Nyurnberg zanjabilini unsiz qanday pishirish mumkin: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Nyurnberg gingerbredi (lebkuchen) Franko-Bavariya Nyurnberg shahrining an'anaviy delikatesidir. Shirinliklar o'rta asrlardan beri pishirilgan. Gingerbread uchun eng mashhur retsept - bu Rojdestvo arafasida, garchi mahalliy aholi uni yil davomida pishiradi. Bu noziklik har qanday qandolatchilik do'konida sotiladi, bundan tashqari, ishlab chiqarish retsepti patentlangan va himoyalangan - bu Nyurnberg savdo belgisi bo'lib, uning nomi ostida shirinlik ishlab chiqariladi. Faqat bu shaharda tayyorlangan zanjabil nonlari bu nomga ega.

Nyurnberg gingerbread tarixi

Tasdiqlanmagan ma'lumotlarga ko'ra, gingerbread birinchi marta 15-asr oxirida tayyorlangan - qog'ozga yozilgan eng qadimgi retsept 1480-yillarga to'g'ri keladi. Hozir u Nyurnbergdagi Germaniya milliy muzeyida saqlanmoqda. Ushbu retsept zanjabil pishiriqlarini tayyorlash uchun ishlatilgan deb ishoniladiFrederik III portreti, u 1487 yil Rojdestvo haftasida bolalarga topshirgan. 360 yildan ko'proq vaqt o'tgach, qirol Maksimilian II Nyurnbergga kelganida, mahalliy aholi ulkan lebkuchenlar yasadilar va ularda: "Qirolimizga shon-sharaflar" deb yozdilar.

Gingerbread tayyorlashning xususiyatlari

Nyurnberg gingerbredi odatdagidan nafaqat Franko-Bavariya shahrida tayyorlanishi bilan farq qiladi. Un bilan ham, unsiz ham turli xil retseptlarni topishingiz mumkin. Ammo u ingredientlar ro'yxatida bo'lsa ham, zanjabil nonida bu komponent juda oz bo'ladi.

Afsonaga ko'ra, zanjabil nonida un bo'lmagan retsept 1720 yilda paydo bo'lgan. Bu kasal qizini juda mazali va shirin, ammo engil narsa bilan boqmoqchi bo'lgan novvoy tomonidan o'ylab topilgan, shunda tanasi ovqat hazm qilish uchun butun kuchini bermaydi. Shuning uchun u retseptdan unni butunlay chiqarib tashladi, shuning uchun zanjabil nonlari og'izda erigan bo'lib chiqdi. Aytgancha, qizning ismi Elza edi, shuning uchun bu taomlar uning nomi bilan atalgan - Elisenlebkuchen.

Nurnberg Flourless Gingerbread: pishirish uchun kerakli ingredientlar

Lebkuchenni tayyorlash uchun sizga turli xil komponentlar kerak bo'ladi. Aytgancha, bunday retseptning narxi nisbatan yuqori. Rojdestvo bayrami ruhini to'liq his qilish va zanjabil nonining nihoyatda nozik, mazali ta'midan bahramand bo'lish uchun nima qilish kerak!

Demak, shirinlik tayyorlash uchun doʻkonda quyidagi mahsulotlarni xarid qilishingiz kerak:

• tuxum - 2 dona;
• shakar - 100 g;
• vanil shakar - 1 paket;
• muskat yong'og'i - ¼ choy qoshiq;
• tuz - 1 chimdim;
• dolchin - 1 choy qoshiq;
• chinnigullar - ½ choy qoshiq;
• findiq yoki maydalangan bodom - 125g;
• mayda tug'ralgan bodom - 125g;
• mayda tug’ralgan apelsin va limonli shakarlangan mevalar - har biri 100 g;
• rom yoki bodom mohiyati -
• shokoladli yoki limonli sir;
• vafli - 20 dona.

Birinchi qadam: ovqat tayyorlash

Nyurnberg zanjabil pirogi retseptidagi ingredientlarni do'konda tayyor holda sotib olish mumkin yoki siz butun ovqatlarni xarid qilishingiz va tayyorlashni o'zingiz qilishingiz mumkin. Misol uchun, tayyor bodomni oling (250 g etarli), tozalash oson bo'lishi uchun ustiga qaynoq suv quying va o'n daqiqaga qoldiring. Keyin terini olib tashlang, hosil bo'lgan bodomning yarmini mayda bo'laklarga bo'ling, ikkinchi qismini kukunga aylantiring.

Shakar o'rniga asal yoki hatto lavlagi pekmeziga ruxsat beriladi - bu arzonroq, tayyor mahsulotlarga quyuqroq ohanglar beradi va shirinlik jihatidan birinchi ikkita mahsulotdan kam emas. Keyinchalik, shakarlangan mevalarni tayyorlashingiz kerak, ya'ni limon va apelsinni mayda maydalang. Unsiz Nyurnberg gingerbread uchun yana bir retsept tayyor shirinliklarni bezash uchun muzlash yoki fudgeni o'z ichiga oladi. Siz 200 g shakar kukunini ikki osh qoshiq limon sharbati va/yoki oddiy suv bilan aralashtirishingiz yoki shokoladni eritishingiz mumkin. Bu mazali bo'lib chiqadiqandolat mahsulotlarini bezash uchun muzlash.

Ikkinchi bosqich: Komponentlarni birlashtirish

Avval tuxumni sindirib, ularga shakar qo'shib, bir hil mustahkamlik olinmaguncha massani yaxshilab urishingiz kerak. Shakar kukuni tezroq va yaxshiroq erishi uchun siz xona haroratida tuxum olishingiz kerak.

Boshqa barcha komponentlar navbatma-navbat hosil bo'lgan ko'pirtirilgan qaymoqqa qo'shiladi: bodom, shakarlangan mevalar, ziravorlar, tuz va vanil shakar. Massa shunday mustahkamlik bo'lishi kerakki, u pishirish varag'iga tarqalmaydi. Agar juda suyuq bo'lsa, maydalangan pechene, maydalangan yong'oq yoki ozgina un qo'shishingiz mumkin.

Uchinchi qadam: pishirish

Nyurnberg gingerbread tayyorlash uchun olingan aralashma vafli ustiga surtiladi. Bunday holda, massaning qalinligi taxminan 1 sm bo'lishi kerak. Delikates 15-20 daqiqa davomida 175-180 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi.

Agar kimdir vaflini yoqtirmasa yoki ularni ushbu retseptda ko'rishni istamasa, siz zanjabil uchun tayyorlangan aralashmani to'g'ridan-to'g'ri pishirish qog'ozi solingan pishirish varag'iga yoyib qo'yishingiz mumkin.

Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, zanjabil pishiriqlarini o'z vaqtida pechdan chiqarib, kuyib ketmasligi va bezash uchun qoladi. Ishlamasligi uchun allaqachon sovutilgan lebkuchenda muzlashdan foydalanish tavsiya etiladi. Y altiroq surtish uchun silikon cho'tkadan foydalanish qulay bo'ladi.

Unli retsept - yaxshimi yoki yomonmi?

Retsept yuqorida tavsiflangan ediumuman unsiz tayyorlanadigan Nyurnberg gingerbreadining fotosurati. Undan qandolatchilik qilish variantlari ham mavjud. Bunday holda, juda oz narsa talab qilinadi. Bu Lebkuchenning asosiy xususiyati. Oddiy zanjabil pishiriqlari uchun retseptlarni ko'rib chiqsangiz, ular ko'proq miqdorda un olish kerakligini payqadingiz.

Qaysi retsept yaxshiroq ekanini aytish qiyin. Un qo'shilgan yoki qo'shilmagan holda, Nyurnberg gingerbread juda mazali. Yagona farq shundaki, bu komponentsiz tayyorlangan delikates yanada yumshoqroq va engilroq bo'ladi.

Undan tayyorlangan zanjabil nonini tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, ushbu qiziqarli retseptdan foydalanishingiz mumkin:

• Kosaga 150 ml asal quyib, o'rtacha olovga qo'ying, so'ng 50 g shakar va 2 osh qoshiq suv va kungaboqar yog'ini qo'shing. Bunday holda, aralashmani aralashtirish kerak. Bir hil massaga ega bo'lgach, issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.
• Bir apelsin yoki limonning qobig'ini maydalang.
• 100 g quritilgan oʻrik mayda boʻlaklarga boʻlingan.
• Sovutilgan massaga bir choy qoshiq zanjabil ziravorlarini qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
• Tayyorlangan apelsin qobig'ini quying va bitta tuxum sarig'ini qo'shing, aralashtiring.
• 350 g elenmiş bug'doy uni, 2 choy qoshiq pishirish kukuni va bir oz kakao kukuni qo'shing.
• Keyin aralashmaga 75 g bodom uni va 100 g maydalangan findiq, shuningdek 50 g shakarlangan apelsin va quritilgan o'rik bo'laklarini qo'shing.

Masani juda yaxshi yoğurish kerak. Siz yopishqoq, zich xamirni olishingiz kerakshakllantirish uchun qulay bo'ladi. Nyurnberg gingerbreadini (lebkuchen) un bilan quyidagicha tayyorlang:

• pishirish varag'iga taxminan 9 sm diametrli gofret qo'ying;
• xamirning bir bo'lagini yirtib tashlang, to'p hosil qiling va qirralari chiqib ketmasligi uchun gofret ustiga qo'ying;
• 170 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Ular tayyor bo'lgach, yuqorida yozilganidek, muz bilan bezang va zanjabilli pechene tayyor bo'ladi. Rostini aytganda, bu retseptni unsiz ham ko'rib chiqish mumkin, chunki bu erda un deyarli yo'q - atigi 350 g. Lekin shuni yodda tutish kerakki, har ikkala holatda ham kaloriya miqdori boshqa mahsulotlarning tarkibi tufayli juda yuqori bo'ladi.