Tandirda folga solingan qizil ikra (retsept)

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Chum qizil ikra baliqlari pushti qizil ikra va alabalık bilan birga pishirishni yaxshi ko'radigan oddiy losos baliqlaridan biridir. Bu qimmatli, parhez va ozuqaviy moddalarga boy baliq bo'lib, uning ta'mi (ko'pchilikning fikriga ko'ra) oq tovuq go'shtiga o'xshaydi. Kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun atigi 127 kkal bo'lib, uning ko'p qismi oqsildan keladi. Shu sababli, tushlik bilan to'yinganlik tezda keladi, shuning uchun ko'plab dietologlar ortiqcha funtni yo'qotmoqchi bo'lgan odamning ratsioniga keta kiritadilar.

Folga ichida pishirilgan chum qizil ikra eng yaxshi pishirish usuli hisoblanadi, chunki pechda pishirilganda ozuqa moddalarining ko'p qismi saqlanib qoladi. Folga issiqlik va bug'ni saqlaydi, baliq ajoyib darajada yumshoq va ayni paytda qaynatilgan yoki qovurilganidan ko'ra ko'proq suvli bo'ladi. Ovqat pishirish uchun idishga xushbo'ylik va yoqimli ta'm beradigan qo'shimcha mahsulotlar ishlatiladi.

Maqolada biz ketuni pechda folga ichida qanday qilib to'g'ri pishirishni ko'rib chiqamiz. Agar baliq kichkina bo'lsa, uni to'liq pishirishingiz mumkin, agar siz katta nusxasini sotib olgan bo'lsangiz, bu qulayroqdir.individual xizmat bifteklarga kesib. Biroq, bu holda, har bir bo'lak uchun folga to'shagini alohida o'rash kerak. Xum lososini folga solingan plastinkada hammaga chekkalarini har tomondan aylantirib berish qulayroqdir.

Baliqni qayta ishlash

Yangi baliq sotib olayotganda uning sifatiga e'tibor bering. Ko'zlar tiniq va gill plitalari yorqin qizil, shilliqsiz bo'lishi kerak. Noxush hid ham mahsulotning yomon holatini ko'rsatadi. Agar siz tana go'shtini tanlagan bo'lsangiz va uni uyga olib kelgan bo'lsangiz, unda siz uni tarozi va gillalardan tozalashingiz, ichki qismlarini tortib olishingiz va baliqni har tomondan yaxshilab yuvishingiz kerak. Agar siz baliq sho'rvasi uchun boshingizni kesishga qaror qilsangiz, yon qanotlari orqasida kesma qiling.

Tana go'shti bo'shlig'ini ko'katlar va tanlangan sabzavotlar bilan to'ldirish va lososni pechga folga solib qo'yish qoladi. Retseptlar keyinroq maqolada batafsil muhokama qilinadi.

Katta bo'laklarga bo'lingan chum losos

Baliq tayyorlashning eng oson va tez usullaridan biri uchun siz bir necha novdalar bibariya (4-5 dona) va bitta limonni tayyorlashingiz kerak. Yuvilgan va suyaklari tozalangan baliq filetosini go'sht tomondan bir nechta katta bo'laklarga bo'ling, tuz va murchni o'zingizning xohishingizga ko'ra. Tayyorlangan folga ustiga baliqni soling.

Limonni ingichka doira shaklida kesib oling va har bir to'plamdagi filetaning atrofiga bir necha bo'lak qo'ying va bibariyani yuving va ustiga tekis qilib yoying. Suyuqlik oqmasligi uchun folga har tomondan o'rang, lekin paket ichida qoladi. Keyin chum qizil ikrasini 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda folga soling. Baliq juda tez pishiriladi, uni yumshoq qilish uchun 20 daqiqa kifoya qiladi.

Xizmat qilish uchun ketu folgadan chiqariladi va ehtiyotkorlik bilan plastinkaga o'tkaziladi. Hatto baliqning qolgan qismini yoqtirmaydiganlarga ham taom yoqadi. Go‘sht og‘izda eriydi.

Tana go'shtini to'liq qovurish

Folga ichida pishirilgan chum lososlari bayram dasturxonida ajoyib ko'rinadi. Ovqatni alohida bo'laklarga bo'lmasdan, bir butun sifatida xizmat qilish maqsadga muvofiqdir. Tayyorlangan va tozalangan baliqni yuving, hatto plyonka ham qolmasligi uchun ichki yuzasiga alohida e'tibor bering.

Biz tana go'shtini quyidagi o'tlar va sabzavotlar bilan to'ldiramiz:

• 1 sabzi;
• seldereyning bir juft poyasi;
• 1 piyoz;
• 2 sarimsoq chinnigullar;
• ziravorlar - quritilgan timyan - yarim choy qoshiq, bir juft dafna yaprog'i, bir chimdim tuz.

Qiyma uchun ingredientlardan tashqari yana bir shisha quruq oq sharob sotib oling. Og'irligi 2,5 kg bo'lgan baliq uchun sizga 400 gramm ichimlik kerak bo'ladi.

Pazandachilik

Folgani pechning pishirish varag'iga qo'ying, shunda ikkinchi yarmi baliqni yuqoridan to'liq qoplay oladi. Siz pastki qismdan bitta varaqni yotqizishingiz mumkin va uni alohida-alohida ustiga qo'yib, qirralarni yaxshilab mahkamlashingiz mumkin. Pishirish varag'i chuqur bo'lishi ma'qul.

Sabzavotlarni tozalang va yuving va mayda, erkin shakldagi bo'laklarga bo'ling. Ziravorlarni aralashtirib, qiyma go'shtning barcha tarkibiy qismlarini baliqning ichki bo'shlig'iga soling. Yiqilib ketishining oldini olish uchun chum lososini oddiy (sintetik emas) ip bilan bog'lang. Qorinning ikki chetini mustahkamlashingiz mumkinbir necha joyi teshilgan tish pichog'i.

Oxirida retsept bo'yicha folga solingan ketu sharob bilan quyiladi. Pishirish varag'ini 50 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pechning harorati 200 daraja bo'lishi kerak. Xizmat qilishdan oldin folga olib tashlanadi va iplar kesiladi. Ketu taqdimotdan keyin bo'laklarga bo'linadi. Taomning go'zalligi mehmonlarning hayratga soladigan hayratlarini uyg'otishi aniq. Yumshoq ketuni qismlarga bo'lish plastinkadagi uyg'unlikni buzishi mumkin, shuning uchun buni hammaning ko'z o'ngida qiling.

Yashil variant

Fotosurat bilan folga ichida chum lososining yana bir qiziqarli retsepti batafsil ko'rib chiqiladi. To'ldirish uchun baliqni qanday pishirishni allaqachon bilasiz, faqat taomni suvli qilish uchun kerakli mahsulotlarni tayyorlash qoladi.

Buning uchun juda ko'p ko'katlar kerak bo'ladi - bir dasta maydanoz va arpabodiyon. Siz ko'katlarni mayda bo'laklarga kesib tashlay olmaysiz, lekin ichkarini butun yuvilgan o't novdalari bilan to'ldiring. Avval baliqning ichki qismini tuz va qalampir qiling. Ko'katlarni qo'ying va uni 1 limon doiralari bilan yoping. Ba'zi uy bekalari to'g'ralgan pomidor qo'shishadi.

Chum ip bilan bog'lanadi va folga solinadi. Uni yupqa qatlamli o'simlik moyi bilan yog'lashingiz mumkin.

Ketuni folga solingan 200 daraja haroratda 45-50 daqiqa davomida pishiring. Agar siz sharbatdan qutulishni va quruqroq idish olishni istasangiz, pechni o'chirishdan 5 daqiqa oldin lososni biroz ochib, folga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin iplarni kesib olishni unutmang.

Tandirda folga solingan keta bifteklari

Baliq taomining keyingi versiyasini tayyorlash uchunoling:

• 50 gramm qattiq pishloq;
• 2 ta pomidor;
• 1 limon;
• petrushka va arpabodiyon;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• soya sousi - bir xil miqdorda;
• ta'mga qarab bir chimdim tuz va qora murch.

Baliqni tarozidan tozalang, gilla va ichaklarini tozalang va ichini va tashqarisini yaxshilab yuving, so'ng o'tkir pichoq bilan taxminan bir xil bo'laklarga bo'ling. Har birini alohida-alohida o‘rash uchun sizga folga kerak bo‘ladi, shuning uchun materialni oldindan zaxiralang.

Baliqni qanday pishirish kerak

Alohida-alohida, bir piyola ichida, chum losos bifteklari uchun tuzlamoq tayyorlang. Ziravorlar, soya sousi, zaytun moyi (o'simlik moyi bilan almashtirilishi mumkin) va limon sharbati aralashtiriladi, mayda tug'ralgan ko'katlar qo'shiladi va har bir biftekni har ikki tomonga surting. Baliqni chetga qo'ying va folga uyalarini yasashni boshlang. Keyin ularga marinadlangan bifteklarni soling.

Pomidorlarni doira shaklida kesib, har bir bifshteksga 2 bo'lak qo'yish kerak. Qattiq pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va har bir baliq bo'lagini slayd bilan seping. Har bir "to'shak" ni folga bilan yoping va pishirish uchun pechga qo'ying. Folga solingan keta bifteklari butun tana go'shtidan tezroq pishiriladi, ularni 180 daraja haroratda 20 daqiqa davomida issiqda saqlash kifoya. Olovni o'chirishdan 5 daqiqa oldin pishloq biroz qizarib ketishi uchun "qopqoqlarni" olib tashlang.

Guruch bilan pishirilgan chum qizil ikra

Baliq filetosini darhol sabzavot yoki guruch bilan pishirishingiz mumkin, darhol tayyor tushlik yoki kechki ovqat olasiz. Oldindanbaliqni marinadlash tavsiya etiladi. Marinad sizning xohishingizga ko'ra tayyorlanadi. Uning asosiy komponentlari o'simlik yoki zaytun moyi, limon sharbati yoki sirka yoki anor sharbati, tuz va qora murch kabi boshqa kislotalardir. Agar so'ralsa, mayda tug'ralgan ko'katlar, ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi. Har bir narsani aralashtiring va bifteklarni tuzlamoq bilan surting. Hammasini folga solingan pishirish varag'iga qo'ying.

Guruchni oldindan yuvib, 15 daqiqa qaynatib oling. Bu deyarli tayyor bo'lishi kerak, chunki baliq juda tez pishiriladi. Bundan tashqari, siz sabzi yoki pomidor qo'yishingiz mumkin, chiziqlar yoki doira shaklida kesilgan. Baliq ustiga bir necha bo'lak limon qo'yishingiz mumkin. Pishirish varag'ini folga bilan yopishdan oldin siz krem sousini qo'shishingiz mumkin. Buning uchun 100 gramm kremni mayda tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring, ta'mga ziravorlar va 1 choy qoshiq qo'shing. xantal. Baliqni 170 daraja haroratda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Baliq va guruch nihoyatda suvli va yumshoq.

Smetanadagi baliq

Folga solingan keta bifteklarini har qanday qo'shimcha ingredientlar, xoh qovoq yoki ananas bilan pishirish mumkin. Keling, qaymoqqa bifteklarni marinadlash orqali baliqni qanday qilib ajoyib darajada yumshoq va yumshoq qilishni ko'rib chiqaylik. Pishirish uchun quyidagi mahsulotlarni tayyorlang:

• 1 kg lososli biftek;
• yog'li smetana - 300 ml;
• ziravorlar (qalampir, timyan, koriander aralashmasi - har biri 0,5 choy qoshiqdan);
• ukrop ko'katlari;
• bir necha dafna barglari.

Ohakda barcha ziravorlarni bir hil massaga maydalash yaxshidir. Olingan kukunni ichiga to'kib tashlangbir piyola smetana, tuz qo'shing, aralashtiring va ichiga yuvilgan baliq bifteklarini qo'ying. Bir piyola ustiga yopishtiruvchi plyonka o'rang va muzlatgichda 3 soatga qo'ying.

Keyin muzlatgichdagi tarkibini olib tashlang va bifteklarni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Ustiga xushbo'y qalampir va dafna barglarini qo'ying, folga bilan yaxshilab o'rang va 180 darajada qizdirilgan pechga 15 daqiqaga qo'ying. Oxirida siz baliqni biroz ochishingiz mumkin, shunda u biroz qizarib ketadi. Kartoshka pyuresi, yangi yoki bug'da pishirilgan sabzavotlar, qaynatilgan guruch bilan xizmat qiling.

Baliqni pishirgandan so'ng darhol stolga issiq holda qo'yish tavsiya etiladi. Agar siz uni oila a'zolaringiz yoki yaqin do'stlaringiz uchun tushlik yoki kechki ovqat uchun tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda siz baliqni to'g'ridan-to'g'ri folga solingan plastinkaga o'tkazib, uni biroz ochishingiz mumkin. Bayramona ziyofat uchun siz folga olib tashlashingiz va baliqni chiroyli idishga ehtiyotkorlik bilan o'tkazishingiz kerak bo'ladi.

Ko'rib turganingizdek, pechda keta yoki qizil ikra oilasiga mansub boshqa qizil baliqlarni tayyorlash juda oddiy. Bundan tashqari, asosan ko'katlar va limon ishlatiladi. Sizning ta'mingiz va xohishingizga ko'ra boshqa qo'shimcha ingredientlar va ziravorlar qo'shiladi. Ovqatlarni diversifikatsiya qilishga harakat qiling va oilangizni yangi retseptlar bilan xursand qiling! Ajoyib ishtaha!