Gruziya lavlagi pxali. Zerikarli salatlarni almashtirish

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har bir bayram dasturxoniga tayyorlashingiz kerak boʻlgan oddiy salatlardan charchadingizmi? Yangi, dastlab ishlab chiqilgan va, albatta, juda mazali narsani xohlaysizmi? Keyin e'tiboringizni gruzin lavlagi pxali g'ayrioddiy nomli taomga qarating. Bu taom tez tayyorlanadi va bayram yoki oilaviy ziyofat uchun dasturxonni bezatadi.

Ingredientlar

• Lavlagi - har biri 200-250 gramm og'irlikdagi ikkita bo'lak.
• Karam - bitta kichik bosh.
• Yong'oq - yuz gramm.
• Bir katta piyoz - qizil, shirin.
• Bir juft sarimsoq chinnigullar.
• Ikki yuz gramm ismaloq (muzlatilgan holda olishingiz mumkin).
• Yarim choy qoshiq za'faron.
• Ziravorlar: suneli hops, koriander, bir necha qoshiq achchiq adjika.
• Tuz, maydalangan qora yoki qizil qalampir (ta'mga ko'ra).
• Ko'katlar - cilantro, maydanoz.

Pishirish lavlagi

Avval sabzavotlarni pechda pishiring. Pancar pxali retseptining asosiy tarkibiy qismi, albatta, biz pishiradigan qizil go'zallikdir. Buning uchun siz lavlagi tozalashingiz kerak, siz kesishingiz mumkinkichik bo'laklar, yoki siz butun pishirishingiz mumkin (pishirish uchun qancha vaqt kerakligiga qarab, chunki butun lavlagi biroz ko'proq pishiriladi). Har bir lavlagi bo'lagi folga bilan o'ralgan va pishirish varag'iga joylashtirilishi kerak. Oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va qirq-qirq besh daqiqa davomida pishiring.

Pishirish karam

Gruziya lavlagi pxali qaynatilgan karamsiz to'liq emas. Ko'pchilik uchun bunday ingredient noxush ko'rinadi, lekin hukm qilishga shoshilmang. Avval siz karamni yuvishingiz va uni barglarga bo'lishingiz kerak. Biz olovga bir idish suv qo'yamiz, unga bir oz tuz qo'shamiz va u erda karam barglarini ehtiyotkorlik bilan tushiramiz. Hammayoqni tayyor bo'lgunga qadar pishiradi. Qoida tariqasida, bu 15-20 daqiqa.

Imaloq pishirish

Gruzin lavlagi pxali ismaloq, biz taklif qilayotgan retsepti ham karam kabi qaynatiladi. Esingizda bo'lsin, agar siz uni yangi topa olmasangiz (va katta ehtimol bilan topmasangiz), do'konda sotib olingan muzlatilgan sumkalardan foydalanishingiz mumkin. Pishirishdan oldin uni biroz eritib oling. Siz karam va lavlagi ustida ishlayotganingizda, ismaloq xona haroratida bir muddat o'tirsin. Shundan so'ng, uni sho'r qaynoq suvga tushirish va pishganicha qaynatish mumkin.

Go'sht maydalagichdan foydalaning

Keyin, mazali lavlagi pxali pishirish uchun bizga oshxona yordamchisi - go'sht maydalagich kerak. Bundan tashqari, bir nechta alohida plastinalarda zaxiralang. Ingredientlarni keyinroq aralashtiramiz va birlashtiramiz. Alohida idishda yong'oqni maydalang. Piyoz, sarimsoq boshqa plastinkaga o'tadiva ko'katlar. Bu yerda siz darhol ziravorlar qo'shishingiz mumkin - suneli hops va maydalangan koriander.

Karam va lavlagi tayyor boʻlgach, biroz sovib turish kerak. Buni biroz kutish orqali amalga oshirish mumkin. Yoki sabzavotlarni bir necha soniya sovuq suv ostida qo'yishingiz mumkin. Endi, xuddi boshqa barcha ingredientlar kabi, ularni go'sht maydalagich bilan maydalang. Esda tutingki, hozircha har bir ingredient alohida plastinkada bo‘lishi kerak.

Koptoklar shakli

Endi barcha tug'ralgan mahsulotlarni yig'ishgina qoladi. Lavlagi pxali - go'shtli go'shtga o'xshash kichik to'plar. Bu biz erishishimiz kerak bo'lgan shakl. Tajriba qilishingiz va original shakldagi kotletlaringizni yaratishingiz mumkin.

Bizning barcha ingredientlarimiz ikki xil pxali tayyorlaydi. Beetroot retsepti: tug'ralgan lavlagi, yong'oq va bir oz ko'katni sarimsoq va piyoz bilan aralashtiring. Ismaloq retsepti: qaynatilgan karam to'plarini, sarimsoq va piyoz bilan ko'katlarni, qaynatilgan ismaloqni aralashtiring. Natijada biz ikki turdagi to'pni olamiz: yashil va qizil. Yuqoridan ular katta silantro barglari yoki arpabodiyon novdalari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Asl gruzin retseptlarida siz anor urug'lari bilan bezatilgan lavlagi pxali topishingiz mumkin. Bu bezak yashil pxalida ayniqsa ta'sirli ko'rinadi.

Pxali navlari

Bu taom juda noodatiy dasturxon bezaklari boʻladi. Aytishim kerakki, lavlagi pxali go'sht va gulash, barbekyu va barbekyu uchun sabzavotli garnitür sifatida juda yaxshi. Biroq, Gruziya aholisining o'zlari pxali deb hisoblashadimaxsus ovqat turi. Agar evropaliklar go'shtli taomga sabzavotli gazak berishsa, gruzinlar xuddi shunday pxali yeyishadi. Yog'li va vitaminlarga boy yong'oqlar bu taomga o'ziga xos to'yinganlik beradi, shuning uchun bunday taom bilan to'ldirish mumkin.

Taomni bezash uchun (agar siz uni mustaqil taom sifatida xizmat qilishga qaror qilsangiz), qovurilgan piyozdan foydalanishingiz mumkin. Ikkita kichik piyozni mayda to'g'rang, skovorodkada maydalangan sarimsoq bilan qovuring va pxali bilan xizmat qiling.

Pxalining bir nechta navlari bor. Kotletlarni shakllantirish turli xil mahsulotlardan amalga oshirilishi mumkin:

• Qaynatilgan oq loviya, sarimsoq, o'tlar.
• Karam, ko'katlar, piyoz va sarimsoq.
• Qaynatilgan tug'ralgan baqlajon, ko'katlar, sarimsoq va piyoz.
• Yashil loviya, ko'katlar, piyoz va maydalangan sarimsoq.
• Pxali qaynatilgan sabzavotlar bilan aralashtirilgan parranda go'shtidan ham ba'zan pishiriladi, ammo bu mualliflar tasavvurining parvozi va Gruziyaga hech qanday aloqasi yo'q.