2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Har xil bifshteks turlari mavjud va Amerikada ular pazandachilik tendentsiyasiga aylangan. Bifteklarni pishirish butun bir ilmdir. Sos bilan xato qilmang, uni buzmaslik uchun go'shtni to'g'ri qovuring. Tabiiyki, har bir biftek turi maxsus pishirish texnologiyasini talab qiladi. Misol uchun, porterxaus bifteksini olaylik. Bu orqa tarafning bel qismidagi eng yumshoq go'sht bo'lagi.
Bu arzon emas, lekin ta'mi shunchaki ajoyib! Kimdir bifshteks shunchaki skovorodkada qovurilgan go'sht deb o'ylaydi. Lekin bu umuman unday emas. Ushbu ajoyib go'sht bo'lagini to'g'ri tayyorlash uchun siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak. Faqat shu tarzda siz ushbu ajoyib taomning butun ta'mini his qilishingiz mumkin. Xo'sh, bu biftekni qanday pishirasiz? Ushbu maqolada porterxaus biftek retsepti bilan tanishing!
Porterxaus nima
Yuqorida aytib o'tilganidek, porterxaus orqa tomondan kesilgan qismdir. Bu arzon emas, masalan, Miratorgdagi biftek porterxaus o'rtacha 2000 turadi.kilogramm uchun rubl! Umuman olganda, bu tee-bone biftekning "qarindoshi". Shuning uchun ularning tayyorlanishi va sousi bir xil. Bu go'sht bo'lagi juda yumshoq va ayni paytda juda katta! 0,5 kg dan kam porterxausni topish deyarli mumkin emas! Bir kishi bu biftekni yolg'iz o'zlashtira olmaydi. Lekin bu bizni bu mazali taomni tayyorlashimizga xalaqit bermaydi.
Pazandachilik
Dastlab go'sht muzlatilgan holda sotiladi va uni eritish kerak. Mahsulotni qadoqdan olib tashlamasligingiz kerak, chunki bu juda muhim bo'lgan sharbatlarni yo'qotadi. Bundan tashqari, biftekni juda keskin muzdan tushirish tavsiya etilmaydi, masalan, mikroto'lqinli pechdan foydalanish. Bir bo'lakni muzlatgichda bir kunga qoldirish kifoya.
Eritilgan go'sht paketdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi va xona haroratida taxminan yarim soat yotishi kerak. Endi siz go'shtni qo'pol tuz bilan ehtiyotkorlik bilan tuzlashingiz kerak. Haddan tashqari tuzlash haqida tashvishlanishingiz shart emas, chunki bu shunchaki mumkin emas! Tuz uchun afsuslanmang. Biroq, agar biror bo'lakda yoriqlar borligini sezsangiz, ularni qo'lingiz bilan yopgan ma'qul.
Stayk qovurish
Porterxaus biftek, har qanday boshqa biftek kabi, odatda grilda pishiriladi. Biroq, siz oddiy qovurilgan idish bilan olishingiz mumkin. Agar uyda panjara panasi bo'lsa, undan chiroyli chiziqlar qoldirish uchun foydalangan ma'qul.
Demak, panani iloji boricha qizdirishingiz kerak. Biz sirtdan tutun chiqquncha kutamiz. Keyin unga bir oz zaytun moyi qo'shing. Go'shtning ta'mini buzmaslik uchun biftek uchun marinadlar odatda ishlatilmaydi,tuz va qalampir bilan cheklangan. Qalampirga kelsak, bu borada juda ko'p tortishuvlar mavjud. Ba'zilar qovurishdan oldin qalampir qilish kerakligini ta'kidlaydilar, boshqalari esa bu jarayonda yaxshiroq ekanini aytishadi. Pishirish paytida biz qalampir qilamiz.
Demak, pan issiq, porterxaus bifshteksini qo'yish vaqti keldi. Chiroyli chiziqlarni istasangiz, biftekning o'zini zaytun moyi bilan surtishingiz mumkin. Qanchalik qovurish - bu ta'mga bog'liq. Qaysi darajada qovurish kimga yoqadi. Go'shtni har tomondan 2,5 daqiqa davomida pishiramiz. Agar yog 'qatlami bo'lsa, uni eritish kerak.
Qovurayotganda go'shtga qo'shimcha ravishda qalampir sepish mumkin. Biroq, bu etarli emas. Bizga "etish" uchun biftek kerak. Buning uchun biz pechdan foydalanamiz. Pishirish varag'ini oling va u erda sarimsoq chinnigullarini yoying. Bu bizning biftekga o'zgacha lazzat beradi. Keyin pechni 200 darajaga qizdiramiz va go'shtni u erga 10 daqiqaga jo'natamiz.
Go'shtni pechdan olib tashlash, chiroyli qilib kesish va dasturxonga xizmat qilishgina qoladi. Steyk tayyor! Bu go'sht oddiygina mazali va xushbo'y sousga muhtoj. Keling, pishiramiz.
Pishirish sousi
Stayk bilan birga beriladigan ko'plab soslar mavjud. Go'shtning ta'mini buzmaslik uchun "to'g'ri" sousni tanlash muhimdir. Ulardan ba'zilari juda murakkab va ba'zan sirli retseptga ega.
Xo'sh, biz porterhouse biftek uchun oddiy, lekin ayni paytda juda mazali sous tayyorlaymiz. Buning uchun qovurilgan idishni oling va u erda sariyog'ni eritib oling. Keyin piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang.va u erga yuboring. Sitrus lazzati uchun mayda tug'ralgan apelsin qobig'i qo'shilishi mumkin.
Piyoz oltin rangga aylangandan keyin barbekyu sousini qo'shing. Yana bir necha daqiqadan so'ng, Worcestershire sousini qo'shing. Agar sizda yo'q bo'lsa, unda soya qiladi, lekin ta'mi allaqachon biroz boshqacha bo'ladi. Umuman olganda, agar siz bunday go'sht bo'lagini pishirayotgan bo'lsangiz, unda pulni tejash va Worcestershire sosiga pul sarflamaslik yaxshiroqdir. Biz yana 5 daqiqa kutamiz - va sous tayyor. Faqat hamma narsani yaxshilab aralashtirish qoladi. Ziravorlar uchun o'tlar bilan to'ldiring. Steyk sous bilan beriladi.
Yuqorida koʻrgan porterxaus biftek retsepti juda oddiy. Hatto tajribali bo'lmagan styuardessa ham uni pishirishi mumkin. Bu haqiqatan ham juda yumshoq va xushbo'y go'sht bo'lagi, uning ta'mi uzoq vaqt esda qoladi! Ajoyib ishtaha!
Tavsiya:
Ossobuco bifteksini pishirish bo'yicha maslahatlar
Ossobuko bifshteksi o'z-o'zidan yoki garnitura bilan iste'mol qilinadigan eng mazali go'shtli taomlardan biridir. Bunday go'sht tom ma'noda og'izda eriydi va ajoyib ta'm qoldiradi. Asosiysi, uni barcha qoidalar va tamoyillarga muvofiq tasdiqlangan retsept bo'yicha pishirishdir, biz buni endi tushunamiz
Qizil borschni lavlagi bilan qanday pishirish mumkin: tavsifi va fotosurati, pishirish xususiyatlari bilan bosqichma-bosqich retsept
Borschni mazali va boy qilish uchun siz ko'p mehnat qilishingiz kerak bo'ladi. Ammo barcha harakatlar juda tez to'lanadi. Axir, bu taomning asosiy jozibasi, boshqa sho'rvalardan farqli o'laroq, uni tayyorlashdan keyin yana bir necha kun davomida xushbo'y samimiy kechki ovqatdan bahramand bo'lish qobiliyatidir. Har qanday styuardessa uchun haqiqiy topilma. Va qizil borschni lavlagi bilan qanday tayyorlash mumkin? Mana bir nechta oddiy va arzon retseptlar
Kartoshkani tovuq bilan qanday pishirish mumkin? Fotosurat bilan asta-sekin pishirish retsepti
Kartoshkani tovuq bilan qanday pishirish mumkin? Ushbu mazali taom uchun retseptlarni ushbu maqolada ko'rishingiz mumkin. Biz qovurilgan kartoshkani bir nechta versiyalarda pishirishni taklif qilamiz, ularning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi. Siz kartoshkani tovuq bilan birinchi va ikkinchi taom sifatida pishirishingiz mumkin, barchasi zichlikka bog'liq. Bu taom juda mazali va qoniqarli, hammaga yoqadi
Grechka bilan nima pishirish kerak? Tovuq bilan grechka qanday pishiriladi? Karabuğday uchun sousni qanday tayyorlash mumkin?
Rossiyada eng mashhur donlardan biri grechka edi. Bugungi kunda u boshqa don va mahsulotlar bilan almashtirildi. Va u bilan ko'plab taomlar uchun retseptlar shunchaki unutiladi yoki yo'qoladi. Ammo ota-bobolarimiz grechka bilan nima pishirishni bilishgan. Ular uchun biz uchun makaron va kartoshkadan ko'ra ovqatlanish odatiy hol edi. Albatta, hamma narsani oddiy pechda yoki pechda qilish mumkin emas, lekin ko'plab retseptlar juda hamyonbop. Faqat donning o'zini, keyin esa u bilan idishlarni qanday pishirishni o'rganish qoladi
Sigir biftek: hammasi qoidalarga muvofiq. Mol go'shti bifteksini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?
Mukammal biftek qanday bo'lishi kerak? Ajam uy bekalari bu savolga aniq javob bera olmaydilar va undan ham ko'proq idish olish texnologiyasini tasvirlab berishadi. Shuning uchun foydali maslahatlar va ushbu maqolada keltirilgan barcha qoidalarga muvofiq mol go'shti biftekini (butun bo'lak va maydalangan massa) qanday tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatma ularga eng yaxshi tarzda yordam beradi
