Mayonez va pishloqli pechda mazali köfte: pishirish xususiyatlari va eng yaxshi retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mashaqqatli ish kunidan keyin ovqat pishirish yoki boshqa uy yumushlariga kuch qolmaydi. Men tezda nimadir qilishni xohlayman, shu bilan birga u ham mazali bo'ladi. Rus uy bekalari orasida eng mashhur oddiy taom - köfte. Har kim uni pishirishi mumkin va jarayon oz vaqtni oladi. Vaqt o'tishi bilan, hatto bu taomning ko'plab o'zgarishlari paydo bo'ldi: qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan, sousda va holda. Tandirda mayonez va pishloq qo‘shilgan chuchvara tayyorlash retsepti, pishirish xususiyatlari va pishirish bo‘yicha boshqa maslahatlar quyida tavsiflanadi.

Asl hikoya

U yoki bu taomning vatani qaysi davlat ekanligi haqida gap ketganda, hamma darrov hang-mang boʻlib qoladi. Ruslar ko'pincha o'zlarining hunarmandchiligi va boshqa xalqlardan nimani o'zlashtirgani haqida adashadi.

Rossiyaga chuchvara Xitoydan kelgan. U erda ular bayram dasturxonida alohida o'rin tutadilar. arafasidaYangi yil arafasida barcha xitoylik oilalar chuchvara tayyorlash uchun o'tirishadi va keyin ularni yeyishadi. Taxminlarga ko'ra, ular shu tarzda munosabatlarni muhrlaydilar.

Birinchidan, Moʻgʻul imperiyasi xalqlariga Xitoydan taom yetib keldi, ular oʻz navbatida uni ruslar bilan boʻlishdi. O'shandan beri chuchvara xalq oshxonasining ajralmas qismiga aylandi. Hozirda Rossiya aholisining hayotini ularsiz tasavvur qilish qiyin.

Chuchvara navlari

Taomning soddaligiga qaramay, uning turli xil turlari mavjud. Tarkibi o'zgarmaydi, lekin shakl o'zgaradi.

Klassik ruscha köfte kichik quloqqa o'xshaydi. Bir parcha qiyma xamirga o'raladi va mahkamlanadi. Supermarketlar assortimentida siz ham katta "quloqlarni" ham, kichiklarini ham ko'rishingiz mumkin.

Ba'zida juda g'alati chuchvaralarga duch kelasiz: yumaloq, yupqa xamirli va ko'p go'shtli. Ular, shuningdek, standart mahsulotdan bir oz farq qiladi ta'mi. Ular "xinkali" deb ataladi. Ushbu versiya ko'proq xitoy tiliga o'xshaydi. Shakl toʻliq mos keladi, lekin toʻldirish oʻzgartirilgan.

Köfte ham uy qurilishi va sotib olinganlarga bo'linishi mumkin, ammo bu erda allaqachon odamlarning xohishiga bog'liq. Do'konda sotib olingandan ko'ra uy qurilishi har doim yaxshiroq, lekin bu ancha uzoqroq vaqt oladi.

Çöfteni qanday tanlash kerak

Odatda koʻp xaridorlar chuchvarani narxiga qarab tanlaydi. Tarkibi hali ham bir xil, lekin siz ortiqcha to'lashingiz shart emas. Biroq, farq bor.

Ishlab chiqaruvchilar, mahsulotni o'zlari uchun foydaliroq qilish uchun, uning o'rnini bosuvchi moddalar, oqsillar,hayvon va o'simlik qo'shimchalari, ba'zan esa chiqindilar: terilar, tomirlar, quloqlar va boshqalar.. Qiyma shaklida hammasi bir xil ko'rinadi, ammo xaridor nima ekanligini bilib qolsa, mahsulotga talab yuqori bo'lishi dargumon. u aslida iborat.

Oʻramdagi kompozitsiyani va boshqa yozuvlarni diqqat bilan oʻqib chiqib, oʻzingizni himoya qilishingiz mumkin. "Go'sht mahsuloti" "go'shtli mahsulot" dan xavfsizroq bo'ladi. Bundan tashqari, ishlab chiqaruvchini tanlash juda muhim: notanish kompaniyaga qaraganda yirikroq kompaniya ishonchliroq bo'ladi.

Asosiy retsept: Ingredientlar

Endi biz asosni qanday tanlashga qaror qildik, keling, retseptni tasvirlashni boshlaylik. Duxovkada chuchvara qanday pishiriladi?

Taom uchun:

• Çöfte - miqdori porsiyaga bog'liq bo'ladi. Agar sizning katta oilangiz bo'lsa, unda to'liq to'plamdan foydalanishga to'g'ri keladi va 2-3 kishi uchun yarmi etarli bo'ladi.
• Mayonez - zaytunga ustunlik berish yaxshidir. U yumshoqroq va aromatikroq. Yog 'tarkibiga e'tibor berish juda muhim - u 80% dan yuqori yoki teng bo'lishi kerak, keyin mahsulotning yuqori sifatli bo'lish ehtimoli yuqori bo'ladi.
• Pishloq - har qanday bo'ladi, lekin ideal variant - yarim qattiq. U yaxshi eriydi, shuning uchun u boshqalarga qaraganda tez-tez ishlatiladi. Brend: rus, Edam, golland va boshqalar.
• Sariyogʻ - formani surtish uchun.

Pazandachilik

• Birinchi navbatda duxovkada chuchvara pishirish kerakmayonez va pishloq - asosiy tarkibni qaynatib oling. Xom chuchvaralarni darhol pishirish tavsiya etilmaydi, aks holda ular yarim xomligicha qolishi mumkin.
• Keyin, shaklni oling, uni moy bilan yog'lang. Oziq-ovqat ularga yopishib qolmasligi uchun devorlarni ham, pastki qismini ham yaxshilab moylash kerak.
• Endi chuchvaralarni idishga soling. Biz bir tekis taqsimlaymiz, pastki qismiga bir oz bulon qo'shishingiz yoki birozdan keyin ishlatishingiz mumkin.
• Yonilg'i quyishni boshlaylik. Mayonezni qancha qo'shish - bu faqat shaxsiy qaror. Biz uni alohida idishda yoyib chiqdik, uchta pishloq ustiga o'z ixtiyorimiz bilan. Bir hil massa hosil bo'lguncha aralashtiring. Aralashmani yupqaroq qilish va ishlatishni osonlashtirish uchun ozgina chuchvara bulonini qo'shishingiz mumkin.
• Schuchvaralarni butun shaklga quyib, pishirishga yuboring. Pishirish vaqti - taxminan 40 daqiqa, harorat - 180 daraja. Mazali qobiq paydo bo'lganda taom tayyor bo'ladi.

Qovurilgan piyoz va smetana bilan

Siz pechda chuchvara tayyorlashning oddiy retseptini mayonez va pishloq bilan diversifikatsiya qilishingiz va smetana va piyoz qo'shishingiz mumkin.

Birinchi ingredientni asosiy retseptdagi sous bilan teng nisbatda aralashtirish kerak. Smetananing go'zalligi nimada - u boy mayonezni yanada yumshoq qiladi, lekin ayni paytda barcha ta'mni qoldiradi. Bunday marinadda köfte engil qaymoqli ta'mga ega bo'ladi.

Piyozni qizarguncha qovurish kerak. O'zingizning xohishingizga ko'ra miqdorni sozlang. Olingan mahsulot sousga yuborilishi va yaxshilab aralashtirilishi kerak.

Bundan keyin hammasi, birinchisida bo'lgani kabimayonez va pishloqli pechda köfte retsepti: qaynatilgan "quloqlarni" aralashma bilan to'kib tashlang va pishirishga yuboring. Barmoqlaringizni yalaysiz!

Qo'ziqorin, tuxum va piyoz bilan

Tajriba qilib, chuchvaraga qoʻshimcha ingredientlar qoʻshsak-chi?

Biz eng birinchi retseptni asos qilib olamiz va unga shampignon, tovuq tuxumi va piyoz qo'shamiz. Miqdor mustaqil ravishda tartibga solinadi, lekin biz sizga ikkinchi mahsulot bilan shug'ullanmaslikni maslahat beramiz: 1 kg köfte uchun 3 dona etarli bo'ladi.

Sos tayyor bo'lguncha xuddi shunday qiling. U biroz boshqacha tayyorlanadi: avval tuxum uriladi, keyin mayonez va ziravorlar qo'shiladi (ixtiyoriy).

Qo'ziqorinlarni tozalash va kesish kerak bo'ladi. Siz ularni chuchvara ustiga, butun shakl bo'ylab teng ravishda yoyishingiz kerak. Har bir narsani sous bilan to'ldiring va pechda 180 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishirishga yuboring. Kostryulka tayyor bo'lgach, siz uni chiqarib olishingiz kerak, unga ko'p pishloq seping va yana 5 daqiqa pishiring.

Qo'ziqorin va piyozli qozonlarda

Mahsulotlarni pishirishning qanday farqi bordek tuyuladi, ammo bu ham katta rol o'ynaydi. Haroratni oz miqdorda ovqatga teng taqsimlash orqali ta'm o'zgaradi.

Demak, sizga kerak boʻladi:

• chuchvara;
• mayonez;
• chuchvara bulyon;
• kamon;
• qo'ziqorinlar (yaxshisi shampignon, lekin boshqa har qanday bo'ladi);
• pishloq;
• qalampir (ta'mga qarab).

Pishirish:

• Chuchvara pishiring, qoldiringAlbatta bulyon. Qo'ziqorinlar kesilgan. Piyozni tozalang, choping, qovuring. Mayonezni oz miqdorda bulon bilan aralashtirib, uni suyuqroq qilish uchun, agar xohlasangiz, xushbo'y qalampir qo'shing. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang.
• Biz qozonlarni olamiz. Biz köfte, qo'ziqorin, qovurilgan piyozni qatlamlarga yoyib, mahsulotlar darajasiga mayonez sosini quyamiz. Yuqoridan pishloq seping. Barcha kostryulkalar to'ldirilganda, biz ularni pechda 40 daqiqa davomida 180 darajada qizdirish uchun yuboramiz.

Kostryulkaning ta'mini yangilaydigan yangi o'tlar bilan xizmat qiling.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Tandirda chuchvara tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar yuqorida keltirilgan. To'g'ri aytilganki, taom qanchalik sodda bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi. Biroq, bu qoida ishlashi uchun har bir uy bekasi bilishi kerak bo'lgan ba'zi hiylalar mavjud.

• Chuchvara pishirilganda, bulonga dafna yaprog'i va xushbo'y ziravorlar qo'shing. Xushbo'y hid darhol o'zgaradi va mahsulot yanada yoqimli ta'mga ega bo'ladi. Tuzga e'tibor bering. Köfte tuzlanishiga yo'l qo'ymaslik kerak, chunki keyin ular tuzlangan mayonez bilan pishiriladi. Agar juda ko'p maydalangan bo'lsa, u kostryulkani juda buzadi.
• Iloji boricha koʻproq turli koʻkatlar qoʻshing. Bu arpabodiyon, maydanoz, silantro va hatto reyhan bo'lishi mumkin. Tabiiy, yangi ziravorlardan foydalanilganda, har qanday taom engil ta'mga ega bo'lib, uni qadoqlangan kukunlar bilan taqqoslab bo'lmaydi.
• Agar siz chuchvara pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ortiqcha qo'ymang. Miqdor ham bog'liqshakldan. Ularni bir qatlamga yoyish kerak, chunki ko'proq bo'lsa, unchalik mazali bo'lmaydi.
• Qovurishga kelganda o'simlik yog'i o'rniga sariyog'dan foydalaning. Bu yumshoqroq va mazali bo'ladi. Sabzavotlar idishga qo'shimcha yog' berishi mumkin va bu uni butunlay yo'q qiladi.
• Yuqoridagi retseptlarda faqat qaynatilgan chuchvara ishlatilgan. Ammo ba'zi uy bekalari xom pishiradi. Ularni yaxshiroq pishirish uchun ularga suyuqlik kerak. Buning uchun siz mayonez sosiga juda ko'p quyishingiz kerak, shunda köfte singdiradigan narsaga ega bo'ladi. Ta'mi butunlay boshqacha bo'ladi, chunki mahsulot qaymoqli bulonda pishirilgan.
• Formani folga bilan yopish va ichiga chuchvara va boshqa masalliqlarni qo'yish mumkin. Birinchidan, bu sizni kuyishdan va idishlarni keyingi yuvishdan qutqaradi. Ikkinchidan, qizdirilgan folga kostryulkaning yaxshi pishishiga yordam beradi.

Barcha xususiyatlar shu. Tandirda köfte qanday pishiriladi, endi bilasiz. Sinab ko'ring va sinab ko'ring. Ajoyib ishtaha!