Tuya go'shti: kaloriyalari, ta'mi, foydalari, zarari, minerallar, vitaminlar va ozuqa moddalarining miqdori

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tuya go'shti haqida birinchi eslatma qadimgi yilnomalarda uchraydi. Asrlar davomida tuya go'shti ko'chmanchilar uchun asosiy oziq-ovqat bo'lib kelgan. Ularga rahmat, bu go'sht deyarli butun dunyoda ma'lum bo'ldi. Tuya go'shti biroz qattiq, tashqi ko'rinishi dana go'shtiga o'xshaydi. Uning o'ziga xos shirin ta'mi va yoqimli hidi bor.

Tarix va tarqatish

Bu mahsulot Yaqin Sharq va Shimoliy Afrikada eng mashhur. Bir vaqtlar u qabilalar, ba'zan esa mamlakatlar o'rtasidagi savdo-sotiq predmeti bo'lgan. Ba'zi mamlakatlarning rasmiylari bu hayvonning go'shtini iste'mol qilishni taqiqlagan paytlar bo'lgan. Faqat tuya sutiga ruxsat berilgan. Biroq, taqiqlar faqat oddiy odamlarga nisbatan qo'llaniladi. Dvoryanlar qonunlarga rioya qilishdan bosh tortmadilar va bu go'shtdan tayyorlangan taomlardan zavqlanishdi.

Qadim zamonlarda bo'lgani kabi, tuya go'shti hamon delikates hisoblanadi. Unda deyarli yog‘yo‘q, bu uni parhez ovqatlanishda qimmatli qiladi.

Tuya goʻshtidan olinadigan yogʻ ancha qimmat. Bu hayvon tanasining deyarli barcha a'zolari oziq-ovqat uchun ishlatiladi, lekin tepadan olingan go'sht eng qimmatlidir.

Kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi

Bu go'shtda kaloriya miqdori ancha past. Bu kiyik go'shti bilan deyarli bir xil darajada va ot go'shtidan bir oz pastroq. 100 g mahsulot uchun kaloriyalar soni 160. Masalan, yog'siz cho'chqa go'shti 320 kilokal energiya qiymatiga ega, mol go'shti esa 190 kkal. 18,9 g oqsil va 9,4 g yog‘da 100 g tuya go‘shti mavjud.

Bu go'sht ancha boy kimyoviy tarkibga ega. Uning tarkibida quyidagi ingredientlar mavjud (100 g mahsulot uchun miqdor):

• B vitaminlari, ularsiz kuchli asab tizimini va oshqozon-ichak traktining sog'lom organlarini tasavvur qilib bo'lmaydi: B1 (0,1 mg), B6 (0,2 mg), B9 (9 mkg).
• E vitamini (0,8mg) erta qarishni oldini oladi va jinsiy salomatlikni mustahkamlaydi.
• Qon hosil bo'lishi uchun zarur bo'lgan iz element temir (1,3 mg).
• Kaliy (263 mg), ularsiz sog'lom kuchli mushaklarni, shu jumladan yurak mushaklarini tasavvur qilib bo'lmaydi.
• Tuya goʻshtida suyak toʻqimasini qurish uchun zarur boʻlgan koʻp miqdorda k altsiy (8 mg) mavjud.

Yaqin Sharq mamlakatlarida bu go'sht jinsiy zaiflikdan xalos bo'lishiga va jinsiy ishtiyoqni oshirishiga ishonch hosil qilishadi. Ko'pincha jinsiy zaiflik va prostata kasalliklari bo'lgan erkaklar uchun tavsiya etiladi.

Foydali xususiyatlar

Xolesterinning deyarli yo'qligi tufayli bu go'shtni cheksiz miqdorda iste'mol qilish mumkin. Temir mavjudligi bu mahsulotni gematopoez uchun qimmatli qiladi. Kaliy va B vitaminlari ovqat hazm qilish tizimini rag'batlantiradi. Ushbu go'shtni muntazam iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan bemorlarning ahvolini sezilarli darajada yaxshilaydi. Ularning yurak tezligi tiklanadi va qon bosimi normal holatga qaytadi.

Olimlar tuya go'shtining quyidagi ijobiy xususiyatlarini aniqladilar:

• Asab tizimini sezilarli darajada mustahkamlaydi va uyquni normallantiradi.
• Hujayralarni yangilash va yangilanishga undaydi.
• Soch va tirnoqlarning holatini yaxshilaydi.
• Barcha a'zolarni kislorod bilan ta'minlashni sezilarli darajada yaxshilaydi.
• Tuya go'shtidan muntazam foydalanish bilan yurak mushaklari sezilarli darajada kuchayadi va gipertoniya xurujlari yo'qoladi.

Qadimgi kunlarda jangchilar tuya go'shtini boqishga harakat qilishgan. Ushbu mahsulotning xususiyati chuqur yaralarni davolaydi va kuchni tiklaydi. Bu go'sht iste'mol qilish uchun hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Uni yosh bolalar ham, qariyalar ham eyishlari mumkin. Tuya go‘shtining foydasi va zarari shu kungacha chuqur o‘rganilgan. Faqat tuya go'shtiga individual intoleransi bo'lgan odamlar bundan mustasno.

Tuya go'shti saqlanadigan joy

Saqlash opsiyalaridan biri oddiy muzlatgich boʻlishi mumkin. Tajribali oshpazlar go'shtni muzlatib qo'ymaslikni, balki quritishni maslahat beradi. Bunday mahsulotni endi muzlatib bo'lmaydi, aks holda go'shtning ta'mi achchiq bo'ladi.

Tuya go'shti uzoq vaqt saqlanadi. Daminus 17 daraja bo'lgan tegmaslik harorat 6-7 oy davomida yotishi mumkin. Kelajakda go'shtni saqlash amaliy bo'lmaydi, chunki uning tuzilishi buziladi va ta'mi yomonlashadi. Yaroqlilik muddati tugagandan keyin tuya go‘shti yeyiladimi yoki yo‘qmi, aytish qiyin.

Qanday pishiriladi

Eng mazalisi yosh tuya go'shtidir. Afsuski, ko'pchilik tuya go'shti qanday ta'mga ega ekanligini bilmaydi. Ushbu noyob va noyob mahsulotni faqat ekzotik mamlakatlarga sayohat qilganda tatib ko'rish mumkin. Bu hayvonda tananing barcha qismlari yeyilishi mumkin. Shuni yodda tutish kerakki, tuyaning sonlari hayot davomida stressga duchor bo'lgan va shuning uchun ko'p tolalarga ega. To'rtburchak tana go'shtining eng nozik qismi bo'lib, deyarli qattiqlikka ega emas.

Qovishdan oldin sonlar sirka bilan oldindan namlanadi yoki yumshoq bo'lguncha qaynatiladi. Shuningdek, tananing bu qismi qiyma uchun ishlatiladi.

Tuya go'shtidan tayyorlangan taomlar sous va sabzavotli salatlar bilan beriladi. Bu go'sht deyarli barcha ziravorlar va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi.

Tuya go'shtini eng mazali pishirishga yordam beradigan ba'zi qoidalar mavjud:

• Kotletlar va oqlar uchun qiyma tayyorlashda aralashmaga faqat tuya yog'i qo'shiladi.
• Yosh jonivor pirog, chuchvara yoki bulyon pishirish uchun ishlatiladi.
• Keksa hayvonning go'shti kotletlarga solinadi yoki mayda bo'laklarga bo'linadi.
• Son qismidan olingan go'sht yumshoq bo'lishi uchun mayda bo'laklarga bo'linadi va sirka bilan marinadlanadi.ziravorlar qo'shish.
• Pishirish uchun yelka pichogʻi yoki oyoqning orqa tomoni qalin qirrali.
• Bulonni tayyorlayotganda, olovni o'chirishdan 10 daqiqa oldin tuzlamang. Aks holda, go'sht qattiq bo'lib qoladi.
• Pishirishda goʻshtning boshqa turlari uchun mavjud boʻlgan qoidalarga amal qiling. Bir parcha sovuq suvga solinadi va u isishi bilan ko'pik teshikli qoshiq bilan chiqariladi.

Tuya go'shtini tayyorlash uchun retseptlar juda xilma-xildir. Bu go'sht qizil sharob va pivo bilan yaxshi mos keladi. Ko'pchilik bolalar tuya go'shtini iste'mol qiladimi, degan savolga qiziqish bildirmoqda. Bu mahsulotni hatto kichik bolaga ham berish mumkin.

Tuya yog'i

Hayvon goʻshtidan eritib olinadi. Qadim zamonlardan beri bu mahsulot oltinga teng bo'lgan. Mo'g'ullar tuya yog'idan foydalanishni juda yaxshi ko'rishgan. Uning yordami bilan ular yaralar va kuyishlarni davolashdi, bo'g'imdagi yo'tal va og'riqlardan xalos bo'lishdi. Yog' quyidagi xususiyatlarga ega:

• Energiya zahiralarini to'ldiradi va ishlashga ta'sir qiladi. Og'ir kasallik yoki operatsiyadan o'tgan odamlar uchun uni tiklovchi vosita sifatida ishlatish tavsiya etiladi.
• Qadimgi davrlarda tuya yog'i asosida immunitetni mustahkamlovchi kompozitsiya tayyorlangan.
• U surunkali bronxit uchun juda yaxshi va chekuvchilarning yo'talini engillashtiradi.
• Bu yog'dan har kuni bir choy qoshiq iste'mol qilish oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilaydi va ko'plab surunkali kasalliklardan xalos bo'ladi.
• Qadimgi tabiblar quvvatni tiklash uchun tuya yog'idan foydalanishni tavsiya qilganlar.

Uning asosida yallig'lanishga qarshi malhamlar tayyorlanadi va kosmetik niqoblarga yog' qo'shiladi. Ushbu mahsulotni o'z ichiga olgan ko'plab go'zallik mahsulotlari mavjud.

To'g'ri tuya go'shtini qanday tanlash kerak

Sharqiy mamlakatlarga birinchi boʻlib kelgan koʻpchilik bu goʻshtni tatib koʻradi. Uni ko'pincha Shimoliy Afrika va Yaqin Sharq bozorlari va do'konlarida topish mumkin. Undan munosib taom tayyorlash uchun go'shtning to'g'ri qismini tanlash juda muhimdir. Bu hayvonning tana go'shtining har bir qismi o'ziga xos ta'm xususiyatlariga ega. Go'sht kulrang yoki boy jigarrang rangga ega bo'lmasligi kerak. Bunday g'ayritabiiy ranglar eski hayvondan olinganligini ko'rsatadi. Ushbu mahsulotni sotib olishga shoshilmaslik kerak, aks holda uni tayyorlash haqiqiy unga aylanadi. Eski tuya go'shtini sirkaga botirib, keyin uzoq vaqt qaynatish kerak.

Grilda pishirilgan go'sht

Bu taom suvli va ishtahani ochadi. U tuya go'shtining haqiqiy xushbo'yligi va ta'mini saqlab qoladi, bu sizning sevimli sousingiz yoki ziravorlaringiz bilan ta'minlanishi mumkin. Go'shtni grilda pishirish uchun tuya dumbasini yoki yelkasini olish tavsiya etiladi.

Bir bo'lak go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi va ozgina tuz qo'shiladi. Ustiga qora maydalangan qalampir seping. Go'shtni panjara ustiga qo'yishdan oldin unga zaytun moyi surtiladi.

Bu taom qizil sharob yoki bir stakan quyuq pivoga ajoyib qoʻshimcha boʻladi. Tuya go'shti biroz shirin ta'mga ega, ammo pivo buni muvozanatlashtiradi.

Afrika pishiriqlari

Bu tuya go'shti retsepti Afrikada juda mashhur. Aslida, bu an'anaviy Afrika taomlari boshqacha nomlanadi. Ammo uning tashqi ko'rinishi juda oddiy pastiesni eslatadi. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Yarim kilogramm tuya go'shti.
• Bir bosh piyoz va bir nechta piyoz poyasi.
• Bir bosh sarimsoq.
• Ikki choy qoshiq koriander.
• Bir choy qoshiq oq qalampir.
• Tuz va moy.

Hamir 3 stakan un, 2 osh qoshiq o’simlik yog’i va 1 stakan qaynatilgan suvdan tayyorlanadi. Xamirga oddiy tuz ham solinadi.

Yopishqoq xamir boʻlaklarini yelimlash uchun alohida tayyorlanadi. Uning uchun ikki osh qoshiq un va 3 ta iliq qaynatilgan suv aralashtiriladi.

Maxsus Afrika sousini tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling. Busiz, bu taom to'liq bo'lmaydi. Pishirish uchun sizga 2 osh qoshiq miqdorida quritilgan piyoz, bir stakan qizil sharobning uchdan bir qismi, eman yog'i, ozgina shirin qalampir va qayin qalampiri kerak bo'ladi. Barcha ingredientlar aralashtiriladi.

Taom quyidagicha tayyorlanadi: yuqorida tavsiflangan masalliqlardan tayyorlangan xamir yoriladi.

U infuziya qilinayotganda plomba tayyorlanmoqda. Buning uchun mayda tug'ralgan go'sht piyoz, sarimsoq va ziravorlar bilan qovuriladi. Keyin xamirni yoyishni boshlang.

Yaxshilik bilan kesilgan bo'laklar bir oz yotishi kerak, shundan so'ng ular ochiladi va ichiga ozgina go'sht qo'shiladi. Kenarlari bir-biriga yopishadioldindan tayyorlangan maxsus makaron bilan.

Tuya goʻshti solingan konvertlar oʻsimlik yogʻida qovuriladi va tayyor sous bilan beriladi.