2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Mukammal biftek qanday bo'lishi kerak? Ajam uy bekalari bu savolga aniq javob bera olmaydilar va undan ham ko'proq idish olish texnologiyasini tasvirlab berishadi. Shuning uchun, ushbu maqolada keltirilgan barcha qoidalarga muvofiq mol go'shti bifshteksini (butun bo'lak va tug'ralgan massa) qanday tayyorlash bo'yicha foydali maslahatlar va bosqichma-bosqich ko'rsatmalar ularga eng yaxshi yordam beradi.
Birinchi qadam: go'shtni tanlang
Qanday qilib tepasida yoqimli tiniq poʻstlogʻi va ayni paytda mayin, bir oz pushtirang goʻshti boʻlgan mol goʻshti bifshteksini olish mumkin? Shu bilan birga, u juda suvli bo'lishi kerak, lekin xom emas (qon bilan bo'lsa ham). Yaxshi pishirilgan idishning barcha bu xarakterli xususiyatlari faqat bitta shartda - to'g'ri go'shtda mavjud bo'lishi mumkin. Mahsulot sotib olayotganda e'tiborga olish kerak bo'lgan asosiy tavsiyalar va qoidalar:
- eng mazali taom yosh mol yoki dana go'shtidan tayyorlanadi;
- muzlatilgan bo'laklardan foydalanmang,mahsulot yangi va sovutilgan bo'lishi kerak;
- tana go'shtining ba'zi sirloin qismlaridan eng yumshoq go'sht, suyak joylari (qovurg'alar va boshqalar ishlatilmaydi) bilan biftek pishirish tavsiya etiladi;
- sozli qismlarni kesish uchun mos emas;
- iloji bo'lsa, yuzasida plyonkasiz go'shtni tanlang;
- kelajakdagi biftekning taxminiy qalinligini hisobga oling - 3 dan 4 sm gacha;
- kesilgan qismlar taxminan bir xil oʻlchamda boʻlishi kerak.
Ikkinchi qadam: Go'sht tayyorlash
Agar mol go'shti biftek juda yosh bo'lmagan go'shtdan tayyorlansa, uni oldindan to'g'ri qayta ishlash kerak. Buni amalga oshirish uchun har bir bo'lakni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, so'ngra ikkala tomondan oshxona bolg'asi bilan ozgina uring. Bu tolalarning tuzilishi qovurish uchun yumshoqroq va moslashuvchan bo'lishi uchun amalga oshiriladi. Qisqa urgandan so'ng, qalampir va tuz aralashmasini pulpa ichiga surting. Ushbu ziravorlar bilan davolash yosh go'sht uchun ham tavsiya etiladi. Tuz namlikni ushlab turish qobiliyatiga ega, qovurayotganda idishni yanada shirali qiladi. Shuning uchun, qayta ishlangan yarim tayyor mahsulotlarni kamida bir yarim soat davomida salqin joyda yotishga ruxsat berish kerak. Tuzlangan qalampirdan tashqari, ta'mingizga qarab, boshqa har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin: qayin qalampiri, oregano, Provans o'simliklari, koriander, quritilgan rayhon va boshqalar. Qovurishdan oldin tuz qatlamini chayish kerak emas. Ha, va agar ishlatiladigan mahsulotlarning me'yorlariga rioya qilinsa, bu talab qilinmaydi, chunki barcha ziravorlar massasi go'shtga singib ketadi.
Uchinchi qadam: Qovurishdona
Shunday qilib, dastlabki tayyorgarlik to'liq hajmda amalga oshirildi: go'sht kesiladi, uriladi (agar kerak bo'lsa), tuz va ziravorlar bilan ta'mlanadi. Endi siz qovurishni boshlashingiz mumkin. Mol go'shti biftek odatda darhol xizmat qilganligi sababli, ular aytganidek, "issiq, issiq" go'shtli narsalarni tayyorlash stol qo'yishdan oldin darhol amalga oshiriladi. Qovurish uchun har qanday tozalangan o'simlik yog'ini xarakterli hidsiz ishlatish yaxshidir. Uni qalin taglikli panga quying va qizdiring. Isitgandan so'ng, pishirishni boshlashingiz mumkin. Buni qilishdan oldin, ortiqcha sharbatni olib tashlash uchun har bir bo'lakni qog'oz sochiq bilan artib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Panning ustida kichik tutun paydo bo'lishi bilanoq, kesilgan bo'laklarni qizdirilgan yog'ga tushiring. Qovurilgandan so'ng, biftekni ag'daring va qovurishda davom eting. Yong'in o'rtacha bo'lishi kerak, chunki u pasayganda, sharbat ajralib chiqa boshlaydi, bu esa barcha ishlarni muammoli qiladi. Panani bir necha bo'lak bilan to'ldirmang. Bir vaqtning o'zida ikki yoki uchta bo'lakni qovurish yaxshidir.
Tandirda mol go'shti biftek pishirish
Albatta, pechdan foydalanishning eng yaxshi usuli - unda panjara bo'lishi. Keyin qismlarni aylantirish haqida tashvishlanishingiz shart emas. Oddiy pechda pishirish bosqichma-bosqich amalga oshiriladi, ayniqsa, mahsulotlar tepada ozgina qizarib ketgan bo'lsa. Yaxshiroq aylanish uchun simli tokchadan foydalaning. Tug'ralgan va ziravorlar bilan maydalangan bo'laklarni qo'ying. Yengil qizarib ketguncha pishiring. Odatda, bu oldindan davolash amalga oshiriladiqattiq go'sht bilan. Yosh mol go'shti skovorodkada yog'da qovurish uchun etarli bo'ladi. Pishirilgan bo'laklar normal ko'rinishga ega bo'lishi uchun ularni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, siz an'anaviy tarzda pishirishingiz mumkin. Bu go'zal oltin jigarrang qobiq olinmaguncha yuqori olovda qovurilgan idishda yog'da qovurish demakdir. Shunday qilib, siz yarim tayyor mahsulotlarni oldindan tayyorlab, keyin kerak bo'lganda ularni tezda tayyor holatga keltirishingiz va issiq ishtaha ochuvchi shaklda berishingiz mumkin.
Siz qiyma go'shtdan biftek tayyorlay olasizmi?
Mavjud go'shtni qismlarga bo'lish mumkin bo'lmagan holatlar mavjud, chunki u mos bo'lmagan tana go'shti bo'lagidan kesilgan yoki bir nechta alohida qismlardan iborat. Keyin tug'ralgan mol go'shti biftek tayyorlang. Albatta, o'z mohiyatiga ko'ra, bu butunlay boshqacha taom bo'lib chiqadi, lekin tashqi tomondan ular ikkalasi ham tayyor qovurilgan bo'laklarning tekis shakli tufayli bir-biriga juda o'xshash. Qanday qilib nafaqat jozibali tashqi qovurilgan idishga, balki biftekga xos ta'mga ham erishish mumkin? Buning uchun mol go'shtini go'sht maydalagich bilan emas, balki etarlicha o'tkir pichoq bilan qiyma go'shtga aylantirish afzaldir. Mahsulotni maydalangan massaga mayda maydalab ko'ring, so'ngra tegishli ingredientlarni (piyoz, non, tuxum va boshqalar) qo'shing. Kelajakda qovurish paytida köfte shaklini majburiy saqlash uchun aralashmani ehtiyotkorlik bilan aralashtirish, ozgina urish kerak. Agar so'ralsa, to'g'ralgan bifteklarni ham unga solib qo'yish mumkin.
Qo'ziqorinli qiyma go'shtli biftek retsepti
Asl nusxalaridan biripishirish usullari - go'sht massasiga har qanday qo'shimcha ingredient qo'shilishi. Sigir biftek uchun bu retsept qo'ziqorinlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. 100 g shampignonni oling, ularni tozalang va mayda choping. Tomirlarsiz va plyonkalarsiz mol go'shti (500 g) silliq va bir hil massa olinmaguncha o'tkir pichoq bilan maydalang. Agar go'sht qattiq bo'lsa, uni go'sht maydalagichda o'rta panjara bilan maydalang. Olingan qiyma go'shtni qo'ziqorin bilan birlashtiring, bitta tuxumni urib, tuz va turli ziravorlar bilan ta'mga soling. Keyin yaxshilab aralashtiring, ozgina urib oling. Massani tekis dumaloq köfte hosil qiling va ularni un bilan ozgina aylantiring. Keyin har bir biftekni qizdirilgan yog'da har tomondan qizarib ketguncha qovuring. Issiq xizmat qiling, ko'plab o'tlar bilan sepiladi. Garnitura sifatida yangi yoki qaynatilgan sabzavotlardan foydalaning. Ustiga bir oz issiq sous quyib, sirka bilan marinadlangan piyoz sepishingiz mumkin. Mazali, mazali va ishtahani ochuvchi taom tayyor!
Tavsiya:
Sigir go'shti inson tanasi uchun qanday foydali? Oddiy va mazali mol go'shti taomlari
Sigir go'shtining sog'liq uchun qanday foydalari bor? Ushbu mahsulotning kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi. Bola uchun mazali mol go'shtini qanday tayyorlash mumkin? Qaynatilgan va qovurilgan go'sht uchun retseptlar, shuningdek, Tailand taomlari. Mol go'shtining zarari
Qaysi jigar ta'mi yaxshiroq - cho'chqa go'shti yoki mol go'shti? Nima uchun cho'chqa jigari mol go'shti jigaridan arzonroq?
Hozirda koʻpchilik toʻgʻri ovqatlanish tamoyillariga amal qilishga harakat qiladi, biroq ayni paytda toʻgʻri ovqatlanishni hayot uchun rejim emas, balki parhez deb biladi. Bu farqni yo'qotish uchun siz oziq-ovqatga qaramlikni rag'batlantirishingiz kerak, shu bilan birga nosog'lom ovqatlarga sog'lom hamkasblar topishingiz kerak. Misol uchun, yog'li go'shtni sakatat bilan almashtiring. Sog'lom jigar uchun yaxshi. Ammo qaysi jigar mazali: cho'chqa go'shti yoki mol go'shti?
Barcha turdagi asoslar: tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, kurka va tatar bilan retsept. Azuni qozonlarda qanday pishirish kerak
Azu (retsept quyida batafsil bayon qilinadi) - an'anaviy tatar taomi bo'lib, skovorodkada qovurilgan yoki qozonda pishirilgan go'sht bo'laklaridan iborat bo'lib, mazali va juda achchiq sousni hosil qiluvchi turli xil qo'shimcha ingredientlarni o'z ichiga oladi
Qaynatilgan cho'chqa go'shti: pishirish retseptlari. Qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun qanday go'sht kerak? Cho'chqa go'shti uchun go'shtni qanday marinadlash kerak
Qaynatilgan cho'chqa go'shti haqiqiy oshpazlik asari bo'lib, u pechda pishirilgan yog'li go'sht bo'lagidir. Tayyor, bunday taom har qanday bayram stolini bezash yoki pivo yoki boshqa turdagi spirtli ichimliklar uchun ishtahani qo'shish uchun juda yaxshi. Shunday qilib, suvli qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun bir nechta oddiy retseptlarni, shuningdek pishirish xususiyatlarini ko'rib chiqaylik
Mangoni qanday iste'mol qilish kerak - qobig'i bilan yoki qobig'isiz? Mangoni qanday qilib to'g'ri iste'mol qilish kerak?
Mango - bu suvli tropik meva, ammo u ko'plab ruslar uchun ekzotik bo'lishni to'xtatdi. Bugungi kunda har bir yirik supermarketda deyarli butun yil davomida xushbo'y yorqin sariq mevalarni sotib olishingiz mumkin. Bizning maqolamizda sizga mangoni qanday eyish kerakligini aytamiz - qobig'i bilan yoki qobig'isiz, qo'shimcha ravishda biz unga xizmat qilish va xizmat qilishning bir necha usullarini beramiz, shuningdek, boshqa foydali va qiziqarli ma'lumotlarni beramiz
