Turkiya go'shti: foydalari, kaloriyalari, retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-18 01:27

Turkiya go'shti barcha go'sht turlari ichida eng parhezli hisoblanadi. Amerikada bu mahsulot an'anaviy ravishda asosiy Rojdestvo taomi uchun ishlatiladi. Turkiya mamlakatimizning javonlarida nisbatan yaqinda paydo bo'ldi. Shunga qaramay, xususiy fermerlar ushbu turdagi qushlarni tobora ko'proq afzal ko'rishmoqda. Bugun maqolamizda kurka go'shtidan nima pishirish mumkinligi (retseptlar bilan), uning zarari va foydalari, kaloriyalari haqida gapiramiz.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Turkiya go'shtida odamlar uchun zarur bo'lgan aminokislotalar (AA) to'plamiga ega ko'p miqdorda to'liq protein mavjud. Sizning dietangizga kurka go'shtini qo'shganda (bir porsiya uchun) tana selenning kunlik iste'molining yarmi bilan to'ldiriladi va kurka temir miqdori bo'yicha hatto mol go'shtidan ham oshib ketadi. Bundan tashqari, ko'rib chiqilayotgan go'sht quyidagi makro va mikroelementlarni o'z ichiga oladi:

• fosfor;
• rux;
• magniy;
• kaliy;
• mis.

Turkiyada organizm uchun juda zarur bo'lgan ko'p miqdorda vitaminlar mavjud - bular B guruhi vitaminlari. Go'sht tarkibida biotin va xolin ham mavjud. Unda juda foydali xususiyatlarga ega bo'lgan to'yinmagan yog'li kislotalarning mavjudligi alohida e'tiborga loyiqdir. Insonning to'g'ri muvozanatli ovqatlanishi uchun omega-6 va 3 o'rtasidagi nisbat ayniqsa muhimdir. Bu ko'rsatkichlarning barchasini, shuningdek, kurka go'shtining kaloriya tarkibini jadvalda ko'rish mumkin. Koʻrsatilgan maʼlumotlar har bir porsiya yoki 110 gramm.

Quyida kurka go'shtidagi kaloriya va yog'lilik jadvali keltirilgan.

Qism tana go'shti	Kaloriya, kkal	Yog'lar, r	Xolesterin, mg	Omega-6: omega-3	Rich yogʻlar, g
Turkiya ko'kragi terisiz	153	0, 84	94	10:1	0, 27
Ko'krak terisi	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Oyoqlar	236	11, 14	96	13:1	3, 47
sonlar	178	9, 68	70	13:1	3, 01

Foydali kurka go'shti nima

Turkiya go'shti odam tomonidan 95% hazm qilinadi, bu ko'rsatkich parhez tovuq go'shtidan ham yuqori. Turkiyada juda kam xolesterin mavjud, ya'ni bunday mahsulotdan foydalanish ateroskleroz va semirib ketgan odamlarga zararli ta'sir ko'rsatmaydi. Go'shtning tarkibida kaliy va ko'p miqdorda to'yinmagan yog'lar mavjud bo'lib, ular qon tomirlari va yurakka foyda keltiradi. Undagi fosfor va kam yog'li tarkib k altsiyning eng to'liq so'rilishini ta'minlaydi. Shuning uchun uni qo'llash bo'g'im kasalliklari va osteoporozning oldini olish uchun juda foydali bo'ladi.

Aytgancha, kurka go'shti tarkibida temir moddasi bo'yicha mol go'shtidan deyarli ikki baravar yuqori, bu esa qonida gemoglobin darajasi past bo'lgan odamlar uchun mahsulotni juda foydali qiladi. Turkiya go'shti ko'p miqdorda tana uchun yana bir juda muhim element - sinkni o'z ichiga oladi. Bu immunitet tizimini, shuningdek, erkak kuchini mustahkamlaydi. Mavjud ma'lumotlarga ko'ra, mahsulotni muntazam ravishda ishlatish inson tanasida xavfli o'smalarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Foydalar va zararlar

Turkiya go'shti natriy miqdori bo'yicha mol go'shtidan ustundir. Ko'pincha u tanaga faqat foyda keltiradi: tanamizdagi barcha metabolik jarayonlarni normallashtiradi va hayratlanarli darajada qon plazmasini to'ldiradi. Ovqat pishirish vaqtida go'shtda natriy mavjudligi sababli, idishga tuz qo'sha olmaysiz, bu, albatta, ayniqsa, gipertoniya bilan og'rigan odamlar uchun foydali bo'ladi. Agar ushbu qoidaga rioya qilinmasafoyda zararga aylanishi mumkin, chunki kurkani tuzlasangiz, ortiqcha natriy olasiz.

Kurka go'shtidan tayyorlangan taomlarni iste'mol qilish foydali o'rniga zarari odamlarni podagra va buyrak kasalliklariga olib kelishi mumkin. Bu go‘sht tarkibidagi oqsilning ko‘pligi bilan bog‘liq.

Muhim ma'lumot

Ma'lum bo'lishicha, bu go'shtni iste'mol qilishning foydasi zararidan ko'ra ko'proq. Shuning uchun ushbu mahsulotni dietaga kiritish juda tavsiya etiladi. Bu, ayniqsa, fuqarolarning quyidagi toifalari uchun foydalidir:

1. Homilador va emizikli ayollar, har qanday yoshdagi bolalar (foliy kislotasi tarkibi va hipoalerjenikligi tufayli).
2. Uyqusizlikdan aziyat chekadigan, stress va depressiyaga moyil boʻlgan shaxslar (uyqu qoʻzgʻatuvchi xususiyatga ega va uning tarkibida baxt gormoni serotonin hosil qiluvchi hosilalar mavjud).
3. Mahsulot katta jismoniy kuch sarflaganda, shuningdek, operatsiyadan keyingi davrda yoki kasalliklarga chalingan (protein miqdori yuqori) odamlar uchun zarur.

Bolalar ratsionida Turkiya

Rus pediatrlari ham turkiyaning foydali xususiyatlari haqida gapirishadi. Yumshoq kurka go'shti olti oylik bolalarni boqish uchun eng mos keladi. Bu hipoalerjenik, chaqaloqning tanasi tomonidan yaxshi so'riladi, unga tishlar va mushak-skelet tizimining eng to'liq o'sishi uchun zarur bo'lgan katta miqdordagi proteinni etkazib beradi. Agar chaqaloq yaxshi o'smasa yoki kayfiyati tez-tez o'zgarib tursa, kurka pyuresi alohida e'tiborga loyiq mahsulotdir.

Turkiyani tanlash boʻyicha maslahatlar

Turkiya sotib olayotganda, kerakuni qanday shaklda sotib olishni xohlayotganingizni aniqlang: yangi, sovutilgan yoki muzlatilgan. Bugungi kunda mahsulotlarning katta tanlovi taqdim etilgan:

• butun tana go'shti;
• bo'lak tana go'shti;
• bel;
• qiyma kurka;
• substratda alohida qismlar - sonlar, ko'krak, qanotlar, baraban, sakatat.

Sotib olayotganda mahsulotning tashqi ko'rinishiga e'tibor berish kerak, tana go'shtiga kelsak, u yaxshi oziqlangan, etarlicha go'shtli, ko'krak va oyoqlari qalin bo'lishi kerak. Teriga kelsak, u engil, chiroyli sariq rangga ega, dog'larsiz va nam bo'lishi kerak. Siz mahsulotning yangiligini quyidagicha tekshirishingiz mumkin: tana go'shtini barmog'ingiz bilan bosing, agar chuqurlik darhol to'g'rilansa, kurka go'shti yangi, agar bo'lmasa, sotib olishdan bosh tortgan ma'qul.

Xotira

Turkiya go'shti muzlatgichda plastik to'rva ichida saqlanishi kerak, agar siz uni darhol pishirmoqchi bo'lsangiz. Siz bir kundan ortiq saqlashingiz mumkin. Go'shtni muzdan tushirishda shuni yodda tutingki, uni darhol pishirish kerak, chunki unda mikroorganizmlar juda tez ko'paya boshlaydi, ular qayta muzlatilganda yo'qolmaydi, balki mahsulotda qoladi.

Pazandachilik

Kurka go'shti bilan juda ko'p oshpazlik retseptlari mavjud, uni qaynatish, pishirish, qovurish, dudlash, qovurish mumkin. Undan mazali kotletlar, pastalar, kolbasa va konservalar olinadi.

Ushbu mahsulotdan taom tayyorlash uchun koʻp vaqt ketadi. Masalan, pechda pishirilgan kurka go'shti to'liq tayyor bo'lishi uchun (butun tana go'shti)taxminan 3 soat davom etadi. Bunday mahsulot yarim soatdan bir yarim soatgacha pishiriladi. Qovurilgan kurkaning tayyorligini uni teshib aniqlash mumkin, agar sharbati shaffof bo‘lsa, taom tayyor.

Pishirish vaqti jadvali quyida koʻrsatilgan.

turli	Qaynatish vaqti, min.	Boshqa pishirish vaqti, min.
Ko'krak	30	36
Shanks	50	60
sonlar	60	72
Turkiya murdasi	180	_

Quyoshda quritilgan pomidorli kurka rulosi

Bayram dasturxoniga kurka go'shtidan mazali va qiziqarli taom tayyorlashni taklif qilamiz. Ushbu qushning go'shti tanadan mukammal darajada so'riladi, minimal xolesterin miqdorini o'z ichiga oladi, u juda ko'p foydali vitaminlarni o'z ichiga oladi. Ishlash uchun bizga quyidagi komponentlar kerak:

• kurka filetosi - 4 kg;
• quritilgan pomidor - 2 osh qoshiq;
• sl. sariyog '- 400 g;
• bekon - 350g;
• timyan - bir chimdim;
• rayhon - ta'mga;
• zaytun moyi. - 6 osh qoshiq. l.

Quritilgan pomidorlar o'zboshimchalik shaklida juda nozik emas, balki kesiladi. Turkiya filetosini qismlarga bo'ling, urib oling, ozgina tuz va qalampir. Har bir k altaklangan uchunplomba bo'lagi quyidagi ketma-ketlikda qatlamlarga yotqiziladi: avval pastırma, keyin pomidor, keyin kekik, rayhon va eng oxirida sariyog'. Har bir narsa zaytun moyi bilan sepiladi, o'raladi, kuchli ip bilan bog'lanadi. Ruletlarni 180 darajada 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Turkiya pirzola

Tovoqda qovurilgan kurka pirzolalari ajoyib ta'mga ega. Barcha oshpazlar, hatto yangi boshlanuvchilar ham, turkiy go'shtini suvli pishirishni xohlashadi, buning uchun u smetana bilan to'g'ri qoplangan. Tarkibi:

• 500g kurka;
• 30g pishloq (afzal qattiq pishloq);
• bir juft tuxum;
• ziravorlar;
• non pishirish uchun un;
• yog 'po'choqlari. qovurish uchun.

Turkiya filesi 7-8 mm bo'laklarga kesiladi. Go'sht oshxona bolg'asi bilan uriladi, ziravorlar bilan ziravorlanadi. Tuxum va maydalangan pishloqdan xamir tayyorlanadi. Birinchidan, pirzola un bilan stakanga o'raladi, so'ngra tuxum-pishloq xamiriga bo'shatiladi va isitiladigan idishga solinadi. Bo'laklar har ikki tomondan navbat bilan qovuriladi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kurka go'shti juda yumshoq va mazali, bundan tashqari, taom oddiy va tez tayyorlanadi.

Folgada qovurilgan kurka

Folga solingan kurka go'shti yaxshi pishiriladi va natijada suvli va xushbo'y bo'ladi. Pishirish paytida go'shtning haddan tashqari pishmasligi va juda quruq bo'lmasligini ta'minlash juda muhimdir. Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 700 g kurka filesi (siz butun bir qushni olishingiz mumkin);
• 3 choy qoshiq har xil ziravorlar;
• 5 qoshiq (std.)soya sousi;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Turkiya go'shti oqayotgan sovuq suv bilan yuviladi va qog'oz sochiq yoki peçete bilan tozalanadi. Fileto ziravorlar bilan teng ravishda to'yingan bo'lishi uchun o'tkir pichoq yordamida biz go'shtni chuqur kesamiz. Ziravorlar va agar xohlasangiz, turli xil o'tlar sizning didingizga qarab tanlanishi kerak. Biz filetoni idishga solamiz, unga ziravorlarimizni qo'shamiz va har bir narsani soya sousi bilan to'kib tashlaymiz, yaxshilab aralashtiramiz. Agar siz sarimsoqni yaxshi ko'rsangiz, uni kesilgan joylarga qo'yishingiz mumkin. Shundan so'ng, mahsulot ehtiyotkorlik bilan folga bilan o'raladi, sharbat tugab qolmasligi uchun o'ramni yaxshi mahkamlash kerak.

Shundan so'ng, go'shtni marinadlash uchun muzlatgichda uch soat davomida paketga qo'ying. Bu vaqtdan keyin go'shtni 220 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Uni ellik daqiqa davomida pishirish kerak. Agar siz mahsulotning oltin qobiqqa ega bo'lishini istasangiz, pishirish tugashidan biroz oldin, folga oching. Tayyor taomni oling va bo'laklarga bo'ling.