2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Chebureks ko'pchilik odamlarda dam olish va sayohat bilan bog'liq. Ehtimol, "janubga" dam olishga borgan har bir kishi u erda bu taomdan zavqlanishdan xursand bo'lgan. Ammo uyda u kamdan-kam tayyorlanadi, garchi sovuq qish oqshomlarida yozni va baxtli bekorchilik vaqtini eslashni xohlaysiz. Ammo mahalliy oshxonada bu unutilmas ta'mga erishish ko'pincha mumkin emas. Va barchasi, chunki chebureks uchun mazali çıtır xamir chiqmaydi, ularsiz idish vulgar qovurilgan pirogga aylanadi. Ushbu maqolada eng muvaffaqiyatli cheburek xamir retseptlari mavjud. Ularni taklif qilgan oshpazlik mutaxassislari bu safar tajribangiz albatta muvaffaqiyatli bo'lishini kafolatlaydi.
Faqat suv
Bu biznesning mutaxassislari cheburek uchun mazali tiniq xamirni un va suvdan qo'shimcha komponentlarsiz oson tayyorlanishiga ishontirmoqda. Ingredientlarning nisbati: har bir stakan suv uchun yarim kilogramm un. Faqat ikkita sir bor: birinchi navbatda, un bir chimdik tuz bilan ehtiyotkorlik bilan elakdan o'tkaziladi. Ikkinchidan, suv bo'lishi kerakjuda sovuq, muzlatgichda taxminan chorak soat davomida qariydi (lekin muzsiz!). Un baland slaydga quyiladi, unda krater hosil bo'ladi, u erda suyuqlik quyiladi. Xamir juda yaxshilab yoğurulur; agar u qo'llaringizga yopishib qolsa, u qo'shimcha un bilan sepiladi, lekin bustingsiz: keraksiz ortiqcha un asosni juda qattiq qiladi va u plastik bo'lib qolishi kerak. Tayyor xamir yarim soat davomida to'g'ridan-to'g'ri stolga qoldiriladi, faqat sochiq yoki kino bilan qoplanadi. Bunday qarigandan so'ng, ular pastalarni haykal qila boshlaydilar.
Ajoyib pufakchali siqilish
Ko'pchilik oshpazlar chebureks uchun eng yaxshi xamir aroq bilan ekanligiga ishonishadi: idish suvli bo'lib chiqadi, ko'p pufakchalari bo'lgan tiniq qobiqda. Bunday testni tayyorlash uchun bir nechta variant mavjud. Ulardan eng oddiyi: sakkiz stakan un katta qulay idishga elakdan o'tkaziladi. Ikki osh qoshiq tuz va shakar uch stakan suvda eritiladi (ikkinchisi pastiesning chiroyli va hatto tanlanishi uchun kerak). Undan tayyorlangan chuqurchaga shirin va sho'rlangan suv, bir stakan o'simlik moyining uchdan bir qismi va bir qoshiq aroq quyiladi. Va agar sizga chebureks uchun mazali çıtır xamir kerak bo'lsa, tuxum haqida unutmang - hech bo'lmaganda bu retseptdan foydalanganda. Tuxum sizning bazangizni qattiq va maqsadlaringiz uchun yaroqsiz qiladi. Xamir yoğrulur, sumkaga yashirinadi (yoki filmga o'raladi) va bir soat davomida iliq holda qoldiriladi. Faqat u "dam olganida" siz hayk altaroshlikni boshlashingiz mumkin.
Daraj ostida
Mana yana qandolatli xamiraroq. Uni yaratish uchun siz biroz harakat qilishingiz kerak bo'ladi, lekin sizning ishingiz natijasi to'g'ridan-to'g'ri skovorodkadan uy vazifangiz tomonidan olib tashlanadi. Bir litr suvning uchdan bir qismi deyarli qaynaguncha isitiladi. Bir stakan un ba'zi idishga solinadi; unga isitiladigan suv quyiladi va mo'ylov yoki vilkalar bilan yoğurulur. Uch stakan un boshqa idishga quyiladi, tuxum, tuz, yarim stakan suv, shakar va aroq (har biri bir qoshiq) va o'simlik moyi (ikkitasi) bilan birlashtiriladi. Aralashtirgandan so'ng, muhallabi qo'shiladi; xamir silliq bo'lguncha birga yoğurulur. Pastilarni haykal qilishdan oldin u yarim soat yotishi kerak.
Sariq xamir
Suvdagidan ham yumshoqroq hisoblanadi. Shu bilan birga, u allaqachon tasvirlanganlardan kam emas. Birinchidan, yarim paket sariyog 'eriydi (siz margarinni ham olishingiz mumkin, ammo mutaxassislar biroz boshqacha bo'lishini aytishadi). Uch stakan un (ular 250 ml) katta idishga quyiladi, ichiga bir stakan suv quyiladi va tezda vilkalar yoki ko'pirtirgich bilan yoğurulur. Massadagi bo'laklarning mavjudligi sizni xafa qilmasligi kerak - ular birozdan keyin tarqalib ketadi. Qaynayotgan yog' yarim tayyor mahsulotga quyiladi va yoğrulur - yana vilkalar bilan. Qalinlashganda, biz qo'lda yoğurmaga o'tamiz. Mazali xamiringiz kerakli plastiklikka yetganda, u plyonkaga o'raladi va muzlatgichga bir-ikki soat qo'yiladi.
Mazali kefir pastalari
Avvalgilaridan kam emas, bu bizga kam yog'li kefirga asoslangan çıtır xamir uchun retsept bo'lib tuyuladi. Ushbu sut mahsulotining chorak litri bir chimdik tuz va tuxum bilan qamchilanadi, so'ngra massaga aylanadi. Sekin-asta yarim kilogramm elenmiş unni to'kib tashlang. Xamir qo'llaringizga yopishishni to'xtatib, plastik holga kelganda, un qo'shilishi to'xtatiladi va yoğurma davom etadi - kamida yana o'n daqiqa. Tajribali cheburechniklar xamirning tayyorlik momentini teginish orqali aniqlaydilar: u yumshoq bo'lib, elastik bo'ladi. Ish qismi qoplanadi va yarim soat yoki bir soat davomida "dam olish" uchun stolga qo'yiladi va siz eng nozik va qarsillab pishiriqlarni haykal qilishingiz mumkin.
Pivo retsepti
Cheburek uchun juda havodor va mazali, tiniq xamir, uni tayyorlash vaqtida suv engil pivo bilan almashtirilsa olinadi. Birinchidan, tuxum bir chimdik tuz qo'shilgan holda uriladi, so'ngra bir stakan mast qiluvchi ichimlik quyiladi va asta-sekin un kiritiladi - xamir yumshoq, ammo elastik mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Uning zichligi sizni qoniqtirsa, xamir plyonkaga o'raladi, taxminan yigirma daqiqa dam oladi - va siz pazandachilik ijodining oxirgi bosqichiga o'tishingiz mumkin.
Tavsiya:
Donutlar uchun yaxshi xamir - mazali xamir ovqatlarining kalitidir
Har xil turdagi xamirturush va pishirish kukunidan foydalangan holda bir nechta oddiy donli xamir retseptlari. Har bir oshpaz uchun mos bo'lgan bir necha pishirish usullari. Jarayonning tavsifi, kerakli mahsulotlar ro'yxati, bir nechta muhim tavsiyalar
Mo'yqalam uchun xamir qanday tayyorlanadi. Cho'tkasi uchun xamir uchun retsept
Yog'ochli xamirni turli retseptlar bo'yicha yoğurish mumkin. Axir, kimdir bunday shirinlikni qarsillab turgan shaklda afzal ko'radi, kimdir, aksincha, yumshoqroq va og'izda eriydi. Bugun biz sizning e'tiboringizga asosni tayyorlashning bir nechta variantlarini taqdim etamiz, ular bir-biridan nafaqat tarkibida, balki yoğurma usulida ham farqlanadi
Bayram uchun eng mazali va engil salatlar: eng yaxshi retseptlar
Muhim sanani nishonlashni rejalashtirgan har bir styuardessa mehmonlarini biror narsa bilan ajablantirmoqchi. Buning uchun odatda go'sht va baliqdan issiq ovqatlar emas, balki sovuq atirlar ham tayyorlanadi. Mazali va engil salatlar tantanali dasturxonda alohida o'rin tutadi. Bayram uchun yangi ekzotik retseptlar ixtiro qilish shart emas. Bunday hollarda chiroyli ishlab chiqilgan va vaqt sinovidan o'tgan variantlar ko'pincha yordam beradi
Mazali va foydali pishiriqlar: eng yaxshi retseptlar
Eng qattiq dieta ham sevimli kek, pirog yoki pechenyeni iste'mol qilish zavqidan voz kechish uchun sabab emas. Axir, shifokorlar tomonidan taqiqlangan un jo'xori uni bilan almashtirilishi mumkin. Va yuqori kaloriya shakariga muqobil asal, agave siropi yoki steviya bo'ladi. Bugungi nashrda sog'lom uy qurilishi pishirish uchun eng qiziqarli retseptlar batafsil ko'rib chiqiladi
Xamir: retseptlar va pishirish sirlari. Tovuq uchun pivoga xamir. Baliq uchun klassik xamir
Oddiy ingrediyentlarning o'ziga xos ta'm sifatlari, ulardan issiq tuyadi yoki to'laqonli asosiy taomlar tayyorlanadi, ko'pincha xamir bilan beriladi. Uni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin. Qanday qilib aniq? Mazali xamir uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqing va ular qanday idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin
