Qo'ziqorinli Solyanka: retsept va ingredientlarni tanlash

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Solyanka qo'ziqorinli mazali, qalin, boy va xushbo'y taom bo'lib, uni bir vaqtning o'zida ham birinchi, ham ikkinchi taom deb hisoblash mumkin. Ular uni maxsus tarzda tayyorlaydilar: birinchi navbatda, barcha mavjud komponentlar tayyorlanadi, keyin ular birlashtiriladi. Biroq, taom uchun yagona umumiy retsept yo'q. Qoida tariqasida, qo'ziqorinli hodgepodge - yovvoyi, quritilgan, yangi yoki porcini qo'ziqorinlari asosida pishirilgan qalin, samimiy sabzavotli sho'rva. Bundan tashqari, ularga turli xil navlar va sun'iy ravishda o'stirilganlarni qo'shish mumkin.

Ingredientlarni tanlash

Qo'ziqorinli hodgepodgeni iloji boricha mazali qilish uchun uni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil mahsulotlardan foydalanish kerak - ular qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi. Taomning asosiy sharti nordon ta'mning mavjudligi bo'lib, uni tuzlangan yoki tuzlangan bodring, sho'r suv, limon, zaytun, zaytun yoki tuzlangan qo'ziqorinlarni hodgepodge qo'shish orqali olish mumkin.

Tajribalioshpazlar, samimiy taom tayyorlab, sut qo'ziqorinlari, istiridye qo'ziqorinlari, chanterelles, qo'ziqorinlar yoki shampignonlar kabi qo'ziqorinlarni afzal ko'radilar. Siz boshqa qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin, bundan hodgepodge ta'mi faqat boyroq bo'ladi. To'g'ri tayyorlangan taom bitta emas, balki bir nechtasi bo'lgan taom hisoblanadi. Biroq, yangi qo'ziqorinlar birinchi navbatda issiqlik bilan ishlov berishni unutmang.

Klassik qo'ziqorinli hodgepodge retsepti

Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan Solyanka "jamoa" deb ham ataladi, chunki uni har xil go'sht turlaridan tayyorlash kerak. Bundan tashqari, unga qo'ziqorin, bodring qo'shiladi, ular bir oz nordon, sabzavot va zaytun beradi. Tayyor taom smetana bilan ziravorlanadi.

Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• suyakdagi go'sht - 500 g;
• qo'ziqorinlar - 450 g;
• tuzlangan qo'ziqorinlar - 1 b.;
• kartoshka - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• tuzlangan bodring - 3 dona;
• oq qo'ziqorinlar - 200 g;
• zaytun - 10 dona;
• ta'mga ko'ra ziravorlar.

Amaliy qism

Qo'ziqorin bilan birlashtirilgan go'sht hodgepodge tayyorlash jarayoni go'shtni tayyorlash bilan boshlanishi kerak. Uni sovuq suvga solib, ozgina lavrushka qo'shib, pishirish jarayoni boshlanishi kerak. Bu orada chinni qo'ziqorinlarini yuving va plastinkalarga kesib oling.

Kartoshkani yuving, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Piyozni ham tozalang va maydalang. Bodring kichik kubiklarga bo'linadi. Konservalangan qo'ziqorinli kavanozni oching, ortiqcha sharbatni to'kib tashlang, tarkibini yuving. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Ko'katlarni yuving va maydalang. Tayyorlangan zaytunlarni halqalarga kesib oling.

Isitilgan skovorodkada piyozni yarmi pishganicha qovuring, so'ng unga qo'ziqorinlarni qo'shing. Barcha suyuqlik bug'lanishi uchun 15 daqiqa davomida aralashtiriladi va qovuriladi. Keyin ta'mga bir oz tomat pastasi, tuz va qalampir qo'shishingiz kerak. Tuzlangan bodringni qaynoq suvda qisqa vaqt qaynatish kerak.

Tayyor go'shtli bulonni elak bilan skovorodkaga torting, go'shtni oling va lavrushkani oling. To'g'ralgan kartoshka va porcini qo'ziqorinlari ham skovorodkada joylashtirilishi kerak. Tarkibni qisqacha qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni qovurish, qo'ziqorin va tuzlangan qo'ziqorinlarni kelajakdagi hodgepodgega qo'shing. Taxminan yana 10 daqiqa qaynatib oling. Go'shtni kichik kvadratlarga kesib oling, shuningdek, o'tlar va zaytun bilan birga hodgepodge qo'shing. Tuz, murch va yana 15 daqiqa qaynatib oling.

Idoqni issiq qilib, chuqur likopchalarga quying va hohlasangiz zaytun bilan bezang.

Quritilgan qo'ziqorinli taom

Quritilgan qo'ziqorinli Solyanka ham o'ziga xos ta'mga ega. Uni tayyorlash oson va oson. Ushbu taom bilan siz oddiy tushlik yoki kechki ovqatni diversifikatsiya qilishingiz mumkin, uni mustaqil taom sifatida yoki garnitura sifatida, masalan, go'sht bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Pishirish uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• quritilgan qo'ziqorinlar - 50g;
• qo'ziqorinlar - 150 g;
• konservalangan qo'ziqorinlar - 120g;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• kartoshka - 4 dona;
• tuzlangan bodring - 2 dona;
• ta'mga ko'ra ziravorlar.

Bosqichma-bosqich tavsiyalar

Qo'ziqorinli mazali hodgepodge tayyorlash jarayonini quritilgan qo'ziqorinlarni issiq suvga botirib boshlang. Jarayon taxminan ikki soat davom etishi kerak. Belgilangan vaqtdan keyin suvni to'kib tashlash kerak, va qo'ziqorinlar kichik bo'laklarga bo'linadi.

Bu vaqtda siz kartoshkani tozalab, mayda kubiklarga kesib, issiq suvli idishga tashlashingiz kerak. Piyoz va sabzi tozalang. Piyozni maydalab, issiq idishga soling. Sabzini maydalagich yordamida maydalang va piyozga ham qo'shing. Qo'ziqorinlarni yuving, ingichka tilimga kesib oling, shuningdek, skovorodkada qovuring. 5 daqiqadan so'ng, oz miqdorda tomat pastasini, shuningdek, oldindan tayyorlangan tuzlangan bodringni mayda kubiklarga bo'ling.

Bir kavanoz tuzlangan qo'ziqorinni oching, ortiqcha sharbatini va ozgina tug'ralgan qo'ziqorinlarni to'kib tashlang, panga oldindan pishirilgan ingredientlarga qo'shing. Idishdagi kartoshka biroz qaynatilganda, idishdan tayyorlangan qovurilgan idishga quyilishi mumkin. Keyin hodgepodge tuzlangan, qalampirlangan va oldindan tug'ralgan o'tlar, maydanoz va quritilgan qo'ziqorinlar bilan ta'mlangan bo'lishi kerak. Bir necha daqiqadan so'ng siz hodgepodgeni sinab ko'rishingiz mumkin.

Sho'rvani qo'ziqorinli issiq, alohida chuqur idishlarda bering, agar xohlasangiz, bir tilim limon qo'shing yoki kaper va zaytun bilan bezang.

Sekin pishirgichda pishirilgan taom

Solyanka sekin pishirgichda qo'ziqorinli, bu retsept bo'yicha tayyorlangan, juda mazali va qoniqarli. Siz uni tuzlangan karamdan ham, yangi karamdan ham tayyorlashingiz mumkin. Sabzavot va qo'ziqorinlarning muvaffaqiyatli kombinatsiyasi o'ziga xos hid va ozgina nordon ta'mni yaratadi. Sekin pishirgichdan foydalanish tufayli taomni juda tez pishirish mumkin.

Buni amalga oshirish uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• karam - 500 g;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• qo'ziqorinlar - 250 g;
• tuzlangan bodring - 3 dona;
• sarimsoq - 3 tish;
• ta'mga ko'ra ziravorlar.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Qo'ziqorinli hodgepodge tayyorlash uchun siz mavjud mahsulotlarni tayyorlashdan boshlashingiz kerak. Buning uchun ham yangi, ham muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, ular engil yuvilishi va ingichka plastinkalarga kesilishi kerak.

Piyoz va sabzi tozalanishi, yuvilishi va maydalanishi kerak. Ko'p pishirgichni "qovurish" rejimida yoqing va kungaboqar yog'idan foydalanib, mayda tug'ralgan piyozni yarim pishganicha qovuring, so'ngra maydalagich bilan maydalangan sabzi. Bir necha daqiqadan so'ng, qovurilgan pomidor yoki adjika qo'shishingiz kerak. Kiyinishni tanlash oshpazning afzalliklariga bog'liq. Biroz vaqt o'tgach, qovurilgan massaga oldindan kesilgan qo'ziqorinlar qo'shiladi.

Sarimsoqni tozalash va pichoq yoki press yordamida maydalash kerak. Bodring kichik kubiklarga bo'linadi. Tayyorlangan ingredientlarni qovurish uchun ham qo'shish kerak. Yana bir necha daqiqa ushlab turing, shunda multivarkni oʻchirib qoʻyishingiz mumkin.

Istalgan miqdorda karamni toʻgʻralgan va qoʻl bilan ozgina maydalash kerak. Ko'p pishirgichning kosasida bo'lishi kerakmaydalangan karam, ozgina tuz, murch va hohlagancha ziravorlar qo'shing. Keyin u "O'chirish" rejimiga o'rnatilishi kerak, yoping va idish pishguncha bir soat kuting. Pishirish paytida tarkibni ikki marta aralashtirish kerak, oxirgi marta ozgina tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.