

Yasmiq sho'rva

Yasmiqdan tayyorlangan eng mashhur va foydali taom - bu qizil yasmiq sho'rva bo'lib, uni tayyorlash oson va eng yuqori foyda keltiradi. Bir stakan yasmiq tayyorlang, agar zarurat tug'ilsa, donni saralash tavsiya etiladi. Bir stakan mahsulot bir litr suv bilan yirtqichlardan yuborilishi kerak va yasmiqni yumshoq holga kelguncha past olovda pishiring. Yorqin ta'm uchun siz sevimli ziravorlaringizni, bir necha chinnigullar sarimsoq va o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Eng oson va eng foydali sho'rva tayyor. Uning g'ayrioddiy ta'mi esa hech kimni befarq qoldirmaydi.

Yasmiq pyuresi sho'rva

Yasmiqdan tayyorlangan ikkinchi eng mashhur taom bu qizil yasmiq kremli sho'rva bo'lib, ayniqsa amerikaliklar yaxshi ko'radilar. Achchiq sho'rva tayyorlash uchun siz 500 gramm toza yasmiqni oldindan tayyorlashingiz kerak, ular suv ostida yaxshilab yuvilishi kerak, keyin katta idishga yuboriladi va 1,5 litr suv quyiladi. Yasmiqni kichik olovga qo'ying va asta-sekin piyoz, sabzi va selderey qo'shing. Barcha qo'shilgan sabzavotlar muhim ahamiyatga egakesilmasligi kerak. Barcha qo'shilgan ingredientlar yumshoq bo'lguncha pishiring. Sabzavot va yasmiqni qaynatish jarayoni tugagandan so'ng, sabzavotlarni olib tashlash va alohida idishga o'tkazish kerak. Keyingi qadam yasmiq pyuresi bo'lib, yasmiqni sabzavotli bulon bilan maydalash orqali tayyorlanadi. Yasmiq pyuresi qaynatilgandan so'ng, siz quyidagi ingredientlarni qo'shishingiz kerak: 100 gramm qaymoq, 2 ta tuxum sarig'i va 50 gramm sariyog'. Ushbu idishdagi yasmiqning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 150 kilokaldir. Hammasi shu, mazali qaymoqli sho'rva tayyor.

Yasmiq kotletlari

Vegetarianlarning sevimli taomi yasmiq kotletlaridir. Pishirish uchun sizga 250 gramm qaynatilgan yasmiq, 50 gramm un va sevimli ziravorlar kerak bo'ladi. Retsept juda oddiy: qaynatilgan yasmiqni vilkalar bilan shilimshiq holga keltiring, ta'mga un, ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Kotletlar uchun massani yaxshilab aralashtiring. O'simlik yog'ida qovuring. Yangi sabzavotli salat bilan xizmat qiling.

Bekonli yasmiq sho'rva

Agar odatdagi yasmiq sho'rvasi to'yib ketayotgan bo'lsa (shuningdek, to'g'ri ovqatlanish), yasmiq sho'rvasini bekon bilan pishirish vaqti keldi. Bu juda murakkab ko'rinadi, lekin bu faqat 40 daqiqa davom etadi. Sho'rva uchun tayyorlang: 4 ta cho'chqa go'shti, piyoz, sabzi, ikkita selderey, ikki bosh sarimsoq, 1,5 stakan yasmiq, ta'mga ko'ra ziravorlar, ikki osh qoshiq tomat pastasi yoki ketchup, besh stakan bulon, 100 gramm yunon yogurti., limon va maydanoz. Va retsepti quyidagicha:

1. Bekonni qadar qovuringtiniq qobiq. Ortiqcha yog'dan qutulish uchun har bir bo'lakni ro'molchaga surting.
2. Piyoz, sabzi va seldereyni toʻgʻrab oling, 5-7 daqiqa qovuring, soʻng mayda toʻgʻralgan sarimsoq, tomat pastasi va ziravorlar qoʻshing, yana bir daqiqa qovuring.
3. Keyingi qadam - bulon (u sabzavot yoki tovuq bo'lishi mumkin) va yasmiq. Qaynatib oling va sho'rvani sekin olovda yana 25 daqiqa qaynatib oling.
4. Sho'rva tayyor, shunchaki sosni tayyorlash uchun - yunon yogurtini limon sharbati bilan aralashtirib, tiniq bekon va yogurt-limon sosu bilan xizmat qiling. Bu smetanadan foydaliroq.

Bodring va zaytunli yasmiq salatasi

Yasmiqning foydali elementlarini yaxshiroq assimilyatsiya qilish uchun uni sabzavot bilan birlashtirish tavsiya etiladi. Misol uchun, siz bodring va zaytun bilan salat tayyorlashingiz mumkin, bu stolda xizmat qilishdan uyalmaydi. Ushbu salat tayyorlash uchun taxminan 30 daqiqa davom etadi. Va bizga quyidagilar kerak: 2 stakan sof yasmiq, 2 bosh sarimsoq, 2 barg petrushka, 2 osh qoshiq frantsuz xantal, zaytun moyi, 2 bodring, 200 gramm chuqurchali zaytun, yalpiz, 200 gramm oq pishloq, tuz va tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pishirishni boshlaylik:

1. Avval sarimsoq, maydanozni mayda toʻgʻrang va katta qozonda yasmiq bilan aralashtiramiz.
2. Olingan aralashmani suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling, keyin yana 10-15 daqiqa qaynatiladi.
3. Keyingi qadam - zaytun moyi, sharob sirkasi, frantsuzcha aralashtirish kerak bo'lgan sosni tayyorlash.xantal va sevimli ziravorlar.

Oxirgi qadam - tug'ralgan bodring va zaytunni sovutilgan yasmiq, oq pishloq va zaytun moyi bilan aralashtirish. Bu salat har qanday bayram dasturxonining haqiqiy bezakiga aylanadi.

Yasmiq koʻp qirrali mahsulot boʻlib, u ham asosiy taom, ham ziravor sifatida ishlatilishi mumkin. Yasmiqni tayyorlash juda murakkab jarayon emas, eng muhimi - sizni chindan ham mazali natija kutmoqda. To'g'ri ovqatlanish yuqoridagi retseptlar bilan o'zgarishi mumkin va yangi grechkaning yoqimsiz ta'midan aziyat chekmaydi.