Orza pirogi: retseptlar, pishirish xususiyatlari va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ovqatli taomlar tayyorlash haqida gapirish ro'za tutish davrida juda muhimdir. Albatta, oddiy odamlar uchun oziq-ovqat bilan cheklanish juda qiyin. Ammo, agar siz ro'za tutishga qaror qilsangiz, unda bizning maqolamiz sizni albatta qiziqtiradi, chunki u yog'siz pirog haqida gapiradi. Umid qilamizki, bizning tanlovimiz sizga qandolatchilik bilan menyuingizni diversifikatsiya qilishda yordam beradi.

Lenten pishirish

Lent paytida odamlarning kundalik menyusi juda cheklangan. Albatta, qo'llarning o'zlari iste'mol qilib bo'lmaydigan mahsulotlarga jalb qilinadi. Men mazali narsani xohlayman - xushbo'y bulochka yoki mazali pirog, chunki pishirishni ko'pchiligimiz yaxshi ko'ramiz. Bu, ayniqsa, tez ovqatlanish uchun to'g'ri keladi. Ro'za paytida, yog'siz piroglar yordamga keladi. Ular odatdagi tuxum mahsulotlari kabi mazali ko'rinmasligi mumkin, ammo shunga qaramay, hatto yog'siz pishiriqlar ham juda yaxshi tayyorlanishi mumkin. Misol uchun, siz baliq, don, karam, qo'ziqorin, rezavorlar va mevalar bilan yog'siz piroglarni tayyorlashingiz mumkin. Bunday pazandalik mahsulotlari odatdagi keklerga muqobil bo'lishi mumkin.

Qo'ziqorin va bo'tqa bilan pirog

Qo'ziqorinlar ro'za tutish davrida juda dolzarbdir, chunki ular go'sht mahsulotlari bilan xavfsiz raqobatlasha oladi. Ulardan ko'plab ajoyib taomlar, shu jumladan yog'siz piroglar tayyorlanishi mumkin. Pishirish uchun plomba sizning sevimli doningiz bilan farq qilishi mumkin. Bizning fikrimizcha, qo'ziqorinlarning grechka bilan kombinatsiyasi eng muvaffaqiyatli hisoblanadi, chunki grechka juda foydali ekanligi hech kimga sir emas.

Tarkibi:

• oriq xamir (xamirturush, 800 g),
• 2 osh qoshiq. grechka,
• sabzi,
• kamon,
• cho'chqa qo'ziqorinlari (quruq, 140 g),
• petrushka yoki selderey ildizi,
• tuz,
• o'simlik yog'i,
• qora qalampir.

Ko'pincha uy bekalari yog'siz xamirturushli pirog tayyorlashadi. Bizning holatda xamirturush xamiridan ham foydalanamiz.

Pishirish uchun siz quritilgan qo'ziqorinlarni olishingiz kerak. Avval ularni suvga botirib, keyin qaynatib oling. Olingan bulonda siz qora qalampir, selderey ildizi, sabzi qo'shishingiz kerak. Qo'ziqorinlar yumshoq bo'lgach, ularni olib tashlash va maydalash mumkin. Bulyon kelajakda biz uchun foydali bo'ladi, shuning uchun biz uni filtrlaymiz. Ikki stakan bulonni yirtqichlardan to'kib tashlang, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va olovga yuboring. Suyuqlik qaynatilgandan so'ng, biz ikki stakan grechkadan uxlab qolamiz. Aytgancha, uni oldindan saralash va suv bilan yaxshilab yuvish kerak. Biz panga ozgina o'simlik yog'ini ham qo'shamiz. Biz massani tayyor holatga keltiramiz.

Keyin, xamirni ikkiga bo'lib, ikki qavat qilib o'rang. Biz birini formaga joylashtiramizpishirish, yog'langan. Karabuğday va qo'ziqorinlarni to'ldirishni ustiga qo'ying, shuningdek, qovurilgan piyoz qo'shing. Pirogni xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping. Asos sifatida, yog'siz pirog uchun retsept biroz o'zgartirilishi mumkin. Shunday qilib, masalan, qovurilgan piyoz bilan ziravorlangan to'ldirish sifatida faqat grechka ishlatilishi mumkin.

Idoqni pechda tayyor bo'lguncha pishiring.

Kartoshka va qo'ziqorin bilan pishirish

Ushbu mazali yog'siz pirog retsepti qo'ziqorin va kartoshka bilan mazali pishiriqlar tayyorlash imkonini beradi. Bu mazali taom yaxshi tushlik bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

• yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinlar (350 g),
• kartoshka (590 g),
• o'simlik yog'i,
• tuz,
• un (3 osh qoshiq),
• qalampir.

Pishirish uchun har qanday qo'ziqorinni olishingiz mumkin. Biz ularni kesib, keyin piyoz bilan skovorodkada qovurayapman. Biz kartoshkani formalarida oldindan qaynatamiz, shundan so'ng biz kartoshkani tozalaymiz va kartoshka pyuresida pyure qilamiz. Massa qalampir va tuz qo'shilishi mumkin. Keyin pyurega o'simlik yog'ini quying va un qo'shing, shundan so'ng biz pirog uchun yog'siz xamirni yoramiz.

Forma oling, sariyog' bilan yog'lang va un seping. Biz xamirni pastki qismga tekis qatlamda yoyamiz, tomonlarini shakllantirishni unutmang. Qo'ziqorinni to'ldirishni tepaga teng ravishda yoyib chiqing. Pirogni pechda taxminan yigirma daqiqa davomida pishiring. Ko'katlar va mayonez bilan xizmat qilgandan keyin.

Sabzavotli pirog

Mazali go'shtsiz pirogni qovoq va pomidor kabi sabzavotlardan tayyorlash mumkin.

Tarkibi:

• qovoq(780 g),
• pomidor,
• pof pasta (270 g),
• sarimsoq,
• tuz.

Qovoqni yuving va tilimga kesib oling. O'simlik yog'ida bir yirtqichlardan sarimsoqni bir necha daqiqa qovuring, so'ng uni chiqarib oling va qovoqni yog'da pishiring. Pomidorni qaynoq suvga botirib, qobig'ini olib tashlang va mayda maydalang. Tayyor xamirni tortga aylantiramiz va uni qolipga solamiz. Biz buni tayyor pirojnoe etarlicha baland tomonlarga ega bo'ladigan tarzda qilamiz. Yuqorida qovoq va pomidor bo'laklarini joylashtiring. Keyin tortni taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Karamli pirog

Ro'za paytida eng ko'p terilgan sabzavotlardan biri - karam. U ko'plab taomlarda, jumladan, yog'siz karam piroglarida ishlatiladi.

Xamir uchun masalliqlar:

• xamirturush (sumka),
• o'simlik yog'i,
• 1 osh qoshiq l. shakar,
• kraxmal
• un (680 g),
• tuz.

Toʻldirish uchun:

• 2 lampochka,
• tuz,
• karam (350 g),
• o'simlik yog'i.

Iliq suvda shakar va suyultirilgan xamirturushda eritiladi. Bir necha osh qoshiq un qo'shgandan so'ng, massani aralashtirib, iliq joyda bir necha daqiqaga qoldiring. Biroz vaqt o'tgach, massa ikki baravar ko'payadi. Shundan so'ng siz unga bir stakan suv quyishingiz mumkin. Bundan tashqari, tuz va unning to'liq yarmini qo'shing. Xamirni yoğurun va asta-sekin unning qolgan qismini qo'shing. Biz tayyor massani yopamiz va uni issiq joyga qo'yamiz. Biroz vaqt o'tgach, xamir yoğurulmalıdır. Keyinchalik, biz uni ikki qismga ajratamiz, har biriqatlamga aylantiring. Ulardan biri bilan pishirish varag'ini yopamiz, ustiga kraxmal sepamiz.

Oddiy yog'siz pirog uchun to'ldirish sifatida karamdan foydalanamiz. Har qanday pishirish uchun juda mos keladi. Buning uchun uni mayda to'g'rab oling va o'simlik yog'ida piyoz bilan birga qovuring. U juda yog'li bo'lib qolmasligi uchun unga ozgina yog' quying va pishirish jarayonida asta-sekin suv qo'shing. Keyin pishirilgan karamni tortga yoyib, ustiga xamirning ikkinchi qatlamini yoping. Kekning sirtini shirin choy bilan surtish mumkin - bu taomga ishtahani ochuvchi ko'rinish beradi. Pirogni kamida 30 daqiqa pishiramiz.

Qadimgi rus pirogi

Lentenli piroglarni nafaqat sho'r, balki shirin to'ldirish bilan ham tayyorlash mumkin. Bunday pishiriqlar shirin keklarning o'rnini bosa oladi.

Tarkibi:

• ikki osh qoshiq. l. o'simlik yog'i va shakar,
• un (380 g),
• xamirturush paketi,
• suv (230 ml),
• tuz.

Toʻldirish uchun:

• 120g mayiz,
• shakar va yong'oq
• quritilgan oʻrik (280 g).

Pirog uchun yog`siz xamirni tayyorlashdan boshlaylik. Buning uchun tuz va shakarni iliq suvga quying, so'ngra unda xamirturush hosil qilamiz. Sekin-asta un qo'shing va xamirni yoğurun. Biz o'simlik yog'ini isitamiz va uni xamirga quyamiz, keyin uni yana yoğurur. Keyin massani sochiq bilan yoping va 2 soat davomida issiqqa qo'ying. Keyin xamirni yana teshib, yana ko'tarilishiga ruxsat beramiz.

Endi to'ldirishni tayyorlashni boshlaylik. U tugadijuda onson. Quritilgan o'riklarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ozgina qaynatib oling, keyin uni bo'laklarga bo'ling. Biz mayizni kuydiramiz, yong'oqlarni mayda to'g'rab olamiz. Barcha ingredientlarni aralashtiring, shakar qo'shing. Toʻldirish tayyor.

Xamir ikki qismga bo'linadi. Biz bir qatlamga aylantiramiz, uni pishirish varag'iga qo'yamiz, tomonlarini hosil qilamiz. Keyinchalik, to'ldirishni tekis qatlamga yoying. Kekning ustiga xamirning ikkinchi qatlamini yoping yoki undan chiroyli ortiqcha oro bermay olinadigan chiziqlar hosil qiling. Pishirish 40 daqiqagacha davom etadi.

Piyozli pirog

Lentenli piyozli pirog retsepti mazali xamir ovqatlar uchun.

Tarkibi:

• xamirturush (qadoqlash),
• suv (1,5 dona),
• un (4-5 ta qoziq),
• o'simlik yog'i (0,5 stack),
• tuz,
• 2 osh qoshiq. l. shakar,
• kraxmal (1-jadval).

Toʻldirish uchun: bir kilogramm piyoz, qalampir, oʻsimlik yogʻi, tuz.

Keng idishga iliq suv quying, shakar va tuz qo'shing, masalliqlarni aralashtiring. Keyin xamirturush, kraxmal va o'simlik yog'ini qo'shing. Sekin-asta un qo'shing, xamirni yoğurun. Keyin uni mato bilan yoping va 30 daqiqa qaynatib turing.

Toʻldirish sifatida qovurilgan piyozdan foydalanamiz. Uni kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. To'ldirish tuzlangan bo'lishi kerak, ta'mga qarab qalampir qo'shishingiz mumkin.

Keyin, tayyor xamirni olti qismga bo'ling. Biz ularning har birini qatlamga aylantiramiz. Biz tortning yon tomonlarini shakllantirib, shaklning pastki qismiga bittasini yoyamiz. To'ldirishning bir qismini tepaga qo'ying. Keyinchalikxamirning ikkinchi qatlamini qo'ying, ustiga piyoz massasining yana bir qismini qo'ying. Shunday qilib, biz butun pirogni yig'amiz. Uni o'simlik moyi bilan to'ldiring. Idishni taxminan 30 daqiqa pishiring.

Olma pirogi

Olma boshqa mevalarga qaraganda tez-tez mazali xamir ovqatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, qishda ular boshqa mahsulotlarga qaraganda ancha arzon. Shuning uchun, siz olma bilan yog'siz piroglarni tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• xamirturushli xamir,
• stol. l. kakao,
• stakan shakar,
• yarim limon sharbati,
• 4 olma,
• o'simlik yog'i.

Xamirturushli xamirni yoyib, ustiga qolip yoki pishirish varag'i bilan yoping. Biz olma tozalaymiz va tilimga kesib tashlaymiz, go'sht qoraymasligi uchun limon sharbati bilan sepiladi. Biz suvda kakao va shakarni aralashtiramiz, olma qo'shamiz va keyin bu massa bilan pirogni quyamiz. Biz uni taxminan 30 daqiqa pishiramiz.

Pirogni oʻzgartirish

Olma piroglarini tayyorlashning turli xil variantlari mavjud. Ulardan biri - aylanma tort.

Tarkibi:

• 1 kg un,
• 10 ta olma,
• shakar (4 osh qoshiq),
• shakar kukuni (ta'mga ko'ra),
• dolchin,
• margarin (120 g).

Idishda shakar va unni aralashtiramiz, tuz va margarin soling. Massaga olti osh qoshiq sovuq suv quyib, qirq daqiqa davomida muzlatgichga yuboring.

Ayni paytda, olma qobig'ini tozalang va kesib oling, shakar va doljin bilan aralashtiring. Pishirish idishining pastki qismida olma bo'laklari va margarin bo'laklarini yotqiz. Xamirni yoyib, u bilan yopingto'ldirish. Keyin tortni 30 daqiqa pishiring.

Murabboli piroglar

Pishirishning eng oson variantlaridan biri - murabboli yog'siz pirog. Plomba sifatida oʻzingizga yoqqan murabbo ishlatishingiz mumkin.

Tarkibi:

• un (280 g),
• murabbo (5 osh qoshiq),
• o'simlik yog'i,
• qora choy,
• soda,
• vanil,
• sariyog ',
• 1 stek. shakar,
• limon sharbati.

Ozg'in murabbo pirogini tayyorlashdan oson narsa yo'q. Avval siz bir stakan kuchli choy ichishingiz kerak. Keyin unga kungaboqar yog'i, murabbo, vanillin va shakar qo'shing. Keyin asta-sekin un qo'shing, xamirni yoğurun. Va limon sharbati bilan o'chirilgan soda qo'shishni unutmang. Olingan xamir qalin smetana konsistensiyasiga ega bo'lishi kerak.

Qlipni sirtini sariyog 'bilan surtib tayyorlang. Keyin xamirni ichiga to'kib tashlang va qirq daqiqa davomida pechga yuboring. Murabbo pirogi tayyor.

Gilosli pirog

Lenten piroglarini nafaqat murabbo bilan, balki mevalar bilan ham tayyorlash mumkin - yangi yoki muzlatilgan. Pishirish bundan yaxshiroq bo'lmaydi. Gilos pirogi ayniqsa yaxshi. Gilos mevalari pishirishda olma kabi tez-tez ishlatiladi. Ular keklarga o'ziga xos ta'm va hid beradi.

Tarkibi:

• un (230 g),
• muzli suv (6 qoshiq),
• bir xil miqdordagi o'simlik yog'i,
• shakar (2 osh qoshiq),
• tuz,
• soda.

Toʻldirish uchun:

• Har biri 1Art. l. kraxmal va shakar,
• gilos (590 g).

Chaqaloq uchun:

• 70 g shakar,
• bir xil miqdordagi bug'doy va bodom uni,
• kungaboqar yog'i.

Gilosli pirog, hatto yog'siz pishiriqlar haqida gap ketganda ham har doim yoqimli. Idishda shakar, un, tuz, o'simlik yog'i va muzli suvni aralashtiring. Massani aralashtiring va soda qo'shing. Sekin-asta xamir yoğurun, u albatta yumshoq bo'lishi kerak. Biz uni plyonkaga o'rab, muzlatgichga bir soat yuboramiz.

Pirog uchun siz har qanday gilosni olishingiz mumkin - konservalangan, yangi yoki muzlatilgan. Biz rezavorlarni yuvamiz va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun filtrga o'tiramiz. Gilosni shakar bilan aralashtirib, kraxmal qo'shing.

Ustini tayyorlash uchun bodom va bug'doy unini aralashtiramiz, o'simlik yog'ini qo'shing. Agar sizda bodom uni bo'lmasa, uni makkajo'xori uni bilan almashtirishingiz mumkin.

Sovuqdan xamirni olib, yana yoğraymiz. Keyinchalik, qatlamga aylantiring va qirralarni egib, qolipning pastki qismiga o'tkazing. Biz gilosni yoyib, ustiga tayyor bo'laklar bilan yopamiz (xamirni qirg'ichga surtamiz). Keyin tortni pechga yuboring va qirq daqiqa davomida pishiring. Uni issiq yoki sovuq holda berish mumkin.

Yalang'och pishirishning xususiyatlari

Oshpazlik mutaxassislarining fikriga ko'ra, lenten pirogini tayyorlash juda oson. Ularning asosiy xususiyati tuxumlarning to'liq yo'qligi - xamir ularsiz tayyorlanadi. Shunga qaramay, pishiriqlar mazali va qoniqarli, bu styuardessalarning sharhlaridan dalolat beradi. U juda yaxshi bo'lishi mumkinRo'zadagi odatdagi piroglar o'rniga munosib.

Ular meva va sabzavot plombalari bilan tayyorlanadi. Umuman olganda, siz ro'za tutishga ruxsat berilgan barcha ovqatlardan foydalanishingiz mumkin - sabzi, karam, kartoshka, piyoz, qo'ziqorin, guruch, yong'oq, quritilgan mevalar, olma, gilos, nok. Agar siz yog'siz pirojnoe tayyorlamoqchi bo'lsangiz, mavjud variantlarning xilma-xilligi sizni hayratda qoldiradi. Turli xil plombalardan foydalanib, har qanday lazzat uchun qiziqarli pishiriqlar tayyorlashingiz mumkin.

Albatta, kitobxonlar orasida tuxumsiz pirog unchalik mazali emasligiga ishonadigan go'shtsiz taomlarning ko'plab muxoliflari bor. Unda bir qancha haqiqat bor. Ammo bu bunday pishiriqlar yomonroq degani emas. Bunday taomlarning retseptlari menyuni foydali taomlar bilan diversifikatsiya qilib, Buyuk Ro'zaga munosib chidashga imkon beradi.

Styuardessalarning sharhlariga ko'ra, yog'siz pishirishning asosiy afzalligi - tayyorlashning qulayligi. Bundan tashqari, pirojnoe uchun maxsus mahsulotlar talab qilinmaydi va hatto yangi boshlovchi ham tayyorgarlik bilan shug'ullanishi mumkin. Umid qilamizki, bizning tanlovimiz siz uchun foydali bo'ladi va Ro'za paytida kundalik menyuingizdagi taomlar turini biroz kengaytiradi. Asosiy retseptlardan foydalanib, siz boshqa plombali piroglar tayyorlashingiz mumkin.