Kyar kefirda: oddiy va mazali retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kefir xamirida pishirilgan baliq va go'shtli taomlar engilligi, achchiq va ayni paytda juda nozik ta'mi bilan uzoq vaqt esda qoladi. Ajablanarlisi xushbo'y hid va oltin tiniq qobiq barcha mehmonlarni o'ziga jalb qilishi kafolatlanadi. Kichik pishirish sirlari va oddiy, lekin juda mazali retseptlar baliq yoki go'sht uchun xamirni to'g'ri tayyorlashga yordam beradi.

Batareya xususiyatlari

Baliq yoki go'shtni xamirda pishirishning afzalligi shundaki, uning ostida fileta o'z sharbatini ichida saqlab qoladi va bu taomni juda xushbo'y va yumshoq qiladi. Ammo bu erda ba'zi kamchiliklar mavjud edi: bunday idishning kaloriya tarkibi juda yuqori bo'ladi. Gap shundaki, qovurish jarayonida xamir yog'ni faol ravishda o'zlashtiradi, bu, albatta, idishga hech qanday foyda keltirmaydi. Shu bilan birga, qovurilgandan keyin oltin qobiq osongina olib tashlanishi mumkin, bu esa filetoning suvli bo'lagini xamirdan ozod qiladi.

Deyarli hamma narsani kefirli xamirda pishirishingiz mumkin. Ayniqsa, baliq filesi bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, bunday retsept uchun baliq turi juda muhim emas. Ammo tajribali oshpazlar baliq filetosidan foydalanishni tavsiya etadilar, undaeng kam suyaklar. Xamirdagi tovuq pirzolalari kamroq mazali emas. Taom noodatiy va qiziqarli ta'mga ega bo'ladi.

Pazandachilik asoslari

Mazali xamir uchun ko'plab retseptlar mavjud. Biroq, ikkita ingredient har doim bir xil bo'lib qoladi: un va tuxum. Xamirni turli xil suyuqliklar bilan suyultirishga ruxsat beriladi, ammo bu retseptda kefir bunday tarkibiy qismga aylanadi. Keyin barcha komponentlar bir hil massa olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi. Buni mikser, ko'pirtirish yoki oddiy vilkalar bilan qilishingiz mumkin. Yakuniy bosqichda siz juda qalin bo'lmagan va ayni paytda to'liq suyuq bo'lmagan xamirni olishingiz kerak. Tekshirish oson. Shirin qoshiqni olib, uni massaga solib qo'yish kifoya. Agar xamir sirt ustida sekin va bir tekis oqib chiqsa, unda xamir to'g'ri pishgan bo'ladi.

Tajribali oshpazlar sirlari

Tajribali oshpazlarning maslahatlari va sirlari kefirda xamirdan tayyorlangan taomni mukammal tayyorlashga yordam beradi:

• Pishirish uchun tavsiya etilgan sovutilgan ingredientlar.
• Xamir havodorroq boʻlishi uchun unni elakdan oʻtkazish kerak.
• Barcha ingredientlarni bir hil holga kelguncha aralashtirish muhim.
• Ziravorlarni ehtiyotkorlik bilan tanlashga arziydi. Kefir, koriander, zerdeçal, arpabodiyon va muskat yong'og'i kabi ziravorlar kefirga xamir uchun mos keladi.
• Xamirga yanada achchiq ta'm berish uchun mahsulotlar: qo'ziqorin, mayda tug'ralgan sabzavotlar, yong'oq yoki pishloq.
• Oltin va tiniq qobiq olish uchun pishirilgan xamirni qo'yish kerak.muzlatgichda kamida bir soat turing.
• Xamir oqmasligi uchun baliq yoki go'sht filesi bo'laklarini oldindan quritish tavsiya etiladi.
• File bo'laklari bir-biridan ozgina masofada skovorodkada qo'yilishi kerak. Aks holda ular bir-biriga yopishib qoladi.

Baliq uchun xamir: oddiy retsept

Demak, xamirni toʻgʻri tayyorlash uchun maxsus pazandalik mahoratiga ega boʻlish shart emas. Oddiy kefir xamiri retsepti xatolardan qochishingizga yordam beradi.

Talab qilinadigan ingredientlar:

• Kefir - 150 ml.
• Tuxum - 2 dona
• Un - 40 gramm.
• Bir chimdim tuz.
• Akrop va ziravorlar ixtiyoriy.

Tuxumni tuzlang va mayin bo'lguncha uring. Tuxum massasini kefirga to'kib tashlang. Keyin unni asta-sekin elakdan o'tkazing va kefir-tuxum aralashmasiga qo'shing. Keyingi qadam, xamir bo'laklari shakllanishidan tashqari barcha ingredientlarni tezda aralashtirishdir. Istagancha ziravorlar qo'shing. Agar taom juda achchiq va achchiq bo'lishi kerak bo'lsa, unda baliq masala baliqlari uchun hind ziravorlaridan foydalanish yaxshiroqdir. Olingan massani bir necha soat muzlatgichga qo'ying.

Juicy crunchback

Pushti qizil ikra tayyorlash juda oddiy. Hatto tajribasiz oshpaz ham bu retseptni bajara oladi. Taom haqiqatan ham mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bog'li fileto.
• Baliq uchun kefirga xamir.
• Zaytun moyi.
• Ta'mga qarab ziravorlar.

Birinchi qadam, filetoni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin dan tozalangteri va suyaklar, o'rta qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi. Taomni yanada xushbo'y va suvli qilish uchun bo'laklarni qalinroq qilish yaxshidir. Keyingi qadam, filetoni baliq xamiriga ehtiyotkorlik bilan botirishdir, buning uchun oddiy retsept yuqorida keltirilgan. Fileto zaytun moyi bilan issiq skovorodkada yotqiziladi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar baliqni o'rta olovda qovurish tavsiya etiladi. Keyin olov minimal darajaga tushiriladi, shunda ikkinchi tomon ham qizarib ketadi. Tayyor pushti qizil ikra limon bo'laklari va yangi o'tlar bilan bezatilgan.

Pishirgandan keyin xamir qolsa, uni axlatga tashlashga shoshilmang. Undan siz original pancakes qilishingiz mumkin. Buning uchun qolgan xamirni qoshiq bilan qizdirilgan tovaga yoyib, ikki tomoni qizarguncha qovuriladi.

Hamirni maydalash

Bu xamir tovuq pirzolalarini juda mayin va suvli qiladi. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Un - 200 gramm.
• Tuxum - 3 dona
• Kefir - 200 gramm.
• Bir chimdim soda.
• Dereot va maydanoz.
• Tuz va ziravorlar.

Mikser yordamida tuxumni koʻpik hosil boʻlguncha uring. Aralashga bir chimdik soda, tuz va ba'zi ziravorlar qo'shiladi. Keyin kefir, ozgina maydanoz va arpabodiyon qo'shiladi. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi. Massa ikki soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.

Tovuq pirzolalari

Tovuq pirzolalari - mazali kechki ovqat uchun eng zo'r variant. Biroq, oq go'sht to'g'ri pishirilmasa, juda quruq bo'lishi mumkin. Kefirdagi pirzola uchun xamirgo'shtni suvli saqlashga yordam beradi. Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Tovuq filesi.
• Xamir.
• Qovurish uchun zaytun yoki o'simlik yog'i.
• Ta'mga qarab ziravorlar va tuz.

Qushning jasadini yaxshilab yuvish, terisini tozalash va suyakni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlash kerak. Keyin filetani qalinligi bir necha santimetr bo'lgan ingichka tilimga kesib oling va ikkala tomondan urib oling. Tovuq bo'laklarini ziravorlar va tuz bilan yaxshilab silang. Keyingi qadam fileto bo'laklarini tayyorlangan xamirga botirishdir. Xamir tovuqni bir tekis qoplashi kerakligini unutmang. Pirzola yaxshi isitiladigan panga qo'yiladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rtacha olovda 20 daqiqa davomida qovuriladi. Go'shtning tayyorligini tekshirish uchun pirzoladan kichik bir bo'lakni kesib tashlash kerak. Yaxshi pishirilgan go'sht bir xilda kulrang bo'ladi. Ta'mni yanada nozik qilish uchun tayyor taomni to'liq tayyorlanishidan bir necha daqiqa oldin maydalangan pishloq bilan sepish mumkin. Taomga yangi sabzavot va garnir guruch qo'shiladi.

Qisqichbaqa tayoqchalari ishtaha

Stol qo'yishda gazaklarga alohida e'tibor beriladi, chunki ular ishtahani ajoyib tarzda qo'zg'atadi va ochlikni qondiradi. Bundan tashqari, Qisqichbaqa tayoqchalarining taomlari juda mazali va minimal miqdordagi ingredientlar bilan tayyorlanadi. Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Qisqichbaqa tayoqchalarini qadoqlash.
• Xamir.
• Limon sharbati.
• Ta'mga qarab ziravorlar.

Birinchi qadam plastik plyonkadan tayoqlarni tozalashdir. Agar so'ralsa, Qisqichbaqa go'shti ozgina tuzlangan va qalampirlangan bo'lishi mumkin. Keyin limon sharbati bilan seping va qoldiringyarim soat davomida emdirish uchun. Tayoqchalar limon sharbati bilan marinadlangandan so'ng, ular xamirga botiriladi. Qisqichbaqa tayoqchalari uchun kefir xamiri tovuq pirzolasini tayyorlashda ishlatilgan bir xilni olishga ruxsat beriladi. Qisqichbaqa go'shti panga yoyilib, har tomondan bir necha daqiqa zaytun moyida qovuriladi. Pishirish paytida xamir juda ko'p tarqaladigan bo'lsa, birinchi tomonni qovurgandan so'ng, tayoqni yana xamirga botirib, qovurishni davom ettirish tavsiya etiladi, lekin boshqa tomondan. Tayyor taom o'tlar bilan bezatilgan. Bu tuyadi sarimsoq sousi va tuzlangan bodring bilan yaxshi ketadi.

Shunday qilib, kefirda xamir pishirish qiyin bo'lmaydi. U baliq, go'sht pirzola va sabzavotlar bilan noyob tarzda birlashtirilgan. Xamir taomning ta'mini saqlab qolishga yordam beradi, unga o'tkir ta'm beradi va ko'rinishini juda ishtahali qiladi.