Borsch - bu sho'rvami yoki yo'qmi? Mazali borsch retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ukrainaliklar, polyaklar va litvaliklar milliy deb hisoblaydigan, MDH davlatlari hududida yashovchi oilalarda ovqat tayyorlash chastotasi boʻyicha reytingda yetakchi oʻrinlardan birini egallagan taom borsch, tanish va sevimli taomidir. ko'pchilik tomonidan bolalikdan.

Taomning kelib chiqishi

Asosiy savolga qo'shimcha ravishda: "Borsch sho'rvami yoki yo'qmi?", Bu taomni kim ixtiro qilgani haqidagi bahs-munozaralar to'xtamaydi. Bir nechta davlatlar borschning "ajdodlari" deb nomlanish huquqi uchun kurashmoqda.

Afsuski, borsch qayerdan kelganligi tarixiy tasdiqlanmagan. Bu taom Ukrainada XIV asrdan, Polshada esa XVIII asrdan beri mashhur bo'ldi. To'g'ri, keyin taomning nomi boshqacha yangradi: hogweed.

Etimologik nuqtai nazardan so'z ikki komponentga bo'linadi: "bor" va "u". So'zning boshi rang - jigarrang yoki qizil degan ma'noni anglatadi. Ikkinchi qism - karam sho'rvasining qisqartirilgan nomi, go'shtli bulonda pishirilgan, lekin lavlagi qo'shmasdan. Shunday qilib, bu borsch ekanligi ma'lum bo'ldi - bu qizil go'shtli bulon.

Borsch: sho'rvami yoki yo'qmi?

Sho'rva birinchi taom bo'lib, unda aralashtiriladiziravorlar va qo'shimcha komponentlar qo'shiladi. Shuning uchun, savolga javob berish: borsch sho'rvami yoki yo'qmi, bu juda oddiy. U suyuq va birinchi taom sifatida xizmat qiladi. Demak, borsch - bu sho'rva.

Lavlagi slavyan mamlakatlarida keng tarqalgan. Uning asosi baharatlı sabzavotlar bo'lib, ular orasida lavlagi bor. Pishirishda sabzavotlarning bir qismi odatda qovuriladi yoki qovuriladi va shundan keyingina barcha komponentlar oldindan tayyorlangan bulonga qo'shiladi.

Odatda borsch issiq qilib, smetana bilan tatib koʻriladi. Uzoq tarix davomida, ko'pchilik borscht sho'rvami yoki yo'qmi, deb bahslashsa, yuzlab retseptlar ixtiro qilingan: yog'siz, kefirda, o'rik bilan, mikroto'lqinli pechda va hokazo. Eng yaxshi retseptlar quyida keltirilgan.

Loviyali yogʻsiz borsch uchun ingredientlar

Koʻpgina boshqa taomlardan bu juda oddiy tayyorlanishi bilan ajralib turadi. Sho'rva - bizning holatda borsch - yog'siz bo'lishi mumkin, lekin ayni paytda juda mazali va to'yimli.

Lentenli borsch bir yarim soatda tayyorlanadi. O'nta porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Uch yuz gramm karam.
• Ikki yuz gramm champignons.
• Yuz gramm quruq loviya.
• Uchta o'rta kartoshka.
• Uch chinnigullar sarimsoq.
• Ikkita yangi pomidor.
• Bir o'rta piyoz.
• Bir dona lavlagi.
• Sabzi.
• bolgar qalampiri.

Ta'mga qarab ziravorlar, o'tlar va dafna yaprog'i qo'shing.

Pazandachilik

Loviya pishirishdan bir necha soat oldin sovuq suvda namlanishi kerak. Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng va loviyaborscht tayyorlanadigan idishga soling. Uch litr suv qo'shing va oltmish daqiqa davomida olovda turing.

Piyoz va sabzi to'g'rang. Piyozni issiq skovorodkaga qo'shing va 3 daqiqa davomida qovuring. Keyin sabzi qo'shing va sabzavotlarni yana besh daqiqa davomida olovda qoldiring. Olingan massadan keyin panga loviya qo'shing.

Shundan so'ng, bo'laklarga bo'lingan kartoshkani darhol suvga soling va o'n daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda qalampirni maydalab, karamni maydalang. O'n daqiqadan so'ng ularni borschga qo'shing.

Tug`ralgan lavlagi yog`da taxminan besh-etti daqiqa qovuring, so`ng hammasini panga o`tkazing. Keyin ziravorlar va dafna yaprog'ini qo'shing.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlash va qobig'ini tozalash kerak, keyin ularni bir hil massaga maydalash kerak. Qo'ziqorinlarni qisqa vaqt davomida qovurish kerak va shundan keyingina sho'rvaga qo'shiladi. Idishni pomidor bilan to'ldiring va o'n daqiqa davomida pishiring. Faqat maydanoz va sarimsoq qo'shing, hamma narsani aralashtiring va olovni o'chiring.

Tayyor borschni yopib, o'n besh daqiqa turib olish kerak. Bunday muammoni shunday hal qilish mumkin, qanday qilib mazali sho'rva pishirish mumkin - borsch, aniqrog'i - ro'za paytida.

Sigirli bulonda pishirilgan loviya bilan borsch uchun masalliqlar

Lentenli ovqatlar tanaga foydali bo'lishi mumkin. Lekin hech kim mol go'shti bulyonida pishirilgan mazali borschni rad etmaydi. Ko'pgina uy bekalari bunday borschli sho'rvani qanday tayyorlashni bilishadi. Retsept juda oddiy. Asosiysi, go'sht yetarli bo'lgan yaxshi suyaklarni tanlash.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Suyakdagi mol go'shti.
• Uchta kartoshka ildizi.
• Bir lampochka.
• Bir sabzi.
• Bir banka loviya.
• Bir dona lavlagi.
• Bir-ikki osh qoshiq tomat pastasi.
• Ta'mga qarab karam.
• Ikki dafna yaprog'i.
• Ikki chinnigullar sarimsoq.
• Ta'mga qarab ziravorlar.
• Yashil.

Pazandachilik

Deyarli barcha borsch va sho'rvalarda umumiy bo'lgan narsa bor. Bulyonlar. Ularni tayyorlash shov-shuvda o'tmasligi kerak. Agar borschni suyaklarga bulonda pishirish kerak bo'lsa, uni oldindan pishirish kerak.

Sotib olingan suyaklarni yaxshilab yuvish kerak, so'ngra yirtqichlardan o'tkazib, suv bilan to'kish kerak. Bulyon ikki soat davomida past olovda qaynatiladi. Bu vaqtda hosil bo'lgan ko'pikni doimiy ravishda olib tashlash kerak. Bulyonni qaynatgandan so'ng, dafna yaprog'i, piyoz va o'tlarni qo'shing. Go'sht suyaklardan uzoqlashguncha hamma narsani pishiring. Shundan so'ng, piyoz va dafna bargini torting.

Keyin sabzi va piyozni kesib, besh daqiqa qovurishingiz kerak. Umumiy massaga lavlagi qo'shing - besh daqiqa qovuring, so'ng ozgina bulon qo'shing va qaynatish uchun qoldiring.

Sabzavotlar pishirilayotganda, karamni mayda to'g'rab olishingiz mumkin. Keyin uni sabzavotlarga qo'shing va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Sabzavotlar juda quruq bo'lsa, panga ozgina bulon qo'shishingiz mumkin. Keyin u erda loviya va tomat pastasini qo'shing. Barcha ingredientlarni yana besh-etti daqiqa qaynatib oling.

Toʻgʻralgan kartoshkani ichiga solingbulyon. Barcha sabzavotlar va loviyalarni pandan panga o'tkazing, ta'mga sarimsoq, tuz va shakar qo'shing. Borschni yana besh-o'n daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Xizmat qilishdan oldin o'tlarni seping.

Sekin pishirgichda borsch pishirish uchun masalliqlar

Sekin pishirgich kabi foydali moslamani qo'lga kiritgan uy bekalari "yordamchi"sini maqtashdan charchamaydilar. Ularning so'zlariga ko'ra, ulardagi idishlar yanada mazali bo'lib, pishirish osonroq. Ammo sekin pishirgichda birinchi taomlarni tayyorlash mumkinmi? Borscht, sho'rvalar odatda pechkada uzoq vaqt turish bilan bog'liq. Ammo, ma'lum bo'lishicha, hatto sevimli borschingizni ham sekin pishirgichda pishirish mumkin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Suyakdagi go'sht - uch yuz gramm.
• Karam - ikki yuz gramm.
• Kartoshka - to'rt dona.
• Ikkita yangi pomidor.
• Ikki chinnigullar sarimsoq.
• Bir dona lavlagi.
• Bir lampochka.
• Bir sabzi.
• Bir dona bolgar qalampiri.
• Limon sharbati.
• Oregano.
• Bazil.
• Tomat pastasi - uch osh qoshiq.
• Tuz, murch.

Pazandachilik

Kichik kubiklarga bo'lingan go'sht. Multivarkni "Pishirish" rejimiga qo'ying va idishga ozgina o'simlik moy qo'shing. Go'shtni u erga o'tkazing va yigirma daqiqa pishiring.

Sabzavotlarni kesib oling. Lavlagi va sabzi - maydalang, pomidorlarni kub shaklida kesib oling. Piyoz mayda bo'laklarga bo'linadi. Go'shtli idishga piyoz va sabzi qo'shing va yana o'n besh daqiqa qovuring. Qalampirni mayda kubiklarga kesib oling va uni go'shtga qo'shing. O'n daqiqa qovurilgandan so'ng, qo'shinglavlagi umumiy massasi. Pishirish uchun o'n daqiqaga qoldiring.

Sabzavot va go'shtga ta'mga qarab sarimsoq va ziravorlar qo'shing. Idishga maydalangan karam va tug'ralgan kartoshka qo'shing. Yana tuzlang va aralashtiring. Pishirish rejimini "Pishirish" ga o'zgartiring, idishga suv qo'shing va oltmish daqiqa pishirish uchun qoldiring.

Bir soatdan keyin rejimni "Isitish" ga o'zgartiring va yana ikki soatga qoldiring. Shundan so'ng, ko'katlar va limon sharbati qo'shilgandan so'ng, idish stolga xizmat qilishi mumkin. Idishni smetana bilan to'ldirishingiz mumkin.

Mahsulotlar soni ta'mga qarab o'zgarishi mumkin. Biroq, sekin pishirgichda ham siz mazali sho'rva olasiz - borsch. Pechda va sekin pishirgichda pishirilgan taomlar suratlari deyarli bir xil.

cho'chqa qovurg'asidagi borsch uchun ingredientlar

Siz har qanday go'shtdan mazali va qoniqarli borschni tayyorlashingiz mumkin: mol go'shti, tovuq va, albatta, cho'chqa go'shti. Cho'chqa go'shtida pishirilgan borscht ayniqsa boy bo'lib chiqadi. Siz tilni, go'shtni suyakka, qovurg'a va filetadan foydalanishingiz mumkin. Quyida cho'chqa qovurg'alari bilan borsch uchun retsept.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa qovurg'alari - besh yuz gramm.
• Yangi karam - besh yuz gramm.
• Yashil loviya - ikki yuz ellik gramm.
• Tomat pastasi - ikki yuz gramm.
• Sarimsoq - to'rtta chinnigullar.
• Piyoz - uch dona.
• Sabzi - ikki dona.
• Lavlagi - ikki dona.
• Yangi pomidor - ikki dona.
• Bir dona kichik baqlajon.
• bolgar qalampiri.
• Qora qalampir.
• Tuz, shakar.

Pazandachilik

Cho'chqa qovurg'asidagi borsch juda oddiy tayyorlanadi. Avval qovurg'alarni to'rt litr sovuq suv bilan to'ldirishingiz kerak. Qaynatish uchun qoldiring, natijada paydo bo'lgan ko'pikdan qutuling. Qalampir, dafna yaprog'i va ko'katlarni qovurg'ali konteynerga qo'shing. Bulyonni olovda bir yarim soat pishirish uchun qoldiring.

Bulon pishayotganda siz sabzavotlarni kesib olishingiz mumkin. Bolgar qalampiri, kartoshka, sabzi va lavlagi maydalang. Baqlajon va karamni chiziqlar bilan kesib oling va pomidorni mayda kubiklarga bo'ling. Tovaga bir bo'lak o'simlik moyi qo'shing va eritib turing.

Toʻgʻralgan sabzi panga soling, besh daqiqa qovuring. Keyin piyoz qo'shing va uch daqiqa qaynatib oling. Keyin pomidor va qalampir qo'shing. Besh daqiqa pishirish uchun qoldiring. Keyingi - sham. Sabzavotlarni past olovda yana o'n daqiqa qaynatib oling. Tomat pastasini qo'shgandan so'ng, yaxshilab aralashtiramiz va yana besh daqiqa olovda qoldiring.

Bulondan qovurg'alarni olib tashlang va ulardan go'shtni olib tashlang. Ular kichik bo'laklarga kesilishi kerak. Bulonga tug'ralgan karam va barcha sabzavotlarning to'rtdan bir qismini qo'shing. Besh daqiqa qaynatib oling. Keyin kartoshka kublarini qo'shing va yana besh daqiqa pishirish uchun qoldiring. Baqlajon, tuz qo'shing va besh daqiqa qaynatib oling.

Keyin bulonga qolgan sabzavot va loviya qo'shishingiz kerak. Tug'ralgan go'shtni idishga soling. Barcha ehtiyotkorlik bilan harakat va o'n daqiqa davomida pishirib. Shundan so'ng tuz uchun qayta urinib ko'ring.

Borsch pishayotganda ko'katlarni maydalab, maydalash kerak.sarimsoq. Panani olovdan olib tashlang va idishga o'tlar va sarimsoq qo'shing. O'n besh-yigirma daqiqa qaynatib oling.

Siz turli xil mahsulotlardan mazali va qoniqarli borsch pishirishingiz mumkin. Aniq ko'rsatmalarga rioya qilish va retseptni eng kichik detallarga rioya qilish shart emas. Bir nechta tajribadan so'ng, uy bekalari odatda o'z eslatmalarini qo'shadilar: ko'proq karam, kamroq piyoz va hokazo.

Borsch qayerdan kelganining ahamiyati yo'q, sho'rvami yoki yo'qmi. Muhimi shundaki, bu taomlar ko'p avlodlar tomonidan sevilgan.