2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Kobe mol go'shti - bu nima? Ehtimol, ba'zi odamlar ushbu turdagi mahsulot haqida birinchi marta eshitishadi. Bu noyob va rasmiy ro'yxatdan o'tgan savdo belgisidir. Yaponiyadagi Kobe go'shti mamlakatning merosi hisoblanadi. Ushbu maqolada siz ushbu turdagi mahsulotlarning boshqa navlardan qanday farq qilishini va qanday ishlab chiqarilishini bilib olasiz.
Go'sht haqida ozgina ma'lumot
7-asrdan boshlab yaponlarga go'sht iste'mol qilish taqiqlangan. Ruxsat faqat XIX asrning o'rtalarida joriy etilgan. Chorvachilik uzoq vaqt davomida alohida va izolyatsiya qilinganligi sababli tabiiy tanlanish amalga oshirildi. Natijada, mushak ichiga yog 'miqdori yuqori bo'lgan hayvonlar dominant bo'lib qoldi.
1910 yilda "yapon sigir" degan ma'noni anglatuvchi "wagyu" kabi tushuncha paydo bo'ldi. O'z navbatida, ular to'rt turga bo'linadi: k alta shoxli, shoxsiz, jigarrang, qora. Hayvonlarning oxirgi turi Yaponiyada eng keng tarqalgan. U Vagyuni Evropa zotlari bilan kesib o'tish orqali olingan. Marmar go'shtini ular beradilar. Boshqa turlari ham borqoramol, uning mahsuloti ham bu soyaga ega. Ammo maqolada ko'rib chiqilgan go'sht mos yozuvlar hisoblanadi. Quyidagi rasmdagi kobe go‘shti oddiy mahsulotdan boshqacha rang sxemasiga ega.
Yapon kobe marmar mol go'shti ishlab chiqarish uchun eng yaxshi joylardan biri Xyogo prefekturasidagi xuddi shu nomdagi shahardir. Bu turdagi mahsulotni sinab ko‘rgan yevropaliklar uni “bu” deb atashgan.
Hozirda "kobe go'shti" atamasi nafaqat Yaponiyada, balki AQShda ham marmar go'shtga tegishli.
Yevropa sigirlaridan farqli oʻlaroq, Vagyu yogʻ saqlash uchun doʻkonlarda saqlanadi.
Qoramol qanday boqiladi?
Vagyu uchun to'g'ri ovqatlanish - bu tabiiy oziq-ovqat va sun'iy qo'shimchalarsiz. Ularning ratsionida makkajo'xori va arpa mavjud. Aynan ular mahsulotga bir xil oq rang berish huquqiga ega.
Diyet Kobe mol go'shti olishning asosiy mezonlaridan biri hisoblanadi. Ushbu turdagi go'sht faqat hayvonning og'irligining bir xil o'sishi bilan hosil bo'ladi. Ebru chorvaning yoshiga ham bog'liq. Kobe go'shtini olish uchun yoshi hali o'ttiz oyga etmagan buqalar so'yilmaydi. Buzoqlar avvaliga faqat teri osti yog'ini, so'ngra mushak ichiga yog' hosil qiladi.
Kobe marmar mol go'shti dunyoga mashhur bo'ldi. Ammo, afsuski, uni Yaponiyadan olib chiqish qiyin, chunki aholi juda "ochko'z".mahsulotlaringizga. Shu sababli, go'shtning bu turi hozir Qo'shma Shtatlarda etishtiriladi. Avstraliya va Yangi Zelandiyada ham mavjud.
Faqat bu erda qoramol boqish haqida fikr bor, bu mamlakatlar aholisi turlicha.
Yaponiyaliklar vagyuni faqat yopiq doʻkonlarda etishtirish kerak, deb hisoblashadi, amerikaliklar esa eng yaxshi mahsulot oʻtlashdan olinadi, deb hisoblashadi.
Marmar go'sht va boshqa hayvon zotlarining so'nggi vakillari.
Kobe mol go'shti tavsifi
Marmar go'shtining 120 ga yaqin navlari bor. Ularning har biri ishlab chiqarilgan qishloq nomi bilan atalgan. Aytgancha, u shunday deyiladi, chunki kesmada u tomirlar bilan qoplangan toshga o'xshaydi. Bu ta'sir mushak to'qimalarida yupqa yog'li qatlamlar mavjudligi tufayli erishiladi. Ular mol go'shtiga ajoyib yengillik va shiralilikni beradi. Marmar mahsulotining manbai yosh buqalarning go'shtidir. Shu sababli, mol go'shtida past darajadagi biriktiruvchi to'qimalar olinadi, bu esa noziklik kabi lazzatlanishni ta'minlaydi. Yuqorida aytib o'tilganidek, ular maxsus texnologiya yordamida etishtiriladi. Hatto kobe haqida shunday gap borki, bu go'shtni tayyorlash uchun tish kerak emas.
Odatda yapon oshpazi ovqatlanayotganlar oldida katta pechda kobe go'shti pishiradi. Go'sht o'simlik yog'ida ziravorlar va kunjut bilan qovuriladi.
Restoranlarda siz sukiyaki nabe deb nomlangan taomni ham topishingiz mumkin. Unga loviya tvorogi, xom tuxum, sabzavot vanoodle. Oshpazning o'zi faqat masalliqlarni tayyorlaydi, mehmonlar esa yirtqichlardan nozik bo'lak go'shtni zaif bulon bilan pishiradilar.
Kobe go'shti uchun eng muhim mezon uning ebrusidir. Boshqacha qilib aytganda, mushaklararo yog 'qatlamining sifati deb atash mumkin. Buni keyinroq batafsil koʻrib chiqamiz.
Mahsulot toifalari qanday?
Ushbu bo'limda siz kobe go'shti, har bir go'sht turining tavsifi bilan tanishishingiz mumkin. Shunday qilib, ushbu turdagi mahsulotlar besh toifaga bo'linadi va kesish xususiyatlariga ko'ra - A, B, C sinflariga
Eng yaxshilaridan biri yupqa yog'li qatlamlar orqali o'tgan och pushti go'sht hisoblanadi. Bu erda biz beshinchi toifa haqida gapiramiz. Ushbu turdagi mahsulot auktsionlarda katta miqdordagi pulga sotiladi. Qoida tariqasida, ularni Tokio va Kyoto restoranlari egalari sotib oladi.
Eng keng tarqalgan go'shtning to'rtinchi va uchinchi toifalari. Ular biroz quyuqroq va kamroq marmar. Ammo ularning ta'mi ajoyib. Bu kobe go'shti yumshoq va xushbo'y hidga ega.
Chet ellik xaridorlarni ushbu mahsulotning birinchi va ikkinchi toifalari unchalik qiziqtirmaydi. Chunki u oddiy go'shtdan unchalik farq qilmaydi.
Kesim joyidagi harflar qanday ochiladi?
Demak, A sinfi qalin qirraning old qismining eng yumshoq qismlari. Ya'ni, bu tur eng yaxshisi hisoblanadi.
B sinfiga tana go'shtining o'rtasidan qalin va ingichka qirralarning bo'laklari kiradi. Ular biftek uchun ishlatiladi.
Class mahsuloti eng koʻpqiyin. U ingichka chekkaning orqa qismini o'z ichiga oladi. Ushbu turdagi mahsulot odatda tatar va karpaccio tayyorlashda ishlatiladi.
AQShda mol go'shti sifati shkalasi odatdagi go'sht turiga qarab hisoblanadi. Mahsulotning marmar ko'rinishi Prime sinfining standartlaridan oshib ketadi. Shu sababli, fermerlar go'shtning ebrusiga bog'liq bo'lgan o'z shkalasini ishlab chiqdilar. Shunday qilib, kobe go'shtining kumush (taxminan 13%), qora (20%) va oltin (eng yuqori, 23% dan ortiq) toifalarini ajratish odatiy holdir.
Men nima pishirishim mumkin?
Yaponiyaliklar bu turdagi mahsulotni pishiradi. Ushbu turdagi go'shtdan tayyorlangan eng mashhur taom - sukiyaki. Bu ingichka bo'laklarga bo'lingan mol go'shti. U tezda qaynab turgan bulonda qaynatiladi. Qo'ziqorin, sabzavot va sous bilan beriladi.
Ba'zida yaponlar kobe go'shtini sashimi, ya'ni xom holda berishadi. Ular bu mahsulotni juda kamdan-kam qovuradilar.
Oʻz navbatida amerikaliklar mol goʻshti bifteklarini kesib tashlashdi. Ularni ko'mirda yoki skovorodkada qovuradilar. Ushbu turdagi taom mahsulot haqidagi ma'lumotlardan keyin mashhur bo'ldi. Uning so'zlariga ko'ra, marmar go'sht oddiy mol go'shtidan farqli o'laroq, ko'proq omega-6 va omega-3 yog' kislotalarini o'z ichiga oladi. Ma'lumki, ular inson tanasi uchun juda foydali.
Rossiya dehqonlari marmar Herefordlar. Shunisi e'tiborga loyiqki, ikkinchisi kobe go'shti ishlab chiqarishda birinchi o'rinda emas. Ammo bu turdagi go'shtni sotib olishingiz mumkin, chunki Herefordlar eng yaxshi zotlardan biri hisoblanadi. Undan ajoyib bifshteks ham tayyorlanadi.
Nimavinolar bu go'sht bilan yaxshi ketadimi?
Kobe mol go'shti uzoq vaqt ta'mga ega. Shuning uchun, marmar go'shtdan tayyorlangan idishlar uchun qiyin sharobni tanlash kerak. Ammo biz go'shtning g'ayrioddiy nozikligiga ega ekanligini unutmasligimiz kerak. Bunday holda, murakkab vinolar ishlamaydi. Idishlarni Bordo va Kaliforniya Cabernet bilan birlashtirish tavsiya etilmaydi. Ular angus biftek bilan ajoyib bo'ladi.
Bu mahsulotni qayerda sinab koʻrishim mumkin?
Doʻkonlarda shunchaki kobe goʻshti xarid qila olmaysiz. Esingizda bo'lsa, bu elita mahsulotidir. Yaponiyada bir kilogramm marmar go‘sht taxminan 160 dollar turadi.
Agar siz ushbu turdagi mahsulotni tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, Avstraliyada ishlab chiqarilgan mol go'shti taqdim etiladigan joyni tanlashingiz kerak. Go'shtning nasl-nasabini oldindan bilib olgan ma'qul, chunki narx kategoriyasi juda katta farq qiladi.
Agar siz hali ham haqiqiy kobe go'shtini tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, buni faqat Yaponiyaning o'zida qilishingiz mumkin. Shuning uchun, agar siz bu mamlakatga tashrif buyursangiz, marmar go'sht bilan ziyofat qilishni unutmang.
Tavsiya:
Qaysi jigar ta'mi yaxshiroq - cho'chqa go'shti yoki mol go'shti? Nima uchun cho'chqa jigari mol go'shti jigaridan arzonroq?
Hozirda koʻpchilik toʻgʻri ovqatlanish tamoyillariga amal qilishga harakat qiladi, biroq ayni paytda toʻgʻri ovqatlanishni hayot uchun rejim emas, balki parhez deb biladi. Bu farqni yo'qotish uchun siz oziq-ovqatga qaramlikni rag'batlantirishingiz kerak, shu bilan birga nosog'lom ovqatlarga sog'lom hamkasblar topishingiz kerak. Misol uchun, yog'li go'shtni sakatat bilan almashtiring. Sog'lom jigar uchun yaxshi. Ammo qaysi jigar mazali: cho'chqa go'shti yoki mol go'shti?
Qimmat spirtli ichimliklar: konyak, likyor, viski, aroq, shampan. Eng qimmat spirtli ichimliklar
"Lafayette galereyasi"da siz narxi aql bovar qilmaydigan darajada qimmat spirtli ichimliklarni topishingiz mumkin. Ammo shuni tushunishingiz kerakki, bu nafaqat alkogolli ichimliklar, balki haqiqiy asarlar va agar ular to'g'ri saqlansa, ular uchun narx oshishi mumkin. Ha, ha, siz nafaqat biznesga, balki spirtli ichimliklarga ham sarmoya kiritishingiz mumkin! Bunday asarlar sizning mashinangizdan yoki butun saroydan qimmatroq bo'lishi mumkin
Marmar qora angus mol go'shti: hayvonlar zoti tavsifi, go'shtning ta'mi, pishirish xususiyatlari
Black Angus yoki Aberdin Angus - go'shti marmar deb ataladigan qoramol zoti. Marmar mol go'shtining o'ziga xos xususiyati - bu kesmaning qalinligi bo'ylab joylashgan nozik yog'li qatlamlar
Ko'z mushaklari (mol go'shti) - bu nima va u nima bilan iste'mol qilinadi?
Ko'pchilik go'shtning ko'z mushaklari (mol go'shti) kabi qismi haqida eshitgan. Bu nima va go'sht tananing qaysi qismida joylashganligini hamma ham bilmaydi va uni qanday qilib to'g'ri pishirishni kam odam biladi. Axir, go'shtning o'zi juda qattiq va to'g'ri pishirish texnologiyasisiz sifatli natijaga erishish juda qiyin bo'ladi
Rossiyadagi eng qimmat meva va sabzavotlar. Dunyodagi eng qimmat meva (foto)
Bugungi kunda nimani "dunyodagi eng qimmat meva" deb tasniflash mumkin? Jamiyatdagi o'z mavqeini ko'rsatish yoki mehmonga hurmat ko'rsatish uchun odamlar qanday pul berishga tayyor? Nima uchun bu mevalar oddiy mevalardan shunchalik farq qiladiki, ular qimmatga tushadi?
