2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Eng mazali biftek marmar mol go'shtidan tayyorlanadi. Va buni hamma biladi. Ammo qaysi zotdagi hayvonlarning go'shti bunday ebruga ega, unga qanday erishish mumkin va haqiqiy biftek pishirish uchun nima kerak, ko'pchilik bilmaydi. Endi hammasini tartibga solish vaqti keldi.
Qora Angus: zot tavsifi
Black Angus yoki Aberdin Angus - go'shti ta'mi jihatidan boshqa mol go'shti navlaridan ustun bo'lgan elita qoramol zoti. U 19-asrda Shotlandiyaning Angusshire grafligida yetishtirilgan va u boshqa joylarda - Aberdinshir grafligida yetishtirilgan. Shuning uchun qoramol zotiga "Aberdin Angus" nomi berilgan. Hayvonlar qizil yoki qora ranglarda bo'ladi, bu eng keng tarqalgan. Bu qora angus go'shti eng yaxshi mol go'shti hisoblanadi.
Aberdin Angus qoramolning go'shtli zotlari vakillariga tegishli. Bu qalin qora so'li bo'lgan yirik hayvonlar, ularning o'ziga xos xususiyati shoxlarning yo'qligi. Qora Angus tug'ilishdan boshlab mushak qurish uchun dasturlashtirilgan.ommaviy. Ushbu zotning hayvonlari tez o'sadi va ma'lum sharoitlarda ular kuniga 1,5 kilogrammdan ortiq vazn olishlari mumkin. So'yilgandan keyin go'sht mahsuldorligi tirik vaznning 70% gacha, bu boshqa zotli qoramollarga qaraganda ancha yuqori.
Black Angus Ebru
Marmar mol go'shti nima? Bu qora Angus yoki Aberdin Angus zotlarining go'shtining nomi. Bu hayvonlarning mushak to'qimalarida yupqa yog'li qatlamlar hosil bo'lib, ulardan marmar naqsh hosil bo'ladi. Go'shtda qancha yog'li tolalar bo'lsa, u shunchalik shirali va yumshoqroq bo'ladi.
Mushaklar ichidagi qatlamlarning shakllanishi Aberdin Angusning irsiy moyilligi va hayvonlarning to'g'ri semirishi bilan izohlanadi. So'yishdan 3-4 oy oldin, buqaning vazni kamida 350 kg bo'lganida, u yangi o'tdan donni boqishga o'tkaziladi. Bu mushaklar ichidagi yog 'qatlamlarining shakllanishiga yordam beradi. Boshqa zotlardagi qoramollarda yog 'qatlamlari hosil bo'lmaydi, yog' mushak to'qimalarining tepasida o'sadi. Ularning go'shti ancha qattiqroq bo'ladi va tayyor bifshteks albatta rezina ta'miga ega bo'ladi.
Yog'li qo'shimchalar tufayli qora angus mol go'shti pishirilganda kerakli shirali va boy ta'mga ega bo'ladi. Yog' qizdirilganda eriydi, mol go'shtining butun qismini bu sharbat bilan namlaydi. Biftek og'izda eriydi.
Marmar mol go'shtining yangiligini qanday aniqlash mumkin
Qora angus go'shti, AQSh yoki Avstraliyadan olib kelinganmi yoki Rossiyada yetishtirilganmi, faqat vakuumli qadoqlarda sotiladi. Yaroqlilik muddatimol go'shti taxminan 45 kun. Ammo qora angus bifteksini tayyorlash uchun sotib olingan go'sht haqiqatan ham yangi ekanligiga ishonch hosil qilish uchun siz quyidagi fikrlarga e'tibor berishingiz kerak:
- go'sht kattalar hayvonidan olingan bo'lsa, to'q qizil rangga ega bo'lishi va buzoqdan olingan bo'lsa, biroz oqarib ketishi kerak;
- qo'lingiz bilan mol go'shtiga tegizganda kaft quruq qolishi kerak, go'sht yuzasida shilimshiq bo'lmasligi kerak;
- go'shtning hidi yoqimli, nordon emas;
- marmar mol go'shti biftekning butun eni bo'ylab taxminan bir xil, bir xil tomirlarga ega.
Paketni ochgandan so'ng, go'shtni darhol baholamang. Yarim soatga qoldiring, shundan so'ng siz bir bo'lakni tayyorlash va kesish va biftek pishirishni boshlashingiz mumkin.
Qora angus bifshteksini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Yuqori sifatli va muqobil kesmalar biftek pishirish uchun mos keladi. Ideal variant - qovurg'a go'shti (qalin qirrasi) yoki striploin biftek (ingichka qirrasi). Hayvonning orqa qismidagi go'sht bo'laklari eng ebruli.
Stayk tayyorlash uchun mol go'shtidan tashqari tuz, murch va o'simlik moyi kerak bo'ladi. Qora angus mol go'shtini marinadlash qat'iyan tavsiya etilmaydi. Birinchidan, go'shtni qalinligi kamida 2 sm bo'lgan bo'laklarga bo'lish kerak. Keyin uni stolga "dam olish" uchun qoldiring. Siz bifteklarni xona haroratida va hech qanday holatda muzlatgichda qovurishingiz mumkin.
30 daqiqadan so'ng go'shtni qovurishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun panani isitish, moylash kerako'simlik moyi bilan biftek va mol go'shti bo'laklarini ustiga qo'ying. Har tomondan 3 daqiqa qovuring, so'ngra panani doimo aylantirib, kerakli darajaga qadar yana bir necha daqiqa qovuring. Biftekni issiqdan olib tashlang, tuz va qalampir seping va tayyor bo'lgunga qadar taxminan 5 daqiqa pishiring. Shundan so'ng, go'shtni iliq plastinkaga o'tkazish va xizmat qilish kerak.
Tavsiya:
Qaysi jigar ta'mi yaxshiroq - cho'chqa go'shti yoki mol go'shti? Nima uchun cho'chqa jigari mol go'shti jigaridan arzonroq?
Hozirda koʻpchilik toʻgʻri ovqatlanish tamoyillariga amal qilishga harakat qiladi, biroq ayni paytda toʻgʻri ovqatlanishni hayot uchun rejim emas, balki parhez deb biladi. Bu farqni yo'qotish uchun siz oziq-ovqatga qaramlikni rag'batlantirishingiz kerak, shu bilan birga nosog'lom ovqatlarga sog'lom hamkasblar topishingiz kerak. Misol uchun, yog'li go'shtni sakatat bilan almashtiring. Sog'lom jigar uchun yaxshi. Ammo qaysi jigar mazali: cho'chqa go'shti yoki mol go'shti?
Kobe mol go'shti - bu nima? Eng qimmat go'shtning fotosurati va tavsifi
Kobe mol go'shti - bu nima? Ehtimol, ba'zi odamlar ushbu turdagi mahsulot haqida birinchi marta eshitishadi. Bu noyob va rasmiy ro'yxatdan o'tgan savdo belgisidir. Yaponiyadagi Kobe go'shti mamlakatning merosi hisoblanadi. Ushbu maqolada siz ushbu turdagi mahsulot boshqa navlardan qanday farq qilishini va qanday ishlab chiqarilganligini bilib olasiz
Barcha turdagi asoslar: tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, kurka va tatar bilan retsept. Azuni qozonlarda qanday pishirish kerak
Azu (retsept quyida batafsil bayon qilinadi) - an'anaviy tatar taomi bo'lib, skovorodkada qovurilgan yoki qozonda pishirilgan go'sht bo'laklaridan iborat bo'lib, mazali va juda achchiq sousni hosil qiluvchi turli xil qo'shimcha ingredientlarni o'z ichiga oladi
Har xil plombali mol go'shti. Mol go'shti rulosi retsepti
O'zimiz ishlab chiqargan, bayram dasturxoniga tortiladigan ko'plab sovuq atirlar orasida go'shtli rulolar alohida o'rin tutadi. Ularni pechda va sekin pishirgichda, tovuq, cho'chqa go'shti va hatto qiyma go'shtdan plomba bilan yoki plombasiz pishirish mumkin. Ammo mol go'shti rulolari ayniqsa rang-barang, mazali va ayni paytda juda yuqori kaloriya emas. Ularni qanday pishirish mumkin, ichiga nima qo'yish kerak va ularni qanday qilib to'g'ri tartibga solish kerak - bularning barchasi haqida quyida bilib olishingiz mumkin
Barbekyu uchun qanday go'shtni olish yaxshiroq: cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq yoki parranda go'shti?
Kabob haqiqatan ham mazali bo'lishi uchun qanday go'shtdan tayyorlanganini qanday aniqlash mumkin? Ushbu maqolada ishlatiladigan mahsulotlarning mumkin bo'lgan variantlari tasvirlangan. Har bir turning ijobiy va salbiy tomonlari batafsil tavsiflangan. Bu sizga asosiy piknik taomini - barbekyu tayyorlash uchun kerak bo'lgan hamma narsani sotib olishdan oldin aniq qaror qabul qilish imkonini beradi
