Eng yaxshi Osiyo taomlari: retseptlar va pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ushbu maqola Janubi-Sharqiy, Janubiy va Sharqiy Osiyo oshxonalarini birlashtirgan Osiyo oshxonasiga qaratiladi. Bunday idishlar uchun retseptlar o'ziga xos xususiyatlarga ega va biz uchun odatiy ovqatdan farq qiladi. Bundan tashqari, Osiyo taomlari retseptlarida mintaqaning anʼanaviy mahsulotlari ishlatiladi.

Osiyo oshxonasining xususiyatlari

Osiyo oshxonasi ko'p miqdorda ziravorlar, dukkaklilar va guruchlardan foydalanish bilan ajralib turadi. Mevalar ham faol ishlatiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, Osiyo oshxonasining retseptlari nihoyatda xilma-xildir, bu mantiqan to'g'ri, chunki ular o'zbeklar, xitoylar, taylar, hindlar va boshqa xalqlarning oshxonalari bilan ifodalanadi. Bunday taomlar bizga tanish bo'lmasa-da, yaqinda bunday taomlar tobora ommalashib bormoqda. Siz ularni tematik restoranlarda sinab ko'rishingiz mumkin. Agar sizning didingiz uchun biror narsa bo'lsa, unda Osiyo oshxonasining ba'zi retseptlarini o'zingizning oshxonangizda jonlantirishingiz mumkin.

Osiyo taomlarining oʻziga xos xususiyati taʼm va hidlarga boyligidir. Va shu bilan birga, barcha taomlar ajoyib darajada engil. Yaqinda evropaliklarular uchrashishdi, lekin g'ayrioddiy taom allaqachon odamlarning hayajonini qozonishga muvaffaq bo'ldi. Ovqat pishirish uchun osiyoliklar soslarni faol ishlatishadi: soya, baliq va boshqalar. Qo'shimchalar sifatida vasabi, zanjabil, chili ziravorlari, kokos suti, tofu pishloqi, kori pastasi va dengiz o'tlari ishlatilgan. Osiyo taomlari nafaqat soslar, balki ziravorlar hamdir. Har bir mamlakat o'zining sevimli favoritlarini afzal ko'radi. Ko'p ziravorlarsiz Osiyo taomlarini tasavvur qilib bo'lmaydi.

Tuxumli guruch

Agar siz uy sharoitida osiyo retseptlaridan foydalanmoqchi boʻlsangiz, avvalo eng oddiylarini tanlashingiz kerak. Tayyorlanishi oson - tuxumli guruch kabi taom. Bunday taomda g'ayrioddiy tuyuladimi? Lekin, aslida, bu taom Xitoy oshxonasi uchun an'anaviy hisoblanadi. Bunday taom juda qoniqarli va mazali, shuning uchun u yaxshi tushlik yoki kechki ovqat bo'lishi mumkin.

Pishirish uchun tuxum (3 dona), guruch (170 g), sarimsoq (ikki chinnigullar), yashil piyoz, yashil no'xat (140 g), o'simlik moyi (ikki osh qoshiq), bir qoshiq soya sousini oling., tuz.

Taom uchun guruchni qaynatish kerak. Jarayon taxminan o'n daqiqa davom etadi. Natijada, guruch deyarli tayyor bo'lishi kerak. Undan suyuqlik drenajlanadi va oqadigan suvda yaxshi yuviladi. Tuxumni alohida yirtqichlardan qaynatib oling. Bu orada, pechkani olovga qo'ying, ichiga yog' quying va sarimsoq, piyoz, no'xatni bir necha daqiqa davomida past olovda qovuring. Keyin, guruch va tug'ralgan tuxumni idishga soling, ingredientlarni aralashtiring. Tayyor taom yashil rangga sepilishi mumkinta'zim.

Qisqichbaqalar va makaronli salat

Qisqichbaqali noodle salati osiyo taomlari retseptlarini uyda jonlantirish uchun juda mos keladi. U nafaqat oddiy, balki tez tayyorlanadi. Bizga kerak bo'ladi: yupqa noodle (630 g), bir dasta turp, yangi reyhan, bir kilogramm pishirilgan qisqichbaqalar, soya sousi, qalampir va tuz, zaytun moyi.

Ugrani issiqqa chidamli idishga soling va ustiga qaynoq suv quying, tuz va murch qo'shishni unutmang. Uni besh daqiqaga qoldiring, keyin uni salat idishiga o'tkazing. U erda biz tug'ralgan turp, reyhan, tozalangan qisqichbaqalar qo'shamiz. Salatani zaytun moyi bilan kiying va aralashtiring. Keyin uni plastinkalarga joylashtiring va soya sousini quyishni unutmang.

Tuxumli makaron sho'rva

Agar siz ekzotik taomni tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, unda Osiyo oshxonasi shoʻrvasini tayyorlashingiz kerak. Birinchi kurslar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Biz bajarish uchun eng osonlaridan birini taklif qilamiz. Barcha Osiyo sho'rvalari ajoyib va boy ta'mga ega, shuning uchun ular juda mashhur. Siz uyda tuxumli noodle va cho'chqa go'shti bilan sho'rva tayyorlashingiz mumkin, lekin undan oldin barcha kerakli mahsulotlarni sotib olishingiz kerak: cho'chqa go'shti (270 g), yashil piyoz, tuz, qalampir, o'simlik moyi (osh qoshiq), maydalangan zanjabil (1 sm), makaron tuxum (140 g), tovuq go'shti (5-6 stakan), bitta maydalangan sabzi, soya sousi (osh qoshiq), kashnich (ta'mga ko'ra), turp (2 dona), ikkita tuxum.

Katta skovorodkada yog'ni qizdiring va cho'chqa go'shtini qovuring, tuz va murch qo'shing. Va shu bilan birgapaketdagi ko'rsatmalarga e'tibor qaratib, pishganicha yirtqichlardan tuxumli noodleni qaynatib oling. Qovurilgan idishda yog'da maydalangan zanjabil va tug'ralgan piyozni qovuring. Komponentlarni olovda bir necha daqiqa qaynatamiz. Keyin, bir yirtqichlardan tayyorlangan ingredientlarni aralashtiring: noodle, cho'chqa go'shti, tug'ralgan turp, maydalangan sabzi, tug'ralgan tuxum. Ingredientlarni tovuq suvi bilan to'kib tashlang va olovga yuboring. Sho'rva faqat ikki-uch daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatish kerak. Keyin soya sousini qo'shing va taomni stolga qo'ying.

Filadelfiya rulolari

Rolls - Osiyo oshxonasining eng mashhur taomlaridan biri. Ularni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ularning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi. Ulardan eng oddiyini oshxonangizda sinab ko'rish mumkin. Pishirish uchun biz sotib olamiz: nori dengiz o'ti (1 dona), sushi guruch (210 g), qizil ikra (160 g), guruch sirkasi (20 ml), "Filadelfiya" (170 g), bir bodring.

Rulo uchun guruch paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlanishi kerak. Guruch tayyor bo'lgandan so'ng, uni idishga o'tkazish va sirka bilan quyish kerak. Rulolarni tayyorlash uchun bambukdan yasalgan paspaslar kerak. Ular oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan va ustiga nori varag'i yotqizilgan, shunda uning qo'pol tomoni tepada bo'ladi. Tayyor guruchni choyshabning ustiga qo'ying, o'rtasiga pishloq va bodring bo'laklarini qo'ying. Keyinchalik, rulonni gilam bilan aylantiring. Keyin rulonni nam pichoq bilan sakkiz qismga bo'ling. Kesilgan qismlar orasiga yupqa to'g'ralgan qizil ikra qo'yiladi. Siz baliqni ham ichiga solib qo'yishingiz mumkin.

Funchose salat

Koʻplab Osiyo taomlarioshxonalar (retseptlar maqolada keltirilgan) shisha noodle asosida tayyorlanadi. Funchoza loviya kraxmalidan tayyorlanadi va deyarli aniq ta'mga ega emas, shuning uchun u salatlar uchun faol ishlatiladi. Taomni tayyorlash uchun biz sotib olamiz: shisha noodle (220 g), yashil loviya (350 g), ikkita piyoz, tovuq filesi (520 g), har birida bitta qalampir va sabzi, soya sousi (40 ml), guruch sirkasi (40 dona). ml), chinnigullar sarimsoq, tuz, qora murch.

Salat uchun tovuq filesi yuqori olovda qovurilgan ingichka bo'laklarga bo'linishi kerak. Piyoz va ziravorlarni ham panga qo'shing. Ingredientlarni qizarguncha qovuring.

Funzoza juda oddiy tayyorlanadi. Paketdagi ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling va sabzi qirg'ichdan o'tkazing. Ipli loviya pishganicha qaynatiladi. Keyin, bulg'or qalampiri va sabzi bilan skovorodkada qovuring, sarimsoq va ziravorlar qo'shing. Katta idishda shisha noodle, tovuqni piyoz va sabzavotlar bilan aralashtiring. Barcha masalliqlarni aralashtirib, soya sousi va guruch sirkasi bilan ziravorlang. Taomni taxminan bir soat davomida pishirish tavsiya etiladi. Bunday taomlarni issiq yoki sovuq holda berish mumkin.

Osiyo taomlari retseptlari qanchalik yaxshi? Shisha noodle salatlari juda to'yimli va past kaloriya hisoblanadi. Ular hatto kleykovinaga toqat qila olmaydigan odamlar tomonidan ham iste'mol qilinishi mumkin. Funchoza aniq ta'mga ega emasligi sababli, u barcha turdagi sho'rvalar va salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Soba noodle bilan go'sht

BKarabuğday unidan tayyorlangan soba noodlelari an'anaviy yapon oshxonasida keng qo'llaniladi. Bunday mahsulotning mavjudligi XVI asrdan beri ma'lum. Eng yaxshi Osiyo retseptlari har xil turdagi noodlelardan, shu jumladan sobadan foydalanishga asoslangan. Biz juda oddiy taom tayyorlashni taklif qilamiz - soba bilan cho'chqa go'shti. Buning uchun tayyorlang: cho'chqa go'shti (490 g), tuz, soba noodle (230 g), o'simlik yog'i, qora murch, bir bodringning yarmi, yashil piyoz (ikki poyasi), chili qalampiri, kunjut yog'i (2 choy qoshiq), guruch sirka (2 osh qoshiq).

Soba noodlelarini qadoqdagi koʻrsatmalarga muvofiq pishiring. Yangi cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling, yuving, tuz va qalampir qiling, so'ngra uni pishganicha o'rta olovda panada qovuring. Keyin go'shtni idishga o'tkazing, tug'ralgan bodring, noodle, tug'ralgan piyoz va chili qalampirini qo'shing. Tayyor taomni kunjut yog'i va guruch sirkasi bilan seping. Siz ta'mga tuz qo'shishingiz mumkin.

Qalampir va ananasli guruch

Osiyo salatlari retseptlarida ko'pincha sabzavotlar bilan birga mevalar ham qo'llaniladi. Agar siz g'ayrioddiy narsalarni pishirmoqchi bo'lsangiz, unda siz quyidagi fikrdan foydalanishingiz mumkin. Ananas va shirin qalampirli guruch juda mazali. Ushbu taom sizni tanish mahsulotlarga yangicha qarashga majbur qiladi. Ko'pincha u nafaqat salat sifatida, balki asosiy taomga yon piyola sifatida ham xizmat qiladi. Pishirish uchun oling: shirin bolgar qalampiri (1 dona), bir banka konservalangan ananas, jigarrang guruch (230 g), piyoz (1 dona), zaytun moyi (stol. L.), uchta chinnigullar sarimsoq, zanjabil (taxminansantimetr ildiz), kunjut yog'i (2 osh qoshiq), yashil piyoz pati, qalampir, tuz, kunjut urug'i (osh qoshiq).

Qoʻngʻir guruchni koʻrsatmalarga muvofiq ozgina shoʻrlangan suvda pishiring. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va unda bir necha daqiqa davomida tug'ralgan piyoz, zanjabil va sarimsoqni qovuring. Piyoz shaffof bo'lishi bilanoq, tug'ralgan qalampir qo'shing va ingredientlarni yana uch daqiqa qaynatib oling. Va shundan keyingina biz panga ananas va qaynatilgan guruch qo'yamiz. Biz idishni yana bir necha daqiqa pishiramiz, shundan so'ng biz uni issiqdan olib tashlaymiz va kunjut yog'i va soya sousini qo'shamiz. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing. Taom yashil piyoz va kunjut bilan bezatilgan issiq holda beriladi.

Susan va asalli tovuq filesi

Osiyo oshxonasining oddiy retseptlari bir-biriga mos kelmaydigan mahsulotlarning kombinatsiyasi bilan hayratda qoldiradi. Siz tovuqni asal va kunjut qo'shilishi bilan juda mazali pishirishingiz mumkin. Ingredientlarning bunday qalin kombinatsiyasi Osiyo oshxonasida juda keng tarqalgan.

Pishirish uchun juda tanish mahsulotlarni olaylik: tovuq filesi (490 g), asal (2 osh qoshiq), soya sousi (4 osh qoshiq), sarimsoq (4 chinnigullar), o'simlik moyi, kori, qora qalampir, maydalangan zanjabil.

Fileni yaxshilab yuvib tashlang va o'rta bo'laklarga bo'ling. Biz go'shtni qalampir, tuz va kori va zanjabil aralashmasi bilan surtamiz. Bundan tashqari, soya sousini qo'shing. Agar siz sarimsoqni yaxshi ko'rsangiz, uni pressdan o'tkazib, filetaga qo'shishingiz mumkin. Bu shaklda biz go'shtni marinadlash uchun qoldiramiz, bir soat kifoya qiladi, lekin siz vaqtni ko'paytirishingiz mumkin.

Qovurilgan tovaga yog' quying, qizdiring va asal qo'shing. Oxirgi komponent erishi bilanoq, hosil bo'lgan massani aralashtiramiz, shunda u panning butun yuzasiga teng taqsimlanadi. Keyin filetoni to'kib tashlang va ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lguncha past olovda qovuring. Pishirish oxirida go'shtni kunjut bilan seping va bir necha daqiqadan so'ng tovuqni olovdan olib tashlang.

Vetnam sabzi

Odamlar azaldan achchiq gazaklar va Osiyo taomlarini yaxshi ko'rishadi. Ajoyib miqdordagi Osiyo taomlari retseptlari mavjud, ammo barcha mahsulotlarni bizdan sotib olish mumkin emas, shuning uchun tarkibiy qismlarni topish mumkin bo'lgan idishlarni tanlash mantiqan. Daikon va sabzidan juda mazali achchiq Vetnam ishtahasi tayyorlanishi mumkin. Buning uchun bizga kerak: teng miqdorda daikon turp va sabzi (har biri 280 g), shakar (2 osh qoshiq), tuz (2 choy qoshiq), bir stakan suv va chorak stakan sirka.

Foydali yapon turpi pishirish uchun ishlatiladi. Biz sabzi va daikonni tozalaymiz, ildiz ekinlarini maxsus qirg'ichdan foydalanib, chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Idishga suv quying va uni olovga yuboring, suyuqlikni ozgina qizdirish kerak. Keyin unga tuz, shakar va sirka qo'shing. Komponentlar shakar kristallari to'liq erimaguncha aralashtirilishi kerak. Bizga bir nechta shisha idishlar kerak bo'ladi. Ularda biz tug'ralgan sabzavotlarni siljitamiz. Har bir piyola ustiga marinadni to'kib tashlang. Bankalarni yopamiz va quyish uchun muzlatgichga yuboramiz.

Baliq -Vetnamcha

Baliq sharq oshxonasining ajralmas qismidir. Oq baliqdan ajoyib Vetnam taomini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun oling: baliq filesi (430 g), piyoz (3 dona), ikki chinnigullar sarimsoq, limon o'ti (uchta poya), maydalangan zanjabil (1 sm ildiz), zerdeçal (choy qoshiq), tuz, chili kukuni (1 dona). /2 choy qoshiq), kashnich, o'simlik moyi, soya sousi (osh qoshiq).

Solot, sarimsoq, limon, zanjabil, zerdeçal, qalampir, tuz, chili kukunini aralashtirish kerak. Ingredientlar aralashmasiga yog' qo'shing. Keyin baliqni yuving va bo'laklarga bo'ling. Biz uni tayyorlangan marinadga o'tkazamiz. O'n besh daqiqadan so'ng baliq chiqariladi va folga solingan, masalan, panjara ustida pishiriladi. Xizmat qilishdan oldin taom yashil kashnich yoki piyoz bilan bezatilgan va ustiga soya sousi quyiladi.

Xamirdagi bananlar

Osiyo oshxonasida ko'plab shirinliklar mavjud. Hozirgi vaqtda xamirdagi an'anaviy xitoy taomlari bananlari juda mashhur bo'ldi. Taomni tayyorlash uchun faqat guruch uni ishlatiladi, bu shirinlikni juda yumshoq qiladi. Shirinliklar tayyorlash uchun biz olamiz: uchta banan, shakar kukuni (60 g), guruch uni (120 g), yeryong'oq yog'i (2 osh qoshiq), gazlangan suv (yarim stakan).

Guruch unini chuqur idishga quying va keyin asta-sekin gazlangan suvni quying. Keyinchalik, past yog'li smetana mustahkamligi bo'lgan xamirni yoğurun. Bananlarni pishgan holda olish kerak, ammo qora dog'larsiz. Biz ularni tozalaymiz va uch qismga bo'lamiz. Har bir bo'lakni xamirga botirib, issiq yeryong'oq yog'iga qovuring. Bananlardaoltin qobiq hosil bo'ladi. Tayyor qovurilgan desertga shakar kukuni sepilishi kerak.

Keyingi soʻz oʻrniga

Turli xil Osiyo taomlari biz uchun noodatiy retseptlarga boy. Biz ulardan faqat bir nechtasini sanab o'tdik, ularni uyda pishirish mumkin.