Ingredientlar bo'yicha taomning kaloriya miqdorini qanday qilib to'g'ri hisoblash mumkin? Ovqatlanish uchun kaloriya kalkulyatori

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Oshpaz kitobidan foydalanadigan ayollar taomning kaloriya miqdorini hisoblashlari shart emas, chunki u retseptlarda yozilgan. Ammo bunday nafaqasiz ovqat pishirsangiz yoki uni ko'rib chiqish imkoningiz bo'lmasa-chi? Bunday holda, idishning kaloriya tarkibini qanday to'g'ri hisoblashni bilishingiz kerak. Bugun biz ushbu mahoratni o'rganishni taklif qilamiz. Xo'sh, kaloriya kalkulyatoridan foydalanish uchun oshxonada nima bo'lishi kerak?

Tayyorlik

Ko'p ayollar faqat qalam, bo'sh varaq va kalkulyator qila oladi, deb xato o'ylashadi. Biroq, biz bu yordamchilarsiz qilolmaymiz, bizga yaxshi oshxona tarozilari kerak bo'ladi, ular ingredientlarning aniq miqdorini hisoblashga yordam beradi. Model konteynerlarni (idishlarni) qayta o'rnatish funktsiyasi bilan jihozlangan bo'lishi va natijani grammga aniq berishi kerak, chunki vazn yo'qotish va vaznni saqlashda har bir kaloriya biz uchun muhimdir. Agar siz bir nechta mahsulotlardan, masalan, sho'rvadan iborat idishlarni pishirayotgan bo'lsangiz, unda tarozisiz aniq raqamlarni bilib bo'lmaydi.

Hisoblash uchun kundalik yuritishingiz keraktayyorlangan taomlardagi kaloriya. Bu daftar sizga pishirishni davom ettirishda yordam beradi, chunki charchoqli matematikaga doimiy qaytish va bir xil raqamlar muvozanatli ovqat pishirishga bo'lgan barcha ishtiyoqlarni so'ndirishi mumkin.

Siz tez-tez qiladigan alohida taomlarni tayyorlash uchun bitta idishdan foydalanish tavsiya etiladi, suv miqdorini sozlang. Tez orada sizning ko'zingiz mukammal rivojlanadi va tarkibiy qismlarni tayyorlash bosqichida tayyor taomning ozuqaviy qiymati aniq bo'ladi.

Oziq-ovqatlar hajmini o'zgartiradi, lekin kaloriya emas

Pishirish paytida barcha mahsulotlar hajmi o'zgaradi. Misol uchun, go'sht va sabzavot bo'lagi qaynatilganda kichrayadi, don va makaron esa, aksincha, ko'payadi. Ammo shunga asoslanib, kaloriya miqdori hajmning oshishi bilan ortadi va qaynash bilan kamayadi deb o'ylamaslik kerak. Hajmi o'zgargan tayyor ovqatlar bir xil energiya qiymatida qoladi.

Sabzavotlar va go'sht pishirish vaqtida namlikni yo'qotadi, shuning uchun ular kichikroq bo'ladi, donlar suvni o'zlashtiradi va bu ko'payadi. Keling, bir misol keltiraylik: siz qushning ko'kragini qaynatishga qaror qildingiz va uni 200 gramm og'irlikda olib, kaloriya miqdori 220. Natijada, tayyor bo'lganda, ko'krak og'irligi 150 gramm bo'ladi, undagi kaloriya hali ham 220 bo'ladi. Va suv miqdori uning ozuqaviy qiymatiga ta'sir qilmaydi. Xuddi shu narsa don bilan sodir bo'ladi. Aytaylik, yuz gramm don 0,2 litr suv miqdorida 329 kilokal kaloriya miqdori bilan qaynatiladi. Porridge hajmi kattalashadi, lekin kaloriya qo'shmaydi. Agar siz 0,3 litr suv olgan bo'lsangiz, unda don yanada ko'proq bo'ladiko'payadi, lekin yana kaloriya qo'shilmaydi.

Kaloriya hisoblash misoli

Agar siz qaynatilgan grechka va tovuqni tayyorlagan bo'lsangiz, tayyor taomning kaloriya miqdorini qanday hisoblash mumkin? Aytaylik, siz yuqorida yozganimizdek, yuz gramm donni pishirdingiz va pishirilgan narsaning uchdan bir qismini eyishga qaror qildingiz. Bu juda oddiy, kaloriyalarni (329) qismlarga (3) ajrating, siz 109, 666 … olasiz. Bunday holda, biz yaxlitlashamiz va biz 110 kilokaloriya olamiz. Tovuq bilan ham shunday bo'ladi. Aytaylik, tana go'shti og'irligi 1,0 kg, kaloriya miqdori esa 1900 kilokaldir. Siz uni olib, qaynadingiz, tayyor tovuqning vazni 700 gramm edi, lekin bir kilogramm xom mahsulotning kaloriya tarkibiga qarab, 0,7 kilogramm qaynatilganda u hali ham 1900, yuz gramm esa 272. Ya'ni, yuz gramm tayyor go'sht juda ko'p xom ashyodan ko'ra ko'proq kaloriya bo'ladi. Ammo bu erda siz terini va yog'ni olib tashlashingiz mumkin, shuning uchun siz qaynatilgan go'shtning yuz grammiga faqat 170 kilokaloriya olasiz. Bu tayyor taomning kaloriya tarkibini hisoblashning eng oddiy misolidir. Keling, murakkabroqlariga o'tamiz.

Köfte pishirish

Agar siz nafaqat o'zingiz, balki butun oilangiz uchun ovqat pishirayotgan bo'lsangiz, kaloriyalarni hisoblash biroz qiyinroq bo'ladi. Aytaylik, kotletlarning kaloriya miqdorini qanday hisoblash mumkin? Bu taom, shubhasiz, barcha uy xo'jaliklari tomonidan seviladi va ko'pincha barcha uy bekalari tomonidan tayyorlanadi. Shuning uchun biz bu boradagi hisob-kitoblarga misol keltirishga qaror qildik. Lekin e'tibor bering, biz o'z retseptimizni, o'zimizning ingredientlarimiz bilan yozdik. Siz Internetda kaloriya kalkulyatorini topishingiz mumkin, u erdaHar bir xom mahsulotning kaloriya miqdori belgilanadi. Retseptlar tayyorlashda undan foydalanishga odatlaning. Tayyor ovqatning kaloriyalarini hisoblash xom ashyoni tortishdan boshlanishi kerak. Masalan, ushbu retseptni oling:

• yarim kilogramm mol go'shti - kaloriya 935, 0;
• 0, 1 litr sut - 64;
• tuxum - 86, 35;
• 0, 1 kg oq non - 242;
• 50 gramm piyoz - 20,5;
• o'simlik yog'ini qovurish uchun 100 ml o'lchab oling.

Shunday qilib, xom shaklda biz faqat 925 gramm oziq-ovqat oldik va ularning umumiy kaloriya miqdori 2275, 45. Endi siz kotletlarni tayyorlash bosqichiga o'tishingiz mumkin. Ularni yaxshilab qovurganingizdan so'ng, vazn 925 grammdan 700 grammgacha o'zgardi, ammo kaloriya miqdori bir xil bo'lib qoldi - 2275,45! Agar sizda o'nta kotlet bo'lsa, ularning barchasi bir xil bo'lsa, har birining energiya qiymati 228 ga teng bo'ladi. Agar o'lchamlar boshqacha bo'lsa, uni hisoblashning bu usuli ishlamaydi.

Nima qilish kerak?

Agar kotletlar har xil o'lchamda bo'lsa, har bir yuz grammdagi ma'lumotlarga asoslanib, har birining energiya qiymatini hisoblash osonroq bo'ladi. Ovqatning kaloriya miqdorini hisoblash uchun butun oila kechki ovqatga sabr qilishlari kerak, bizga har bir kotlet kerak!

Agar skovorodkada yog' qolsa, uni o'lchash idishiga to'kib tashlang va umumiy ko'rsatkichdan kaloriya miqdorini olib tashlang, yuqorida misol keltirilgan. Hisoblash mutlaqo barcha mahsulotlarga tegishli. Agar yog 'bo'lmasa va barcha kotletlarning vazni 0,7 kg bo'lsa, biz yuz gramm uchun kaloriya sonini bilib olamiz. Buning uchun biz barcha kaloriyalarni tayyor shakldagi kotletlarning og'irligiga bo'lishimiz kerak. Kaloriyalarni hisoblangtaomlar bizga oddiy formulada yordam beradi.

Shunday qilib, kundalik daftaringizga yozing: bir grammning kaloriya miqdori barcha xom ashyolarning umumiy kaloriya miqdorini tayyor taomning og'irligiga bo'linganiga teng. Keyinchalik, natijada olingan raqamni yuzga ko'paytiramiz va 100 gramm uchun energiya qiymatini olamiz. Endi siz tayyorlagan taomning kaloriya miqdorini hisoblashingiz kerak. Bugun bizda kotletlar bor.

2275,45 (kaloriya) ni 700 ga (tayyor kotletlarning og'irligiga) bo'lsak, biz 3,25 (1 gramm uchun kaloriyalar soni) olamiz. Endi biz 3, 25 ni 100 ga ko'paytiramiz, biz 325 ni olamiz - bu yuz gramm pishirilgan kotletlarning kaloriya tarkibi. Bir bo'lakning ozuqaviy qiymatini bilish uchun siz kotletni tortishingiz kerak. Gram sonini 3, 25 ga ko'paytiring.

Koʻrib turganingizdek, ingredientlar boʻyicha taomning kaloriya miqdorini hisoblash unchalik qiyin emas. Endi biz bulyonning ozuqaviy qiymatini hisoblashni o'rganamiz, chunki sho'rva birinchi taom bo'lib, usiz yaxshi ovqatlanish bo'lmaydi.

Bulonning kaloriya miqdorini qanday hisoblash mumkin?

Bulonni sog'lom, chiroyli va quvnoq bo'lish uchun kuniga kamida bir marta iste'mol qilish kerak. Siz faqat bulonni eyishingiz mumkin, qo'shimchalarsiz, bu mazali, to'yimli va juda foydali ovqat. Idishning kaloriya miqdorini hisoblash juda oddiy, siz tanlagan mahsulotingizning bulonni tayyorlash uchun energiya qiymatini (100 gramm uchun) 0,9 ga ko'paytirishingiz kerak. Shunday qilib, siz yuz mililitr bulonning ozuqaviy qiymatini olasiz. Tayyor ovqatlar uchun kaloriyalarni bu hisoblash, agar siz bulonni go'sht va suvning 1/1 nisbatida pishirsangiz mos keladi. Agar ko'proq suv bo'lsa, unda bulonning energiya qiymatikamayadi, agar kamroq bo'lsa - ortadi.

Diyetli bulonni tayyorlash uchun siz quyidagi tarzda harakat qilishingiz kerak: qaynatilgandan so'ng, go'sht idishdan chiqariladi, suv lavaboga quyiladi. Toza suv quyiladi va go'sht yumshoq bo'lgunga qadar unda pishiriladi. Bu ikkinchi bulon deb ataladi. Shunday qilib, siz idishdagi ortiqcha yog 'borligidan xalos bo'lasiz, go'shtdan olingan kaloriyalarning ko'p qismi pishirishning birinchi bosqichida, sharbat hali bo'laklardan oqib chiqayotganda suvga kiradi. Endi sho'rvaning kaloriya miqdorini qanday hisoblashni aniqlaymiz.

Borschda qancha kaloriya bor?

Bu taom koʻpchilikning sevimli taomidir. Chet elliklar borschni tatib ko'rish uchun rus oshxonasi restoranlariga tashrif buyurishadi. Har bir uy bekasi o'z retsepti va pishirish texnikasiga ega. Borsch nafaqat o'zining ta'mi, balki foydalari bilan ham mashhur, chunki u ishlatiladigan sabzavotlarda ko'p miqdorda mavjud bo'lgan vitaminlar va mikroelementlarga boy: lavlagi, sabzi, karam, piyoz, sarimsoq, pomidor, yangi o'tlar. Bu haqiqiy xazina! Borschning kaloriya tarkibi uning zichligiga bog'liq, kimdir uni qalinroq yoqtiradi, boshqalari esa ko'proq suyuqlikni, ishlatilgan go'sht va boshqa mahsulotlarni yoqtiradi. Shuning uchun biz hisoblash uchun retsept misolini joylashtirmaymiz, lekin maqola mazmunida yuqorida keltirilgan formulalar asosida borschning kaloriya tarkibini qanday hisoblashni aytib beramiz.

Kaloriyalarni hisoblang

Go'sht va sabzavotlarning energiya qiymatini bilish uchun kaloriya kalkulyatoridan foydalaning, unda yuz gramm xom ovqatning kaloriya miqdori mavjud. Qandaybiz allaqachon bilib oldik, hajm kamayadi, lekin kaloriyalar yo'qolmaydi. Xuddi shu narsa sho'rvalar tayyorlashda sodir bo'ladi. Suv kaloriya bo'lmagan mahsulotdir, ammo bulon ular bilan to'yingan bo'ladi. Energiya qiymati oshmaydi yoki kamaymaydi, u umumiy hajmga taqsimlanadi. Shunday qilib, idishning kaloriya miqdorini hisoblash uchun siz borschtning barcha tarkibiy qismlarining umumiy energiya qiymatini bilishingiz kerak. Ularning vazni faqat kaloriya sonini hisoblash uchun kerak bo'ladi, masalan, oq karam yuz grammida 27 kilokaloriyani o'z ichiga oladi va siz 250 grammdan foydalanasiz, keyin siz 67, 5 olasiz.

Borschni odatdagi usulda pishiring. Lekin yana, uni tatib ko'rishga shoshilmang, natijada olingan idishning hajmini o'lchashingiz kerak, biz hisoblash uchun kerak. Shunday qilib, pishirish uchun olingan barcha ingredientlarning kaloriya tarkibi, aytaylik, 2500 kilokaloriya, hajmga bo'linishi kerak (deylik, 4 litr - 4000 ml borsch bo'ldi). Biz 0,625 summani oldik - bu bir ml sho'rvaning kaloriya tarkibi. Endi yuzga ko'paytiring va 62, 2 ni oling - yuz ml tayyor borschning kaloriya tarkibi!

Qoʻshimcha kaloriya isteʼmol qilayotganingizni bilish uchun xizmat qilayotganda ulushingizni oʻlchashni unutmang. Shaxsiy retsept bo'yicha tayyorlangan idishlardagi kaloriyalarni hisoblash kundaligida natijani yozing. Bu keyingi safar pishirishda foydali bo'ladi va siz allaqachon ma'lum bo'lgan raqamlarni qayta hisoblashingiz shart emas. Lekin buning uchun doimo bir xil ingredientlardan, bir xil miqdordan pishiring.

Kaloriyali yonma-ovqatlar

Garnitura uchun pishirilgan taomning kaloriya miqdorini yana hisoblashingiz mumkin.tanish naqshlar. Misol uchun, siz yuz gramm makaron qaynadingiz va yarmini plastinkangizga qo'ying. Kaloriyalarni ikkiga bo'ling va xizmatingizning energiya qiymatini oling. Agar makaron yog 'bilan ziravorlangan bo'lsa, unda ishlatilgan bo'lakdagi kaloriya miqdorini bilib oling (paketda yuz gramm yozilgan). Misol uchun, siz 20 gramm moy ishlatdingiz va bu ko'rsatkichni aniq bilib oling. Yuz grammning kaloriyasini yuzga bo'lish orqali buni qilish oson, bir grammning energiya qiymatini oling, uni 20 ga ko'paytiring, bu sizning bo'lakingizning qiymati bo'ladi.

Kartoshka pyuresi bir xil "qiynoqqa" duchor bo'ldi. Xom kartoshkani energiya qiymatini aniq bilish uchun tortamiz. Qaynatib oling, torting. Aytaylik, yarim kilogramm. Siz yuz mililitr sut va 20 gramm sariyog 'qo'shdingiz. Umumiy og'irligi hozir 620 gramm. Biz kaloriya tarkibi jadvaliga qaraymiz, ishlatiladigan sut va sariyog'ning ozuqaviy qiymatini hisoblaymiz (siz yana paketlarga qarashingiz mumkin). Barcha kaloriyalarni qo'shing, umumiy sonni idishning og'irligiga bo'ling. Natijada, biz bir grammning energiya qiymatini olamiz, natijani yuzga ko'paytiramiz, natijada yuz gramm boshiga kaloriyalar soni! Hammasi juda oson va sodda. Ko'niksangiz, bunday hisob-kitoblar noqulaylik tug'dirmaydi.

Porridge

Ko'pchilik donni yaxshi ko'radi, ular bilan ish kunini boshlaydilar. Bo'tqalar quvvatingizni to'ldirishga, tushlik tanaffusidan oldin to'liq his qilishga yordam beradi. Shunday qilib, kaloriyalarni hisoblash misoli uchun guruch bo'tqasini olaylik. Ovqat pishirish uchun biz ikki yuz gramm guruch va yarim litr sut olamiz. Shunday qilib, yuz gramm guruch o'z ichiga oladi344 birlik, ya'ni bizda 688. Bizda yog'siz sut bor, u yuz mililitrda 30,8 birlik, bizda besh yuz bor, shuning uchun biz 154 kaloriya olamiz. Biz umumiy sonni ko'rsatamiz, biz 842 ni olamiz va bu kaloriya tarkibi bo'ladi. tayyor ovqatdan. Odatiy formulaga ko'ra, biz o'z qismimizni hisoblaymiz: biz kaloriyalarni og'irlik bo'yicha ajratamiz, biz bir gramm qiymatini olamiz, biz yuzga ko'paytiramiz - yuz gramm porridge kaloriya miqdori. Agar siz ozroq yoki ko'p ovqatlansangiz, ulushingizni torting va bir grammning energiya qiymatini bo'tqa og'irligiga ko'paytiring.

Xuddi shu tarzda siz yog' bilan tayyorlangan idishlarning kaloriya miqdorini hisoblashingiz mumkin. Ishlatilgan qismdagi birliklar sonini qanday aniqlash mumkin, biz yuqorida yozdik. Quritilgan mevalar, rezavorlar va mevalar ham tayyor ovqatning kaloriya miqdorini hisoblashga kiritilgan. Tarozilardan foydalanishni unutmang. Endi hisob-kitoblardagi keng tarqalgan xatolar haqida gapiraylik.

Kaloriyalarni hisoblashda ikkita xato

Kalorizator ma'lumotlar bazalarida juda ko'p retseptlar mavjud va ko'pincha ayollar hisoblashda tayyor ovqatning og'irligiga tayanadilar. Gap shundaki, "sutli bo'tqa" har qanday miqdordagi sutda pishirilishi mumkin va siz kaloriyalar sonini aniq bilmaysiz. Bundan tashqari, mahsulot qanday yog 'miqdori ishlatilganligi sirligicha qolmoqda. Xuddi shu narsa "sabzavotli salat" uchun ham amal qiladi - siz qaysi sabzavotlar va qancha miqdorda ishlatilishini bilmaysiz. Shuning uchun kafe yoki restoranda gazak olayotganda bunday asoslarga e'tibor qaratmaslik kerak. Bundan tashqari, siz olingan ma'lumotlarni kundalikingizga kirita olmaysiz. U erda faqat o'zingizning hisob-kitoblaringizni kiritingpishirish.

Ikkinchi va eng keng tarqalgan xato - tayyor taomdan namunalar olish. Siz pishirishdan oldin xom ovqatlarni tortdingiz, ularning umumiy energiya qiymatini bilib oldingiz. Endi siz tayyor taomning kaloriya tarkibini aniq bilishingiz kerak. Biz allaqachon yozganimizdek, har bir gramm muhimdir. Shuning uchun irodaga ega bo'ling va tuzni tekshirishingiz kerak bo'lsa ham, vaznsiz taomni sinab ko'rmang. Agar bu etarli bo'lmasa, siz har doim o'z qismingizni tuzlashingiz mumkin, lekin agar ko'p bo'lsa, muammoni tuzatish dargumon.

Va nihoyat, shuni aytmoqchimanki, formulalar juda tez eslab qolinadi va siz doimiy ravishda kundalikni ishlatishingiz shart emas. Kaloriyalarni hisoblash juda qulay, chunki bu orqali siz dietangizni to'liq nazorat qilasiz va bu ozish va sog'lig'ingizni yaxshilashga yordam beradi.