Lavlagi tepalari. Lavlagi tepalari bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bahor oxiri va yozning boshi yosh sabzavotlar mavsumidir. Hozirgi vaqtda hisoblagichlar boy ranglarga to'la, ular orasida yosh lavlagini sezmaslik qiyin, ayniqsa ular suvli tepalar bilan birga sotilsa. Afsuski, ko'plab uy bekalari barglarni kesib tashlaydilar va ular qanchalik foydali ekanligini va undan qancha mazali taomlar tayyorlash mumkinligini umuman tushunmaydilar.

Foydali xususiyatlar

Uy bekalari tez-tez so'raydigan birinchi savol: "Nima uchun umuman lavlagi bilan pishirish kerak?" Olimlar bu savolga uzoq vaqt oldin javob berib, bu o'simlikning barglarida ildizlardan kam bo'lmagan foydali moddalar mavjudligini isbotladilar. Lavlagi tepalari askorbin va foliy kislotalariga, B va P guruhlari vitaminlariga, k altsiy, magniy, kaliy, yod kabi mikroelementlarga boy. Barglardagi S vitamini ildizdagiga qaraganda bir necha baravar ko'p.

Bu sabzavotdan tayyorlangan taomlar yurak va qalqonsimon bez kasalliklari, qandli diabet va kamqonlik bilan kasallanganlar uchun foydalidir. Olimlar saraton hujayralarining o'sishiga to'sqinlik qiladigan juda ko'p moddalarni qayd etdilar, shuning uchun onkologlar bemorlarga lavlagi tepalarini ularning dietasiga kiritishni tavsiya qiladilar. Ushbu sabzavotdan nimani pishirish oshxona afzalliklariga bog'liq.odam. Ammo retseptlarning ko'pligi har kimga o'ziga yoqqan narsani topishga imkon beradi.

Jahon oshpazligidagi oʻrni

Dunyoning koʻpgina mamlakatlarida suvli lavlagi barglaridan taomlar tayyorlanadi. Rossiyada ular undan borsch pishiradilar, Amerikada ular güveç pishiradilar, gruzinlar pxalini yaxshi ko'radilar va armanlar go'sht va donni karam rulosi kabi lavlagi barglariga o'rashadi. Retseptlari avloddan-avlodga o'tib kelayotgan lavlagi tepalari dunyoning deyarli barcha burchaklarida mashhur. O'zingizning oshxonangizda milliy rus taomini yoki chet el taomlarini tayyorlashni xohlaysizmi? Jasorat! Bunga bir nechta oddiy retseptlar yordam beradi.

Borsch

Keling, borschdan boshlaylik. Uni tayyorlash uchun sizga barglar bilan birga bir kilogramm yosh lavlagi, 4 ta kartoshka, 2 ta kichik yosh qovoq, 3 ta pishgan pomidor, sabzi va piyoz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, biz qovurilgan va ozgina sirkani qovurish uchun yog'ni tayyorlaymiz. Va taomga lazzat qo'shish uchun biz ziravorlardan foydalanamiz. Nima - siz qaror qilasiz. Har qanday sevimli ziravorlar yordam beradi. Xo'sh, siz smetanasiz qilolmaysiz, u xizmat qilishda ishlatiladi.

Bu taom yog'siz va vegetarianlar va dietani iste'mol qiluvchilar uchun mos keladi. Lekin uni go'sht bilan pishirish va qovurilgan idishga maydalangan cho'chqa yog'ini qo'shish juda maqbuldir.

Masalliqlarni maydalab pishirishni boshlaylik. Bizning kelajakdagi borschimizga birinchi bo'lib mayda bo'laklarga bo'lingan lavlagi bor. Undan keyin kartoshka kublari keladi. Sabzavotlar pishayotganda yog'da piyoz, sabzi, pomidor va qovoqni qovuring, ozgina sirka qo'shing va qaynatib oling. Sabzavotlar bilanoqyumshoq bo'lib, biz qovurilgan idishga ortiqcha yuklaymiz va u erda chiziqlar bilan kesilgan tepalarni yuboramiz. Yana 15 daqiqa pishirib, ziravorlar va tuz qo'shing. Borsch pishganida esa uni pishirish kerak - buning uchun panani sochiq bilan o'rash va kamida 30 daqiqa davomida o'chirilgan pechda qoldirish yaxshidir.

Sizga achchiq yoqadimi? Borschga murch va maydalangan sarimsoq qo'shing!

Beetroot Pie

Ushbu retseptning vatani - Karachay-Cherkesiya. Pirog tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• un - 200 g;
• uy qurilishi yumshoq pishloq (pishloq, suluguni) - 170 g;
• piyoz patlari;
• lavlagi tepalari - to'da;
• tuz.

Xom barglarni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling, ularga pishloq va piyoz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Un, tuz va suvdan yumshoq xamir yoğurun. Idishning o'lchamiga qarab bir nechta doiralarni yoyib chiqing. Endi biz piroglarni hosil qilamiz: moylangan panga xamir qatlamini qo'ying, ustiga to'ldirishni taqsimlang. Biz pechda pishiramiz. Lavlagi bo'laklarga bo'lingan pirog stolga beriladi.

stew

Sabzavotli güveç tayyorlash uchun juda mashhur mahsulot - bu lavlagi tepalari. Ushbu taom uchun retseptlar quyidagi ingredientlar bilan to'ldiriladi: kartoshka, qalampir, dukkaklilar, ismaloq, sabzi, gulkaram va boshqalar. Keling, eng keng tarqalgan usullardan birida güveç pishirishga harakat qilaylik. Buni amalga oshirish uchun katta to'plamni, piyozni, bir nechta pishgan bolgar qalampirini (afzal ko'p rangli), yog'ni, o'tlar va ziravorlarni oling. Endi tug'ralgan sabzavotlarni qovuringalohida, yirtqichlardan o'tkazing va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling.

Xizmat qilishdan oldin sarimsoq va ziravorlar qo'shing.

Vegetarian kotletlari

Bunday taom nafaqat qattiq ro'za tutadigan yoki biron sababga ko'ra go'sht iste'mol qilmaydiganlarga yoqadi. Lavlagi kotletlari ajoyib … garnitür bo'lishi mumkin! Ular dudlangan pastırma va cho'chqa go'shti, qovurilgan kolbasa, tuzlangan cho'chqa yog'i, jambon bilan yaxshi ketadi. Siz ularga mustaqil taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin, masalan, sous yoki adjika bilan. Bu taom juda suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi, siz darhol lavlagi tepalariga asoslangan deb ayta olmaysiz. Kotletlarga nima pishirish va qanday xizmat qilish sizga bog'liq. Keling, boshlaymiz.

Lavlagi barglari (katta dasta) yuviladi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Biz xom tuxumni haydab, un bilan sepamiz. Un va tuxum miqdori ko'katlarning shiraliligiga va uning miqdoriga bog'liq. Natijada kotletlarni shakllantirishga imkon beruvchi zich massa bo'lishi kerak. Siz ularni qizdirilgan yog'da qovurishingiz kerak.

Osh

Bu sabzavot ko'pincha birinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Keling, masalan, lavlagi tepalari bilan sho'rva pishirishga harakat qilaylik. Buning uchun engil tovuq bulonini pishiring, mayda tug'ralgan kartoshka, maydalangan sabzi va yog'da qovurilgan piyoz qo'shing. Sabzavotlar pishirilganda, bulonga ingichka uzun chiziqlar bilan kesilgan tepalarni qo'ying. Qaynatilgan tuxum ham ushbu retsept uchun juda mos keladi, bedana tuxumlari plitalarda ayniqsa ta'sirli ko'rinadi. Bundaylargasho'rvani kruton yoki kraker bilan berish mumkin.

Vitaminli salat

Lavlagi tepalari bilan retseptlar har doim ham issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga olmaydi. Vitaminlar va foydali mikroelementlarni maksimal darajada saqlaydigan yangi barglardan tayyorlangan salatlar ham juda mashhur. Yuqori haroratning yagona ta'siri qaynoq suvga ikkinchi marta cho'milish bo'lib, u tepalar yumshoq bo'lishi uchun zarurdir. Salatlarda lavlagi barglari bodring, turp va turp, karam, suv teresi, ismaloq, marul, o'tlar bilan yaxshi ketadi. Siz qaynatilgan tuxum, qovurilgan yong'oq, zaytun, zig'ir urug'i yoki kunjut urug'ini qo'shishingiz mumkin. Qaynatilgan mayiz bu salatlarga mutlaqo noodatiy ta'm beradi.

Kiyinish uchun tez-tez meva sirkasi, limon yoki anor sharbati qo'shilgan o'simlik moyi ishlatiladi. Smetana yoki mayonez ham ajoyib.

Dolma

Sharqda "dolma" so'zi guruch va go'sht aralashmasi bilan to'ldirilgan sabzavot bazasidan tashkil topgan har qanday taomni anglatadi. Va qiyma go'shtli odatiy bolgar qalampiri va uzum barglarida to'ldirilgan karam va hatto baqlajon qayiqlari ham dolma retseptlari uchun variant hisoblanadi. Albatta, barcha navlar orasida lavlagi tepalari bilan variant uchun joy bor edi.

Fali tayyorlash uchun oyoqlari kesilgan yosh lavlagi barglari ishlatiladi. To'ldirishni tayyorlash uchun qat'iy retsept yo'q (haqiqatan ham, umuman idish uchun). Qiyma tayyorlash uchun mol go'shti, qo'zichoq, cho'chqa go'shti yoki parranda go'shti, shuningdek ularning aralashmasi ishlatiladi. Mayda tug'ralgan yoki maydalangan piyoz qo'shganingizga ishonch hosil qiling. UstidaSharqda to‘ldirishga to‘rtdan bir qismidan ko‘p bo‘lmagan guruch qo‘yish odat tusiga kiradi.

Yaproqlarga o'ralgan do'lma oldindan tovada qovuriladi, duxovkada yarmi pishganicha pishiriladi yoki darhol katta qozonga solinadi. Sosni tayyorlash uchun pomidor qo'shilgan qovurilgan sabzavotlar (sabzi, piyoz, sarimsoq) aralashmasidan foydalanish mumkin.

Dolma bilan katta laganda sous bilan birga beriladi.