Grilda pishirilgan kolbasa: uy qurilishi retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sharbatli, mayin, nihoyatda mazali grilda pishirilgan kolbasalar - ular haqida eslashning o'ziyoq kuchli ishtaha uyg'otadi. Va eng yaqin do'konga yugurib, ularni qovurish uchun yaxshi ob-havoni kutishning hojati yo'q. Bizning maqolamizda to'plangan retseptlar tufayli mazali panjara sosislari uyda tayyorlanishi mumkin. Siz ularni to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada qovurishingiz, pechda va hatto mikroto'lqinli pechda pishirishingiz mumkin va ular olovda bo'lgani kabi mazali va suvli bo'lib chiqadi.

Grilda pishirilgan kolbasa: uy qurilishi retsepti

Mazali kolbasa tayyorlash uchun eng oson retseptlardan biri. Hatto maxsus nozulli go'sht maydalagichga ega bo'lmaganlar ham ularni tayyorlashlari mumkin. Plastik shishaning kesilgan chetini olib, bo'yniga qobiqni tortib olish kifoya qiladi, keyin uni ehtiyotkorlik bilan qiyma bilan to'ldirish kerak.

Uy qurilishi panjara kolbasalari quyidagicha tayyorlanadi:

1. Avval cho'chqa ichaklari sirka va soda qo'shilgan sovuq suvda namlanadi.
2. Qiyma go'sht maydalagichda cho'chqa bo'yni va mol go'shti yelkasidan tayyorlanadi. Qo'shiladipiyoz (2 dona), 10 daqiqa davomida qaynoq suvga oldindan namlangan, sarimsoq press (2 chinnigullar), tuz va murch (har biri 1 choy qoshiq), timyan novdasi va bir choy qoshiq konyak orqali siqilgan.
3. Tayyorlangan ichaklar qiyma bilan to'ldiriladi. To'ldirish jarayonida har 15 sm, ichaklar ip bilan bog'lanadi.
4. Tayyor kolbasalar tish pichog'i bilan to'rt joyidan teshiladi va qaynoq suvga 20 soniya davomida tushiriladi. Shundan so'ng, mahsulotlarni panjara yoki skovorodkada qovurish mumkin.

skovorodkada Nyurnberg kolbasalari

Anʼanaviy Nyurnberg taomini tatib koʻrish uchun Germaniyaga borish shart emas. Mazali va suvli grilda pishirilgan kolbasalarni o'z oshxonangizda tayyorlash oson, keyin ularni oddiy skovorodkada qovuring.

Sosisni bosqichma-bosqich tayyorlash quyidagicha:

1. Mazali gazak tayyorlash jarayoni goʻsht maydalagichda goʻshtni maydalashdan boshlanadi. Nyurnberg kolbasalari uchun sizga 150 g mol go'shti va 850 g cho'chqa go'shti kerak bo'ladi.
2. Tayyorlangan qiymaga tuzli suv (100 ml suv uchun 4 choy qoshiq tuz), qora murch (½ choy qoshiq), limon sharbati (2 osh qoshiq) va ta’mga qarab ziravorlar (maydalangan zanjabil, muskat yong’og’i, kardamon) qo’shiladi., koriander).
3. Go'sht maydalagichga maxsus nozul o'rnatilgan bo'lib, uning ustiga qo'zichoq ichaklari tortiladi (diametri 22-24 mm). Asta-sekin ular go'sht bilan to'ldiriladi va mayda ingichka kolbasalar hosil bo'ladi (har biri 20-25 g, uzunligi 9 sm).
4. Tayyor kolbasa issiq suvda (70 ° C) 10-15 daqiqa davomida isitiladi. Shundan so'ng, ular quritilishi kerak vao'simlik moyi bilan yog'langan panjara panga qo'ying.
5. Kolbasa ikki tomoni qizarguncha qovuriladi.

Germaniyada Nyurnberg kolbasalari an'anaviy ravishda tuzlangan karam va kartoshka salatlari bilan bir vaqtning o'zida 6-10 dona beriladi va deyarli bir zumda iste'mol qilinadi.

Bulondagi Myunxen kolbasalari

Myunxen kolbasalari mahalliy Bavariyaning an'anaviy nonushtasidir. Ularga tuz, shirin xantal va engil filtrlanmagan pivo bilan sepilgan yangi simit bilan kechki soat 12 dan kechiktirmasdan beriladi. An'anaga ko'ra, oq kolbasa qaynatilgan yoki ma'lum bir haroratgacha qizdirilgan bulon bilan xizmat qiladi. Bu ularning ichida nihoyatda shirali bo‘lib qoladi.

Myunxendagi kolbasalarni uyda pishirish mumkin. Biroq, ularni suvli qilish uchun qiyma va kolbasa ichidagi haroratni nazorat qilish kerak va buning uchun sizga metall probli termometr kerak bo'ladi.

Qadam pishirish:

1. cho'chqa go'shti (1 kg) go'sht maydalagichda diametri 3-4 mm bo'lgan panjara orqali qiymalanadi.
2. Tayyor qiyma muzlatgichda 1 soat yoki ichida -1 °C haroratgacha sovutiladi.
3. Oq Myunxen kolbasalari uchun tayyor ziravorlar aralashmasi sovutilgan qiyma go'shtga qo'shiladi. U odatda quritilgan maydanoz, qora murch, muskat yong'og'i, limon qobig'i, korianderni o'z ichiga oladi.
4. Qiyma blenderga o'tkaziladi va unga 100 ml sovuq suv qo'shiladi. Shundan so'ng, butun massa shu paytgacha eziladiqiyma go'sht ichidagi harorat 10 ° C ga yetguncha. Ushbu shartga qat'iy rioya qilish muhimdir. Aks holda, kolbasa quruq bo'lib qoladi.
5. Go'sht maydalagich uchun maxsus biriktirma yordamida qiyma cho'chqa ichaklariga solinadi (diametri taxminan 2 m, diametri 32-34 mm). Keyin kolbasalarning o'zlari uzunligi 12-15 sm va og'irligi 80-90 g bo'lgan shakllanadi.
6. Tayyor kolbasa issiq suvga (75-80 °C) botiriladi va mahsulotlar ichidagi harorat 70 °C ga yetguncha isitiladi.
7. Bulondan issiq holda beriladi.

Tandirda grilda pishirish uchun kolbasa

Har qanday qulay vaqtda, tabiatning injiqliklariga moslashmasdan, siz kolbasalarni pechda pishirishingiz mumkin. Mahsulotlarning o'zi uyda cho'chqa, kurka, tovuq va boshqa har qanday qiyma go'shtdan tayyorlanadi, ular tozalangan ichaklarni to'ldirish uchun ishlatiladi.

Pandirda grilda pishirish uchun kolbasa tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti quyidagi amallarni bajarishdan iborat:

1. Poch 225 darajagacha isitiladi.
2. Qrim piyozi (3 dona) 4 qismga bo'linadi va bir xil miqdordagi katta pomidor pishiriladigan idishga aralashtiriladi. Ta'mga tuz va qalampir, kekik, o'tlar qo'shing. Sabzavotli shakl pechga 15 daqiqaga yuboriladi.
3. Harorat rejimi 175 darajaga tushirildi. Grilda pishirilgan kolbasa pishirilgan sabzavotlarning ustiga qo'yiladi (vilkalar bilan oldindan teshiladi), so'ngra shakl yana 30 daqiqa davomida pechga yuboriladi.
4. Tayyor likopchaga qo'yiladi va xantal qo'shib beriladi.

Nozik panjara qilingan kurka kolbasalariva tovuqlar

Yumshoq va suvli kurka va tovuq kolbasalarini tayyorlash uchun sizga avvalgi retseptlardagi kabi deyarli bir xil ingredientlar kerak bo'ladi. Qopqoqni go'sht bilan to'ldirish texnologiyasi ham an'anaviy retseptdan unchalik farq qilmaydi.

Boshlash uchun kurka va tovuq filesi (har biri 300 g) pichoq bilan bo'laklarga bo'linadi. Keyin tatib ko'rish uchun qiymaga tuz (1 choy qoshiq), qalampir, mayda tug'ralgan sarimsoq (1 chinnigullar), bibariya va boshqa ziravorlar qo'shiladi. Go'sht maydalagich yoki keng bo'yinli huni yordamida tozalangan ichak tayyorlangan qiyma go'sht bilan to'ldiriladi. Tayyor kolbasa har qanday usulda qovuriladi yoki to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada 10 daqiqa qaynatiladi.

Uyda tayyorlangan kolbasalarni mikroto'lqinli pechda qanday pishirish kerak

Mazali grilda pishirilgan kolbasalarni nafaqat panjara, pan yoki pechda, balki mikroto'lqinli pechda ham pishirish mumkin. Buning uchun yuqori oyoqli maxsus panjara-panjara kerak. Ko'pgina zamonaviy modellarda u allaqachon mikroto'lqinli pechga kiritilgan. Agar bunday bo'lmasa, panjarani alohida sotib olish mumkin.

Yuqoridagi retseptlardan biri boʻyicha tayyorlangan panjarali kolbasalar simli panjara ustiga qoʻyiladi, shundan soʻng mikrotoʻlqinli pechning eshigi yopiladi va “Gril” rejimi oʻrnatiladi. Pishirish vaqti 10 minut. Mikroto'lqinli pechga dog 'qoldirmaslik uchun pastdan panjara ostiga plastinka qo'ying.