Mashhur to'ldirilgan cho'chqa go'shti retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bayramga tayyorgarlik ko'rishda eng qiyin narsa bu menyu tayyorlash. Stolni bezatadigan asosiy taomni tanlashda ko'pincha nizolar paydo bo'ladi. To'ldirilgan cho'chqa go'shti eng yaxshi variant va mehmonlarni xursand qilishi aniq.

Kapalak

8 qovurg'ali cho'chqa go'shti sotib olmoqda.

Toʻldirish:

• qarag'ay yong'oqlari;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• reyhan yoki maydanoz;
• bir oz yog';
• ziravorlar.

Tandirda to'ldirilgan cho'chqa go'shti chiroyli oltin qobiqqa va g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lishi uchun sousni pishiring:

• 1 apelsin;
• bir-ikki qoshiq soya sousi va asal;
• 1 osh qoshiq l. maydalangan zanjabil.

Bir bo'lak go'shtda umurtqa bo'lmasligi kerak. Buni bozordagi qassob qilish mumkin. Endi siz bo'lakni to'g'ri kesishingiz kerak. Buning uchun avval qovurg'alarni pichoq bilan kesib o'tamiz, uni oxirigacha 1,5 sm ga yetkazmaymiz. Keyin pulpani 1,5 sm chuqurlik bilan yarmiga bo'ling.

Ochiling, tuz va qalampir. Tayyorlangan plombani sirtga yoyib, qirralarning atrofida bir oz bo'sh joy qoldiramiz. Go'shtni ichkariga aylantiringqovurg'alarning qarama-qarshi tomoni. Oshxona iplari bilan bog'lang, folga bilan o'rang va pechda bir soatdan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Sousni hozir pishirishingiz mumkin. Buning uchun, past olovda, maydalangan qobig'i, asal, zanjabil va soya sousi bilan apelsin sharbati aralashmasi qalinlashguncha qaynatiladi. Biz go'shtni olib tashlaymiz. Biz uni qobiqdan ozod qilamiz va uni sirop bilan yaxshilab yog'laymiz. Broylerga qizarguncha yuboring.

Toʻgʻralgan goʻsht

Qo'ziqorinli to'ldirilgan cho'chqa go'shti bayram oqshomiga ishtaha sifatida juda mos keladi.

1 kg go'sht pulpasini tayyorlash uchun:

• qo'ziqorinlar (champignons) - 200 g;
• qiyma (mol go'shti) - 100 g;
• jelatin - 10 g;
• 1 piyoz;
• yashil yasmiq - ½ stakan;
• tuz;
• ziravorlar.

O'tkir uzun pichoq bilan pulpadan ehtiyotkorlik bilan, qirralarini shikastlamasdan, o'rtasini kesib tashlang. Yarim stakan qaynatilgan yasmiq va qovurilgan piyozni go‘sht maydalagichdan o‘tkazing.

Kuzilgan mol go'shti, qo'ziqorin, oz miqdorda suvda eritilgan jelatin bilan aralashtiramiz va ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar qo'shing. Siz o'zingiz yoqtirgan ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Tayyorlangan go'sht bo'lagini hosil bo'lgan aralashma bilan to'ldiring va folga bilan o'rang.

Poch harorati 180 darajadan oshmasligi kerak. Biz u erda bir soat davomida rulon yuboramiz. Tayyor go'shtni sovigandan so'ng to'g'ralgan ma'qul, shunda mahsulot shaklini yo'qotmaydi.

Orik va quritilgan o'rik bilan pishirilgan cho'chqa go'shti

Lekin yo'qhar doim pishirilgan to'ldirilgan cho'chqa go'shti. Ba'zan uni qaynatish kifoya qiladi.

Bir tayoq tayyorlash uchun bizga kerak:

• olxo'ri - 200 g;
• quritilgan o'rik - 200 g;
• sarimsoq;
• ziravorlar;
• tuz.

Ipni yaxshilab yuvish va quritish kerak. Bo'ylab kesib oling va suyaklar va barcha tendonlarni olib tashlang. Bir oz bolg'a, tuz, murch bilan urib, maydalangan sarimsoq seping.

Quritilgan oʻrik va oʻriklarning ustiga qaynoq suv quyib, yuziga yoyib chiqing. O'rang va qalin ip bilan bog'lang. Pishirish idishiga soling va mahkam torting. Oʻrtacha olovda 1,5 soat pishirib, vaqti-vaqti bilan aylantiring.

Ushbu usulning nochorligi shundaki, to'ldirilgan cho'chqa go'shtini pishirish jarayonida tayyorlik darajasini tekshirish uchun teshib bo'lmaydi. Shuning uchun, tajribangizga tayanib, vaqtni rulon qalinligidan kelib chiqib sozlashingiz kerak.

Oxirida rulonni sumkadan olib tashlash kerak va uni pechga yuborish mumkin.

Pishloqli rulolar

Shunday qilib, barcha mehmonlar uchun qismlarga bo'lingan qismlar tayyorlaymiz. Ularni alohida taom sifatida yoki turli yonma-ovqatlar bilan birga berish mumkin.

Sizga kerak:

• cho'chqa bo'yni - 2 kg;
• qizil sharob - 1,5 stakan;
• pishloq (ruscha) - 250 g;
• yangi ko'katlar;
• lampochka;
• smetana - ¼ stakan;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• tuz;
• qalampir aralashmasi.

Toʻldirilgan choʻchqa goʻshti uchun toʻlgʻazish tayyorlaylik. Buning uchun nozik qirg'ichdan uchta pishloqva tug'ralgan o'tlar va piyoz bilan aralashtiramiz. Tuz, murch va qalin smetana bilan tatib ko'ring.

Go'shtni kerakli o'lchamdagi to'rtburchaklarga bo'lish kerak. Biz har birini o'rtada kesib tashladik, lekin to'liq emas. Pishloq aralashmasi bilan to'ldiring va tish pichog'i bilan mahkamlang.

Ikkala tomondan qovuring. Ko'zga tashlanadigan sharbatda siz sharob qo'shishingiz va ozgina qovurishingiz, tuz qo'shishingiz va cho'chqa go'shti bo'laklarini yotqizishingiz kerak. Past olovda toʻliq tayyor holatga keltiring.

To'ldirilgan cho'chqa

Og'irligi 3 kg gacha bo'lgan bitta tana go'shti uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 stakan grechka;
• 300 g qo'ziqorin (champignons);
• 2 lampochka;
• tuz, sarimsoq, Provans o'tlari va ta'mga qarab qalampir;
• 1 selderey;
• 2 sabzi;
• dafna yaprog'i.

Bu to'ldirilgan cho'chqa go'shti retsepti maqolaning oxirida tugamaydi, chunki uni tayyorlash qiyin. Ular shunchaki tez-tez foydalanmaydilar. Yangi yil yoki yubiley kabi eng katta bayramlarda uy bekalari bu taomni g'urur bilan dasturxonga qo'yishadi.

Koʻpchilik buni faqat restoran oshpazlari pishirishi mumkin deb oʻylaydi, lekin bu toʻgʻri emas. Maqolada to'ldirilgan cho'chqa go'shti surati bilan retsept keltirilgan.

Shunday qilib, sho'r suvni pishiramiz. 1 bosh piyoz, 1 dona sabzi, to‘g‘ralgan selderey va sarimsoqni qovurishdan boshlaylik. 1 litr uchun 30 g miqdorida suv, tuz bilan to'ldiring. Dafna yaprog'i va qora qalampir qo'shing. Uni qaynatib oling va past olovda bir oz qaynatib, sovushini qoldiring.

Keling, cho'chqa go'shtiga g'amxo'rlik qilaylik. Uni ehtiyotkorlik bilan kuydirib, kuygan tuklarni qirib tashlash kerak. Yuvish - terisilliq bo'lishi kerak. Endi tana go'shtini orqa tomoniga aylantirib, tizmadan boshlab suyaklarni olib tashlaymiz. Biz faqat oyoqlarga tegmaymiz. Filtrlangan sho'r suvga bir necha soat, yaxshisi kechasi botirib oling.

To'ldirishni tayyorlash. Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz, mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz va sabzi, Provans o'tlari va piyoz bilan birga sariyog 'bilan qovuramiz. Qaynatilgan karabuğday pyuresi, qalampir va tuz bilan aralashtiring.

To'ldirishni cho'chqa go'shtiga soling va qorinni oxirigacha tikib qo'ying. Tish pichog'i bilan mahkamlash mumkin. Uni pishirish varag'iga to'g'ri qo'yish kerak. Buning uchun oyoqlarni arqon yoki shish bilan mahkamlang.

Boshning ostiga folga bilan o'ralgan nonni qo'yish kerak. Shuningdek, u kuyib ketmaslik uchun yamoqni, dumini va quloqlarini qoplaydi. Bir oz suv quying va 2-3 soat davomida issiq mangal qo'ying. Harorat 120 darajadan oshmasligi kerak va vaqt cho'chqa go'shtining hajmiga bog'liq. Go'shtni pishirish varag'ida hosil bo'ladigan sharbat bilan vaqti-vaqti bilan sug'orib turish kerak.

To'ldirilgan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomlar juda mazali va qoniqarli.

Maslahatlar

Ruletni oʻrashni osonlashtirish uchun qatlamlar yupqa boʻlishi kerak.

Oshxonani bezovta qilmaslik uchun go'shtni urishdan oldin uning ustiga yopishtiruvchi plyonka qo'ying.

Kichik bo'lakdan ham rulon o'rashingiz mumkin. Uni aqliy ravishda 3 qismga bo'lib, ustki qismini oxirigacha emas, bir oz pastga va tepaga parallel ravishda qarama-qarshi yo'nalishda qiling.

Siz har doim to'ldirishni orzu qilishingiz mumkin. Hammasi didingizga va durdona asarlar yaratish istagingizga bog'liq.