Go'shtni ip bilan qanday pishirish kerak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bugun nima pishirish kerak? Bu savol ko'pincha har bir styuardessa tomonidan so'raladi. Tanish taomlar zerikarli bo'lib qoldi, ko'pincha qimmatbaho lazzatlanishlar uchun pul etarli emas. Bugun biz uyda restoran lazzatlarini pishirishni o'rganmoqdamiz. Sizning ijroingizda ular oshpaznikidan yomonroq bo'lmaydi va juda arzon. Biz ko'pincha go'shtni "arqon" deb ataydigan universal taom juda qiziq. Bu xitoylik, ammo biroz ruslashtirilgan oshxona. Bundan tashqari, ta'mni yanada tanish qilish uchun ziravorlar miqdorini sozlashingiz mumkin.

Taomning tarixi

Bu juda orqaga ketadi. Go'shtni "torli" bilan pishirishning umumiy tamoyillari bugungi kunda o'zgarishsiz qoldi. Kichik, cho'zinchoq bo'laklar sho'r yoki kislotali muhitda namlanadi, ko'pincha soya sousi uning rolini o'ynaydi. Shundan so'ng, ular kraxmalda pishiriladi, quruq yoki suyultiriladi yoki tuxum bilan un bilan pishiriladi.

Oxirgi akkord - bu sabzavot qo'shilishi va pishirish. Bu uni garnitürsiz, mustaqil taom sifatida ishlatishga imkon beradi. Lekin siz uni kartoshka pyuresi bilan qo'shishingiz mumkin. Asl nusxada go'shtni "arqon" tayyorlash uchun cho'chqa go'shti olinadi. Ammo styuardessalarning sharhlariular tovuq yoki dana go'shtini ham iste'mol qilishni tavsiya qiladilar, bundan ta'mi yomonlashmaydi.

Aytgancha, taomning o'z nomi bor, uning ostida Xitoy restoranlarida paydo bo'ladi. Bu Gu Lao Jou va sabzavotli shirin va nordon sousdagi go'sht. Ammo rossiyalik sayyohlar uning go'shtini "arqon" deb atashdi va uyda pishirishni boshladilar.

Ta'm va rang

Bugungi kunda juda koʻp xilma-xilliklar mavjudki, klassik retsept qanday boʻlishi kerakligini darhol tushunib boʻlmaydi. Shuning uchun, biz Xitoy restoranlaridan oshpazlarning asl retseptiga e'tibor qaratamiz. Qo'shimcha ingredientlar bo'lishi mumkin:

• daraxt qo'ziqorinlari;
• ananas;
• apelsin;
• barrel bodring;
• tomat pastasi;
• limon.

O'xshash rasmni ziravorlar bilan kuzatish mumkin. Hatto poytaxtda ham xitoylik oshpazlar ishlatadigan sirli ziravorlar to‘plamini topish qiyin. Shuning uchun, har bir styuardessa o'z didiga qarab boshqariladi.

Klassik

Xitoy go'shti - shirin va nordon sousli qovurilgan cho'chqa go'shti. Ushbu retsept sizga restorandagi kabi bir xil taom bo'lmasa, unga juda o'xshash bo'lsa, pishirishga imkon beradi. Retseptning soddaligi hayratlanarli. hatto maktab o'quvchisi ham buni qila oladi. Sizga kerak bo'ladi:

• suyaksiz va yog'siz pulpa - 350 g;
• piyoz - 1 bosh;
• sabzi - 1 dona;
• shirin qalampir - 2 dona. (turli xil ranglarni olishingiz mumkin);
• sirka, shakar, suv va sous uchun zanjabil.

Zanjabil qabul qilinmasligi kerakkukunda, ildiz eng yaxshi ishlaydi. Sizga taxminan 1 dyuym kerak bo'ladi. Qayta qilingan moyni ham tayyorlang.

Sous va xamir

Ularni turli stakanlarda tayyorlash kerak. Xitoy go'shti juda tez pishiriladi, shuning uchun panani isitishdan oldin hamma narsa tayyor bo'lishi kerak.

• Xamir uchun 5-6 osh qoshiq makkajoʻxori yoki kartoshka kraxmalini va 2 ta tuxum oqini oling.
• Sous uchun 3 osh qoshiq guruch sirkasi (olma sirkasi bilan almashtirilishi mumkin), 3 osh qoshiq shakarsiz, yarim choy qoshiq kraxmal, 3 osh qoshiq suv kerak. Hammasini yaxshilab aralashtirish kerak.

Bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q, hatto xitoy oshxonasi sirlaridan bexabar odam ham bemalol bunday tayyorgarliklarni qila oladi.

Go'sht tayyorlash

Klassik xitoy go'shti retseptida go'sht avval 30-40 daqiqa davomida marinadlanadi. Ammo boshqa ko'plab tavsiyalar mavjud, ular hatto qattiq mol go'shtini ham mazali qiladi. Misol uchun, go'shtni oldindan qaynatish mumkin, keyin kesilgan va xamirda qovurilgan. Bu uning tayyorligi haqida umuman tashvishlanmaslik imkonini beradi. Xamir qizarishi bilanoq uni olishingiz mumkin. Ajam uy bekalari ko'pincha bu variantdan foydalanadilar.

Agar sizda yosh dana, tovuq yoki mayin cho'chqa go'shti bo'lsa, go'shtni marinadlash kifoya. Shunday qilib, u yanada suvli bo'ladi va barcha foydali va to'yimli xususiyatlarni saqlab qoladi. Ammo biz biroz chetga chiqamiz. Pulpa tolalar bo'ylab ingichka chiziqlar bilan kesilishi kerak. Shunday qilib, u tezda tayyorlanadi va mehmonlarni qiziqarli taqdimot bilan hayratda qoldiradi.

Go'sht qovurish

Kasada oqsil va kraxmaldan iborat xamir allaqachon tayyor. Bu suyuq smetana mustahkamligiga o'xshaydi. Go'shtni ozgina tuzlash va xamir bilan stakanga qo'yish kerak. 15 daqiqa tursin, bu vaqtda siz sabzavotlarni qilishingiz kerak. Piyozni mayda to'g'ralgan, sabzi chiziqlar bilan kesilgan bo'lishi kerak. Zanjabilni mayda to'g'rang.

Endi yog'ni katta tovaga yoki qozonga quying. Engil tumanni kuting va go'shtni qismlarga qovuring. Bu sharbat berishga vaqt topa olmasligi va tiniq tortilishi uchun kerak. Tarmoqli go'sht retsepti juda murakkab emas, lekin bu nuqta eng muhimi. Tayyor bo'laklarni tirqishli qoshiq bilan chiqaramiz va ortiqcha yog' oqib chiqishi uchun ularni filtrga solamiz. Keyin yangi qismini yuboramiz.

Qovurilgan sabzavotlar

Tovoqdan yog'ni to'kib tashlang, pastki qismida oz miqdorda qoldiring. Unda biz sabzavotlarni qovuramiz. Engil tutun paydo bo'lishini kuting. Endi zanjabil va sabzi deyarli darhol tashlang, kuchli aralashtirishni boshlang. Bir oz so'nishi bilan piyoz qo'shing. Uni yarim tayyor holga keltiring. Piyoz tiniq qolishi kerak. Ovqat pishirishdan asosiy maqsad achchiqlikni yo'qotishdir.

Endi sousni to'kib tashlang va darhol go'shtga tashlang. Tez aralashtiriladi va uni qismlarga bo'lingan plitalarga qo'yish mumkin. Agar ular allaqachon qaynatilgan guruchga ega bo'lsa, unda uni yuqoridan yaxshi yoyib chiqing. Shirin va nordon sousdagi go'sht "torli" tez pishiriladigan mazali taomdir, lekin u chiroyli va hatto bayramona bo'lib chiqadi.

Muqobil

Sinov va xatolik tug'iladioddiy odamlarga restoranda oshpaz tayyorlagan taomga o'xshash bo'lgan ushbu taomni tayyorlashning yangi usullari. Shirin va nordon sousdagi go'sht "arqon" har xil bo'lishi mumkin, asosiysi, uy xo'jaligiga yoqadi. Quyidagi retsept mevali soslar va go'shtning kombinatsiyasini sevuvchilarga yoqadi. Tayyorlanishi uchun:

• go'sht - 1 kg;
• bolgar qalampiri - har xil rangdagi 3 ta narsa;
• piyoz - 2 bosh;
• konservalangan ananas - 1 banka;
• xamir uchun un va ikkita tuxum;
• Sos uchun- yarim choy qoshiq sirkani 0,5 stakan suvda suyultiring, bir qoshiq tomat pastasini qo'shing. Endi biz bir choy qoshiq kraxmalni bir stakan sovuq suvda suyultiramiz, shu bilan birga u alohida tursin. Pomidor bilan massani qaynatib oling, 1-2 osh qoshiq shakar va soya sirkasi va kraxmal eritmasini qo'shing.
• ziravorlar - zanjabil ildizi, koriander, sarimsoq.

Pishirish unchalik farq qilmaydi. Buning uchun go'shtni xamirga soling va yog'da qovuring. Qozonda piyoz, sarimsoq, zanjabil va korianderni qovuring. Shundan so'ng, tug'ralgan bolgar qalampirini va tug'ralgan ananasni tashlang. Qovurilgan go'shtni yotqizishingiz kerak bo'lgan oxirgi narsa. Endi sousni quying va 15-20 daqiqa qaynatib oling.

Birinchi retseptdan farqli o'laroq, bu erda ko'proq sous olinadi. Ya'ni, guruch yoki kartoshka pyuresi uchun ziravorlar uchun ajoyib imkoniyatdir. Agar sizning vazifangiz yirik kompaniyani boqish boʻlsa, bu sizga kerak boʻlgan narsadir.

Xulosa oʻrniga

Go'sht "torli" nafaqat ajoyib variant bo'lishi mumkinish kuni kechki ovqat uchun, balki bayramona stol uchun ham. Plastinani arpabodiyon novdalari bilan bezang yoki tayyor taomni marul barglariga qo'ying. Ushbu taqdimot uni yanada qiziqarli va yorqinroq qiladi. Ziravorlar to'plami sizning xohishingizga ko'ra o'zgartirilishi mumkin. Ammo tajribali oshpazlar tayyor aralashmalardan foydalanishni rad etishni tavsiya qiladi. Zanjabil va koriander, muskat yong'og'i va qora murch, suneli hops va zira alohida saqlasangiz yaxshi bo'ladi. Keyin tayyor taomning achchiqligi va ta'mini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlashingiz mumkin. Ushbu xitoy go'shti retsepti oilangizning sevimli taomlaridan biriga aylanadi.