Yuliya Vysotskayadan Rojdestvo pirogi. Rojdestvo keklari: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ko'p asrlik an'anaga ko'ra, Rossiyada Rojdestvo endi ozg'in emas, lekin yog'li ovqat emas. Shunday qilib, shirinlik sifatida stolda rezavorlar bilan Rojdestvo pirogiga xizmat qilish odatiy holdir. Mana, Yuliya Vysotskaya talqinida bunday taomning retsepti, shuningdek, menyuni yevropaliklarning bayramona lazzatlari bilan diversifikatsiya qiling.

Rojdestvo berry torti

Yuliya Vysotskaya har qanday rezavor mevalarni asosiy tarkibiy qism sifatida olishni tavsiya qiladi: yangi va muzlatilgan, murabbo va hatto quritilgan. Shunchaki, har safar qandolat yangi ranglar bilan porlaydi, chunki Rojdestvo piroglari bayram dasturxonining bezakidir. Mana shunday durdona asar uchun kerak bo'ladigan ingredientlar ro'yxati:

• rezalar - 200 g;
• eng yuqori navli bug'doy uni - 125 g;
• har qanday yog'li tvorog - 100 g;
• smetana 20% - 200 g;
• granullangan shakar - 75 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• tuxum sarig'i - 3 dona;
• maydalangan yong'oq (bodom) - 75 g;
• sariyog '- 100 g;
• vanillin - 1 paket;
• bir chimdim tuz.

Pishirish jarayoni

Ingredientlar ko'p bo'lishiga qaramay, desertni tayyorlash styuardessaga ko'p vaqt talab qilmaydi. Shunday qilib, avval xamir uchun sariyog'ni eritamiz. Unni alohida idishga elakdan o'tkazing, u erda tvorogni qo'ying, eritilgan sariyog'ni quying va ozgina tuz qo'shing. Rojdestvo pirogi, biz taqdim etgan retseptlar, an'anaviy ravishda yong'oqsiz to'liq emas. Bodomlarni maydalashdan oldin, ular skovorodkada ozgina kalsinlanishi mumkin, va taomning o'ziga xos ta'mi va achchiqligi uchun siz mevalarning achchiq navining yadrosidan foydalanishingiz mumkin. Aralashmaga maydalangan yong'oq va tuxum qo'shing. Endi barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Pirojni shakllantirish

Biz to'lqinli qirralari bo'lgan pishirish idishini olamiz, uni moy bilan yog'laymiz. Endi biz hosil bo'lgan xamirni forma ichiga nafaqat pastki qismini, balki qirralarini ham to'ldiradigan tarzda taqsimlaymiz. Pirogning kelajakdagi asosini shakllantirishda xamirni qolipning pastki va yon tomonlariga bosish uchun qo'llaringizdan foydalaning. Butun massa taqsimlangach, biz vilkalar bilan teshilgandan so'ng, bazamizni yarim soatga muzlatgichga yuboramiz.

Pishirish uchun to'ldirish

Ayni paytda, keling, mazali bayram taomini tayyorlashni boshlaylik. Shunga qaramay, bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q: faqat smetana, shakar, rezavorlar, vanillin va sarig'ini aralashtiring. Faqatgina muhim nuqta - rezavorlardagi suv etishmasligi. Agar siz ularni eritib yuborsangiz, suyuqlikni to'kib tashlang, agar siz ularni murabbodan olsangiz, siropni torting. Barcha ingredientlarni aralashtirib, retseptda ko'rsatilgan yarim soat kutgandan so'ng,Biz muzlatilgan shaklni olib, ichiga to'ldirishni qo'yamiz. Rojdestvo pirogini kamida bir soat davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechda pishiring va to'ldirishning yaxshi zichligi idishning tayyorligi haqida signal beradi. Tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshirish mumkin emas, agar faqat chetidan bo'lsa. Pishirishning davomiyligi xamir muzlatilgan pechga yuborilganligi bilan bog'liq. Aytgancha, agar siz ushbu retseptni diversifikatsiya qilmoqchi bo'lsangiz, berry tarkibiy qismlarini meva bilan xavfsiz almashtirishingiz mumkin. Shunday qilib, olma, apelsin, nok va hatto banan bilan Rojdestvo tortini pishirishingiz mumkin.

Bayramlik quritilgan mevali pirog

Keyingi retseptimiz band uy bekalari uchun yaxshi yechimdir. Haqiqatan ham, tayyor shaklda, bu pirojnoe muzlatgichda 2 haftagacha saqlanishi mumkin va eskirishning oldini olish uchun har kuni konyak bilan bayram pishiriqlarini seping. Keling, Yuliya Vysotskayadan quritilgan mevalar bilan Rojdestvo tortini qanday tayyorlashni bilib olaylik va buning uchun biz quyidagi ingredientlarni tayyorlaymiz:

• eng yuqori navli bug'doy uni - 350 g;
• yangi tovuq tuxumi - 5 dona;
• sariyog '- 350 g;
• jigarrang shakar - 350g;
• quritilgan o'rik -200 g;
• mayiz - 200 g;
• olxo'ri - 200 g;
• quritilgan kızılcık - 200g;
• quritilgan anjir - 200 g;
• yong'oq bodom va findiq, har biri 150 g;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• konyak - 2 osh qoshiq. qoshiq.

Muhim! Quritilgan mevalarning namlik darajasi pishirish vaqtiga ta'sir qiladi. huzuridaho'l ingredientlarning xamirining bir qismi sifatida, Rojdestvo keki darhol pishirilmaydi. Bunday holda, idishning tayyorligini tish pichog'i bilan tekshirish mumkin.

Pishirish texnologiyasi

Pechni komponentlarni aralashtirish boshlanishi bilan parallel ravishda isitish mumkin, oxirgi harorat 180 daraja. Biz quritilgan mevalarni olib, ularni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz. Yong'oqlarni blenderda yoki oziq-ovqat protsessorida maydalang. Keyin jigarrang shakar va sariyog'ni urib, keyin massaga bir vaqtning o'zida bitta tuxum qo'shing, har safar sekin urishni davom ettiring. Olingan jigarrang asosni maydalangan yong'oqlar va quritilgan mevalar bo'laklari bilan birlashtiramiz, keyin bug'doy uni va pishirish kukunini bu erda elakdan o'tkazamiz.

Bu Rojdestvo torti pishirilganda juda ko'tariladi, shuning uchun shakl chuqur va yumaloq bo'lishi kerak. Idishni yog 'bilan yog'lang va un bilan ozgina seping, xamirni qo'ying va uni oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Pishirish jarayoni 2 bosqichda davom etadi:

• 180 darajada 15 daqiqa pishiring.
• Haroratni 160 darajaga tushiring va Yuliya Vysotskayaning Rojdestvo tortini pechda yana 45 daqiqa ushlab turing. Usti yonib ketmasligi uchun pishirgichni pergament qog'oz bilan yoping.

Bayram taomining tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun unga yog'och tayoq qo'yish kerak. Kek to'liq pishgan bo'lsa, uni pechdan chiqarib, konyak bilan seping. Tayyor non mahsulotlari noodatiy quyuq rangga ega.

An'anaviy ruscha Rojdestvo torti

Turli millatlarOvrupoliklar Rojdestvo dasturxoni uchun turli xil taomlar tayyorlamoqda. Bu piroglarga ham tegishli. Agar Germaniyadagi bayram ziyofatini an'anaviy Stollen tortisiz tasavvur qilish qiyin bo'lsa, u holda rus stolini go'shtli pirogsiz qilish qiyin. Bundan tashqari, Rossiyada qadim zamonlardan beri tovuq bo'laklari bilan pishiriqlar bayram uchun xizmat qilgan va allaqachon kundalik taom sifatida qiyma go'sht bilan to'ldirilgan pishirilgan keklarni pishiradi. Xamir ko'pincha smetana ustida qilingan. Biz bu an'anadan qaytmaymiz va sizlar bilanmiz. Sinov uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak:

• eng yuqori navli bug'doy uni - 3,5 stakan;
• smetana 15% - 200 g;
• yangi tovuq tuxumi - 2 dona;
• pishirish uchun margarin - 200 g;
• granullangan shakar - 1 choy qoshiq;
• tuz - 0,5 choy qoshiq;
• xamir uchun pishirish kukuni - 2 osh qoshiq

Bizning an'anaviy Rojdestvo tovuqli pirogimiz quyidagi ingredientlar bilan to'ldiriladi:

• tovuq oyoqlari - 2 dona;
• tovuq ko'kragi - 1 dona;
• piyoz - 3 dona;
• tuz va ziravorlar (ta'mga qarab).

Toʻldirish juda quruq koʻrinmasligi uchun filetodan tashqari tovuq oyoqlaridan olingan yumshoq va suvli goʻshtdan foydalanamiz.

Smetana xamir qorish

Avval suyuq ingredientlarni aralashtiramiz: smetana, pishirish uchun yumshatilgan margarin va tuxum, hosil bo'lgan aralashmaga tuz va shakar qo'shing. Keyin xamirga kislorod bilan boyitilgan (ilgari elenmiş) unni, shuningdek pishirish kukunini kiritamiz. Keling, xamirni yoğraymizuning ideal elastikligiga ishonch hosil qilmagunimizcha. Ko'pgina Rojdestvo piroglari to'ldirish bilan aralashtirilgan puff pastry bilan tayyorlanadi (bu avvalgi retsept edi). Tovuqli pirog retsepti juda an'anaviy. Shuning uchun, biz qoidalardan chetga chiqmaymiz va xamirni taxminan bir soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Bu vaqt kleykovina hosil bo'lishi uchun etarli. Bu orada biz to'ldirishni tayyorlaymiz.

Go'shtni to'ldirishni tayyorlash va pirogni shakllantirish

Go'shtni suyak va teridan ajratib oling va mayda kubiklarga bo'ling, mayda tug'ralgan piyoz, tuz va murch qo'shing. To'ldirishni qo'llaringiz bilan aralashtirib, ozgina bosib, piyoz go'shtga shirali bo'lishi uchun aralashtirishingiz mumkin. Biz xamirni muzlatgichdan olib, taxminan 2 ta teng qismga ajratamiz. Keyin biz to'rtburchaklar pishiriladigan idishni olamiz, uning pastki qismini xamirning yarmi bilan yopamiz. Shaklning pastki va yon tomonlarini sabzavot yoki sariyog 'bilan oldindan yog'lashni unutmang. Biz stolga xamir qatlamini yoyamiz, so'ngra uni idishga solib, qo'llarimiz bilan yon tomonlarini hosil qilamiz. Keyin xamir qatlamiga plomba qo'yamiz, sharbatni ham unutmaylik - bu bayramona taomga lazzat va mayinlik qo'shadi.

Yakuniy teginish - pirogning yuqori qatlamini hosil qilish va suvli plomba ustiga xamirning ikkinchi qatlamini qo'yish. Biz mahsulotni yopamiz va qirralarni har qanday naqshlar bilan chimchilaymiz - to'lqinlar, pigtail, bir-biriga yopishgan va hokazo. Markazda biz kaput uchun kichik teshik hosil qilamiz. Agar so'ralsa, tortning yuqori qismini bezash uchun, masalan, o'yilgan choyshab shaklida bir oz xamirni qoldirishingiz mumkin. Birinchi 20Biz 200 daraja haroratda 200 daqiqa pishiramiz, keyin yana 20 daqiqa davomida pechning haroratini 170 ga tushiramiz. Jarayon oxirida biz an'anaviy ravishda idishning tayyorligi uchun sinovdan o'tamiz. Aytgancha, go‘shtni markaziy teshikdan bir bo‘lak o‘tkazish orqali ham tekshirish mumkin.

Bolgar Rojdestvo torti Banitsa pishloqli

Agar Evropaning an'anaviy bayram taomlari haqida gapiradigan bo'lsak, quyoshli Bolgariyadan pishiriqning yana bir mazali variantini eslatib o'tolmaysiz. Tayyor phyllo xamiridan foydalanib, Banitsa pishloqli pirogini tayyorlashga harakat qiling. Bu sizning an'anaviy bayram menyuingizni diversifikatsiya qiladi va ko'p vaqt talab qilmaydi. Ingredientlar sifatida sizga kerak bo'ladi:

• Filo pishiriq - 1 paket;
• pishloq - 300 g;
• kam yog'li sut - 2,5 stakan;
• yangi tovuq tuxumi - 4 dona;
• sariyog '- 50g

Pishirish jarayoni

Filo xamiri oldindan eritiladi va pishloq alohida idishda vilkalar bilan maydalanadi. Parchalar juda kichik bo'lmasligi kerak. Pishloqga 3 ta tuxum qo'shing va ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Tayyor xamirning paketida bir nechta qatlamlar mavjud. Biz tortni sariyog 'bilan yog'langandan so'ng, birinchi qatlamdan qolipga qo'yishni boshlaymiz. Quyidagi varaqlarni qoplash uchun etarli bo'lishi uchun biz to'ldirishni hammasini emas, balki tarqatamiz. Agar siz choy qoshig'i bilan to'ldirish miqdorini o'lchasangiz, unda biz 1 barg filo ustiga 5-6 osh qoshiq pishloq qo'yamiz. Choyshab yopishmasligi uchun xamirning har bir keyingi qatlamini moy bilan yog'lang. Ichkarida bo'shliqlar yo'qligiga ishonch hosil qilamiz. Shunday qilib, xamirning muqobil qatlamlariva plomba va oxirgi varaq dizaynni yakunlash uchun chaqiriladi.

Sutni to'ldirmasdan, bunday tort quruq bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun tuxumni sut bilan silkitib, yangi hosil bo'lgan pirojnoe ustiga teng ravishda quying. Biz an'anaviy bolgar taomini 40 daqiqa davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechda pishiramiz. Tayyorlikni tashqi ko'rinishga qarab aniqlash mumkin, bu ustki qatlamning qizg'ish oltin qobig'i bilan ko'rsatilgan.

Xulosa

Koʻrib turganingizdek, biz sizga taqdim etgan Rojdestvo keki retseptlari xilma-xildir. Siz pishiriqlarni stolga rezavorlar yoki quritilgan mevalar bilan shirinlik shaklida yoki go'sht yoki pishloqli ishtahani qo'shishingiz mumkin - barchasi styuardessaning kayfiyatiga bog'liq.

Ajoyib ishtaha!