Qizil baliq va qaymoqli sho'rva: ingredientlarni tanlash va retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qizil baliq va qaymoq bilan sho'rva qanday pishiriladi? Bu qanday taom? Ushbu va boshqa savollarga javoblarni maqolada topasiz. Kremli baliq sho'rva ko'plab baliq birinchi taomlariga o'xshaydi. Masalan, olov yonida qaysi baliqchi baliq ovlayotganda baliq sho'rva yemagan? Ehtimol, faqat virtual. Barcha birinchi baliq ovqatlari orasida, ehtimol, faqat rus baliq sho'rvasini tom ma'noda baliq sho'rva deb atash mumkin. Axir, boshqa barcha taomlar "sho'rva" tushunchasiga ko'proq mos keladi. Qizil baliq va qaymoq bilan sho'rva qanday tayyorlanadi, quyida bilib oling.

Jahon oshxonalari

Qizil baliq va qaymoq bilan osh pishirishni kam odam biladi. Hozirgi baliq sho'rvasi ziravorlar bilan baliqning juda kuchli qaynatmasidir va amalda sho'rvaga o'xshamaydi. Baliq ko'pincha ildiz bilan qaynatilgan bo'lsa-da. Qadimgi xo'rozning go'shtini quloqqa qo'shish kerak, degan fikr keng tarqalgan. Mish-mishlarga ko'ra, quloq xo'rozdan- absurd va absurd narsa. Bu xuddi "suv osti kemasi uchuvchisi" kabi.

Ammo, jahon oshxonalarida tovuqli baliq bulyoniga asoslangan koʻplab taomlar mavjud. Misol uchun, yurma - bu issiq ruscha eski taom, o'yin bulyoni va baliq sho'rva aralashmasi. Dunyoda baliq sho'rva deb ataladigan ko'plab taomlar mavjud, ammo ular yo'q. Ulardan eng mashhuri bulabais yoki Marsel sho'rvasidir.

Bouillabaisse - O'rta yer dengizi sohillariga xos bo'lgan fransuz oshxonasining birinchi delikatesidir. U qovurilgan sabzavotlar qo'shilgan baliqni qaynatib pishiriladi. Shcherba kazak - bekon va un qo'shilgan baliq sho'rva, xalasle - venger baliq sho'rva.

Dunyodagi eng yaxshi an'anaviy retseptlarni birlashtirgan sho'rvalarning maxsus variantlari mavjud. Krem bilan O'rta er dengizi baliq sho'rvasining vakolatlarida juda tuyadi va umume'tirof etilgan. Bu taomga ozgina Marsel baliq sho'rvasi, bir oz an'anaviy rus baliq sho'rvasi, ozgina Amerika dengiz mahsulotlari qaymoqli sho'rva kiradi.

Mazali sho'rva retsepti

Qizil baliq va qaymoqli sho'rva pishirishni bilmayapsizmi? Sizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• 250 g qizil ikra;
• bitta piyoz;
• bitta sabzi;
• 4 novda maydanoz;
• 100 ml krem 20%;
• 50g sariyog ';
• maydalangan qora qalampir;
• tuz.

Roʻyxatdagi mahsulotlardan ikkita porsiya olishingiz kerak.

Qanday pishiriladi?

Bu qaymoqli qizil baliq sho'rvasi retsepti quyidagi amallarni talab qiladi:

1. Qizil baliq bo'lagidan tarozi va suyaklarni olib tashlang. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa fileto. Suyaklar bilan kesilgan biftek emas, balki fileto bo'lagidan foydalanish juda qulay. Shuning uchun, baliqdan barcha filetalarni kesib oling va undan barcha suyaklarni olib tashlang.
2. Kastryulkada 1 litr suv qaynatib, murch va tuz soling. Qolgan baliqlarni (teri, qanotlari, suyaklari va umurtqa pog'onasi) bulonga qaynatib oling.
3. Bulonni suzing, undan suyaklarni olib tashlang. Sabzavotlarni sho'rvaga tayyorlang.
4. Bulonga tug'ralgan kartoshkani yuboring. Uni juda mayda maydalash yaxshidir, lekin Olivier salatiga qaraganda biroz kattaroqdir. Natijada, kartoshka tez va bir tekisda pishadi.
5. Kartoshkani deyarli tayyor bo'lguncha pishiring. Katta kubiklarga kesilgan qizil baliqni sho'rvaga to'kib tashlang. Dengiz mahsulotlari toʻliq pishganicha 10 daqiqa pishiring.
6. Endi kiyinishni tayyorlang. Piyozni tozalang va juda nozik choping. Sabzi tozalang va mayda maydalang. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, undagi piyoz va sabzi yumshoq bo'lguncha qovuring.
7. 0,5 osh qoshiq quying. baliq bulyoni va 10 daqiqa davomida past olovda yopiq qaynatishda davom eting. Keyin qalampir, qaymoq va tuz qo'shing. Yana 4 daqiqa qaynatib oling.
8. Qovurilgan sabzavot va baliq sho'rvasini aralashtiramiz, yaxshilab aralashtiramiz. Agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz va murch qo'shing, ammo tajriba shuni ko'rsatadiki, kamroq ziravorlar va tuz yaxshiroq - qaymoq taomga o'ziga xos ta'm beradi.
9. Sho'rvani qaynatib oling, 5 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor sho'rvani kosalarga quying, har bir porsiyaga qizil ikra bo'laklarini qo'yishni unutmang va maydalangan maydanoz seping. Bu ishtahani ochuvchi taomni yangi oq non bilan xizmat qiling.

Fin sho'rvasiLohikaitto

Fin qizil baliq sho'rvasini qaymoq bilan qanday tayyorlash mumkin? Bu taom nihoyatda yumshoq bo'lib chiqadi, yoqimli qaymoqli ta'mga ega, samimiy va juda ishtahani ochadi. Qabul qiling:

• bitta piyoz;
• ikkita sabzi;
• beshta kartoshka;
• losos (siz qizil ikra yoki har qanday qizil baliq mumkin);
• 150 ml krem;
• bir piyoz;
• bir dafna yaprog'i;
• 50g sariyog ';
• yangi timyan novdasi (o'ziga xos lazzat beradi);
• achchiq qalampir.

Bu qaymoqli losos sho'rvasi quyidagicha tayyorlanadi:

1. Avval barcha masalliqlarni tayyorlang. Keyin baliqning boshini, dumini, sabzini, piyozni, dafna yaprog'ini, piyozning yashil qismini, qalampir no'xatini bir yarim litrli kostryulkalarga soling. Hammasini suv, tuz bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying.
2. Qaynagandan keyin 2-3 dona kartoshka soling (tezroq pishirish uchun yarmini kesib olishingiz mumkin).
3. 20 daqiqadan so'ng, kartoshka pishganidan keyin bulonni suzing. Keyin kartoshkani ajratib oling va vilkalar bilan maydalang.
4. Toza bulonni pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.
5. Kartoshkaning qolgan qismini kub yoki barchalarga kesib oling.
6. Kartoshka va xushbo'y timyan novdalarini qaynayotgan bulonga yuboring.
7. Qovurgi tayyorlang. Buning uchun sabzi va piyozni sariyog‘da oltin ranggacha qovuring.
8. Ikra filetosini qaynayotgan sho'rvaga yuboring va 20 daqiqa davomida pishiring
9. Ikra sho'rvasi pishayotganda kartoshka pyuresini qovurilgan kartoshka, so'ngra qaymoq bilan birlashtiring.
10. Agar baliq va kartoshka allaqachon bo'lsapishirilgan bo'lsangiz, kartoshka massasini panga yuboring.
11. Osh aralashtiriladi va yana 2 daqiqa qaynatiladi.

Agar qaymoqli losos sho'rvangiz bir muddat o'tirib tursa, lekin ko'pchilik darhol ovqatlana boshlaydi.

Kremli alabalık

Qaymoqli alabalık sho'rva retsepti nima? Bu mazali va xushbo'y taom baliq ovqatlarini sevuvchilarni befarq qoldirmaydi. Bu sho'rva ovqat uchun ajoyib boshlanishdir. Tashqi tomondan, u juda ishtahani ochadi, juda tez iste'mol qilinadi. Ikki porsiya yaratish uchun quyidagilarni oling:

• 300g alabalık;
• 500g kartoshka;
• 300g pomidor;
• bitta piyoz;
• 150g sabzi;
• 500 ml krem 20%;
• koʻkatlar;
• tuz (ta'mga);
• yog'siz yog' (qovurish uchun).

Quyidagi amallarni bajaring:

1. Tozalangan va yuvilgan alabalık filetosini mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Piyoz, sabzi va kartoshkani tozalang va yuving. Piyozni mayda to'g'rang, sabzi maydalang, kartoshkani kub shaklida to'g'rang.
3. Pomidorlarni tozalang. Buning uchun ularni bir necha soniya davomida avval qaynoq suvga, keyin esa salqin joyga qo'ying. Keyin terini olib tashlang va mevalarni mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Bu sho'rvani tayyorlash uchun sizga 3 litrli idish kerak bo'ladi. Unga yog' quying, piyoz qo'shing va oltin rangga qadar qovuring.
5. U yerga ham sabzi yuboring. Yumshoq bo‘lguncha qovuring.
6. Pomidorlarni yirtqichlardan soling, ozgina qovuring.
7. Hammasini suv bilan to'ldiring (1k).
8. Sho'rvaga suvni qaynatib, kartoshka bo'laklarini, tuz soling. Idishni 20 daqiqa qaynatib oling.
9. Alabalık bo'laklarini sho'rvaga solgandan keyin.
10. Kremani panga quying va kartoshka tayyor bo'lguncha 5 daqiqa pishiring.

Ishtaha ochuvchi sho'rvaga ko'katlar sepib, xizmat qiling.

lososli norveg sho'rva

Keling, lososli qaymoqli sho'rva uchun noodatiy retseptni ko'rib chiqaylik. Sizga kerak bo'ladi:

• 370 g losos filesi;
• 500ml suv;
• 150g sabzi;
• 300g pomidor;
• 500g kartoshka;
• 100g piyoz;
• ko'katlar (ta'mga);
• 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 500 ml krem 20%.

Pishirish jarayoni:

1. Piyozni mayda toʻgʻrang, sabzini mayda maydalang.
2. Kartoshkani tozalang, pomidordan poʻstini olib tashlang va qizil ikra bilan mayda kubiklarga boʻling.
3. Tovoqning pastki qismiga ozgina o'simlik yog'ini quying, ustiga sabzi, piyoz va pomidorlarni qovuring.
4. Kazanga suv quyib qaynatgandan keyin.
5. Kartoshka, ziravorlar va tuz qo'shing, 7 daqiqa pishiring
6. Keyin lososni skovorodkaga soling, asta-sekin qaymoqni quying va kartoshka tayyor bo'lguncha pishiring.

Idishlarga sho'rva quying, yangi ko'katlar bilan bezang va xizmat qiling.

Konservalangan pushti qizil ikra

Konservalangan pushti qizil ikradan ishtaha ochuvchi, tayyorlash oson va boy baliq sho'rvasini bir necha daqiqada pishirishingiz mumkin. Sizga kerak bo'ladi:

• bitta lampochka;
• ikkita kartoshka;
• 1,5l suv;
• bitta sabzi;
• tabiiy konservalangan pushti qizil ikra;
• ikkita dafna yaprog'i;
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• tuz (ta'mga);
• bir-ikkita qora murch.

Osh pishirish

Quyidagilarni bajaring:

1. Kartoshkani kub shaklida kesib oling, yirtqichlardan suv qaynatib oling.
2. Kartoshkani qozonga yuboring, guruch qo'shing va qaynatishga qo'ying.
3. Konservalangan pushti qizil ikradan suyuqlikni to'kib tashlang, uni panga quying. Baliqdan suyak va terini olib tashlang.
4. Piyoz va sabzi tozalang. Piyozni mayda to'g'rang, sabzi maydalang, sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring. Keyin ularni panga yuboring va guruch tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani pishiring. Oxirida baliq qo'shing.
5. Endi sho'rva tuzlang, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing. Ovqatni past olovda 7 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor sho'rvani kosalarga quying, qaymoq seping (ixtiyoriy) va xizmat qiling.

Sekin pishirgichda

E'tiboringizga biz ko'rib chiqayotgan sho'rvaning yana bir turini taqdim etamiz. Ushbu taomni sekin pishirgichda tayyorlash siz uchun osonroq va tezroq bo'ladi. Esda tutingki, bu sho'rva 3-4 soat davomida infuz qilinadi. Sekin pishirgich issiqlikni tejaganligi sababli, natija deyarli pechda bo'lgani kabi chiqadi - asta-sekin sovutish idishga o'ziga xos hid va ta'm beradi. Qabul qiling:

• 300 g losos filetosi yoki boshqa qizil baliq;
• 100g piyoz;
• 150g sabzi;
• 150g qovoq;
• uchta pomidor;
• bitta qalampirbolgar;
• ikkita kartoshka;
• 200 ml krem;
• ikkita sarimsoq;
• koʻkatlar dastasi (ukrop, reyhan, petrushka);
• ziravorlar (ta'mga);
• yog'siz yog' - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish jarayoni:

1. Ko'p pishirgich idishiga o'simlik yog'ini quying, "Qovurish" rejimini o'rnating va sabzavotlarni 5 daqiqa qovuring: maydalangan sabzi, piyoz kublari.
2. Tozlangan qovoq, mayda toʻgʻralgan murch qoʻshgandan keyin vaqti-vaqti bilan aralashtirib yana 5 daqiqa pishiring.
3. Pomidorning qobig'ini tozalang (pomidorlarni avval qaynoq suvga, so'ngra darhol sovuq suvga botiring), mayda maydalab, blenderda pyuresi qilib, sabzavotlarga yuboring.
4. Ko'p pishirgichni o'chiring, qopqog'ini yoping - sabzavotlarni yana 7 daqiqa qovuring.
5. Kartoshkani kub shaklida, baliq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling.
6. Mashinaga suv (1,5 l) quying, kartoshka, qizil ikra qo'shing va "Pishirish" rejimini o'rnatib, 25 daqiqa davomida pishiring.
7. Qaymoq, murch, tuz quygandan so'ng, sarimsoqning butun chinnigullari qo'shing va sho'rva qaynaguncha kuting.
8. Qurilmani oʻchiring, qopqogʻini yoping va oshni 3-4 soat unuting.

Yangi o'tlar bilan mazali sho'rva bering. Umuman olganda, bu taom odatda javdar noni bilan iste'mol qilinadi. To'g'ri ovqatlanish tarafdorlari uni butun donli pita noni yoki xamirturushsiz non bilan almashtirishi mumkin.

Bu sho'rva ertasi kuni yanada mazali bo'ladi. Sovutilgan panani muzlatgichga yuboring va ertaga kechki ovqat uchun uni qizdiring. Ajoyib ishtaha!